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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
2 S! p6 P: O: P& W% L( f# H高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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R, S$ L) h9 N k& x大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 3 f( H9 Q# H" z! \
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
* \$ g1 o5 Q }$ u8 J" s( V南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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6 S# U a+ _8 e* R貢丸湯 " O( _$ L7 a0 Z8 o0 a8 w6 D7 u+ a
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 4 C' ~7 v: l* G7 k% e# X
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
9 ?1 z$ q- ?! R6 o: N) b `. t推薦料理 0 L9 }8 {* `: N T6 K! G
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 & w3 j: H# J! c( u! h( H. F3 e
滷虱目魚肚 , Y2 D x4 d6 |1 X6 c) d
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
# V- m/ i% @0 G●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 % e" k% j3 {- r
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
% F0 I2 \( J; `2 ?4 {5 b$ g) s店家小檔案
" t) ? p7 c: `" Q9 [5 `．地點：自強三路與苓雅二路口 # I0 z2 Q: |/ D. u" R. ?$ [
．營業時間：10:00∼22:00
: h' Q4 b/ M4 |" S: C/ _滷白菜 & j2 F1 n9 n3 @8 _
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250772 s$ ]3 ~! \/ c9 u
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味 C, I; M; B% M
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。$ _7 L& t- q0 {5 |9 m
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
) T# u) }' Q+ k! x; x$ C J. ~這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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: x& D8 m' G8 O0 b) F6 s- h鱸魚內臟. P0 G5 {8 |% h
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 % x! @- O, X$ S& }* W/ Q
推薦料理
# [( F( J2 g. M5 u5 e0 h& ^% M●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 : j4 B& l% ^' l# {, I! |5 a8 |
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
1 C; O: N0 }7 Y2 j) S店家小檔案 3 _" J. C6 u" D
．地點：高雄市自強三路150巷內
4 |' _5 p8 d: z# c$ x, M% T2 Z．營業時間：淩晨04:00∼13:00
" \1 G0 L1 q3 u# b+ }8 D●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
" {) E @2 o' D J2 U7 z9 T郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念- y% d: M( C- F; }
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 9 I" P8 x2 d# I. O
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 2 V5 b7 G' e6 o% c: i" V
推薦料理2 Y1 O! b E/ a: c4 h- r$ ]
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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. \7 S# y, }2 p* H●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 : u2 A8 N: }; g5 d) f
店家小檔案
- h( |1 d. u3 {8 [* p1 h6 b) G7 A．地點：自強三路與苓雅二路口 * y5 T3 I; A; {8 k# K# Q# m& V
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
8 V/ s. y. a; }) B" w' ]$ N5 B●小吃達人／Truman Yen. * G( R" W4 A# l0 h0 ?
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
9 X# X# e+ V5 u7 C/ x小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。 [' J6 u% ^" x$ X& s
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
) j3 r/ k* a8 g( u" d& l招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 # g* z3 w: B% i5 R9 U) q
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 ; G' V& F1 h$ G0 `9 h3 F3 a6 V
推薦料理 4 X; i" v" s5 n/ I# a
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 ' |" p( _; l7 b D" I- \) I- o% _
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
`1 J0 F' o9 B/ h: y; Q5 w店家小檔案 - f% R7 m" q* _8 Q3 W2 z {4 K6 K
．地址：高雄市六合路51號 4 ~7 w. j) \# H) b( E
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
- m$ H( w! L4 `0 P●小吃達人／Truman Yen.
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/ g$ Y, f& C/ C+ q! s: O: Z j7 L! h9 n, \0 c
" C8 w( O) C8 n( l" Jhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
* ~/ F, S3 G+ m/ z3 W2 G4 x9 J327廚房 中山學生無人不曉
6 z* F D$ K- t凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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- ?% K8 j4 h# a- w香酥豬排套餐
" g6 N5 t4 W, n5 P9 l& g* F店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
9 F- g6 _# h+ n- R2 b推薦料理
! E+ p1 j, h( N' T3 U; t8 W●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 ! q3 L- }; `6 W- q* Q" d
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
5 p$ {5 k* K1 E( T" ^' G店家小檔案
" ]" q/ ^( e4 x9 m2 z, R．地址：高雄市五福四路327號 - q& }; L P6 j7 e& V/ q
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 $ K N9 E/ i8 c
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
9 T4 U4 h3 |6 ^- h; k1 R; c' t鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐! O$ Z' v$ U5 n7 s
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
' Y, I$ s; k. f9 R0 I. D鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
& M' f' n, w, q; i! n推薦料理
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9 s% H) q2 `( Q Q: C6 j- r2 I●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 3 ^; G) v3 k) X3 ]" V
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
- _4 B @0 a- I5 {3 x" D" a$ r●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 ' a; E4 y- S9 h1 {, E/ C
店家小檔案 0 t7 K3 H# h! q" g9 A6 U
．地址：漢神百貨地下3樓
: V9 L: @3 X ]．營業時間：11;00∼22;00 2 E6 _( }4 d8 F1 r: d$ {+ C
●小吃達人／Truman Yen.
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