酥炸竹莢魚
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; ?) C* T- o/ P |. N: K/ P【材 料】
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4 B) k% ]/ F" U- \3 b9 O. w竹莢魚 2尾
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- Q1 A) K) u' E0 w山蘇 15公克
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' j7 |$ s v( |2 V# N; |# H七味粉 5公克
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3 ^5 Z/ G8 K$ I太白粉 適量
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# a- c. W( j3 \( h c+ @) ~7 O麵衣 適量
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【做 法】
. H8 g) `/ E! }* P$ X. L/ Q1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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/ t# T2 L; k6 L" }3 l2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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