香蒜蒸魚
9 l T, o% p9 o% y5 ^5 ^
$ B3 n% H8 q/ p. J* }% x' s' P8 b
: n$ G9 }$ k9 n3 k' c; D
. s8 P \8 J, `; x - N1 ?, \4 P! c6 J" J
【材 料】
2 C3 [1 ^) M' Y
% V1 C+ \: }3 V4 D烏仔魚 1尾
2 l$ s: R1 I. h( r3 p9 N+ ` 0 M, X1 m5 z' Z2 k( \* ]
錫箔紙 1張
2 p* \3 ^. g: u7 i; O 7 E: x3 R2 Q- E+ I) v/ \* L& O6 ~
蒜酥醬 適量
4 x4 I) Y$ U2 c8 P6 B# o& c% p4 ?; H
7 A F; \7 |7 q1 L& X% v* c
【做 法】
8 t0 q) ?: P, B9 H1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
' X2 _8 t+ x0 X' m# w% J5 Y 6 |9 b3 `0 j9 {
2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
% |4 _/ C5 ~5 N7 j) r3 o O' [/ D
. G) \' l7 Z; F4 K) F! I7 \
3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
1 U9 J5 l n: c' c$ _
. E7 k$ s0 D- O/ |" R, j
