什錦豆腐煲
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【材 料】
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+ F* V8 f' f6 m9 i" \. t凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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1 x' @1 z0 J5 v4 E' q* Y1 X蝦仁 50公克
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9 b0 o2 m+ R, T, `3 b海參 70公克
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$ W/ `3 d9 e1 ]! g6 n0 [) S豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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S( ]+ n5 V) I【調味料】
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. q7 W6 g+ W; A5 [. [7 g高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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( k }2 ^: g. C/ Q: p4 N0 B! a鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
% u. w G. S3 t3 G3 Y& E& y1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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' X" l# U% J$ l. B& {2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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r1 O7 w3 E, I+ h) c4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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: o# c2 D; H# m( r( h5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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% D$ G* k, `1 G: D: L: t' I6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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