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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 09:10  只看該作者

麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
' V. @+ H& m4 e9 Y) M / @! D* L* y+ ^, ~1 O
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 . A5 v$ X  ^$ H) L* I  c5 w5 z) E9 b" @
麻醬涼麵(2人份)﹕
7 C3 u# H: {5 g2 S+ b% |
6 \. P' S2 {$ U) D, h, cSesame Sauce Noodle
3 q1 }7 o4 G* s( {/ \糖﹐麵條" o9 U  O, k2 t5 k" s9 s
白醋﹐芝麻醬﹐香油
5 Y% b- {4 r3 h  |1 G# F醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
/ N% q  \+ ]/ H  z1 c材料﹕ 乾麵  一把(2人份)
$ s6 g. _2 Y( H' I7 o/ _小黃瓜  2支
$ o0 J0 m( S% c- u紅蘿蔔  1支 2 t. {) {( ^1 h! P) g4 U
蔥  1支 6 D& ]9 J/ }5 M( Q' I, J; \( u5 x
麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙
: ~, X, ~% Q1 N/ n; b; b醬油  2大匙 / [) a' m; b1 u
糖  1大匙 ; M" N8 P% d+ J" x; o& l
白醋  1大匙
9 `/ _. c* n- q$ Q6 `( m! J冷水  3大匙
0 Z& B9 j& X' a- g/ ]% u香麻油  1大匙
6 p9 f% F( V6 a  A作法﹕
! b! T! A$ v1 w2 I* M1 l# q# H; A: F. y9 }/ O
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
' l: S2 b; e1 e" \( L! ?: p
. O) S6 x2 }1 y  f5 s% j+ U小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 3 J; J3 l, n6 C8 C! v( ~; j

$ G: s* H- v7 i" x芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。4 ^7 ?( b% c  R. y& c: ^" P/ \

1 N  X+ S6 C7 p+ V" N' t麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
8 I- b  @& S1 w3 p( G廚房筆記﹕
2 i( o# Z; c8 E喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。   T; D4 D4 @! M0 W( r
用黑醋也可。
1 d" U' k; _5 h5 [1 A* D. ?& D6 L8 l同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
8 X7 A; O  o- z* ~/ n( m4 t+ l) t' b; @6 e/ `

/ t4 _( w# T* D9 D


0 V. y) r: l* \% A+ _( Q+ P( T2 |, @6 `4 a$ y4 n: [2 V
[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8846.
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