蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】
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# e3 ]$ G+ a# V: }2 bA.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆# k. D9 V. ]' h/ |  Y5 F
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　乾香菇  5朵* O+ I6 x/ H# ?% m% [8 m) U
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　太白粉水  適量# w  x& K! M4 |

9 Z8 Z2 o6 |; N6 ^4 @' c5 V% sB.咖哩粉  15公克
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　咖哩塊  2小塊
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　水  150㏄
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C.醬油  36㏄
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　米酒  30㏄
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　細砂糖  13公克& l5 x0 m) r* B* v/ b* p# I% W: p
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　鹽  少許
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　胡椒粉  少許) |/ B" u& ?7 e- D

1 `  y8 v+ n5 c. I3 y$ \9 g7 UD.傳統餅皮麵糊  適量
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【做　法】
0 e: b2 G- H( E  L9 R' X. m1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。6 M1 A" p: T) K5 @( Y: A7 y/ w

4 z* q& }+ M- l( d, o9 D2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。  I( K9 j/ ]+ r0 b

. }7 [/ B, b# Z+ D/ V# M3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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  o) f$ `9 l/ t! ?! K4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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' Y: c* u5 w! ^3 K# o5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。! o/ V/ b3 a  n; q. N8 V
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可