蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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  W5 d. a, _3 f4 h2 x
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5 W5 C. }6 }3 y' U【材　料】
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/ c0 Q, A* ^- j# T- }* y( ]9 aA.絞肉  100公克+ m1 Y2 L6 {# [' H
1 ^9 g+ H+ Q9 C  a) T- g6 t$ ?6 R
　豆薯  300公克1 J+ J: R, P( W; S, @7 R; I$ Z
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　洋蔥  1/2顆
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: R) N* {6 R: a3 P' m　乾香菇  5朵
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% o; J. W/ Z; m* R7 L7 n　太白粉水  適量
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B.咖哩粉  15公克' G/ o7 P) a) y  n7 f9 @" o

3 t. L- s8 S; e& t　咖哩塊  2小塊
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7 x' m% Q) D; f/ e8 X1 C　水  150㏄; ]; @1 v2 D2 u/ h" Z2 z3 I

" D2 w! {# P, Q! S: q3 {& ]5 {2 qC.醬油  36㏄' [: d( S% u0 R3 Z3 p
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　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克$ O- _5 P+ N1 A- ^. {/ C7 Y$ A5 b
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　鹽  少許  y' b2 F* h' E% d1 w: n& B

- M* C2 o5 J3 `) g! a8 l　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量1 Y2 l3 K' J" l1 G3 C! K8 ~

! q- A  E+ n( v# t【做　法】
" X: s. z( Y  K* F' L( v+ q1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。) Z$ x  d3 M' |
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。9 c# t; K# L  T% Q/ k
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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: N7 [. O4 Q% W' F! X  \5 C3 I4 W4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可