酥炸竹莢魚
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- X* U$ P) N. F0 o8 [【材 料】
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. f3 S+ B% z# F竹莢魚 2尾
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# I3 d& _5 n0 ~ o山蘇 15公克
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3 z7 L5 D8 ]' `6 B七味粉 5公克
8 d. [4 f# A- T: w) N
/ v) h, C& S# N" g$ Z( n太白粉 適量
3 u& ^, H2 Q( Z/ l
& D) _# b$ f6 q' v. y麵衣 適量
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【做 法】
" X; b* y5 D2 j- Q1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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: r2 ^1 @) C" i0 ~2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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