酥炸竹莢魚
- b @# a8 y* _8 k% E4 M4 a
7 e1 o4 V: w) n8 G3 G3 N: e! M) R0 H3 W3 C) f9 P
* S/ Z3 g+ {/ g7 z& N
4 X/ a6 M, q" Q& ]0 X3 V6 U/ c8 {
" f( Q# }; [% I& `
【材 料】
4 Y) c- {3 B( D: Y6 i / S7 F/ u1 h* R0 j, i
竹莢魚 2尾
2 Q! Z+ K$ c3 U5 g. B. x 5 \4 K% R0 b# c& E
山蘇 15公克
3 u5 q* x( r* o* d
- N9 U. K' I2 L七味粉 5公克
% A, Q( d2 ]( p 9 p2 M( o+ V& b; B
太白粉 適量
1 Y1 X8 T2 `1 s( c) e' ~ % H2 x5 {3 Z$ E7 b7 {6 ]! s6 F
麵衣 適量
4 e5 x& ]- h: J9 P. O$ C
, c7 E+ r. j6 n, {
【做 法】
3 r7 v6 d# ^, C& z% v5 R) @4 {6 M1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
6 b* i1 L1 k: I' f# L 0 b- `' u/ C8 ~2 E5 f
2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
3 X- h% p" ~7 T" I
; w$ h; ^: U5 q( ~! D
