蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】
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4 d! D6 C: t7 d$ g# sA.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克
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2 t- F. v# s! k5 y3 k" \8 g　洋蔥  1/2顆
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2 M  i2 o# c- U/ }+ l　乾香菇  5朵
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& j% Q# X5 _7 n3 ]7 I3 O& C　太白粉水  適量
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, |8 D, Q; P, s9 x' E9 c% dB.咖哩粉  15公克
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* m" w# z/ B# V" V; p9 T& L  @　咖哩塊  2小塊
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2 S* f2 M( n: K) L　水  150㏄
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1 F" n  w; ^; D3 L+ GC.醬油  36㏄# E+ s6 H' I/ k, Z; v
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　米酒  30㏄! o0 ^( t/ D. w- I
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　細砂糖  13公克
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& r3 k- F+ d5 o+ r& c　鹽  少許' ]. @1 b. x  Q9 a- C$ ?, A

9 ^- J9 f+ |2 t　胡椒粉  少許1 s: j  l: V, O$ O

' Y) @! Z7 e! C* N+ cD.傳統餅皮麵糊  適量
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【做　法】
1 ~0 ~+ {) K7 M4 v+ R1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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7 T6 M2 {: u& g3 B! J, _1 J2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。# R4 q  U1 M$ B( D" v* |( `3 P

/ r, {$ T3 w6 o% [# q8 r3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。# h( X0 k1 w& L1 H3 L" v
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。7 x" S' `- m- x0 `1 _
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可