香菜炒丁香
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【材 料】
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丁香魚 150公克
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0 e5 F, p; n+ Y* j4 y$ J+ q蔥 30公克
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' G, ~+ n' k& {( u* }) ^1 [蒜 20公克
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辣椒 1根
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# ^% x7 T( Z& K* D香菜 35公克
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0 g# X' s: ]+ y8 q【調味料】
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太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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