夾心茭白筍
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9 B7 d2 d; ~. V) ^- K% V# t【材 料】
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茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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4 y, _+ {# W# T蒜末 10公克
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+ B) K2 O5 u1 }# u2 W蔥末 5公克
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) j' K3 p. u) g9 b洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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9 u9 W/ S" f+ ^蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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5 X8 x$ ~3 j* a% }. Y5 ~) W太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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: [4 y6 y1 [) _鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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9 O, E, `. i1 l- ^3 `7 u【做 法】
1 R v& ]6 ]! J' ]$ D4 E( |1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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, H& S/ E: \% e& C$ K2 k% z3 ?2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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" H; n# Z3 {) r3 P; I! b3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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# K: @- @' _! N1 d4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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