香菜炒丁香
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# Y# l9 M6 V: c- l5 q【材 料】
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W' @7 o+ } K( L E丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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# F' q' m" a. @. X9 t# z7 m蒜 20公克
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! k7 `8 g( r5 A4 h4 a) s, s9 o6 O辣椒 1根
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香菜 35公克
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2 c5 A7 }6 G* e【調味料】
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) u8 s9 |3 g; |太白粉 3大匙
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8 \6 P7 ^( t9 {1 Z( s+ c白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
9 [. ^; S" I& f& I$ Y4 Z5 t" y1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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' }0 W2 h; \3 b; b3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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