菊花酥
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材料：
( k% x, r v" H O& E; O9 {油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
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豬油 1/2杯
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水 1/2杯
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油酥材料：
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低筋麵粉 1又1/2
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豬油 1/2杯
0 m$ p9 w" ]0 Z% P& R' ^# n: {餡料：
* s+ m) F- D2 ?0 q c: K7 V% n紅豆沙 700公克
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蛋黃 1個
- ]2 @; h5 B+ M作法：
( H' k# a. O9 A- Y" y3 D6 J# O(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
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(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
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(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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