酥炸竹莢魚
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【材 料】
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4 e% f g. F1 o9 k( B6 i2 z竹莢魚 2尾
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3 y9 r; O, [$ _# _山蘇 15公克
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3 {# J2 y: I& E8 B: F七味粉 5公克
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4 `6 m& V+ S$ {1 d太白粉 適量
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麵衣 適量
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5 r3 o/ ~4 V0 `! e- H【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2 t: c& Q7 I. z/ a7 g2 F! M7 X2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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