蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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7 u8 e- R8 k. ]0 b6 h毛豆仁 20公克
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薑 2片
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) E% q' r, u! ?# O6 U蔥 1支
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" ], K9 J( I4 D; h1 ?高湯 200cc
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太白粉 少許
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【調味料】
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! ^' G3 {% \% i2 r: m i4 w酒 1大匙
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鹽 適量
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胡椒粉 少許
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' l+ @1 T( G; Q. ?, ~7 d+ u8 A糖 1/5小匙
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% o9 Q* g! v! q, [: I! C1 a醬油 3滴
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7 J+ N h/ a; z【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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0 z- _6 N7 Z) S2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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8 T( o7 i4 Z [- ?$ F" I& O$ Y3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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/ U7 D7 I) U! s4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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