夾心茭白筍
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【材 料】
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- u+ ~( U# x! \ c2 m5 K1 Z" z茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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! N. N. J9 P" ^2 W4 U! e: }. {6 K) S魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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1 H% p! f& e& p, h洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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# \: \" \9 y+ K, @7 H蔥段 10公克
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2 o( ~; I' G" b1 v$ o# Z9 Z辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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p* |6 x, @ t+ ~+ g9 J* t9 Z太白粉 少許
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: E _ l4 O% w* d+ z1 N6 i太白粉水 少許
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【醃 料】
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* R# k% N# E2 G: _" G' m7 c, r糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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' A: r1 K( u7 f) X. L5 ^【做 法】
$ w! i! ^- y% l6 j, O1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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0 m3 ^. N/ e. P) v- W2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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' \5 e/ @ L6 Y: a3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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! e( i. S9 j. Y5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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