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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
- f( u& |, Q5 c+ p高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ 3 B% c: f6 n2 b) p$ ~1 ?( k* ^) o- z
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 ( x. S9 q& R- `4 {
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） - c6 P6 B8 p, F: O; l! A* g
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 % |0 t3 J5 h/ W" ~9 L
 1 o* g5 L- a; h3 Y( F
貢丸湯
2 g" @" r2 _5 L# h( U6 p「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
, i2 E1 _1 z4 C' O南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 " e* L- L' \* w* G- ]. \# `
推薦料理 3 q1 r2 M7 u4 t7 R+ U. P" \* W
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
1 Y9 K/ Q& k ~4 q7 ~/ [( \滷虱目魚肚 ! _, w A3 m3 Q' |6 h
, `- _# ~0 c* ^5 D●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
3 e( c9 {( f2 B8 G7 P/ S+ }●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 ( m! c& _" r. d' c& z% e9 `
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
- K3 |1 c: \" M, e, G, F% P店家小檔案 , X) P& w M" ~7 E! y E" r
．地點：自強三路與苓雅二路口 1 g$ o; w6 B5 s* u3 b* D. L
．營業時間：10:00∼22:00
2 q( @8 a" k7 P6 r, d滷白菜
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6 R, M1 r' _9 C% H4 l/ C
" Z, Z+ n: U: T9 `/ [http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250776 G7 B, ?) D( q' J, {- ^( n% m
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味* M& m; ~) P- p4 _7 C
3 ? I" c5 K) Y老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。& C2 U4 g! A* d# t/ g) H( K% D
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
0 g/ b- Y, v( E這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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鱸魚內臟
8 J. M2 e9 L6 B k* L7 E* f煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 , m; ~6 X& v. s6 f, V7 M5 y) w5 l9 j
推薦料理 8 a3 {2 `' v% j
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 , q4 f& ~' A$ F3 T2 P D
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 3 m3 p' z K" h8 w/ Z
1 n8 i5 Z7 n4 k" E●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 6 y8 Q# Q7 |, O- M8 a
店家小檔案
7 ?/ R0 o1 T) P7 K' ?6 k, J．地點：高雄市自強三路150巷內 ; Y1 d9 E& o2 S% @- r% Y
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
0 n5 W6 ?( A4 z( ^●小吃達人／Truman Yen.
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1 @1 h( w4 Y4 f q3 O! W# \$ ehttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
! f7 [/ l) f: \2 ^! _- e2 Q郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
+ Z4 C N {& e6 x$ U/ ?每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 . g: l; Z2 M% \: m$ h/ a0 s+ l; w; @
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
3 F$ e% g9 X. B1 n
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
$ h8 m7 o3 i& b推薦料理
+ w9 J- @8 N8 [2 U2 F4 \●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 0 n" u0 P9 V, o7 h$ u0 P2 f ?% G
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
9 d- ]& o; L4 C7 ?6 ]* g! t/ n店家小檔案
8 w* d) I1 @& U) |$ c" p．地點：自強三路與苓雅二路口
3 g0 b* R \2 x( M, Z1 |9 I．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 ( V; h& K; P0 I
●小吃達人／Truman Yen. 6 F* C# Q# x1 H! w+ o0 x
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
" r l4 S2 S g+ d- j小林雞肉飯 天天大排長龍0 p J$ m& v5 E8 b6 K+ o0 S
- J y' I7 T& O將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
. p; S/ K* R9 r' M B雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 / B' |" ~& Z7 P
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 " B! n& T/ Q) t
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 6 s! U' y+ j% n3 g! B4 x! N
推薦料理 4 N& V; g9 C( ^4 A
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
- f4 i+ D8 q# j8 T●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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* x8 f. u! v, b$ V●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 : l2 l6 ]$ \# X1 U- j8 e
店家小檔案
# J' z% t% p m. b- U．地址：高雄市六合路51號
$ N" c8 K* |* d( r0 Y/ \# c. j5 A' M．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 4 @' S7 w3 u& p8 W
●小吃達人／Truman Yen. 4 q6 q3 B) z S# W. e: R i, V
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( }$ B- z9 e* c, `. qhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
, Z: o3 g* Y% a- W327廚房 中山學生無人不曉/ s% q* T3 Q& c( j1 y1 F; c
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 & B! n9 l; g% }+ X3 t- g
4 _+ D0 o; `5 e香酥豬排套餐
8 K+ {4 A* J" ?. n1 Q2 n+ y- N店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 2 y7 v* r3 B3 u
推薦料理 2 O9 P; N; ~/ Z% y" S1 `
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 ( A" Q6 t ^0 t: Z/ d
- O X% X+ i( X1 I●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 0 t* y, C2 Z; U* E j% b
店家小檔案
" f3 I$ M+ E* |．地址：高雄市五福四路327號
z1 Q4 v+ z4 w" D% m i．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
7 l1 r& f6 C; O" P●小吃達人／Truman Yen.
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; Y" Z" I- C: @( p6 |http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250870 }1 \0 w# A. [! y1 M. e- U
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐' F5 O3 ]5 w( T% `8 O& Y* k
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 8 t, h) q0 w% a5 L& ?3 R8 e6 {
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 ; {/ _1 L# o% x+ x+ }: t9 X7 C
推薦料理
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2 B, A8 [2 Z/ z, F1 D5 u2 h' ?2 ]●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 5 v; o4 {9 [3 q0 Z5 @( M
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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．地址：漢神百貨地下3樓
; Y8 P. |! H# i& c．營業時間：11;00∼22;00 2 Q) W, h2 y3 U+ Q- S# B) V
●小吃達人／Truman Yen.
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