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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
/ _3 k: V3 M3 V( p高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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" M. C$ g* y6 u8 E大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 6 k) {2 k1 C: I& R }' v: G
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
& ?4 P: t' x9 L+ d! T3 I; S9 F南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 ! Q7 I Z* o3 n# [ } E# o' u
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貢丸湯
( M6 j& a+ z. l8 P「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 / t* A4 Z" b. K1 T
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
/ a. b9 X- q" a5 }推薦料理 - j& Z1 ^- \+ L) r0 S. e. ~! N
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 : L( J# M. T D; x/ }. S4 G
滷虱目魚肚 ; ^; w. z8 Y( b+ h
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 9 P9 t2 p0 V9 ?1 M7 I. u) R% j
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 5 h5 P4 @- W/ Q5 G
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
1 A% m( W$ A) E7 N/ t店家小檔案 $ p% e% L$ l& |" L6 R
．地點：自強三路與苓雅二路口
U) ^. y2 O# I7 a' }．營業時間：10:00∼22:00
^+ S1 D2 R! Z+ I& D4 [滷白菜
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% d9 P/ u8 B* n3 t: C* W+ shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250777 A$ `& {1 d. L; _" j$ j
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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4 \2 C5 F8 X p" e1 h1 M/ D老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。: E2 V: j- c4 H( c ^. q! [, l
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
( [" C C! a8 a$ ~1 _) S這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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鱸魚內臟; h( s m0 K; Y+ @
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
( p& y+ r" c0 p+ d/ g2 A/ v" g, _推薦料理
+ X8 q4 j1 l' u& _0 |& N) ~. f●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
C* R5 m) T6 [+ p3 y P●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 6 k. l! a5 K4 y6 ?3 D
店家小檔案 5 H8 s& B+ E7 F
．地點：高雄市自強三路150巷內
1 ~1 u8 R9 X; Y+ a! q! r．營業時間：淩晨04:00∼13:00 ' ?0 {/ _5 b: f4 G+ x. [
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250795 Y# e( E( V# L
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念# y0 ` B& v0 T' _% z
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 / T) }: W4 f7 O* b0 `! u
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 2 D( a" Y) J @ O7 I3 n" q7 ~( s$ c
推薦料理 Z; h& A) P* i3 G {% Y
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 - _5 I' A# A& R) w
) Z% l H% Q) F●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
- ^6 F* i {8 n( Q' F2 S店家小檔案 / _% `: G1 z/ ] q8 }2 ^& @- g
．地點：自強三路與苓雅二路口
/ z6 q- D3 \; M: W．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 " c3 y9 ?+ n5 i
●小吃達人／Truman Yen. 1 ^3 k9 c4 F8 Q. @! f
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
. y# d, b1 d. M/ e' y小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
% F7 B4 F; U! N3 j7 B雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 J1 J* U& B0 a6 |+ B( S* ^- a
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
; J* O( Q6 u4 Q0 e4 l- a老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 S& \( G: b0 m( c/ O3 d( m
推薦料理 6 ^2 a( u0 |# `
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
' ~" e5 Q5 V) C+ v5 h●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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, k# a, B1 L$ c( G6 _4 |; a; m●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
% s8 Q. a+ h7 i( ?3 i店家小檔案
/ x" R4 i* f, R, P6 Y5 e# k．地址：高雄市六合路51號 $ v7 `: X Z1 k
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
# S0 N. `5 ?0 ]1 e●小吃達人／Truman Yen.
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9 u# o0 l, _ _4 b# Ghttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250860 ^0 u# y# R; X) g; \' p- h
327廚房 中山學生無人不曉8 k4 [% N7 D9 W9 a! B
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐
/ h* m E) O- N, c3 }5 l店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
9 y% q+ Y' n5 H. Z* H5 M; c推薦料理
+ Y- t$ I# K: x* ?●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 8 Q6 a4 u c9 G. L, `7 ^
店家小檔案
/ w) D \; e, |: ]* `．地址：高雄市五福四路327號 , s3 ?& p& r- U1 U& i& T% F# g) H
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 $ y& }2 E! U5 {- j
●小吃達人／Truman Yen. , @0 {; b: u6 [& A, U) F& m
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250872 l" w+ b( j4 ~5 R6 j; J3 Z4 R% h
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
; C& w3 `8 d2 s3 B2 |雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 , _5 H0 |3 g7 _( A' A
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 4 D1 g' B6 k9 N6 r
推薦料理 4 N% ^! E* ]' O! F0 l" ~
: B- p }# O: w& L& O●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 / u% P0 ?; u; z& Z+ r4 }" h
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 1 a: Z3 w9 r. z- |& e/ e9 V
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 ) N( K# S# D; h* T$ ^
店家小檔案 6 D# i! n% ?5 f, r' a1 |) B
．地址：漢神百貨地下3樓
: V& W( B5 N8 I9 M2 O' s& k．營業時間：11;00∼22;00 : `0 x( j' j# v! G# P
●小吃達人／Truman Yen.
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