菊花酥
* J- m9 l2 ?/ {2 V; @( C材料：
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油皮材料：
% h" l1 G9 p! E7 O$ Q, L& Z中筋麵粉 2杯
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豬油 1/2杯
" P1 p: Q7 | K/ c) {0 D; J+ |水 1/2杯
r1 p9 Z9 F1 ]& L2 d; ~油酥材料：
& o; ~; S9 `% G: E低筋麵粉 1又1/2
4 E& r. `0 I; |" T* ^# P, @! U豬油 1/2杯
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餡料：
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紅豆沙 700公克
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蛋黃 1個
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作法：
. k9 c+ E( g3 E. q8 N0 p(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
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(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
6 @! s- e. c2 u(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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