蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】. M$ a% |6 E; U7 K$ B) b, A8 t8 i
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A.絞肉  100公克
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9 n6 G# K4 h# c' n) B% ]& O) |3 Y　豆薯  300公克5 R0 ~6 O: [% V& @% N: h, W

* F) j' O$ z( U3 O/ ^* y6 a　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵- R. n0 g1 u; c) y, P' Q

$ L7 k6 w' @& w% N" R/ n/ }6 {　太白粉水  適量, P5 A- K/ B1 u' y6 a# H; m! C8 n, R

4 X2 H' l( l, J  ~% {B.咖哩粉  15公克
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　咖哩塊  2小塊/ P) Y' P# {0 L+ r

, G6 J' ]3 |+ u0 i6 T2 ^　水  150㏄
, b$ l8 r' d. R! o% F: z' o* C4 C + ^( B  A  u" f2 s, W
C.醬油  36㏄
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9 R6 v/ W+ r5 v　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克0 e: [+ ]9 Z! v6 O
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　鹽  少許) c& d7 d$ m  `# S
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　胡椒粉  少許- c9 k+ k7 h  c4 R3 |2 a
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D.傳統餅皮麵糊  適量
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- g* u% k1 z( G! |6 f3 A【做　法】 & M% d- Q+ E% S' |8 `6 h
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。" F% g, \1 ^- Z5 y; x) q' Q& U

9 B  n- J$ Z6 j5 T$ E9 H+ G! ?2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。* s' W7 ^/ e$ H1 d
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。% K- d* ~% k+ [$ `
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可