什錦鮮菇
" k0 [# P) m/ H; y% o
* q- K# U6 L2 |/ u% y. S4 \
2 m3 w _0 k* a; w! v8 l8 g# h' d- x/ A( D ]* m& \! {2 u+ Q
" {# ~- J4 L+ p& I# P
A% C6 `' T8 G. J【材 料】
/ z' h( K( c8 m. n3 b) G' x
: V/ C% C( Y4 o1 n- B) o# W鮮香菇 50公克
8 p$ A3 O# N) P% a' n+ m
: @ i3 K$ F% M$ U) @) z8 \8 C鴻喜菇 40公克
5 Z; ]* n/ O$ T E. s m) Q0 k ( M6 }3 i$ G$ U: p
杏鮑菇 50公克
( Y" O W; }6 c6 F3 p2 \' S
' {' c3 e* g$ T0 Q4 P) g金針菇 40公克
3 C7 i' L; |! E$ X, G' p* |3 Z) X. m* L
! b/ \5 i, o: L玉米筍段 6支
|& I. g' j6 d) W4 p$ T
+ I! O8 n! m# r( ?4 p; M. ^
紅蘿蔔片 10片
, G3 ^1 Q" Z- n! ^; h% \) q
8 i: J, g0 ~4 a碗豆莢 8片
C9 `! e/ p$ G
4 G4 V) A- q, z9 H* o; [+ X& ?* q沙拉油 2大匙
2 {) M# ]* B) j
6 U" k$ R3 ^9 h8 ?3 n8 O
【調味料】
1 y4 `' N% T: x/ @$ m' o
' O" g9 C1 q( O D
黑胡椒沙司 120cc
* B! X/ x' |# s( P$ ^1 M
0 A' f& ^6 L$ Q* X K" G. _6 n6 V梅林辣醬油 1大匙
- J2 t* n/ G( c3 _1 `. Z/ u: J; W
/ I6 |3 f. }2 S) P9 k2 }# y/ c鹽 1/4小匙
h% T6 C( V$ h, ~$ B2 L5 ^; i - J' v, A: q7 s7 I1 H* S( n
米酒 1大匙
9 s0 A- x; ^* h- r" \# A7 F
2 h! I7 A, V5 f K3 ~1 B水 100cc
) z6 t$ D' N" [ . [/ h8 e, H5 A+ i, E4 _# d
【做 法】
" j; O! o; J" |! O3 N9 V1.鮮香菇、鴻喜菇、杏鮑菇洗淨並切片備用。
5 z9 `8 f9 v1 G. I- K+ t( Z8 l* o
% k) p0 h# f4 J$ p7 `( y2.平底鍋以大火燒熱，倒入沙拉油，先加入作法1的鮮香菇片、鴻喜菇片、杏鮑菇片，再放入玉米筍段、紅蘿蔔片、碗豆莢、鹽和米酒，蓋上鍋蓋以大火燜煮約2∼3分鐘。
1 d! ~* [& r( y$ P3 F/ \/ @/ J
; n. H2 V- J4 n3 c3 _9 H3.將作法2開蓋，加入黑胡椒沙司、梅林辣醬油一起拌炒均勻即可。
1 v. |! f9 X; i: t- D# M
# L+ l7 J; f, w! O
