酥炸竹莢魚
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【材 料】
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1 t" ?/ [5 q6 p- [6 ?. ^" B+ ^竹莢魚 2尾
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5 ^' h2 e' W) \8 G- t4 q& o山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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太白粉 適量
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麵衣 適量
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【做 法】
& s3 X& v3 I0 n1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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