香菜炒丁香
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: M2 a a l% [9 W/ l# ~5 c3 `【材 料】
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丁香魚 150公克
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c: H7 Y' T, a( N$ O' _+ p蔥 30公克
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8 A. q: W) I6 C4 l% l! x蒜 20公克
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+ p+ r7 H2 V( ~8 e辣椒 1根
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6 L) ?, ~9 j0 b( M7 A; q香菜 35公克
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【調味料】
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9 O' j% h; L( {( V太白粉 3大匙
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" L' S) q+ _; s白胡椒鹽 1茶匙
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, N: X) |: Q8 m' J0 C【做 法】
$ V" s4 W4 `6 ]1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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4 z( } @5 K, a3 ]* j! n7 b& W2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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# Q8 K* F0 X5 r3 b4 [6 `( i3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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