什錦豆腐煲
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- S7 I- }2 E% y6 H' a【材 料】
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( Z- g8 F9 X! ?- M凍豆腐 1塊
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, u8 G/ e# E+ }, n1 U乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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' @2 O/ F) x. k% z+ v" j9 J& W! u. V海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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! \8 M9 ]/ u+ z. b% V薑 2片
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. R8 r; u N7 q【調味料】
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高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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8 y/ r% Z& |+ Z2 O# E! w% [鹽 適量
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雞粉 1小匙
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- O# O# f t- X【做 法】
' _# \. O" _' ^1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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/ _. c5 n! `1 M% \4 G2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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0 @9 \* S: O. z8 W7 u, ~ l3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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, i* _0 j7 R5 R M4 S, i7 H9 `4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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% Y% m/ m; H- @; T6 k, q! v5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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( u/ |5 T+ d" x! H6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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