菊花酥
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材料：
& m. Y7 k# I8 M: w6 P( z+ f( o油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
& L g9 b5 O% h1 ]3 H- O豬油 1/2杯
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水 1/2杯
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油酥材料：
" D3 a0 v- o$ m: g低筋麵粉 1又1/2
. L7 y- U% Q V0 a0 S( h豬油 1/2杯
) c5 c8 U, |8 W3 {3 F餡料：
+ y- r; ^7 W. I' T+ A" t紅豆沙 700公克
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蛋黃 1個
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作法：
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(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
. n% J1 v8 Z8 b+ h" {2 ~! f& y(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
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(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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