蚵仔豆腐
: K1 o3 S- n! d0 c: D) r* u, x+ r
. V6 B1 y7 T6 h# i
. ?/ E: H4 O! V7 w7 E- }6 Y/ H4 }
: g, p6 G; S- I) Y, p
, T: G( r6 p$ T% l$ ]【材 料】
`, B5 [9 Y' ?" D S
, L5 z) C# a! h2 n4 v0 H! a+ c白蘿蔔 1/2條
' m) k( V4 i/ b
7 {5 n/ U& h% }3 B
鮮蚵 150g
% n ~# P* c; x' {
- Q, G6 } |3 _/ p1 {板豆腐 1塊
8 r! }! X$ e' d5 O p
) ~0 c7 U( Z$ t4 i
紅辣椒 1支
0 e- z/ T' y/ i' ?
& O( Z5 w, @( Y蒜苗 1支
% _" W* V2 ~$ G! p+ O: J
4 @; f0 o- L. {: P/ c' |蒜末 1小匙
" |- C J- ^8 c- P+ w 5 S! S7 w: U9 D2 C+ B- k- p
豆鼓 10公克
0 B& v( Z9 j3 b7 z( U
: S6 c" s9 `- p9 g4 {7 j! t* a
【調味料】
5 y, R$ Y% q, p8 ^
! O1 R$ L7 \4 U* H* }9 G醬油 2大匙
# r; a9 C- I; N0 ]$ S
3 }& s6 F1 P: c0 e1 t: }7 b# ^糖 1/2小匙
7 |) U- `. V- _- C5 R
- ]7 u: e7 C/ b4 L% [酒 1小匙
i- y/ m2 O* B. i
, t' K2 r) g0 V* M
水 100㏄
1 E$ z7 @4 K! P* s
5 b! A& ^+ U' S: B! w5 l0 u7 ?5 q
香油 適量
3 L2 x! C6 n% L, n
9 N- c. r/ {( f3 F【做 法】
1 }. w1 F2 R, @& x! I: x8 G1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
, D+ q6 H1 X" K# v 3 ^; c. Z! _* U1 I* ^" [
2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
" G, Q8 c: Y! m8 v$ T ' L& f3 Z& O/ ]( p* @
3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
$ G E1 k$ J8 v. F2 c
6 S& D( t5 H! w0 h5 p0 [
4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
, x# u& v: N9 Y$ L5 p/ C
: A% \8 G4 v3 I2 }" x5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
6 b! U6 I9 Q" @, M! L
1 }6 h& V! ^# n$ [; e5 _2 G" D
