香菜炒丁香
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; V; C0 v( x: g; i; m8 A, o: ?【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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! w2 A: t, m, y1 l' j3 p蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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0 o0 C6 O% `9 }" O白胡椒鹽 1茶匙
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" v+ J* i, {5 M# v【做 法】
! m& N7 J9 p# g/ M# c- W. S2 M( T% S1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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8 g! B/ k' f4 Y) B" ]2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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