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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
, ~2 z0 |0 f0 s8 W- \高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ 0 W8 j- `. g8 B9 y# e' a. y
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 ; Y5 l- D; m% x4 `. {$ a
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） D& P% q, T: k
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 0 X, L" N5 |/ L6 D# C# s/ M* Q7 {
# v3 \% \/ {( Z2 t4 P" _貢丸湯
- O3 S- F% L1 W+ O5 [$ @「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 " I$ a. s# G8 ` _- a
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 9 p: D: \# ^. f. v7 d" o! u @
推薦料理 9 V% F6 f! `6 x4 y1 H' @& [6 M2 I& s
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
6 w# @: ~/ b5 L* @( k滷虱目魚肚 0 n1 U- A9 F* g5 z% \
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
' f& Z' |% O. }& v) P5 A7 Y●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 % L) D9 i6 t% L8 d3 n
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
5 X! y* ]3 ^1 w* B7 _店家小檔案 / t9 J1 y7 [0 }( W
．地點：自強三路與苓雅二路口
" }9 T8 S) w, O4 M' Z4 l; H．營業時間：10:00∼22:00 # _# V3 `4 F' O+ k
滷白菜
0 z" A. T) D/ Q/ J/ o3 b ( k$ W( y+ \% ?( O2 F
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077" v7 y4 ^( P/ [
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味 K e5 K# L* g0 L( N9 m
 5 a6 Y3 v5 F/ u* c, Z- z
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
- B0 y8 w8 @5 X! o3 ~; L# }2 v* y高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 + s! Y i& v$ ^3 d/ B0 `& U$ u1 e
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 & O) S7 a$ ]2 h
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鱸魚內臟
% }0 \' ]# H& F$ b, ?6 p. @煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 ! }* ?' F5 k" a" H
推薦料理
, L5 i* h9 V( C$ s- F●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 5 o% h- w: P, g
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 ( E G- z9 g2 E! Y5 ?
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 + d! Y, n$ ~- N7 o+ z
店家小檔案 * w3 c- r. p; f6 ]8 [
．地點：高雄市自強三路150巷內
6 R4 A! [( j3 w* y. C．營業時間：淩晨04:00∼13:00
$ p4 Z* _+ L$ v! `●小吃達人／Truman Yen. / G; M6 d. r2 j
( q' T% B/ [) x9 v2 F' `8 }: shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
5 A8 l% j: k6 ?郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
: O; ?1 K4 Y8 f2 W) k( G3 c4 B每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
8 i0 C. N# P5 u. h* V/ j郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 % M, Z$ `; F" D9 W$ n
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
_# a( J- l6 Y推薦料理
2 c: _& ~& y/ F0 x3 N3 N M+ t●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 5 I" B3 ~1 H; @0 G1 L+ i
) O; |5 X5 A( A, p' Z( l, a●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 : H5 Y# o7 ?% e. Y) J4 `& M
店家小檔案
2 M! z4 g6 h8 W+ z9 M．地點：自強三路與苓雅二路口
" d+ f# ^/ \5 k3 v+ [．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
* c Z C7 [6 j# D●小吃達人／Truman Yen. : L2 n/ B4 k* ?5 w) I
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080) {' w& i, w* y K: z9 V
小林雞肉飯 天天大排長龍6 i2 a0 n3 h" w. L% ^7 ~, B- X
! t$ g8 x9 n2 z, y將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
3 m4 Y; ^( n6 l& B雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
8 M- F$ C/ A" I招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
5 i. ^" L0 s3 ?; q) i老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
6 k$ f1 Y x: ?* U! G& Z, e) T推薦料理 ( J* o- J& o7 y; s: e
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
0 u) ~1 a6 H' b2 c9 H7 k" j●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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6 }: d/ f: \0 r6 m●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
8 |- K) A% e* o( q* |店家小檔案
# K) z: b% s: p1 x2 i: a) J+ Z/ P+ L．地址：高雄市六合路51號 9 R/ k% B; s# `# l
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
# N$ C s0 \/ a2 G n \●小吃達人／Truman Yen.
$ A! Q' V% ~+ n* z$ \' P ( T; A5 h9 a/ K6 I Z G
9 K' c2 |4 j* k' Z2 W; H
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250864 m$ m/ U5 W4 ?( I/ S0 r/ n9 ]
327廚房 中山學生無人不曉
% _% i' f( L) j+ C. e凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 7 U7 q3 \5 c) t2 Q6 q: m% ~
' c7 Y* W; y2 n4 H& H/ ^香酥豬排套餐
/ o: H( Y# y6 Z6 m7 _* P: S店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 ( l* b+ B$ } p; ?" A) k6 Y5 Q
推薦料理 6 f* z( Y: `# t, g8 H0 p
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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0 \8 a* _7 _+ E$ i( s●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 & j" Q; L8 H& W! G0 w& ?
店家小檔案
3 J/ W) t' A, x6 |# V6 v! H．地址：高雄市五福四路327號
& n" A+ M, U) |& I3 t．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
8 E$ J: A6 r4 q- B3 o9 w●小吃達人／Truman Yen. - o4 a8 Q( A# L4 S3 s4 Z3 Y8 g/ d
+ a0 r- {* n/ p% Ghttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087! G7 N7 Z" R+ Y5 D% X7 F
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
7 T& l! {6 r7 c8 d6 J雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 ( c: t5 s- [: B8 l/ M# K/ `
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 # g. V2 ]4 f5 ], K+ ?3 f) J
推薦料理 - f* q) ^; ?, v* e' J
 ! P3 x4 M$ A& m
●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 o# z0 }& N6 M
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 " R2 _3 f5 }8 {
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
/ L! b6 ~( c9 ?$ I; j店家小檔案 - Y' N' c9 }' _1 @+ c
．地址：漢神百貨地下3樓 Z, N6 o$ e7 j3 ?0 `" i
．營業時間：11;00∼22;00
: ~- J8 a' J1 Y S7 D●小吃達人／Truman Yen.
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