蚵仔豆腐
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J( Y/ s0 d0 n【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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/ |1 d5 x1 L' J4 ~" F板豆腐 1塊
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6 @, M# d9 Z( J: N9 G5 _3 n* k紅辣椒 1支
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b0 c) |% `0 Q7 ^蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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【調味料】
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醬油 2大匙
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; I1 D% ^2 b7 v# }# Q" ]糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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& y- r5 _- ~. R% P2 A水 100㏄
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: m$ M# E$ `5 M0 ` i# ?3 j. Z香油 適量
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【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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9 Z* O0 N0 u4 v3 _; l# h2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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