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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 " f6 Q4 O1 c p8 N
麻醬涼麵(2人份)﹕/ D1 M6 e5 D" N9 q: A
 # h; @$ |2 }. y0 K& e! @
Sesame Sauce Noodle
6 |$ L- M& l+ m3 L% [- E糖﹐麵條9 b8 U, F+ q' y9 G
白醋﹐芝麻醬﹐香油
; D# i4 A( Y8 E. ~+ R( j4 A5 U醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 5 w: ~: R% ?4 N' _. Q2 Q
材料﹕ 乾麵 一把(2人份) 5 ?1 \! b, G( U' g' D, y( N4 Q' a2 k
小黃瓜 2支
: s! a0 Z) \# G5 ~- J/ o紅蘿蔔 1支
- I4 m! r# L K4 h" ~蔥 1支 2 B, V- j s, o5 N) l
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
! h! u2 y. \2 U醬油 2大匙 3 V$ c5 R& `* v1 O
糖 1大匙
" X- K/ ^9 r' \# F6 ?白醋 1大匙
3 @9 r: C/ S7 ^* B, U2 f冷水 3大匙 ( U1 o/ k: C" }% w$ R6 P
香麻油 1大匙
* l' Y7 F8 c% K2 R& a作法﹕+ u8 }! V( `3 d$ S2 R0 N( j" s
 $ Z( t1 o& g, x' H2 _" _5 J3 o
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 - d3 v" ?6 \$ p! @' Z6 b( C0 |
, A* i/ |. {) \% E芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。9 E6 j( a' A4 n" G* r _
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
2 j, f; i, Q3 I0 t/ b: }廚房筆記﹕2 _; t I4 W; ?" \
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
) i# Z# i( W/ k& v& z用黑醋也可。 7 s. F, Z: }9 M! Q5 ^
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。0 d" f. C0 t- r/ V$ B0 {/ D
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