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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 ' o# R8 e3 c1 r8 Q% n& r! t
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ % |) _0 D- z- w& m- r
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 ( D+ p* `. t. F" D. [: Q% a. L) s
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） 3 U6 B/ W3 [2 ~1 o, q
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 ! }" B+ |: r: X; c) j
! w7 k# a1 `6 {1 r2 r; H, Z貢丸湯
# d- F( B6 X) u+ T8 r「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
+ x% W' i1 k& @8 V' Y: K* t7 l5 D3 T南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
6 r: Y' O% A [# |8 J( P, K* l推薦料理 + j6 r. M: \* q, z3 R! b2 Y
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
% a2 A$ {) e5 S$ O; p滷虱目魚肚
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3 r) U: {9 L/ S, X●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
G! w+ |( C( z) f. u$ B4 H●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
4 ?) y5 c1 v6 Y6 h4 {! g$ j●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
7 Q5 @6 ~9 o+ P# D7 i' K店家小檔案 / h. @2 I0 q/ s: B) }
．地點：自強三路與苓雅二路口
) Z# _* X4 t4 }' g．營業時間：10:00∼22:00
7 l8 s: Q/ S1 L滷白菜
( W8 L$ i5 h6 Y, r( n3 z* N" a- L - c- z- f* l0 n/ _% r! F' Z) |3 u$ b
" t$ P( F& L$ D
s. M' k! ]# z5 D% khttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
; [1 ^# ^1 n1 |& K6 i無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
, z' p4 c1 _0 M. z( T
1 I5 r# x- |, t& B, ^8 _1 [+ I老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。( `% ]0 w$ g2 p h7 K) f
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 , L0 t" l0 I! I
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
" x0 Z2 T0 ?2 g* |0 g
! M! `. B- ]5 E鱸魚內臟
/ E5 w1 x0 B$ t# b煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
4 u) p8 K+ e& d' W: j推薦料理
3 P9 [7 A+ s G6 o' R●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
5 `% q* E' h+ h. b t; x, `8 C+ H●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
! O( M, ~) l4 z6 ^4 u0 D. M- D. N- b0 G 3 Z4 l/ {7 h# }$ |
●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 ; W! S% ^) r) }5 B( F$ [
店家小檔案 0 g% S; M$ d* d
．地點：高雄市自強三路150巷內
7 {6 J J& h2 f1 O, t$ B．營業時間：淩晨04:00∼13:00
- X4 r/ [. B( T! Q5 b1 G, g●小吃達人／Truman Yen.
& Y4 I6 Y$ i9 B P* K0 P+ V
" V. E5 G) X' x1 s5 T. p" Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
4 R$ `+ O0 z' U; Y& z- S郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念. g7 q' @: }6 S% u$ D7 u! |5 W& d; z
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 9 l7 H. o) ^) {3 H+ r* |" T
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
2 f- r7 T: R6 N. L
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
" O2 p9 O1 [9 i5 x) ^ H. F# l6 U- }推薦料理
9 {* O4 W9 T/ @" j: g. ?2 m( k●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
/ A1 T+ K4 i- Q8 L! w* } - Y' A4 [6 @2 E! Y
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
7 H$ K! [! @8 J2 Z店家小檔案 ( b6 H% `- `+ |3 K p
．地點：自強三路與苓雅二路口 7 {- ~7 z6 G! S% ~, \- `
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
0 g" m/ C$ c1 Y●小吃達人／Truman Yen. - _' X8 u" b7 a- `
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080' ^5 @/ k9 A/ T7 c* {; j* _2 e7 {
小林雞肉飯 天天大排長龍
) e4 F& x1 ~( t
: Y" T/ B% R- H7 o3 o將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
$ J3 R* u* Y3 d2 u: y2 q6 C9 e雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
$ ]4 }) b. ~8 ?7 X% l" j招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
4 p% l4 {/ X) G5 M) U( R+ C1 k4 A老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
3 Y2 B% D) Z1 B4 s' U推薦料理 ; r) n0 Z1 [# q, G2 r4 ~8 S
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
5 c' g& m h3 ?6 v- @. J0 V7 I●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
2 H% N! @7 ~& u
: }3 R! y& C; l7 @●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
* s |+ z' K% [+ C店家小檔案 " \+ h0 a( k5 B$ X( l
．地址：高雄市六合路51號 . E7 q% V3 G2 F, d4 {, C
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 $ `0 i3 V$ ?% J( U2 h1 B
●小吃達人／Truman Yen.
9 o5 u0 n6 H" ^* B3 h
$ C6 W, a4 a! @2 j v K" k {7 E P6 b/ f F3 N
 % k4 U# q+ ~( B8 Z2 D# h7 E) w% l. r
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
; ?: b) v% ]' k" G3 ], i7 u# ]327廚房 中山學生無人不曉
* l/ A2 }, s/ ~; i6 q+ j凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
: `8 x. |2 L, a: g0 r% U
w4 a: \( ~# e/ B+ L香酥豬排套餐
4 [+ E( w+ I3 j7 p. g1 `店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 + O( C& l5 Z& q2 f( a- v' d4 |' o
推薦料理
) S8 k( ]; e- u- T p& o0 U0 S8 `●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
7 Y, N W9 b( [3 ]6 E: [4 {店家小檔案 ! o- t. s8 ?2 Q8 l2 p U% ^
．地址：高雄市五福四路327號
# o1 v* V- T9 [ l) p+ U! D．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 ) e8 U$ O- K9 m J" U
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087; Q, ~* H8 F% @1 \5 x- G0 ~9 W
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐* u% {) j; U2 r, M% S. {" X- }
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 s) n* ~& k5 Z
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 + `" o8 m7 q5 U# j1 `5 e
推薦料理 % w7 ?, v- S5 R" k5 s
 : V- d- x* B% R3 e
●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 * d5 O6 j. ~. v
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 " w/ R8 G/ L- x7 ?* B
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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: u! r3 [& Z; Q# ~" G9 s8 b) v．地址：漢神百貨地下3樓 ) l5 V- U6 C! e: k" w8 W3 w9 |
．營業時間：11;00∼22;00
9 m; b: p# _0 X2 c●小吃達人／Truman Yen.
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