香蒜蒸魚
+ c4 |& y* J. v8 }- q
5 r8 z, j: Y8 C; t: P/ v1 Z
8 O6 k. u( a, o' H, D; @
5 H& |1 m# k4 x6 l+ o" ]5 y- c1 r3 G; k
' j) ?7 F0 s8 M p0 w
【材 料】
0 v& \! t. {" H8 h. e7 R* b1 O7 b' D . Z! \% w3 g8 \5 O# {! L8 Y
烏仔魚 1尾
' J1 L9 H7 w* j4 {: U+ p+ }/ a; R
$ h3 c; e3 H2 g# W5 c錫箔紙 1張
3 K- a7 i( E2 N5 x
# c- D+ `$ Q' u) {
蒜酥醬 適量
- h8 P* }, N+ g* ^6 q& E
" w! ^8 ]( {# F- I: }" M【做 法】
D9 } K. m4 I+ C' U6 ^/ S, X1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
/ J$ f8 {6 Y) O6 D' g( F' v
2 o4 f7 P ]( E( L5 M8 b7 L: z% I+ s/ F2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
4 T8 y z0 `3 J: ^/ x* Y
2 ?5 i+ C# ?! _: j2 d' q3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
6 q$ K" F* K$ B
: ^( B3 Q& E: ~) B3 g! T7 X( L
