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麻醬涼麵與涼拌雞絲

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樓主大中小發表於 2008-6-11 09:10 只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。

夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
麻醬涼麵(2人份)﹕

Sesame Sauce Noodle
糖﹐麵條
白醋﹐芝麻醬﹐香油0 P9 j  Y( O% N4 i& {- s) N! Y
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 2 v/ J9 L/ {* F# q1 [
材料﹕ 乾麵  一把(2人份) 8 L# B' @4 L* w3 ]0 a7 h
小黃瓜  2支 ; ~" k6 `- [! z$ B% E* z
紅蘿蔔  1支 * k: v: t* _; k. K9 q# |
蔥  1支
麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙
醬油  2大匙
糖  1大匙
白醋  1大匙
冷水  3大匙 ) H. i3 s1 m5 w- c5 o& u
香麻油  1大匙
作法﹕

# z6 E0 s1 Z; W" M; [; u
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。

% [7 k) w$ z1 E2 S) H B& X& Y8 u
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 ) A& p2 f- k7 @: K4 y- Q

* f8 O) J- p1 W$ M
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。) j4 ^/ g0 [+ C" u8 }

% \7 O. G. @% c; A
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
廚房筆記﹕1 \' G9 c$ f" y2 H
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 0 W+ y, Y6 \/ d% n x6 y1 J: e
用黑醋也可。
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。8 x n$ C( G& h$ a

0 u( O8 @+ ~+ l& p) o

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