酥炸竹莢魚
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5 M5 c3 F9 l" R' B【材 料】
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竹莢魚 2尾
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山蘇 15公克
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; M. V4 z2 T& \# s; e F. @七味粉 5公克
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太白粉 適量
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, ^8 {) w) z" |$ R; A/ C+ @麵衣 適量
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【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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" w" E0 |7 k8 z0 K4 w2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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