蒜椒魚片
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【材 料】
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8 d! [! o9 K% I! k+ ~' N草魚肉 180公克
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1 p6 j8 o; Z5 g: U+ J辣椒 2根
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蒜仁 60公克
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【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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& U3 i3 c, R8 p: a9 e3 l. {% A2 x 雞粉 1/2茶匙
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: o* ]6 C- _8 A" @1 {) Z7 r3 `【做 法】
4 F7 F; l$ t2 ?1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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1 B, g1 c U+ s4 k/ w |: Y0 P1 ?2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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+ O2 @) `' h1 K+ a6 u4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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& w6 V1 B6 ]) z: U0 v5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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