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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 2 _% Z4 ^) W" X$ n2 R) l: N
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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$ V# |- S5 t/ ]+ F5 e: E大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 % k% {* K* n, X j( P/ r5 S8 B( P1 \
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
' X U. ^5 D* z ~. d南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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$ i' E# _$ X: t# w貢丸湯
. x% ^9 o% y8 B3 I「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 4 U/ L* x5 O4 x3 V$ K
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 ; A# [1 |/ s6 W2 ]+ F! ~: T% X
推薦料理 j9 K# K( A( K3 y7 L, H
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 4 y" T7 M) N# X( z. p- g
滷虱目魚肚
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) b* F3 m; T% `- A●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 * ~3 K* ~0 l h g; p5 u4 l! z
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
* M9 p0 |" _# n/ ]" N7 x●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 , Y: |5 K( t* C5 Z9 N
店家小檔案 : k- v$ ^- F) G; y7 C
．地點：自強三路與苓雅二路口 6 c" c( t: M: O: D% W
．營業時間：10:00∼22:00
# w9 u ^& d" m/ A2 I# ]3 \$ V2 a3 G滷白菜 3 Y% j- c( W/ C- y, v. m1 f9 H
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
9 `' o: Z% k8 p/ Q! C& J, A- P4 J無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味3 U, j' V5 c3 t, Y* ~% o
/ S" N7 Z- R: C老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。" m$ G" o) ~( u; n
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 6 _7 I* _, l6 Q9 [9 D8 T/ ^% H
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 " q m1 ^& n) D# i9 @' @/ C) m
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鱸魚內臟* y' }/ J8 Q8 ]/ y) _
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 8 ^ }) v5 V: q7 w3 P
推薦料理
) V! X& b: [) R6 Q2 h. U9 }3 P●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
# Y1 V- l6 u' P" K●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 # ?. D2 d% f. t! p7 b$ i
: L- y. V; t7 _6 v& ^* m●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 4 v4 Q% i& c; ~" r$ }* n, @0 _
店家小檔案 : k3 W9 R; D" {" q/ B3 k: b2 z( Z$ a
．地點：高雄市自強三路150巷內
+ n. K( D D! j4 W. V3 A( J' \．營業時間：淩晨04:00∼13:00 ! u% ~9 y2 G. `
●小吃達人／Truman Yen. . Q- X+ Z2 ?* J& ?, \! F1 s6 q
0 G* F9 R" Z$ \% n7 A: @' _1 Jhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079' l( q! j, u, z6 J. m9 Y% e
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
* P" w r9 h, U) f6 _( }- e每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 5 d& }. y' p% X7 t5 G. l) N7 D. K
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 2 u! g6 K: C7 m) z% `9 _, }
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 $ s" N8 L |# \' S& a8 H$ e
推薦料理% L& _+ i! D) D7 @' C2 R, j
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 k2 p1 f7 A8 z# @, H/ f
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 & n" Z4 l) Y1 t7 }+ _& a
店家小檔案 * k: a% K# H; I% X- g
．地點：自強三路與苓雅二路口 0 w: e0 t- q; j5 `# B; M% E
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
/ v. _+ O* \" A+ ]●小吃達人／Truman Yen. . v- S% h" q9 A* K7 e! b
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080& \( e' U7 k. D. S2 y/ ` I
小林雞肉飯 天天大排長龍1 I9 V( L8 p$ K& |) h) m+ f# P- |5 f
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
2 x' e9 C, p# ~5 |8 E* F% W雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
. X7 o# R5 {) |招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
" g) }$ l1 @6 y1 q# ]) K! x- `! m老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
; Y3 F% T3 I& [4 ?( t( f( a推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
. J9 C$ z' e6 x1 C●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 ; D1 L9 S- u) \% p7 v
( ~3 o7 ^* J- f# v" k% C: ^0 R●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 / [' o' _' S% B2 z: G) p6 e
店家小檔案
. F& s6 P# r% `0 v( s4 ]+ v( R. W．地址：高雄市六合路51號
# Z% J& Y1 U: E/ r: L: x．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
9 O8 d) {- K1 \9 H●小吃達人／Truman Yen. ) ~' v0 D5 D* v+ p2 g5 D, y6 |
) |. n& u6 |+ f# p% M5 J+ J4 t4 \' _2 ~: Q/ U& Y3 d, \
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086 G6 V6 N7 r3 u
327廚房 中山學生無人不曉 z R: X" `3 V0 @
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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' Z0 K; E2 t5 w% e' K香酥豬排套餐
) Y+ p5 p ~" q! g店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
2 P) Q9 T; J5 D- A推薦料理 u0 S4 g2 L* V, D! y7 O! r
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 $ ] T: Y- a8 o9 d |
店家小檔案 - d/ C k4 w- L' ^8 x" w
．地址：高雄市五福四路327號
+ r" Z* ?; r8 X+ _3 ?3 D．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 7 T! C8 v0 M8 q$ N% n
●小吃達人／Truman Yen.
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8 J) q+ z/ S' L D, R2 phttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087+ N/ ^. ^3 J* l! c
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
# o8 \8 h+ i- I Z雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 2 a1 q* R8 k" K8 L* T# X2 s' Y
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
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C6 |4 W& w3 ~2 ]( o8 Q. B% n3 b●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 0 R- z7 Q% y2 j# A+ p
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 $ q1 [3 t8 G5 [
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 3 h2 ?) O( E3 G, M. I. Q/ g
店家小檔案 ' k" b3 z* m) L) I a
．地址：漢神百貨地下3樓 # o7 J( l; a9 L; m4 |' x( I' y
．營業時間：11;00∼22;00 0 ?% {: B# W$ h! N& D. |1 I% J
●小吃達人／Truman Yen.
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