蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】
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A.絞肉  100公克" L6 L* h4 S. r) i

$ B' w4 H$ r+ t1 C' j0 l　豆薯  300公克
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1 p+ z! E; v- J& B3 }* D" V6 ?　洋蔥  1/2顆1 E; H  p  A+ u# m& r, p2 l
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　乾香菇  5朵* V) M/ |" H3 }  z4 C
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　太白粉水  適量, L( ^& ^% e0 Z. g% j' J% A& T
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B.咖哩粉  15公克
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0 I' I9 r7 y/ e. @) m, `6 O　咖哩塊  2小塊' X1 r/ [# C" ^% d6 p
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　水  150㏄
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! P  K' }0 z7 i/ _+ z. _C.醬油  36㏄# a, H2 c( F% m3 D9 v7 p/ z& v
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　米酒  30㏄* S6 F/ r( a4 D7 k2 M

. I1 D4 i8 u* X5 t, m. r　細砂糖  13公克
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  t/ l6 _) V- J3 O- r( p　鹽  少許" F) I# @4 ~4 W6 ]( O' V
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　胡椒粉  少許" |% m, k- h, B% j
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D.傳統餅皮麵糊  適量& n1 m$ t: n# N/ K: O0 J2 w
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【做　法】
" T' {* V* h3 l( L: K2 F- P1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。5 ~7 f; {4 J7 [- R0 L2 s
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。! t% K* @" r8 j/ }8 x" p) _$ t
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。/ x  a( Q' r7 @! I. K
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。, }2 t3 m2 ?5 m
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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- @5 M( C+ c  L. K0 X6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可