香菜炒丁香
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【材 料】
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! K9 b8 d/ t+ S6 T% Y5 W" f k丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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' V9 j# x6 F+ Z! a. ]+ ?蒜 20公克
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辣椒 1根
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5 r/ ?. U$ w9 N- P( ^香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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# T6 f8 T5 z; \! `' R白胡椒鹽 1茶匙
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( ?: U0 V7 x' k1 J2 D3 b5 y3 s# n【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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! F% J, x/ D, E) D3 D1 P2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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& ?7 L" G" L# O% A3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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