蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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/ x) V3 E! \# T6 q2 _% }1 r嫩豆腐 1塊
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0 ~6 }0 o/ z D蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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3 C( m( V2 j/ ]5 R薑 2片
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6 u3 I( v4 Y; b蔥 1支
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+ F" I& A2 T% M) Z2 J c2 T高湯 200cc
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太白粉 少許
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【調味料】
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酒 1大匙
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鹽 適量
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9 }8 z8 R# ?( ~) i( U胡椒粉 少許
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1 l: b; S+ Z6 {1 B糖 1/5小匙
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% Z! r3 ?9 }# ?& H1 \醬油 3滴
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【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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3 W; K, M/ K! ^0 d6 M* l( K6 G4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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