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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 ' L5 A# P4 f; s
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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+ D7 B( E2 j8 `! b% l/ |! e大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
, o" }3 Z& Z' x" B$ z●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
! D" t% x$ b$ L8 {南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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* q: H) o8 s. S) Q S. R3 M貢丸湯 / B/ L5 {. o/ r6 I: }
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 7 {% z& V2 D2 g1 N- X5 f9 V
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 1 w; @0 a2 s/ `2 d3 G( s; U# U
推薦料理 9 r" n3 u) B" T$ _( J/ M! Q
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
! o1 I( U, _& F. h8 f滷虱目魚肚
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# U& d7 ~) F/ p' }●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
5 ^# T" a m0 f& {2 J g●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 . U+ [+ Y% P: }, A6 j
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 ' j3 Y* O& O; a, B0 d6 u
店家小檔案 4 Z/ R( V; k6 |
．地點：自強三路與苓雅二路口 3 g S/ C! A9 |" P) s# F1 I- r# P
．營業時間：10:00∼22:00
3 V8 e1 z9 x2 \8 X* q3 d3 _滷白菜 & K6 r4 ]( T# \. N# }
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( `# S& l5 |. {* _( R7 Q7 t # F' ~5 {" Y. q; h) z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077! j/ M/ H; _2 | V% a' B, g
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。. U- g; i Q* [1 o* r# u" `. i
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
; t' t5 f7 [& N0 V! w% ~這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 % d& M/ j4 r" A8 H- v# S( I/ r
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鱸魚內臟
4 O8 {/ F' y2 p4 G9 B煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
+ r) Q2 ~ _8 K- N O3 G9 x推薦料理 ; g) g9 l* s, Z9 x
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 $ i. T3 A4 d1 a0 Q6 ]
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 2 l5 Z9 L1 r6 |4 [% q
' Q) s+ x) X8 o●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 " b* s3 q; A/ S t
店家小檔案
4 @$ _; d0 u; E- N) z2 O．地點：高雄市自強三路150巷內
\# g( Z: I) U. ~$ o．營業時間：淩晨04:00∼13:00 $ p8 L; Y5 B5 A' J
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079; Z7 H0 D: L+ k$ E' q& o/ S) a
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
# }# u, K/ T: a6 X每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
! j4 F/ r! t- E5 C8 ^1 |3 R* ^郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 $ v: K( Z, s' H! ?1 c7 ?" k
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 5 ^" N4 k* p2 \8 ]8 o! v; O
推薦料理* ]7 _8 D4 q; z& w! c- s
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 # m5 ~" O- q$ [' U2 R7 y$ Z: a
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 / m3 B9 y, e* S9 g
店家小檔案
9 p& v# {. Y# i3 F q．地點：自強三路與苓雅二路口
4 S- l. j$ p( K0 J- \．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
1 S/ E; f; C7 s- n! l; u●小吃達人／Truman Yen. % a5 V" q) v8 Q
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080% m- J4 K" T- W5 @+ g$ a- f" q6 H
小林雞肉飯 天天大排長龍
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/ j6 O& ~* o: E0 ~; t4 z將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。; x U c Y1 g7 r# a
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 0 f% R. A8 }$ s
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
) x, Q: q: v2 h3 G* T A老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
2 s' P( z3 j X' m( y推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 / ]; H5 W1 }) h4 c
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 " S. w1 @8 E+ R6 c* Z+ `' {
, |- w/ Z- l. ?& [●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
& i e, b) Q: |4 }% U8 a店家小檔案
J+ z# ~6 v2 g, S' s6 N．地址：高雄市六合路51號 9 k* p) K* r' u
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 # z1 E( [3 [/ n) b9 a
●小吃達人／Truman Yen. " u% ]- d. V4 o5 @9 M
 " B1 [. @+ Z, D" H5 l$ }5 S. f- {
" l. B2 U8 {' C3 n7 G) x- C: D
7 `6 T8 S5 b H1 Jhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086- w+ J5 b- J0 F4 F! W
327廚房 中山學生無人不曉
, r( o/ A' ~0 E3 R9 v凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 ! d p% S5 @5 @) s3 |% r
& i/ \2 x/ B8 E# Y7 j" b; Z香酥豬排套餐
: @: m# O' F7 L' T) A) c店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
7 Y3 K* R- |9 f0 }推薦料理
- r# V' C X+ e0 X6 J, Q●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 . \" A& Z2 Q/ h j, s/ J
3 `6 c; V! _% P* d7 b, v●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
6 u- {& {/ G% k" Q店家小檔案 , I' l% ]' h# f7 X+ Y
．地址：高雄市五福四路327號
/ @5 U( P5 ]. s* ^# k9 a `: K/ z W．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
6 D% x1 w- ^9 v, N●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
7 ~/ g3 F X, O( L( q# ~鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐; F3 b9 P4 u u0 }# J, `0 W K
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
/ m0 G$ ^8 b K' n鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 * N# a6 C) \0 h$ _
推薦料理 7 H/ _) n0 I/ m8 x
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 2 `. h5 j: t+ L. Q( o
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
' l! E; l0 X" k# x$ C2 I●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
7 x. d! x0 I9 Z9 j4 X店家小檔案 ; w8 f) w# ]$ R6 G1 H
．地址：漢神百貨地下3樓
# D) |% [ X: D! m0 t: m．營業時間：11;00∼22;00
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