蟹肉豆腐羹
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9 @, R: _) B* Z' Y4 e. w u【材 料】
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& h. F9 E1 W4 d1 c2 E; @1 U9 D嫩豆腐 1塊
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3 j' ]5 u! U h# o% z' g3 Y蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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, b, s/ A0 _& b; F7 j薑 2片
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" I/ h- g2 b7 W蔥 1支
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' ?- D; j. `5 r/ q/ {% J! n高湯 200cc
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太白粉 少許
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【調味料】
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酒 1大匙
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鹽 適量
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胡椒粉 少許
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糖 1/5小匙
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醬油 3滴
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【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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" z* [/ D! r& N7 C T" j: R0 {6 y4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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