蚵仔豆腐
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9 T( Y5 e# N6 I+ n( k
2 |% N7 V( X( V7 v& x
4 c& U) y9 d: n4 z& Q* C
" i" f2 F4 n# U' e# r" O; y n: J【材 料】
8 Q _+ _' e8 U k7 h# E+ g
0 @, U6 v W& x( o* T白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
4 f: k% x8 c+ T: p" z- Q
# {1 `0 Z* A, ?1 i: R- N4 x板豆腐 1塊
% m- |5 d: V/ E8 `- p
; Q8 r: d$ E$ a8 y* `紅辣椒 1支
4 M, h' u+ R$ u
( |+ x( c! V; F1 B- i蒜苗 1支
: o0 b- a( K4 U/ F
1 R3 [4 O, w2 D; O2 R% `蒜末 1小匙
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G$ Q4 @7 m$ e# i3 X
豆鼓 10公克
* N; h1 ` z" n; q & L% X- ]4 o* S3 k' _
【調味料】
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& C# Z) O9 G' ]6 {/ O醬油 2大匙
# R. Q1 F: N1 P! p7 O
9 A2 S/ a1 m0 N5 O% m$ [. {糖 1/2小匙
& U5 N" a* F% R. M6 `3 ~. r
% m9 k: N" V7 z* A2 J8 ~9 L酒 1小匙
1 @4 N$ {& u' A9 w# t
$ P) U- ^" c$ P4 n水 100㏄
7 `+ L6 A9 D2 s' L- Y
. V' [0 D8 f7 W% t) b0 q0 O$ }香油 適量
1 i. J! q0 V5 c7 f+ m2 ~$ d 9 O4 \2 o. I- |, e
【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2 n7 c! O+ d7 m6 g2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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% H( s f- P; n3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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2 z5 F% { ]! U6 @& i' F6 Y# c4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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, I: D. s% Q- R+ u9 V. G5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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