紅糟炒海瓜子
9 n0 H: N* N2 f1 M' Z! i$ I
( C2 J+ ?5 q+ w9 n
6 O! v: }1 X9 e+ }( V- o7 B
. F# z/ b4 _& c/ e3 u! ?
6 j: D/ G2 A; O5 Z + m: \2 d1 J A, ?) ]9 R8 T
【材 料】
, l/ o; R7 J9 f+ q
2 e b- z$ E. {0 _
海瓜子 400公克
' ]8 ^% i# _ P ( B Z: o* p, S b
蔥絲 10公克
8 k1 D, K# Q0 x7 @9 b4 k
1 U% a6 d8 H! e1 }9 ?9 M" [) C/ k0 L薑絲 15公克
2 N: S/ P. \5 l8 E* K
& g; s0 ^4 K% i( J& E蒜末 10公克
0 D( T$ e+ o# h: E* d6 z
: X" ]( }$ H; [9 r% O: L9 U辣椒片 15公克
6 A* j3 X; m! z$ B: v1 D
% l5 S9 n5 s/ \3 |/ c/ j
紅糟醬 2大匙
* N' t( C$ [* F4 a0 T
. V1 W. s5 P/ e# M8 b九層塔 30公克
" X: T* _" g; P4 e ! ~( g" m+ b: K U5 [% z
【調味料】
" n7 d6 t) h3 U2 P3 E7 M
) S }4 {( }: v醬油 1小匙
3 `9 R# a) f ^/ t
! f* \) P; K6 l3 a) u米酒 1大匙
2 H- N3 g0 ?6 J% x- q+ e9 o) C/ |( Z
2 C3 I" m0 L4 c" i k4 `
雞粉 少許
+ g# k: b4 _- L( [4 Q
2 b7 ]% D4 }( J
糖 1/2小匙
( s# N0 ^$ @" t1 k 4 q% p0 X6 W: p+ \6 j, \
【做 法】
$ c# j, J9 k9 N# y0 U3 N$ Y
1.海瓜子泡水吐沙，再洗淨備用。
$ g# G; j3 G9 l- W. p7 A4 n
7 s7 b. d# t! R+ f/ T) d- X: T
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，再放入蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，續加入紅糟醬炒香。
0 _& [ @1 j' s
" x M1 h) E) D+ b6 G" B( B
3.於作法2的鍋中續加入作法1的海瓜子，炒至微開後加入所有調味料，接著放入九層塔快速拌炒均勻，至入味即可。
! S- @5 h# e2 a- h
* c, A$ S: K+ z1 M* d6 T4 v
