酥炸竹莢魚
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2 {. n+ {9 A% r5 y1 r6 J+ W4 ~【材 料】
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竹莢魚 2尾
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: _! ^' a1 X+ ?1 H Q4 x4 \* {山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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太白粉 適量
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3 R; M3 Z1 [% ^$ z+ O麵衣 適量
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【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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( v- S7 m" x+ L! C2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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