鱈魚蒸臭豆腐
' Q* w% h) o" [: L
% Q! H3 V8 d6 F' _! J! Y" j. g6 k; J. ?8 l
% T# h- L: y( Y! M- X& f( H4 |* q( F0 M, Q2 U2 u q& A6 D
; y4 d& R2 l+ J, X' J u& t
【材 料】
4 E7 t4 o+ o: `3 b/ Z3 U9 Q! |! k
# \, \& ]/ p: R" K5 A+ b) Q
大塊臭豆腐 1塊
/ l& w$ Y4 F- U" L + A4 e U' i/ O" g( X, t& C
鱈魚 1片
6 b, F; }: O) Z8 l- w5 `5 z7 m1 A
# h; r1 B! P. ^: f, K# X7 g薑末 5公克
2 r" S1 B: d% k2 A9 j) G
" P6 H3 H. f6 V$ E/ I蒜末 10公克
% b3 w, \$ j. [5 O* m) f/ U& ^( ? . f; o3 {& G5 r# s6 Z* \
蔥末 10公克
- t/ J% Y! e+ Q* ^/ ^7 K 8 p1 u4 s) T9 `1 P# h
紅辣椒粒 10公克
# r/ H2 x1 v6 Q/ ~ 9 ~1 h$ @ n K# ~7 @7 x6 V
樹子 適量
+ w7 m. }& \! S
* ~% m3 _5 Y6 V
【調味料】
" x- j. A- A* t- W2 C3 m2 E
/ S0 x: G) J, U1 i/ ]米酒 1大匙
: `: U" [1 w1 y9 S7 Y - s, b, l4 m3 O o+ B
鹽 少許
$ M4 Q3 ^- C3 Z) x5 O5 c5 j+ o
; T$ Q0 F. M& u香油 少許
0 _# F; k/ b' I1 [0 |
& D4 O. |$ N7 p. c% L
【做 法】
: n6 E* G- t) b
1.將鱈魚洗淨，表面抹上米酒和鹽備用。
, t5 m3 l/ k) a' q# _( }$ ^! [8 L2 C
3 R' h1 f3 ?! {0 ?
2.臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切成大塊狀排入盤中，放上作法1的鱈魚，再均勻撒上樹子、薑末、蒜末、蔥末、紅辣椒粒。
, K! e n- \0 {( d: S, W R# b
2 e) P+ ]. U$ I y* C3.將作法2放入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，取出淋上香油，撒上少許份量外的蔥末即可。
8 p5 a5 C2 M* i: @8 Q. f4 f
6 h4 E" N$ g% ^3 s' O
