野菇香酥球
+ t, a+ w4 U/ c7 z! Y, \# O* b
/ _9 D% H# s7 K1 K6 G: E- y, {. D! v6 c8 {: ]3 ]* l
7 [0 \* g5 `' D% R9 [* o2 P, \
3 w* k/ q6 \. ^8 e# @. x
【材 料】
1 q4 {! g4 S1 G! s" i
* J. l/ T% W& ]- }! \8 l大香菇 4條
. P! }6 m8 Z0 x z- ]& [ 6 n% R* F! U, o0 J
紅椒 5公克
/ f2 R E5 F- j* V$ _
8 N9 e, O: g6 n' _, [+ q$ s青椒 5公克
- ^. P3 G5 ]& z2 ` 9 `3 Y4 w+ ^) k0 x( ^
魚漿 50公克
+ F8 @/ z9 g+ R) T+ E1 K4 u
4 v9 B8 t4 s' Q4 o, {/ f
鹽 少許
; p* p6 y4 c8 F+ ? - B7 B1 i$ ~& f4 S" g6 P
太白粉 少許
) K5 H( ]& H1 k1 j6 K2 ~! i2 {) @/ k
5 k2 S' {( P' q5 [* U
【做 法】
2 ^' S' [2 z7 W. W6 l0 W% M b1.大香菇洗淨去除掉根部後再沾裹上太白粉；紅椒、青椒去除掉外層的亮皮後再用刀子切成丁狀備用。
! U# y" z" H$ a
1 o% i3 O2 B3 z# w D4 v2.將魚漿、鹽、作法1的紅椒丁和青椒丁一起混合攪拌均勻。
$ Q5 H+ Z& s& I0 N
+ v6 s* i" b) p( O6 _
3.再以奶油刀將作法2的材料塗抹在作法1的大香菇上面並呈現出球形形狀後，再沾裹上太白粉。
, Y; V @. r* |: z- m$ L$ M
0 X t2 m+ n3 J' l3 Z+ v; W
4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法3的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至酥即可撈起擺盤。
$ j0 T3 b7 E$ S" c0 }
( z1 ~1 H2 Q4 j3 ?/ c
