老淡水一路逛 美食玩樂地圖 3 A) y0 X4 i5 B/ k
到淡水吃吃又逛逛，是很多人的休閒娛樂，這回除了介紹正宗必拜的老伴手禮和美食，也要逛逛新鮮且充滿人文風情的店。
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淡水老街的新店不多，多半是其他夜市或老街外移而來、氣味相仿的童玩、木屐、小吃或按摩店4 [* |- n+ x# b6 O( Y5 l; o/ {
這回找到的「手做」新店，可搜羅獨一無二的手做品。 + u1 N5 Q" s9 a' D7 h
說起淡水有名的排骨飯，義裕排骨是遊客必吃；黑店則是淡水學生最愛，兩者用料都很實在，價格也很劃算。' z! @" g3 h. K$ L
倚著河畔喝咖啡、老街尋找「周傑倫套餐」……到淡水吃特色餐點，美味之外也能找到一些趣味。此外，淡水除了喧鬧老街上的小吃，也可以找到優雅安靜的餐廳，更奇妙的是，這些餐廳可是頗有歷史的古蹟呢。
: B& ^% l3 u: z1 P. _% a) ~到淡水一定要買伴手禮回家的啦，但人手一包鐵蛋、魚酥、蛋黃餅…哪裡賣的最老牌？一路逛淡水，先看看以下地圖導覽，邊吃邊玩吧！
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: {' N! j! z S# G' D2 [+ p阿婆鐵蛋30年 紅到日本
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阿婆鐵蛋的發明人楊阿婆，紅到日本去。 ! P2 ^7 ] A" n" q* S c P
淡水＝鐵蛋。說不出為什麼，來到淡水，就得來顆鐵蛋！ ' O# X3 ^/ j" L0 x+ ^! U# b
話說鐵蛋發明人，正是阿婆鐵蛋的楊阿婆；鐵蛋之秘，其實是因「節省」。
& v+ N' ]5 @* D9 s7 ~三十多年前楊阿婆與公婆開自助餐，生活困苦，一碗麵、一顆滷蛋就是豐盛的一餐；小本經營，沒賣完的滷蛋捨不得丟，就這麼滷了再冷、乾了再滷，這款硬蛋，卻成了客人口中超好吃的「鐵蛋」。 7 a8 u2 Z. S: l7 }/ m0 e
鐵蛋愈賣愈出名，還紅到了日本；因為阿婆用的是日本龜甲萬醬油，日本龜甲萬來台拍廣告，捧紅了阿婆，廣告海報也成了店裡的招牌！ ; A6 A; L* j4 p9 X: i
阿婆鐵蛋的作法，是用蛋、五香、醬油、胡椒粉等滷上3個小時、吹乾、隔天再滷，這麼反覆7天，才正式出賣！
: s: \4 h" e/ A0 U; v) }% k; C$ d鐵蛋又硬又Q，裡頭濃濃的香，嚼起來口感、滋味都很優。 ; ^& h9 P" X! Y7 H' `6 U/ T
/ x2 t1 c( Q6 I9 E! t7 d' u8 q淡水滿街是鐵蛋，老街中正路上的阿婆鐵蛋最出名。 0 o3 _0 n m+ [
買鐵蛋 不可不知
$ {3 r& |% a/ h D鐵蛋有盒裝與真空包裝兩種，盒裝保存期較短、約7天得吃完，真空包可放個2至3個月，口感更硬些。
" H- j. [( s- m% y! W: f* |. P' e至於口味有原味、辣味兩種；大小也有兩種：較大的雞蛋與較小的鳥蛋。每包（盒）100元10顆、買10送1。 5 T: R3 V9 k z* ~
早點到 搶爆蛋
% b$ l( ?1 k9 ~鐵蛋得幾萬顆一起滷，幾天幾夜攪拌下，難免有爆蛋（就是破蛋），賣相不好，所以比較便宜，但因爆蛋更入味，反而最搶手！
9 \1 ?! j+ ^4 T3 d一般鐵蛋一盒10顆100元，爆蛋一盒15顆100元。 * H- {( _* j0 o5 U3 l' b$ U
店家小檔案 * ^8 w* A' D9 ^5 ]9 d
．地址：台北縣淡水鎮中正路135號 " C2 }4 O6 B2 X' ~
．電話：02-2625-1625
7 k3 @2 c: _! x0 L．營業時間：09:00∼22:00 , L: b$ o! V- M8 G% r5 c; |0 B
