蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】
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A.絞肉  100公克, _% Z; Z7 i) n7 t8 {# h- x" A
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　豆薯  300公克
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. G. \7 z! Y# E+ F　洋蔥  1/2顆& I& V( C$ i  Z0 T% R* Y
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　乾香菇  5朵
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" ^" k: p# T* l1 T5 w9 ]5 K　太白粉水  適量
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: S; {: K5 G- n9 T0 J4 h4 KB.咖哩粉  15公克1 k0 O; ~, z& S7 ~( b
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　咖哩塊  2小塊6 N  Y3 F7 B5 o/ L) k9 x, J: F1 U" j
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　水  150㏄& p/ u0 p! \, n5 j6 w/ x$ u& o- r

; p1 j6 d& A) V; T2 }C.醬油  36㏄
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5 g7 \7 \$ j" y; q/ E; E+ w　米酒  30㏄
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  q1 |, [; {7 e9 S7 _5 a% m% g  Y) [　細砂糖  13公克
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1 M1 Z6 A4 M8 j& b7 B　鹽  少許$ S# O8 B) M; A0 O5 e5 x* C

/ N( n' M* z) ^$ k　胡椒粉  少許0 v" U/ Y. s" _; O) W* I5 z

1 B, `8 o, g. S3 d  n/ Z5 ]D.傳統餅皮麵糊  適量; _& U( q4 J: G4 n1 Z4 P, I
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【做　法】 2 ]) n6 P" c) |
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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  W$ b# g/ a5 j4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。' Z( Q0 ~; ^' D+ W( u- Y

6 m9 B, Z3 d/ l9 ~+ v( }9 T8 p- I7 k6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可