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香菜炒丁香

香菜炒丁香

香菜炒丁香
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& r+ r' G1 X% r% V【材 料】
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* K) D4 c# a  r$ @% T9 y* \: O丁香魚  150公克
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% X3 v0 Y- q' g# E蔥  30公克
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2 i3 S: u; d. ~: r- [4 d蒜  20公克; g7 L" J( t( U, n
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辣椒  1根" w* m+ }3 Y4 W( h" o
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香菜  35公克/ F2 V. V: \' `% s; D$ p" n. N& J' o( r

3 `* L+ ?  c, Z3 t6 b, A【調味料】
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" v' Z% N0 \& _, `! N% K" L" |# H太白粉  3大匙2 m6 {3 R7 _2 F) ~6 s$ w$ u
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白胡椒鹽  1茶匙9 Y$ }' e$ Y5 V5 l: g6 W" P
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【做 法】 ( s2 c) j9 h, M; @% B
1.把丁香魚洗淨瀝乾;蔥、香菜切小段,蒜及辣椒切細碎;備用。, z, `; f) _, c1 E7 O5 a
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2.起一油鍋,油溫燒熱至180℃,將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後,下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆,即可撈起瀝乾油,備用。/ p7 m7 d" ?5 t9 \& @/ P5 J8 |4 _# i

4 V9 j7 [3 ?2 `5 j3 C3.起一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後,加入作法2的丁香魚,再均勻撒入白胡椒鹽,以大火快速翻炒至勻即可。/ i4 C* [1 _8 ?: T2 m& x

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