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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
. r9 a4 A, ~* v& D, k6 X0 B
7 v! G% R& Y2 @- Y夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 1 z9 |; K8 y: e! X
麻醬涼麵(2人份)﹕3 C$ r0 @, x6 ^
/ g' b# D. R7 i" O5 h# Y7 NSesame Sauce Noodle
3 n+ H( B& C$ [! M8 X糖﹐麵條
* v: S5 K1 C0 G. k% k, {9 s白醋﹐芝麻醬﹐香油
) y& A& S+ }! ]# J3 r. D: d醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 ( f P- l/ d4 A3 l2 @; d7 v& l
材料﹕ 乾麵 一把(2人份) : i$ D0 z4 h* n5 h. l1 Z6 c1 T0 {
小黃瓜 2支 1 p+ G2 E0 M& Q6 R
紅蘿蔔 1支
3 F# @ v$ M" Y* I1 ?, ?( K蔥 1支
9 o, v/ k$ X/ v, a" T麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
, }2 J# {0 u5 U# b4 f( }醬油 2大匙 1 d4 n# W/ s" F, f8 i, Q- {) U9 {
糖 1大匙 2 \! g! A' V1 q6 |; { t
白醋 1大匙 & k, r4 @& S |- `( L
冷水 3大匙 ! M4 a/ g$ n/ h$ r# w. ~
香麻油 1大匙
$ U, {. [9 o7 Y. J$ q作法﹕
5 T. \7 A2 A/ d! ^ u( M7 m; l) z
* [6 j- ]6 e4 k5 E麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。: l4 T% X( I7 O) Z b
 \+ d8 z0 n- e7 X
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
% o5 W9 i/ L9 W- z; {: R1 {2 `% M W. [+ u ' {1 t5 z) Q ~6 M9 }
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
4 U/ `* |( |" R/ |: u % w g: W0 G0 n& H: \
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 2 M% l M! R5 q, W: y/ Z, x
廚房筆記﹕
A$ {2 e* Y) b! V! z喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 - I3 A% w a- V J) J7 K0 ?
用黑醋也可。 7 s2 W2 n/ [8 J8 |1 b* C% E
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。+ h) w3 _$ B6 f; F, _
 # _! B+ k" Q0 q% M+ K6 H* ?
! u E$ p2 t4 p9 Y3 z
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4 K) k# ^1 e; g' z {/ A
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