香菜炒丁香
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D' [* q3 ]: C1 @【材 料】
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: M# N+ a5 A. ?% _3 F) ]$ x3 _; `* s丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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! E" P7 f3 D. u- j7 x蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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* `1 S. ]3 O0 j8 Z+ ^% i, m白胡椒鹽 1茶匙
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9 I% E1 U' J5 o【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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. N5 U& Z" S; @- [2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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