夾心茭白筍
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【材 料】
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' U/ J! P2 W( D. ^! J! g7 Z3 w茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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. m- u5 z) \6 o7 V7 `! N: T魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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4 U) w5 y5 l$ c1 }$ Z7 ~+ Y0 X蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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* V& \& Z" B" \/ V蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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8 [/ |/ r4 N0 `( A肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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1 _; ]$ {. Z& `# F! I: k' L6 Z【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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( s1 l- s' t2 ]5 m, B白胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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7 H2 c# z' r5 D2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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7 y0 V8 t; J% O' g4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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: F( }+ _9 r1 G) \4 \% N, p- z5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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