蒜椒魚片
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d. x3 \, c6 o/ C; ^ L$ \% L8 D: ^3 Y/ [. v
* W/ J+ Q; ?$ O+ o- N【材 料】
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3 E% r& u# Q3 T q草魚肉 180公克
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5 L0 ~0 _+ u4 z8 D辣椒 2根
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蒜仁 60公克
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【調味料】
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$ y8 h3 i6 D6 A) W2 QA.太白粉 1茶匙
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+ y, o8 ^# J5 j6 A 料酒 1茶匙
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' m$ P- g* ` ]8 D8 t4 p7 H8 I" ~& N3 l 蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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【做 法】
# R) V1 O9 G6 {1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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- A. K7 p. L6 C/ _, u2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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" P' _3 Y# [7 M" V7 O8 x$ P, @. X4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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7 P" D G" ^0 U5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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