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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 09:10
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麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲 幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。1 i$ C5 ^5 C' U2 m2 b) J! G
; p2 I) k( r& X% @1 z! Q夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 8 ^. l; i( u |$ W* R' U5 N
麻醬涼麵(2人份)﹕
% y. c, m" z1 B $ R; t5 g! {; ~+ A$ A1 \# {
Sesame Sauce Noodle 0 d2 q$ K; y* R# F: J) l
糖﹐麵條
" ~) G+ ^' @2 C% h9 A3 U3 ?4 K! i白醋﹐芝麻醬﹐香油
* t' p0 ]5 E. I; i `+ V8 g醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 8 S. o, I. [0 v* L8 s6 M! \! `
材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
# k! v. |, x) v3 M小黃瓜 2支
6 c, C* H G2 b& v( W* [% t紅蘿蔔 1支 2 E+ C; ^0 |8 j) H9 P! }: y0 ]
蔥 1支
. P9 U5 C7 `8 ?, n) q+ ?& \麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
2 I4 l* o. n A" s0 j# p* w I, I6 N% S$ p醬油 2大匙
& E x8 S$ c0 d; a" j0 _3 G7 g糖 1大匙
; Z6 |" o7 {1 |4 d4 V白醋 1大匙 5 {0 s& l; w& K+ l' S! x' y
冷水 3大匙
' o7 r" n8 {% i% w* r8 e香麻油 1大匙 \! T4 m3 m7 v
作法﹕5 X" m) [8 L0 h: | u$ A9 m, q
8 I% `& a4 E4 m: d4 O麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。, M5 u% U: a& U1 n" z1 d# f/ F
% }2 I7 Y) u9 Y5 y! N$ m小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 / Y; k6 L( v" |+ z- C6 g
 $ i/ O/ W4 C. B. y1 v) E1 G0 M
芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。) S7 G! P6 n2 Y- f8 V8 S
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
8 n) ]: v/ [) k3 F0 J- q4 z廚房筆記﹕# i$ M$ }2 y) E% X2 l! L* c
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 * K3 | ]1 b i+ d+ o0 W- @) j: I
用黑醋也可。 ) ]" J+ I, }( I9 U/ O, L ^% b) C8 L8 X
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。' S) }! I3 n( s) N- A8 ]& q6 K
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