蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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8 a; b0 t% G! @5 n1 v. J( ^) T【材　料】8 N( {2 e/ Q* f" ^: P
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A.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克
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; _0 l" T% ~7 ~/ h7 r　洋蔥  1/2顆
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　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量
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" T( V/ O& e, Q0 D$ ^2 }B.咖哩粉  15公克  v, F6 \3 M) a6 X% h; |6 a

: y& N/ e7 }( J" e0 h3 M　咖哩塊  2小塊
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　水  150㏄6 k# }4 h1 X. Z" g/ H. Q& W
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C.醬油  36㏄5 u3 G2 h5 Z6 [) Y

1 W7 i- ?# a7 @, `9 ^; f  C) j　米酒  30㏄- c: R4 t0 A$ T: C& Q0 @

/ G! J& S* s% O1 [. Z8 J( E　細砂糖  13公克
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　鹽  少許1 E+ P4 Q% ]8 ^5 B

& H7 w7 W" s1 m　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量
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+ m1 ~5 _3 i1 a: }【做　法】
9 @6 P' r( \  ~* I0 G. R1 q7 o  n1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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  B! v5 H5 Y: s7 u7 ]# Z: w5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可