夾心茭白筍
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【材 料】
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2 J- r7 l% C6 ], V4 C+ z7 `茭白筍 3支
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4 \6 I# u5 R6 ^% h4 c3 Z, Z: q絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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/ e: X# E; [7 b6 s- ^% e蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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2 R2 F8 F) K9 k+ e蔥段 10公克
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3 }% ~5 {4 ?2 c8 O$ v7 b7 ~" [: q辣椒片 10公克
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5 E0 _) ? x" l肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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) H2 `+ h1 y) O% \太白粉水 少許
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【醃 料】
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8 |7 b* f' `2 X, }7 w7 e糖 少許
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- c7 r! K6 e( I5 e鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
& a4 U) }, z, M; X8 \1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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6 N9 ~* H. V/ l: w2 u' z' k4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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; \/ m# M7 Q* T3 d8 g7 w) n5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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