什錦豆腐煲
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4 k# G$ _1 W7 L9 B2 h6 E( W1 E【材 料】
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; K( T. r; a% c/ ]/ Y# H3 j, j凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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海參 70公克
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! c/ k$ h e7 V, I$ W" a6 {豬腳筋 70公克
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3 i: |# c7 l$ p# F# S6 N: O) i白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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4 T$ N% K6 o H! G【調味料】
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2 C5 I. w3 Y* P8 ~高湯 500㏄
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, H7 T8 Q' `9 j8 h( n砂糖 1/2大匙
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, D7 H1 {1 d% U0 d2 q醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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9 i8 _/ t0 ]9 W9 L, O) }5 P鹽 適量
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4 B% J$ C( Z* F3 u0 d. n雞粉 1小匙
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【做 法】
1 C' P- Z: X6 K$ ^! q" b1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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; d# E' m( V5 W! z3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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! v' R& H) ]# r+ u2 A" [6 F5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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