9 l+ j$ b" C. L/ H* ~淡水＝鐵蛋。說不出為什麼，來到淡水，就得來顆鐵蛋！ $ i6 P0 N* B* V4 n' D
義裕排骨飯 美味數十年
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義裕排骨用料好又實在，80元排骨飯大受歡迎。
( l# ? C, V, l7 w) J淡水的風，吹來一身濕鹹，讓人想起家鄉的海。
! \) U* @9 W/ Q0 t捷運改變了老淡水；但是，仍然懷念搭火車到淡水的時光。, w& N( ?3 _! `! l: E& q3 A9 m1 O: B
經過翠綠的水筆仔林，就可以期待熟悉的海洋氣息，迎著觀音山、淡水河圍拱的燦燦夕陽！ ) {' m5 h9 X; C: h, }) `8 t
至於老淡水的老店美味，不容錯過的是義裕排骨的排骨飯，在這80年歷史的老店、吃一碗料好實在的飯，只花上80元，真的是銷魂又劃算。
3 I5 ~9 \" B+ _* b5 [排骨店就在淡水捷運站轉進老街處，從早年的雜貨、冰果店到排骨飯，傳承4代，現由年輕的陳琦瀅接棒。
5 V7 P4 |( j% A看著年輕女孩奮力的敲打著肉排，一塊接著一塊，心裡有點不捨，這種「純手工」的產業，加上父親陳德芳的堅持，每塊排骨，來之不易！
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80年老店義裕排骨，接棒的年輕女孩奮力敲打肉排，因長輩堅持手工剔骨敲肉，家規嚴格。
3 _, ]( y0 R) \/ S陳家女兒說，得先買到當天現宰溫體的豬肉，再回來自個兒切塊，不像一般排骨店、就著邊骨炸，他們「家規」得剔骨、拍到厚薄一緻，再醃兩天入味、吸收醬汁。
6 J- [9 q! T" Y: ?$ U7 L3 y這樣的「家規」，從4代前就傳了下來，用料要最好、調味得最少，「就像自家人要吃的」。從無招牌的阿婆老店至今，要求沒變過。
3 R/ [3 }* \3 K3 Z店裡也看得到淡水歷史。老照片掛滿牆，吃飯兼回味、回憶老淡水！ 7 H7 m" M5 T6 d% I* E* o
店家小檔案
4 @3 }1 u' X$ M．地址：台北縣淡水鎮中正路56號
0 u; i7 O) S4 r/ d2 W% p．電話：02-2622-7638 ( T5 P9 d% e- K4 l1 D6 H' F
．營業時間：11:00∼20:00
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1 n+ L; S( H0 T! f# S& {$ Y義裕不只排骨飯，當日限量的牛肉、滷豬腳，滋味超好，吃這兩味得早點來；超彈Q的焢肉飯85元、豬腳飯90元。 / m) F# L% M. v) e
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老闆自己炒的海鮮幹貝醬，料好味鮮，每瓶250元；另有小魚幹醬、剝皮辣椒、冬菜，每瓶150元起。
' T" M* m3 \# Q m9 P5 {2 v" @紅樓古蹟 石階上的美食 1 \+ ^5 t0 x8 S& G1 t. V4 L
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淡水的古蹟紅樓，建於1895年，後轉型為餐廳。 % b9 V, l% D8 n# e Y
淡水除了喧鬧老街上的小吃，也可以找到優雅安靜的餐廳，更奇妙的是，這些餐廳可是頗有歷史的古蹟呢。
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燻鮭魚捲時蔬，帶點油脂的煙燻鮭魚包著清脆的生菜絲，加法式芥末醬，口感豐富，也很開胃。280元起 0 O# H6 p* f: }; p1 D X' }% j
