香菜炒丁香
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D' [* q3 ]: C1 @【材 料】
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: M# N+ a5 A. ?% _3 F) ]$ x3 _; `* s丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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! E" P7 f3 D. u- j7 x蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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* `1 S. ]3 O0 j8 Z+ ^% i, m白胡椒鹽 1茶匙
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9 I% E1 U' J5 o【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾;蔥、香菜切小段,蒜及辣椒切細碎;備用。
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. N5 U& Z" S; @- [2.起一油鍋,油溫燒熱至180℃,將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後,下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆,即可撈起瀝乾油,備用。
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3.起一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後,加入作法2的丁香魚,再均勻撒入白胡椒鹽,以大火快速翻炒至勻即可。
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