什錦豆腐煲
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7 ~+ w" E3 y( Q6 T. g J7 O7 V% @. H" m4 t9 e
8 m2 P9 K4 W0 s8 n【材 料】
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凍豆腐 1塊
: P. D1 i2 n* t& S
" K& N. d3 v, Y% a3 l; Q, a1 a乾香菇 適量
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* c4 B2 {! y% V& x% E8 G蝦仁 50公克
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1 L6 |0 R2 u7 q* V海參 70公克
1 D! A1 }* f/ s
# `' d# R, [- m7 Q; ]豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
2 K) v+ u3 V" Y! {2 [% G7 H0 H + w; ]6 U' s' p+ w5 Q
蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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1 d. j) |; U/ [5 ]5 p) }
高湯 500㏄
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2 Q4 M( V4 A+ x& m- N& F
砂糖 1/2大匙
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! A ?0 S4 e; ]醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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! m1 i1 S( V Y8 j1 n$ o
鹽 適量
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& y; R6 w. I4 G$ u
雞粉 1小匙
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) i& V" Q5 f a y! {【做 法】
, v, Q) g) y) G& [2 U5 r0 s. m1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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+ h( J& j' y" O" C- H2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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( q0 w0 o; V8 K! P0 h! j' V4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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( A3 q# t9 d9 I3 \ z$ E) H5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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