香菜炒丁香
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【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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7 O# W3 O% w& T( E蒜 20公克
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" T# e2 ]# w6 O) K: ?5 @6 F" z辣椒 1根
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1 u+ i3 S6 C% j3 U香菜 35公克
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【調味料】
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+ B+ C! E7 n2 s5 v4 x' B: q太白粉 3大匙
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* g8 N* K3 e% u/ M8 j# y( G: K白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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4 y* @6 L& W' A& R/ B5 D2 q6 R2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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