紅樓，是淡水知名老建築，建於1895年，百多年後，這棟英國維多利亞式的典雅建築轉型為餐廳，要走覽建築之美，或是優雅的喝杯咖啡，得從老街爬上106階石階，才能一探美景。 ( T8 Q" y0 o0 S
紅樓的一、二樓是中餐與咖啡，三樓經營者不同，單純賣咖啡。! f" ~4 V$ V9 N3 t3 G
一、二樓的風格也不同，一樓展現中國風、還有迴廊咖啡區及半露天的茶館；二樓設備現代化，座椅有高有低、有沙發、有正式的餐桌，選擇很多樣。 1 P! T6 K8 \# J- b: ^" g+ {
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荷葉豆腐以荷葉襯底、蒸籠清蒸上桌，豆腐等材料自然帶著荷葉香，賣相不錯，點選率也高。280元起 1 _ S7 a" P B+ c5 u
古蹟裡用餐，每道菜的價格約280~360元，也有套餐與合菜；推薦下午茶，選擇有A~E共5種，從日式咖哩、炸物拼盤到蛋糕都有，飲品茶、咖啡到啤酒皆備，就算要吃飽，也不成問題。
, [6 r% O ` H( _6 q$ K" P店家小檔案 + S% ]9 S' p: r! S
．地址：台北縣淡水鎮三民街2巷6號 ! X$ y v3 I+ z; C2 W9 X7 {: _* t
．電話：02-8631-1168 [) l+ n/ W/ o: P4 S
．營業時間：11:00∼22:00. ^" G% z6 [+ d# B5 |+ Z
．消費方式：套餐688元起，下午茶180元起，加1成服務費，可刷卡+ Q& s# d& R8 |8 ?$ Q
1 z4 A1 M: T9 I# l+ k9 ]& _* v紅樓二樓設備比較現代化。
8 A# t4 I2 B+ G) m9 R% h許義魚酥50年 新鮮不變
% |) @7 b( E2 n+ ^, X& `淡水老街處處賣魚酥，最早的店，源起於當年的「味香魚丸店」，由許義魚酥老闆許燉傑的父親開設。
9 i3 E1 _! o% R2 O4 A) R$ v魚酥的由來，是因乾燥有利於保存，可以多點生意做，久而久之，成了淡水知名伴手，賣的、做的店家也愈來愈多。
; P8 O9 M7 z4 V9 V# K5 p各家魚酥口感的差別，在於魚香。許燉傑說，用午魚、黑口魚等小魚去頭與肚，洗淨再攪成漿，就成了魚酥；因此，魚的鮮度夠、比例高，才會有魚香。 
! h X4 O. h4 y) |「味香魚丸店」由許義魚酥老闆許燉傑的父親開設。1 ]) N& Z$ w: ~* ~3 S' b
說起淡水魚丸，也是這兒最老牌。但是魚丸只供外帶，沒提供現場品鮮，可以當伴手。 0 x' T. z" R3 t& P
美味魚丸怎麼煮？ 淡水魚丸的特點，在於裡頭包了點肉餡，一口咬下，有油滋滋的感覺！
/ n5 m* }$ ]+ Z: y5 l魚丸買回家，也很容易料理，只要煮滾，上桌前撒點芹菜末、香油即可。冷凍約可擺30天。 
# l1 T% I5 N5 e6 Z6 P6 Q& E不少人到淡水一定買許義魚酥回家，每包50元
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許義魚酥的魚丸十分老牌，每斤100元。. E. C+ K2 g# E
店家小檔案
. J6 _+ ~3 P5 T9 ?9 F r8 j' y．地址：台北縣淡水鎮中正路148號 + D% G* y" p u6 h2 M
．電話：02-2621-1414
3 s: t" J7 ^& R( ?0 A+ r9 f" r．營業時間：06:00∼19:00; \# v' D+ X0 `2 E! F L; i/ |
黑店 淡水學生最愛
6 W) ?* Z' b, v: h( R% g說起「黑店」，許多學生很懷念！
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為什麼叫黑店？原來老闆四十多年前只搭起棚架做生意，四柱漆成黑色，才有黑店之名，但現今已不見黑柱。1 s6 g% W! w! O% b; q7 Z
