香菜炒丁香
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【材 料】
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丁香魚 150公克
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( t6 M& {+ {6 g2 L! A( J- c& p: O$ b蔥 30公克
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蒜 20公克
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/ p) |( l6 m( m9 d0 I辣椒 1根
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2 e. y$ n% ~$ z, s香菜 35公克
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【調味料】
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" m& x2 t$ [% E. K, D2 m5 Y! N太白粉 3大匙
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4 q- T1 o. `" n- q Q白胡椒鹽 1茶匙
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, R1 c4 C1 d3 U& j【做 法】
& \: R! n4 B5 F" j7 [1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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