什錦豆腐煲
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【材 料】
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/ K. z; s2 e, L凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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6 u5 C( r ?: V蝦仁 50公克
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7 f# u1 Y; T7 a1 J; [; w* T海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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" n) X; p$ V7 v9 v, `8 T; H$ J薑 2片
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' i4 A' B9 V& z2 u/ C3 a' U【調味料】
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/ Z: D4 n3 u. [, e1 O. y( K; c$ x高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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) b3 Y! p+ |. ~1 B4 y" u7 [胡椒粉 適量
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鹽 適量
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c! Z3 T5 E" z! h+ ?: o雞粉 1小匙
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【做 法】
( v5 a5 Q7 D0 [4 N E$ s1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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( K7 S- a }) }6 j3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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: g# C+ g7 B1 N" J4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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