芥蘭鮮蠔煲
1 N: m7 E# I- N+ }( S+ G0 O3 m. y- ?5 V _3 c. R s" g
7 X' \/ u% b1 W3 o. ?5 u
. j; {8 V! P- S; l- f( A9 ] ~$ n+ a" c
9 {8 r2 P5 ~5 y【材 料】
5 X |9 H i) W \- ]2 _5 j7 Z' F - m2 v$ z- |/ Q9 r
A.芥蘭菜 300公克
" ^# A$ W0 N! C+ m4 U
. d: Y2 V( Q% l2 \/ L3 C7 c4 `' j 淡菜 400公克
" S. V/ ]" V3 a
' j( T/ P$ ^# O& `4 f( r* X9 Q
B.豆豉 20公克
! P! P) b, U0 c' @& T! G/ S# z) a
E M* r/ J9 F* `5 ?7 O: B 蒜末 20公克
- `, _4 H x) b6 K) ?1 {
! t9 |% f( }4 z" H0 `* ^ 薑末 30公克
b; [2 Z5 O, M. n 6 n4 T. i3 o* q4 _- l) {3 ^
辣椒片 15公克
; B9 K# q+ l+ W, y! H
& Q, f* D2 C" r- W 蔥花 30公克
$ A* r; M: X, K2 `1 z V
5 H- X* I8 ?$ b8 |" d" u+ Z; y+ D【調味料】
) S7 I C5 @- o2 g! w" [
w- z: d( ^) B
醬油 2大匙
' R6 D+ f# X. }, l3 U
# _7 s `1 |( X, s; [9 r" D糖 1大匙
/ e4 b1 N4 p0 [9 { z2 s( } ) E; i2 y( [/ g
香菇精 1/2小匙
* P+ q+ K6 p; k& U5 @ $ a3 a; P2 R+ `* m7 s0 H
米酒 2大匙
3 D: J" q; P' X1 X9 t. ? 9 [' Q; D w2 x q1 v. B; j, _
水 600㏄
+ p0 ?& o9 `0 E4 \+ q. M7 }% S
5 n. Y: Z+ o5 b- j2 U6 X5 A
【做 法】
$ g% b' e8 r+ y0 P- y- r# L
1.取一砂鍋，放入洗淨的芥蘭菜與淡菜，備用。
$ v9 ?( ~& X7 z7 \4 f" l
6 c$ x! h; q9 Z$ z2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料A爆香，再加入所有調味料煮至沸騰。
9 F9 g2 s1 n5 r2 A' B
, n" b. R! ^# e. c( O6 }6 h
3.將作法2倒入作法1的砂鍋中，蓋上鍋蓋以中火燒至湯汁剩1/3即可。
0 `7 E8 c u& i; a! o3 S/ C' q! a, ^8 M2 t
