蟹肉豆腐羹
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9 d4 R! K: Z% Y. f4 v0 V; k1 q* V
$ }) p' E6 I7 ^3 o! s【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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薑 2片
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& _* r4 O) v& S" t蔥 1支
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高湯 200cc
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- {" \& _5 D2 t2 K0 a, a" Y, z太白粉 少許
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; A' d2 P7 c1 @$ s【調味料】
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酒 1大匙
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鹽 適量
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胡椒粉 少許
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/ Z$ c* Q2 }! L1 O# }4 F B糖 1/5小匙
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醬油 3滴
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% x: M; b, K5 e, j5 T【做 法】
: O& L, a% @4 y( Y7 }4 M) g1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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* D8 J/ O( ?4 [3 K2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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9 B' E3 P7 U1 I+ B& b3 l4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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