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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 ) d9 o6 N, e4 i0 }, f
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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" a: V/ N! V. f, R0 E大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
& U7 }3 Y; {, q! a" U, x●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） - u* R5 }5 g3 B
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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( X3 V( ^: M* A+ e3 {# _9 Q貢丸湯 ' T/ w( H8 P0 o1 Z6 K+ j% C
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 9 {/ s. p8 G# a: }
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
0 T" f& s8 B; B7 X7 D推薦料理 9 z' U3 O* S* Q2 ^( u3 A
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 " S- I7 t# S4 J8 i% p( b
滷虱目魚肚 ( a, i& ^1 w/ c& O- Z- K
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
; [: u& Y+ \# s2 d●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
) o2 B( s& F' B8 L" w●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 : F9 @- C, s+ p+ ?$ E! Q7 A
店家小檔案
8 @* \4 A7 z2 U0 s/ i# @．地點：自強三路與苓雅二路口
9 A* z8 K- \1 J- S/ n' _% d．營業時間：10:00∼22:00 l$ h$ ^' m: |/ l1 r" t% P- V
滷白菜
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
! `6 g7 x6 F q1 R& k+ c% ]3 x無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味 {0 s; Q7 C) m4 `) W
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。5 q1 I& I" S" a6 P9 c
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 p" k: N. W: z
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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鱸魚內臟' `) m* m/ _1 F+ V* n7 L
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 \/ g1 G1 X6 V" S
推薦料理
- [3 E3 Y6 f3 C- s; d9 N7 w●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 " K# W3 o: y$ p8 w( W2 D$ ?
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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8 S- ?" w) R3 f" g! F- u9 f- x●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 / U5 W& [1 \ m2 ^% E$ z
店家小檔案
9 n- _! t q) @5 }) g- a. s- H．地點：高雄市自強三路150巷內
. v0 H: C& V+ [2 J; k. U9 F．營業時間：淩晨04:00∼13:00 ) z4 d- M a! N) A, A) W4 a0 P c2 c
●小吃達人／Truman Yen.
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, @$ p. ?* T' u+ I! ~6 `http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
* ^8 |: j; W8 L! F郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念: P% l8 |- @; H! q" l: D4 m
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 + R) [8 O" v# s3 l. y7 a
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 8 b; y% o) Y5 s5 r0 i' W
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
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, N; b. M* V1 e% y$ C0 P8 H) L3 V●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
( A9 h I Z3 i/ i' k8 y4 p
. p Y" Q/ h" e P; P( }, G* _●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 / P* i$ k9 z7 h, J, a
店家小檔案 7 c6 X) r4 W; e) r; G7 G5 m2 x
．地點：自強三路與苓雅二路口 & D+ F5 Y' E. ^, k6 [: m; t. l
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 6 U; ~ h" J3 R( n% F
●小吃達人／Truman Yen.
3 p, f5 z: X: ^- a4 thttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
& |) p; ]7 P* C: ^小林雞肉飯 天天大排長龍. S% y( w, W; i. ]
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
% V! o. t0 g: \雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 3 ^' F8 A& u( X8 w
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 3 F- o {: |0 O
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 : K8 F% @$ S9 r. j I# D9 g/ O
推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
9 r! r- b9 Y: i" T# S0 `●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 ) C- M: y% p% F- O* F
$ M! e, S$ u4 q" i. W8 Q* ]●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 " C* n5 l: A5 Q% F6 q1 I' x9 S
店家小檔案 2 W0 U, S- v8 i
．地址：高雄市六合路51號 7 s- P" k# D' _; d% k! @
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 ) E/ H- \$ V" L* \1 O X
●小吃達人／Truman Yen. # Q7 ?- {* Y1 A7 y. Z
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250863 I5 H: I5 `% F9 T) _2 m
327廚房 中山學生無人不曉
5 r6 }$ G8 N8 o2 d凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐
/ H% f, C% y# ?% t. r3 [店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 " u2 ^: h/ T& T4 }: ?
推薦料理 7 N Z6 q. @ {4 F. {( A! [
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 0 ~+ `; [8 p, N6 F& P1 K* C
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 ( T# R+ z* t+ i( _6 s- f" I# t
店家小檔案 ) ]; I" ?9 L: ~
．地址：高雄市五福四路327號
) \7 Z6 R7 V9 c+ N4 M5 j3 g" m．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
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6 X0 g: X* V4 w9 ]http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
6 y- n+ g$ c8 K0 Q. r鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
2 Y9 f. b0 d1 J雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
- k \) V% C1 ]5 {, S鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
6 ^, }+ q3 X3 c) ` V/ ^2 v推薦料理 % j8 F1 u$ {, f% i6 Q- q
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 ; i3 _* D0 X7 {( \+ P8 F4 f
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 & |7 g7 N+ C' M2 { ~
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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．地址：漢神百貨地下3樓 $ R }* T+ I: Y }) q
．營業時間：11;00∼22;00
S% J5 e: H" j: m# K●小吃達人／Truman Yen.
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