蚵仔豆腐
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【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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% l6 ]! c$ D7 c* ~6 y鮮蚵 150g
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; g5 H4 V$ }) j6 _% u# g板豆腐 1塊
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( i+ t8 \; V O7 c紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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! `7 T, p5 k% H1 g蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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【調味料】
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醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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- a6 D9 ?0 j" L5 H# C水 100㏄
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0 c' M) h% A9 }! @9 H香油 適量
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【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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* k; ]; [! J: N% q( {8 v; f c) k3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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