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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
; ?1 `; T3 j" I) T) o: F0 V+ { 1 N0 W, f- q- @$ y9 a
夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 & s$ j) ]5 V5 X
麻醬涼麵(2人份)﹕) ?# I2 s! T( a! H
! z7 n9 P# ~% d; xSesame Sauce Noodle
6 W* T) A% e3 v糖﹐麵條
/ }. P0 ^ I9 S! `5 r# a7 P白醋﹐芝麻醬﹐香油
7 G, k. i9 w1 ]: U6 u0 b醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
) E; Z/ s: a+ v3 ]" K材料﹕ 乾麵 一把(2人份) & U8 Z$ @% c6 w
小黃瓜 2支
1 f1 x$ X" E ^# _! M4 P5 c紅蘿蔔 1支
3 s( S2 B3 H% [+ r" s) x蔥 1支
. E% g3 y( f4 Q- R. c$ i' d! v3 F麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
1 w9 r. e! q9 c) |+ u4 d8 C醬油 2大匙 , ^9 l; q) Z# n' K& B
糖 1大匙 0 L- c8 r, K1 Z
白醋 1大匙
9 S7 J! D: t* D& g冷水 3大匙 $ T) S) ^) k% a+ b* o( d/ s
香麻油 1大匙 2 Q! z* ^7 s: q5 c/ Z- N
作法﹕ \7 [, R& d2 P$ w3 P; b
$ ^/ B. J0 O" H麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。& K% a$ o) l; G/ Q" q
# q Z' m4 k. t* X- T# c. f小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 $ E8 T) x9 T) n6 a" Z' [
 4 v& a. ^' _: ~
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 7 d2 _& I! F4 P: g
廚房筆記﹕
, w7 \7 E2 o6 \% W8 @" D喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 ! @1 i/ Q: C- {
用黑醋也可。 ' d$ `$ K1 Q, Q, B h/ c0 _8 ^
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。# ~4 C. J7 [- p% @/ U- F: D y
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