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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
+ C1 ]& E, b2 W' |2 L5 X) N高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ " `" B5 y' K# D4 }3 {
( S! {. J6 p" j2 ^$ Q4 @! o2 E大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
$ F% Z# V0 M/ P●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
. A* Q0 \6 L/ Z7 a南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 6 F, w# e- D, G
 7 }+ Z" M* ?) D0 b8 M' ~
貢丸湯 . G# S9 T3 {6 U. ^$ f8 a6 a
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 $ p1 ^- V, s) i0 L; c1 A2 P
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 ; l" M& U9 C, W7 H
推薦料理 7 }% c; _) \/ d4 f/ G
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
. F+ g& S0 @/ W/ s/ O, V+ K滷虱目魚肚
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
- i3 `- G. g! _●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 ' f' o8 \: E, B0 x/ @* \
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
9 f( t$ ?8 A q& n店家小檔案 * s$ l0 i- b* e, c: x7 P
．地點：自強三路與苓雅二路口 5 V1 ]* n. ]" P4 X
．營業時間：10:00∼22:00
2 q. Z) R. i0 n; N滷白菜 $ b' O! g( ?' T
 ( v+ U1 ~/ {: I
; G2 D( F a) A6 ~: Z
) H7 V |! r1 |% t6 @5 ~http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250779 w C3 _ N" o$ v& d e, T
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味" V2 @6 s$ n, |5 S+ C
% @* E S& j* k老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
$ r8 ~: d6 K7 E9 \+ i5 a高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
. h/ t& ^. G+ w B; }! i, c% ~這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 6 B; _ k! N( Q1 t
+ ^+ t6 X% G+ a鱸魚內臟) D! q; `4 Y0 ]5 o% h- S2 v
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 9 g9 R& e1 {. N; x/ `
推薦料理 $ @! L; f% B$ l9 R9 @8 }/ a
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
1 V: o5 \+ Y- p3 z, c●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 : e m3 h2 M; S
 6 n# X3 |& P) N, j
●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
( g8 L7 M k/ i# l, v P/ a' q店家小檔案
' R0 y$ g1 i; o, U- Z" c．地點：高雄市自強三路150巷內
6 D3 X6 B$ D' ~4 w* H．營業時間：淩晨04:00∼13:00
: I- ~: k" C# j. h●小吃達人／Truman Yen. * R! \, [7 @& l0 ?2 H
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
- R# ?: L5 E2 _$ ?* a郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
W( X6 a. K. Y: b$ V每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 , r4 p9 M. G' N
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
# J. g; R" S( N* U; m! Q推薦料理4 p1 X U) C; ?* h, W
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
# ]) |1 X9 z, }0 M$ J
% l! {. W& R a- o% W2 S( M●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 * q5 R- k( S, b# h0 Z
店家小檔案 " q. h$ ~8 U# p9 r
．地點：自強三路與苓雅二路口
4 ], y% a1 @- H7 ]3 |" e2 E．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
* F6 C! R4 l, `- n' w# E1 {+ [●小吃達人／Truman Yen.
0 K0 b" {' G6 T4 X( v8 G( Ahttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
1 {% c* w7 H- l9 }# W小林雞肉飯 天天大排長龍
+ C' v. N9 S# I( F; P2 { $ W) w# e3 m8 `8 \1 c
將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
7 i+ R; [ X9 k$ X雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
# _$ O, h# E( r# m; g' q招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
6 t+ O0 j$ A; q0 |9 |7 B: N老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
" | k) i5 h8 S1 `推薦料理
! T- x8 Z/ b: P, L5 a& S+ W* B
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 & v4 U. Q/ V6 B. n
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
# @3 g. k6 n9 ?& l
, n) c5 ?# o9 d+ n% z& Z! O6 W) p0 k●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 3 a9 i" Z9 q; B: P
店家小檔案
/ Q! R1 ]* z( \5 A．地址：高雄市六合路51號 # V% \5 N1 ?; g2 h2 | A, R
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
H# u' r$ g& o& v●小吃達人／Truman Yen. ) O; O1 j5 v7 i; `1 ]( |; E `% R, ~
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
1 A# n: z3 ]; U6 N& \, o2 W) q327廚房 中山學生無人不曉
$ N' H$ Y6 Q) i ]8 G. j凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐
[2 |$ a& ]8 c$ ?* B6 ~7 W- R- S店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
# J3 [- O' j1 u; i推薦料理 z% m8 V# u. R6 y m
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
6 D) i4 m- D. q5 V9 K1 i0 M# P店家小檔案
% F1 W$ l1 K5 z: ^．地址：高雄市五福四路327號 , I; h9 s6 A2 q; T) e/ p
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 8 U1 f5 V* _: G( s: @; Z' V4 I2 h
●小吃達人／Truman Yen.
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5 f M- r1 F, S: j) khttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250877 D/ o6 B+ z* M$ i* \+ A
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
& j. `" \6 E* c) Q4 S7 G* Q- ~雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
; m' f+ J) N1 Q' _: o$ b% p鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
$ U* B' A; S4 p7 N2 c( e0 Z推薦料理
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4 A9 `: j+ T0 |6 M$ r●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 6 }4 M( M) V; c% E1 ]" I7 F& o
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 / [3 I) s; ?, Y6 ~$ e% b
店家小檔案
6 l/ N @' _# z9 U3 J S7 j' B．地址：漢神百貨地下3樓 n( o; v- s! L' H1 U, v% l
．營業時間：11;00∼22;00 ( ]9 a; W4 G$ K5 e# t' C6 Q
●小吃達人／Truman Yen.
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