蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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+ C7 H( T Q# `, n: H/ \& b蟹腿內 100公克
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& O# M& F) }% a7 p% S毛豆仁 20公克
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& L, U, X$ n. H' O2 b; r c薑 2片
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蔥 1支
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$ y: c# B/ b5 f* g" y$ r- h高湯 200cc
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太白粉 少許
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【調味料】
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酒 1大匙
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鹽 適量
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8 S) d ^- D1 [" j+ d' h9 K* J胡椒粉 少許
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糖 1/5小匙
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醬油 3滴
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【做 法】
2 w# U4 U3 ~* f1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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( L- w4 J @) @# B- i$ l, I/ A! _2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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' w" Z1 M: E7 o8 N$ P+ p+ y4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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