野菇香酥球
, Z+ t `' r8 U$ b$ e# B
7 S2 s% |+ z. d4 h Y# ]/ A) {+ [0 }& g5 e7 i
/ L2 H1 D( B1 m7 H
$ h# K K9 g6 r% B2 W
( e7 n% Y1 q! N
【材 料】
% n% \1 R+ F* P, I8 s
$ b- N- n: p6 {9 C Z
大香菇 4條
, y( S! P; d. ?7 r7 t H
0 B( t4 A' Z- Y% R5 v: f
紅椒 5公克
1 K' H+ i* j4 u' x2 i" J
* R1 S" G( h) ^; h# \7 U青椒 5公克
7 ]5 o6 j: V9 ]/ ~% \6 e2 n 5 v1 N( ~- `; w' R
魚漿 50公克
9 M; M- w2 }' j' l
! _5 H+ [+ E8 z# P+ K9 v n& U鹽 少許
6 D: i8 B; w9 J! f9 F2 ]
! U2 H( I6 j! i$ i% z太白粉 少許
5 J0 I# X! ^1 w4 e6 M9 y) _
/ l0 N6 z, v- {9 Q9 _9 ?4 S【做 法】
7 f# k, Z+ q8 B- o+ k5 ^1.大香菇洗淨去除掉根部後再沾裹上太白粉；紅椒、青椒去除掉外層的亮皮後再用刀子切成丁狀備用。
" A3 b/ B C( C8 M# w3 A& }
2 X0 e. @" z* Y- H, W) k! m2.將魚漿、鹽、作法1的紅椒丁和青椒丁一起混合攪拌均勻。
2 a( W) N* a! \
& ^: o c& X8 i& Q( S
3.再以奶油刀將作法2的材料塗抹在作法1的大香菇上面並呈現出球形形狀後，再沾裹上太白粉。
3 L6 M! O" ^' b. P( ?
% f0 {% ]; j8 g! R' y' A4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法3的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至酥即可撈起擺盤。
! ]" t* o: w0 y2 l5 j+ ?$ ^( Y* g
1 r% }" C% F4 j* L& B
