酥炸竹莢魚
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【材 料】
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竹莢魚 2尾
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! J! h, n0 [: d# ]% C0 g$ k山蘇 15公克
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7 v" H6 `: O& m. ]七味粉 5公克
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太白粉 適量
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麵衣 適量
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【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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