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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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% C* X3 |+ F& D7 w) w夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 # n. `; t% p) k7 J2 G
麻醬涼麵(2人份)﹕
' x/ w6 a D0 W2 q7 A) x5 H7 Y 4 _8 j& c- ]6 @* K! N, ~
Sesame Sauce Noodle y4 `1 A8 |; t3 h% ]
糖﹐麵條
" a6 Z9 Z# r+ T; R0 j( Y) f白醋﹐芝麻醬﹐香油$ Q; A2 J: c# i( l/ g
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 4 G _" Z4 E3 u, n& n0 D
材料﹕ 乾麵 一把(2人份) 7 K* F% x, K0 t8 P( L* S0 a2 r
小黃瓜 2支
0 R+ [0 c; I P8 ]6 [8 [紅蘿蔔 1支
- P Z0 q# z) n- n蔥 1支
1 z; P/ E- ^8 E* |2 R# L0 v3 g$ d麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙 3 b$ x- G1 e% m7 x4 M4 ~" e$ s
醬油 2大匙 0 u& Q$ q0 `& a9 p6 v- k5 G
糖 1大匙 ; H, b* D& [; D4 f6 `/ v7 x
白醋 1大匙 . @8 T0 i, G# \5 y s
冷水 3大匙
" H# G f Y. ]香麻油 1大匙 0 ~. ~* ?* T% v& O) b" ?
作法﹕
% g1 w" m$ w4 y0 _ \; X! o
2 A) d& n1 `) \9 _* ]麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。- J% a2 H" L( T6 ~, H
7 Z& i. I$ l/ _" a2 J小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 # n. Z: E& F6 M$ K- r
6 G% P( `" G. J4 |+ V芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
; O* r2 f9 E; S8 [6 ?! m 7 Y; w9 w, f6 w+ t, g, {8 D
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
, C8 \) I8 |6 f: k9 Q6 }廚房筆記﹕9 b- Z( ~7 x3 u: ?
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
; F) W0 n' ]/ z# U& C5 G用黑醋也可。 5 o3 n5 M T5 {+ f& e% g* k& j" K
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。8 n/ M1 W F$ G" i$ x- T5 P, O$ M
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