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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 09:10  只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
( ^+ u; H/ H, g* U/ x麻醬涼麵(2人份)﹕
4 L( R( x/ q1 D5 T$ D
( Z7 z  \+ Z8 qSesame Sauce Noodle 3 ]# G! m4 ^3 h* L& W
糖﹐麵條  ~. Y$ G* Z1 k  h( ~
白醋﹐芝麻醬﹐香油
& |. o. {1 Q% W& u" I8 t4 O醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
* e  @$ A, l$ e3 }材料﹕ 乾麵  一把(2人份)
3 T5 L$ f: R% n: b4 U小黃瓜  2支 : K6 Q/ F* b8 K. q' d( A( h
紅蘿蔔  1支 - s+ x2 S0 Q& d5 j; k* W
蔥  1支
, B8 p9 U: K) D. S6 T麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙
9 _+ e7 o/ O" n醬油  2大匙
0 r7 u; O. ?& b. |糖  1大匙
# ]6 d" ~8 k; T1 s! g白醋  1大匙
) ^1 `1 ?; e3 F" b- w冷水  3大匙
4 s( R! p( t. z6 K" n- j! _香麻油  1大匙
4 E! N2 j. j/ A8 i# L) v$ B9 T作法﹕* T6 u( |/ n; _: c1 E

2 q3 K4 }- ?: D* E' P麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
$ E+ q/ u' S  j, _( c
7 W8 o3 y) H5 ~9 r8 T& W: `2 s9 w小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 5 Q" i+ y3 u4 `% u
7 V3 H9 i4 T( O
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
6 ~* l9 l' b' G
) u9 M! K: C! G2 P" z2 O$ B& C; q麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
7 l  U* L  t! t: l廚房筆記﹕* K+ e" _$ F6 Q+ s: ?% Q" H: ^9 }
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 3 }9 X+ Y* Z1 m% `, V2 d
用黑醋也可。 2 `  w3 H% Q& f% D8 s3 [
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8846." @  W/ R( A/ r7 k" c, G: v

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