酥炸竹莢魚
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$ v$ Q( i4 ]+ ~9 J+ G【材 料】
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! e% d; m# u; G: c3 x竹莢魚 2尾
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- t' Q0 F4 }) |! ~3 n" K山蘇 15公克
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# ]- @6 w5 z( A2 N- \- z7 {! }七味粉 5公克
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太白粉 適量
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麵衣 適量
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/ d! h/ u$ R" z' c- J【做 法】
3 q3 V( k& {! j! X& \ ~: H1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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