這家黑店，離淡水老街有點遠，得過了紅毛城，再往裡走；巷弄間，不起眼的麵店，用餐時間卻人潮不斷，主因就是便宜、實在。
+ B# e' S) I# X7 D4 W8 B2 p+ _8 C4 k2 |老店主早年是軍人退伍，在自家空地搭起棚架，準備賣些小吃，初期沒有店名，因為四柱都漆上黑色，常來用餐的淡專學生（現真理大學）就膩稱是「黑店」。至今將近40年，「黑店」僅此一家。
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黑店的排骨飯有炸醬和酸菜，滋味特別。75元
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! \1 {; X5 X3 r, Q, z黑店的滷菜不錯吃，外省爸爸傳承的手藝，有滷蛋、豆皮、豆乾、素雞、海帶、豬耳朵等，每樣10至30元。
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黑店大滷麵65元，受學生喜愛。8 v( p& o5 ^! D
早期的黑店，麵、飯、餃子什麼都賣；後人接手後，留下最暢銷的排骨飯、大滷麵及雞腿飯，其他搭配些麵、飯。
/ |) e7 ?+ P( |+ ~% S特色是在白飯淋些炸醬與酸菜，再擺上排骨，滋味自然不同。 ( x8 H. l; p: Y6 O
店家小檔案
]) p$ k- g& Q0 }# P; d．地址：台北縣淡水鎮中正路一段62巷8號
3 N! P4 @0 r- Z2 c, h5 Z．電話：02-2805-2790 5 e d" ?# s( @- K! ^$ {
．營業時間：10:30∼14:00、16:30∼19:00
4 s6 y: h4 l, m+ t. R0 N' B公明街豬血糕 「有機」口味
Z0 w3 [' ~: s. t: c0 [, q( q從捷運淡水站轉進老街，必經的公明街是店家超級密集區，人氣旺，吃玩選項也多，位在7-ELEVEN對面的豬血糕小攤，看似普普，人潮卻沒中斷過，一支支冒著熱氣的豬血糕，在街道上傳香。
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公明街的豬血糕每支25元，吃巧而不飽，很適合當點心* C9 E8 W4 v/ H$ P$ V2 `% r
小攤之所以人氣旺，是因豬血糕口感極優，蒸得夠熟，滑順、熟透卻不軟爛、彈Q有勁，也不像坊間有些會外硬內軟。
) H; B6 s. o+ a老闆說，秘訣在於配方與新鮮，前一天就得切好，當日蒸煮的火候也很重要，現場的「木蒸籠」也是一秘，除了保持溫熱，也能保有香氣。 
: O: `8 t" i( ?0 o/ g/ @# @0 R5 J; A豬血糕的「木蒸籠」是製作秘訣之一，保持溫熱，也保有香氣。* r% f6 w& K- @6 ~& ?. [/ f; K2 V( v
豬血糕也「有機」，老闆不加防腐，以鹽保鮮，因此單吃原味，會有淡淡的鹹香。4 O9 T5 S; v5 I/ q7 {2 `: C3 s/ F
至於調味料，也有自創味，像古早味（醬油）、黑胡椒、沙茶、蒜味與辣味，也可兩味同調。
. \7 A( t$ M% e1 q3 k0 r4 y店家特別推薦：蒜+辣，或辣+沙茶，兩者合味最速配。最後沾上的花生粉，吃來不燥不苦，還有濃濃的花生香。
, _9 o; [+ J$ O5 a# N: K/ Q店家小檔案 . x" m3 c& c/ r
．地址：台北縣淡水鎮公明街57號（7-ELEVEN對面）
2 y0 G1 r4 E9 T/ S- b．電話：0910-093-551 : n- ^# g# v# v2 \% s9 s7 G
．營業時間：平日12:00∼22:00，假日10:00∼23:00
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