蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】# \8 O3 @1 R; ~5 z, n; n  b: z
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A.絞肉  100公克: ~2 A4 J. o! b; A( O) D

/ U  D0 x9 i, k% f3 }( e　豆薯  300公克  w0 V2 Q2 U; b+ o2 d( [& Z
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　洋蔥  1/2顆& ~# i! {" u- X
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　乾香菇  5朵5 v: g/ [9 v/ Z4 g& C

; {8 p) ?, C% q* g$ B( {; Q4 z1 f　太白粉水  適量
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1 A0 y0 J, b' s( j% A8 Y7 aB.咖哩粉  15公克
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0 C; k/ ^+ |. d$ h　咖哩塊  2小塊2 d* [) `: `3 P1 Y$ b( \6 x% q+ }
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　水  150㏄
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7 N" c2 o7 u* f7 k/ M0 sC.醬油  36㏄0 l4 }3 N3 T* p0 N

8 w0 s7 e! j5 _( ]　米酒  30㏄- C2 k: g9 X  L# P+ e) b

; `( \" m2 f' K' a! Z/ D  L　細砂糖  13公克
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　鹽  少許
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　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量5 q) R/ `( b7 T4 j' [

1 f0 D$ s5 ~7 C【做　法】   T! @* o3 b' |) w1 M3 `9 L, T
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。4 }+ @# j" e7 Z( q1 L
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。" Z8 }7 w1 V) h* O: M& f  B
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可