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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
! d- m$ X0 T. r8 S9 {! Y# A2 t高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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- Q6 O8 \8 x4 ^大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
+ x/ | T5 |& a●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） * `' E, E+ R/ m# Z ?5 i* C/ x# X
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 , C" C( a7 X8 ~& q7 A
0 t+ S7 z7 |/ u' F0 ]+ |貢丸湯 . G# V5 |3 B' B2 Z) i, I" r" y
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
9 `6 B2 b( A% B6 Y, o3 Y# w' r南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 1 _3 L; R; ?( C3 S: U7 P
推薦料理
( @" E1 }7 A1 _! j, }7 ~●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
- p% N+ k; J( u" e( l滷虱目魚肚 0 Y6 B1 v, d5 _0 `. m* o G5 w
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 9 J" d1 v' v6 w9 ?, ]9 E5 Q
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
8 x7 N3 v+ Q$ H2 T5 V●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
# \7 {. b9 g: ^ ~) L/ U, V店家小檔案
1 N J5 ?4 w8 u5 {+ G．地點：自強三路與苓雅二路口 ! ^# v8 ?% O: _# f8 `
．營業時間：10:00∼22:00
% C6 ^' O' ~( o v滷白菜
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5 b8 h* c1 Q) J5 J6 ^5 Y* [' y5 Shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
# n' i! i+ D7 Z2 Z$ a無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味% O$ r" X- ?6 U+ q! R+ O) K
" \+ t# x+ F3 t- [/ x老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。9 K+ Z( `) J- _' v6 C* n/ D( s; ~
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 3 M) c: I1 z. @* } Y
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 U0 k/ Y% @7 O2 F
! h- J; I3 j' `+ u/ z+ ]鱸魚內臟
" }7 b% o% X5 E3 U _煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 % J4 m5 B/ _1 j$ x' H7 x& Q+ U
推薦料理
7 |# M) `+ e- I0 }8 Y0 M! q9 A●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
4 z* R' F. L: T- z●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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; P b* ^% ~% z9 M4 i W2 W# R* b●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
R4 `: D0 M; D% B( a5 }8 t3 ~! T. h店家小檔案 ' O! H2 n& o3 Y/ X: P1 E$ F
．地點：高雄市自強三路150巷內
: K' e6 d: [' m ?* ^．營業時間：淩晨04:00∼13:00
( E0 D- D# h1 c5 p v●小吃達人／Truman Yen. $ ~# |8 D8 H T" C2 |) J& T
7 a4 [8 J, n2 a" }: W1 F( P$ } zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250795 j$ @. V: R! v% e+ L4 M
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念7 @% D0 a% n1 E7 U2 C0 i( o6 _
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
6 |! E) |$ D0 d" }4 X M郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 - v, d8 x. U9 i
推薦料理
) b- y; n* S1 h( |2 K" g9 ?●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 2 v5 c/ O# m. F
 _9 S" J5 S$ v% ^/ A$ |* e5 E, A
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
1 y) o- P# }+ B) w: n# ?7 _店家小檔案
^1 R8 Y7 e- A# B- b4 R& u．地點：自強三路與苓雅二路口 1 Z: m3 q! ^ n# ]
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
& R& |7 ?' h9 b' \& w●小吃達人／Truman Yen. 2 w( E1 s* E2 F A
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
/ S7 y% c4 K9 l小林雞肉飯 天天大排長龍* y# X& G, S; T0 [* m) T3 x
$ X. K/ |8 |" h& s$ f& G將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
7 ^; d& G; \2 D+ O" J雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
. Y ^- b; l* w }. _8 l5 Y招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
% Y# M) a/ t/ P/ |/ z老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
; q5 a' Q1 c) r* n推薦料理 & F" v% [7 n, m, D/ Q/ P4 d
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 2 @3 @5 J* J" \2 h* k ~
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
1 L+ n/ i# Q& E, v+ [ ! q0 K4 \& D4 b8 j4 P" _% k
●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 8 [5 H) {& n& u! }& h; G
店家小檔案 . M e3 y" d- w* O# E
．地址：高雄市六合路51號 4 T4 W9 O3 [; V) q' G) U
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
% M3 x8 w# @/ F. d9 ^# n5 M: ^●小吃達人／Truman Yen. * L1 ~4 o( K& K Z% W7 y
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& ~1 y7 ]8 O4 O. O# A/ \http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250863 ]* f# q1 [; m% a* t& @' g
327廚房 中山學生無人不曉
- f; R% v* S1 A; r0 u凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 : u k- H" @4 L. i m$ {1 A3 {2 Y
1 ^1 ^) D9 P1 ^香酥豬排套餐
$ Y+ {* r# N4 s' g$ t: p T店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 8 S! F) d! x" X9 J: u
推薦料理
" r% e9 i2 o$ ~: V' k( q●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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5 g2 f( l5 {9 [0 r" f●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
$ ]# B$ Q. ^+ ?! [: N店家小檔案
& o4 T- u0 l9 w" I, X+ E/ D8 n6 |．地址：高雄市五福四路327號
% h& Z- D; Z4 S9 j5 _( P．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 6 M7 x8 o; z" ~; _& ?% f* Z1 v) f% q
●小吃達人／Truman Yen. 7 @0 _8 G* A* ?" ~) o. c5 T
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
2 L1 B) |" h* J' X6 ~3 L鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
4 {9 h* V R M. M+ X雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 8 a ^* O7 j/ Y5 ^4 T$ S' T: K
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
& _. q) W9 G s( N' X& J推薦料理
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 $ [. N* m) h7 @
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
. G8 D- p9 f" t0 U9 b* R4 K4 F店家小檔案 5 @1 ~' L, r G
．地址：漢神百貨地下3樓 ! \1 S+ h4 g& J) w) Z. b; x' H6 ?
．營業時間：11;00∼22;00
7 Y- P. h9 J8 j# w- j' ]3 m●小吃達人／Truman Yen.
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