蟹肉豆腐羹
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, d! l9 J0 T7 f9 e3 ]【材 料】
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* ]5 \" C# r# v' N# H( X S嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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) w, D) |# U7 G9 U+ g$ e' v$ }/ Y毛豆仁 20公克
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% }2 o: s9 _! k& T+ ^薑 2片
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蔥 1支
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高湯 200cc
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太白粉 少許
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# J! C' L( P; z" q( P: f4 Q+ m( m【調味料】
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% L' e& h7 C0 o: H4 w; r$ x+ X酒 1大匙
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' o4 U8 _2 W" }0 K& \9 @鹽 適量
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9 |8 P9 g1 c& w7 G胡椒粉 少許
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糖 1/5小匙
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6 N9 C" d1 [6 v1 O9 t8 S) L醬油 3滴
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【做 法】
v! L3 ~& F. V# T# q: D/ V: d1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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9 b* s2 s. b! c) x; `3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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