蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
) J' \" \5 v; y9 c" r0 M* y4 D; l7 c: y& Q' C1 o

  y8 D% x) L( T0 c; v6 |, x/ V9 V
9 p" {2 z# y% `( [' v- F: Q9 N0 @1 j- b+ _: Y9 V, S" `
  
1 o! j% |7 {5 z1 c7 N9 ]* m2 F【材　料】# {* X4 D; @2 k' E: Q0 S0 G% L5 _

- s* A% @: ^, _& a( {8 pA.絞肉  100公克
8 B; `- Q9 r& o* q
+ {" v( e* K8 v( z4 j　豆薯  300公克, k* a0 n4 M: |! Q( P& ^: k

8 x  l5 ~' g7 [2 c3 h! ~# |$ M0 @( p/ A　洋蔥  1/2顆
/ g; s: {) h: G, r 8 n* u& H6 G* ]- y( l6 S
　乾香菇  5朵' i: \: U* L; Z% `& K! i8 t3 Q1 W; _
5 P  \2 |- v$ i2 i  y9 f. Y" l
　太白粉水  適量: C$ G1 O; b; X$ D' o

3 }# r3 m+ ~' X% TB.咖哩粉  15公克1 Y0 i" ]8 ^, d3 n$ B
" ?0 w% d" ?# R6 H3 Y2 a
　咖哩塊  2小塊
, N0 g2 F2 m, t# r  I . C- x" z* ~/ j7 F+ y5 Y
　水  150㏄
' ?  v, l1 p5 D* D
6 {6 Z4 O1 B! Q' A1 P: FC.醬油  36㏄
7 j$ Q  d$ ?- r& Z" C) s6 s1 R0 T. i
. \# w; j  o6 ~7 o4 l% X  y" i　米酒  30㏄
1 G$ O9 e, g/ l" d5 C7 j! E
4 B% p: l6 |, N7 r( j+ K　細砂糖  13公克
) m3 I' V( O# T! N$ c9 a! N% U
& ^* ]  ^" W) }1 ^* e' J　鹽  少許
3 l/ w, o  k" \2 j- y/ d$ U : r, N1 y5 M. v4 S& B
　胡椒粉  少許
/ ]* ^) T8 _2 p# m) l1 r0 x0 J- i + v$ U+ X  J* }3 m5 i0 [$ `* K
D.傳統餅皮麵糊  適量( y" O! ~; K3 j, x1 ?& a

* R  C6 n  Z1 s! \- r# ~【做　法】
2 O& k8 v- ?% F* ]0 T1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。+ L: S* v5 G" [3 j3 R' j
6 B$ V- L" k/ L3 F; p! i: _
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。1 h' g: @+ |$ ?/ R
) H% W, }; I7 Y* J8 c$ o5 Y  C
3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
$ A0 s; A' k8 f2 l7 [+ G
7 @2 E9 l0 H$ o. y: I5 w( }* D4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。6 l& b8 D# T& g& n0 b$ C

6 [5 R6 M* |1 E, f1 m: R) W5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。8 _8 b2 H  W0 n' ?' L
/ e' j' u/ ], J# Y8 ]7 Y1 m" {
6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可