什錦豆腐煲
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0 H" W o$ k& S$ T6 J- U& c* E; f【材 料】
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8 @& Q4 ?1 G7 y; O凍豆腐 1塊
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/ T" S+ e3 G4 B' F, b7 g乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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海參 70公克
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& p; c; t j- J" r% b1 L豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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Q- L f6 f' m7 ]' v& x薑 2片
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9 q/ h a& H5 k s【調味料】
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高湯 500㏄
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6 `- v% q- y+ w5 w9 {砂糖 1/2大匙
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6 m, {- }6 I! l+ w醬油 1大匙
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/ `/ Z, A( L! t1 f胡椒粉 適量
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鹽 適量
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- h3 x; x- L9 u- ]# O6 L雞粉 1小匙
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# [) X; p& _" v8 h) D! Y3 T- [【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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* A8 Q2 _' K G' l J( Y3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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. T5 `* i( L2 Z! q4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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* f; d4 m( y! z9 [7 V6 ?* A6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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