酸辣炒魚肚
. [6 l% N4 F) _! K+ C$ G+ D
4 E3 Q" @/ b1 L9 n$ f2 ]- ^
; c7 Y* o* d9 L6 _/ o# O; ~* n' A N& N4 |" h
/ B0 d1 n' N8 n2 f& a
" j% } T4 E8 {+ ]2 @
【材 料】
% _+ @5 G$ m% K) Y) m
- l7 h8 Z# h6 ^ K- F* `魚肚 170公克
: B6 |: n) B, H' j , z8 s( J; \6 A0 {# ]
酸菜 100公克
9 M: j/ P0 r" _. Z
8 f7 ]( j) M2 `4 K薑 20公克
0 i$ T) O1 V' e3 U9 U# Y9 e
6 e* l- Y+ A! G& ^
辣椒 2根
% Q& j% t$ x; i ' e* h$ h5 [! D& ?4 e0 ^
【調味料】
+ K; D- Z+ I" Q# U% E5 _& O5 T6 D# l
) L. K7 a$ ?1 d" A* T/ @! _$ i! CA.鹽 1/4茶匙
2 R/ T0 Z% M) b$ ^, x% t' V# \- d8 `3 K
7 O/ r" s! E+ J6 v5 a 細糖 1大匙
8 C/ o, I& f$ Z 3 x, a3 _; r* V, O& o- K
白醋 1大匙
0 p. ?* {/ y* m; p ! f$ \ J, Q& X. }: U3 w# }
水 50㏄
" B4 O; V$ |. Z; Y6 ]% h 7 `+ \+ S9 _; W7 Z5 ~; I
料酒 1大匙
: \5 V5 p* o0 Y$ m; g6 {8 ^ z ; U2 Y9 W% b+ q
B.太白粉水 1茶匙
9 J, E8 l8 {- I l, ^- X& h9 Q$ L: H2 h! \
香油 1茶匙
: a3 L$ s) u9 x) A; @ 7 d% l1 P; t( l8 G R
【做 法】
8 O1 [9 [$ Z' R7 w1 ]3 L
1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
g8 I! ^' \; `2 W) I
7 u. I) M3 D, T. S
2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
) Z1 g. g' Z4 R
- [) P5 R) t& d2 a/ b- a+ O6 q3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
# A+ b3 `4 J; d& g" Z+ I0 d) ^ [8 N4 T
