什錦豆腐煲
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【材 料】
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0 h2 _ P& t! Q6 g凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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$ U9 B9 N: {" d7 c+ O* w8 ?蝦仁 50公克
0 A$ D$ I* y4 ]$ [" Z6 r( _ & i# B$ v7 _7 ~! X9 L; [
海參 70公克
H1 b: c( [6 s6 M: a
+ X9 C4 ~: a" B' \5 K5 _4 t2 k/ W+ ]豬腳筋 70公克
+ ^9 ?4 U2 o( b3 @
4 n* N5 v7 e$ B f: d白菜 1/4顆
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" j0 Y. y; d0 d9 T# ]% L蔥 2支
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薑 2片
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+ y! x3 v7 }6 ]# i& C& F3 d, Y+ ~【調味料】
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- Q4 n( Y: H9 I6 r3 U. z- b U高湯 500㏄
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b; A/ u9 U. Q/ H' D* K1 ?
砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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. w8 X0 y' ]3 X1 L胡椒粉 適量
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. G6 t4 v& m. {9 v9 ^8 l鹽 適量
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雞粉 1小匙
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% S: F9 v% b) C& o, ]- [; f* ~【做 法】
! H: @8 Z. ^3 L7 c/ \, @: f1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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) N3 G: E3 f6 e$ t% Y% |9 w! E2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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# H3 p; f8 |# ]; _! K" R4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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2 E+ @' k7 ?% P0 J" z( R5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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