夾心茭白筍
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【材 料】
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4 D/ t- t( \/ @1 ^茭白筍 3支
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* L& K: c" k7 M0 i! n1 d, P
絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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+ f# P$ M& t3 A: b$ x% D& E蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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* N9 L0 o3 z3 u) D7 [' o; r& V蔥段 10公克
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4 C, d Q2 }3 ~( A1 B: V8 g3 |/ _辣椒片 10公克
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& x3 f) s0 o1 _- G) E2 y肉臊滷汁 100㏄
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3 ^1 Q. R: t, t% H# a太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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j, r) q7 r' L: {/ A3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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