香菜炒丁香
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+ f2 d R8 A: P s& B; I【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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, u6 M3 J* ~2 i" L. W+ P1 `# j- Y蒜 20公克
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/ w& n" C6 X) w1 s$ R7 J! ^' H! ]辣椒 1根
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香菜 35公克
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3 ?; d W+ r1 C8 u- t4 a2 F【調味料】
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太白粉 3大匙
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6 e. J% G9 U) }5 b白胡椒鹽 1茶匙
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6 W$ u! ~5 O2 R' X/ [【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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: g# _8 |: ?! ?0 M3 Q2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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