什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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; S0 O0 ~: M( q! P海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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# H- c2 A3 @+ W$ S: s白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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! q+ q7 X/ K% ?% W9 R1 C: e- c【調味料】
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4 C$ p, v- d/ ]) O高湯 500㏄
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! Z1 c) W* b9 C6 Z. K( a% ?3 [: m砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
4 J$ U1 L! }& e6 W1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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7 h% ?; K+ z7 _2 s* \6 A0 t7 `$ m+ u+ Y# s5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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! {4 q$ l" l, r' t) E6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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