蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】& O; G6 T: j+ }+ s/ ^7 J9 }
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A.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆
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2 d9 I; \4 ?. G1 V4 k# ^" p　乾香菇  5朵
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& K: P( a- D: X% W5 i　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克* ?: [) i: {1 c! H9 S, _6 P
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　咖哩塊  2小塊
3 Q8 ~8 Z  M8 H! K: t - |( I+ _7 W7 _4 X$ L  X6 e$ ]
　水  150㏄; j" w4 u) w' R6 J

' [8 t+ R' S+ t: T& G" Q& VC.醬油  36㏄
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. _+ ]% e9 ~  t6 w$ n# y" }　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克1 X  @0 O: m3 f# \# b

9 a. b/ m( i" S' }  w/ F9 i- Q　鹽  少許
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　胡椒粉  少許
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! g2 {- Q% f4 P. P% V! cD.傳統餅皮麵糊  適量/ i- _+ R0 a- G" W
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【做　法】
  l) {1 s8 B( @. r8 n  A- g1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。0 |+ O6 o% Q. H) y
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。+ c% |- {4 O3 S! W+ d; `
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。2 F; Q5 M5 W( e

$ K* s" D3 L" q6 x( K4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。0 s. ?; n0 b7 V) U5 T

* i2 U6 V/ B( O6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可