香菜炒丁香
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! n' f( `- F. b【材 料】
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丁香魚 150公克
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! s$ O& r' `' h0 i8 R& k9 I& |! L蔥 30公克
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8 }& V6 O* r4 p0 ]' E) A蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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" j' a* {+ }$ I【調味料】
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3 Y( n y! P" j7 D K, e% R太白粉 3大匙
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1 O# w! ~0 ]; g# ^白胡椒鹽 1茶匙
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4 X2 t3 i. P; _( V【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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/ o6 ]$ L7 H6 m5 ^3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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