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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
( c/ v" k9 Z5 M: F7 r! [0 J, O
( Z8 b% k7 g" ~& Z# n3 D夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
. G. v* ~( T. A- F: B8 ^4 M% B麻醬涼麵(2人份)﹕
# g8 a. r6 H3 J+ s% N( H" u ; r: ~, Y5 @$ \$ C g: f7 Q
Sesame Sauce Noodle 4 `: e' t g" X) e- Q( j9 r$ @
糖﹐麵條: b3 a8 k, u5 F3 D7 T- |
白醋﹐芝麻醬﹐香油1 @% M( U( C/ i1 `% ^1 w
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 ; K2 Z A4 k5 E2 @
材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
+ T4 z5 s6 C! ?4 k) B, ^0 [5 h小黃瓜 2支 4 E5 b( ?& K# [% v: |8 K& U
紅蘿蔔 1支
7 T: x& P; t! u5 B* f# B& a! ?蔥 1支 # g U% h+ Z+ I9 j4 k
麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
! J6 U1 i! i( m( H醬油 2大匙 ; Q5 m4 f. E! g! S$ |; s
糖 1大匙 + q3 d" ?8 f# u0 z
白醋 1大匙
- `! l7 C9 c T8 M冷水 3大匙
& K, e) A1 z @& S- y香麻油 1大匙
; \0 N: Q: p& X: d, b% j作法﹕5 Z' d$ I# ]: A/ u) W4 |
 / j) R# `; y+ _6 l: f4 R& m
麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
# R5 k1 P, [0 M3 \+ @: `
) O, m) g2 n) H: E小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
5 D- r( N7 S' U' c
0 } I" i+ D q" A2 i: K7 S芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。( I/ l, R3 Z* W8 d* P+ \) A
 % J% {, o5 N8 ^) N" A8 W* r9 q
麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 5 t* E, H4 `+ R" p9 _0 A0 x! h
廚房筆記﹕
' d' r1 F, N8 |( O/ f ~' ?' ?: k喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 + G! L1 P# Z3 n* x
用黑醋也可。
6 T- u9 F; O, ~% o同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
! k1 ?2 u1 ^; b7 u. V, a 2 t8 [# Y' F0 a4 D* T2 q: @/ r- m
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