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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
+ S- k+ \* z, M. M
* e0 e, N5 U: M) w5 Z9 ~夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
9 W& e9 c" p" C( P' D8 k麻醬涼麵(2人份)﹕
7 [8 r$ D# ?. t# R5 a) D9 l
- V) C: t6 y! f0 D' R' \Sesame Sauce Noodle
1 J5 U+ S) |, E* |, s0 s# A糖﹐麵條
5 E4 J! J$ I; }# Q白醋﹐芝麻醬﹐香油+ m0 G; d: G3 D4 M" z0 d
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 & i) z% ^: F/ r' X8 B
材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
5 \$ a! t- W# k; d' }) W小黃瓜 2支
* }- f, b; l0 b8 O. e T" `紅蘿蔔 1支 2 x H0 R5 I! d0 R1 c
蔥 1支
8 }4 X* M% x( v" c麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
; r" B" Z' a, c1 l( k+ L醬油 2大匙
( p# v& G. Y5 F+ ], p; {" s糖 1大匙 / v: f/ q% p+ X D" @7 a
白醋 1大匙 9 ~5 Z7 G1 M5 b" s4 W0 C
冷水 3大匙 , v0 s2 T! J' m" E( k: j
香麻油 1大匙 ( ?# P4 r! K: W5 `# y/ o: D
作法﹕- u3 S; z+ i; g- ~
( b. I0 W( g" i8 Z2 n, }麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。9 D2 i- _! h- m; [% M9 {' O
5 a5 k3 R- o# J, r2 N- L小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 # U4 d# F+ V* h! Z! ?- `7 c% u
 1 o; ~8 ^* u0 S
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
( U4 X/ q6 y/ w l, C6 q3 ^
. C- l, j0 V2 x8 W; G5 D麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 " k" V2 ^! }1 g1 x& w
廚房筆記﹕: F$ L$ b5 o9 X7 u* i
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 ) b5 |; R( J- q% f# ^6 d
用黑醋也可。
" W- M8 H1 X' r3 F7 z3 a同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。3 W0 |2 R4 O, b$ m
 / P$ A* z& a( k$ D) A3 h9 `$ L( i
/ j) g: K, z' m$ l
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