腐皮豆腐捲
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- f" h1 u0 L4 i" ^5 u8 [【材 料】
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鱈魚 100公克
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蘆筍 2支
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$ K0 @1 u' k# h B0 Z2 K2 u& e3 J火腿 2片
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新鮮香菇 1大朵
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; t( o* P3 b$ n" E% q板豆腐 1/2塊
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7 l$ g& _) S5 a$ l& W7 V6 G( e6 k+ ^腐皮 1/2張
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蛋黃 1顆
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淋醬汁：
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梅林辣醬油 1大匙
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4 U0 C: x% R! ]5 X6 A蕃茄醬 1大匙
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BB辣醬 適量
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【做 法】
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1.蘆筍放入滾水中汆燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。
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2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5％的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。
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' ~0 O6 U$ u7 E5 b3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。
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" }4 T6 O9 k' p# ^4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
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5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。
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( L+ \' k5 v% q; u! m/ \+ o6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。
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