紅糟炒海瓜子
1 K, J) ^- \$ b+ G5 f& G4 } c( J$ L4 U7 l! S) \- D( Y
: c. q; e! a7 S3 m4 T* ^
2 w3 ~$ M' N& x, c# x
1 k& `3 ?7 r l# | h/ A
7 ~8 G0 b2 {+ ^【材 料】
" ?7 ?# D2 v* i. O' U m( q# {3 M
+ f% V+ C0 I6 e. w6 ~% Q2 b
海瓜子 400公克
( N4 q5 G2 N2 J# D9 K/ e7 u8 e0 f
1 x; d( w8 B7 N5 L3 T# Z* \. o
蔥絲 10公克
( ~( w+ u$ W. L( ?# l, O A
0 h4 l. B% h7 L/ \. w; E2 H$ f薑絲 15公克
; t, x0 |, |4 r6 `; g9 \, \! } . R2 @+ G2 a) [4 `+ I* V
蒜末 10公克
8 J/ `& @; q1 W" T
4 P9 x7 J- h5 E- F0 X5 |
辣椒片 15公克
& R8 x, A6 Z8 e5 J
. a" L j9 K5 i6 A) \4 t+ x紅糟醬 2大匙
3 [/ }$ z5 c& R * \' u2 q8 d8 d( z5 e W3 ]5 ]
九層塔 30公克
4 b1 E% F9 ?9 Y, ~& e# W: b; o. d1 _ & `* f7 Z- K2 D1 g2 F( ~& N) ^
【調味料】
: B( K6 D& M0 D+ J- u
/ `! Q; e$ e! r' t! I醬油 1小匙
1 ]7 N0 v! \; F5 w
- X+ W% t1 G0 ~% b
米酒 1大匙
% W0 }0 _# O/ k9 {. L
, N3 y/ v0 v1 p$ @- P1 l雞粉 少許
' S; j: `( L4 x5 d+ `- p
0 j0 u$ v7 ?( g- K& v
糖 1/2小匙
. Z$ J" I8 B9 q0 K
: ^ n! x. j4 S" _【做 法】
! }: x- Y; E, X* v* I* |! Y( }3 _9 ^1.海瓜子泡水吐沙，再洗淨備用。
% |' M* D& f) T2 F& v( d- g# H
$ M9 A) K; b$ [/ u# O2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，再放入蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，續加入紅糟醬炒香。
6 ?0 q; G3 p1 e/ b( _5 P! r$ U7 v6 d
7 C. R% V, U6 T' Y" ?3.於作法2的鍋中續加入作法1的海瓜子，炒至微開後加入所有調味料，接著放入九層塔快速拌炒均勻，至入味即可。
( y6 @- Y& f& n
" ]) M% c2 t; A9 _' x) I# d9 z
