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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 ; w; f# k4 \! V4 b9 w2 @
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ / r! Q9 T4 C' h/ r( S+ m
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 6 R' ^ _ S6 i5 n# c1 C7 i: X3 n
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
0 v% Z: ]1 p, Z' g4 c% \南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 7 H6 J8 [, Z, v
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貢丸湯
+ c7 i- P' \9 c. v) ~「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 . _5 m% ^$ h3 ~: p8 @/ k
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
( H; V) L) p7 N" z7 j0 T+ E推薦料理 [# K% ?/ S8 U8 ~- b8 \) j8 T
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
; l$ F4 j$ r" e滷虱目魚肚
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
8 X1 E( m0 S3 o$ `●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
7 ^/ e- E% s: K/ ^; f# J$ n●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 , [' B; n7 x& l0 U
店家小檔案
8 p, l" J1 l* W# l．地點：自強三路與苓雅二路口 + [$ k4 B# f/ U3 n2 D) J B: }
．營業時間：10:00∼22:00 + S( G, a/ g6 l5 D! v0 R! j
滷白菜
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$ h5 ] ^% X: ~% k' B+ M5 Vhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077. }' @8 s; `+ q: }! g; A
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
; T! F: {6 C+ ?+ F" E2 d& K0 E 5 X3 Z1 }, Y* S% a8 S4 J% u& R
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
" H. g1 }) q0 B! C高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 ; Q2 O' m& H, @* S- ~4 o
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 ( W0 [( G* ]3 t7 I5 \1 T
7 |( P! T( k. j8 F鱸魚內臟
% y! x- T! I& [7 c, M$ m+ |煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 " g/ w6 w- b v: j2 _6 u
推薦料理
' O" S& P0 z2 j5 C! S. t9 W●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
9 J% b: ]- g& R$ K●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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, \1 s; v& z7 v% s! E●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 7 H) R M5 r( ~9 q' |4 z: ]' n
店家小檔案 6 V$ V2 I4 j$ ^7 k6 ]
．地點：高雄市自強三路150巷內
0 G* r: V, N: y5 P8 s5 m．營業時間：淩晨04:00∼13:00
9 w5 i3 U2 v+ k0 R●小吃達人／Truman Yen.
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8 q8 K9 v9 y7 A$ s1 Ehttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250793 J, F- ~- Q/ A' q) {
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
! ?7 d2 F: T4 z8 g每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 1 V5 }. u& q6 j0 f- b1 n
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 5 o: i% J4 }6 I4 k1 X! F
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
3 P) }+ z8 q" u; M' k% ]& V/ A推薦料理
% X# f( k, e6 w. P! d9 {/ ?( k% T●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
K5 B1 s4 N( v0 k% ? 8 U9 V4 r! q U" i9 ~2 G* B
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 ( M2 S8 C# M! J! O
店家小檔案
2 @2 Q2 z. Q9 y．地點：自強三路與苓雅二路口 1 ?9 H! j* }! c0 O. C% G r6 U+ \, O
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
+ B, F" y2 u8 f) Y, c# Q●小吃達人／Truman Yen. 1 j2 y9 I( w5 \* z( S
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
" v- m4 g: a8 [' M2 G# B小林雞肉飯 天天大排長龍4 d/ J, u6 B: y0 u" r$ _
- m% O$ a) o& I3 Z將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。( i: p: u; r$ Q o% b( _5 _" @0 a
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 / o8 S( g; A5 e& c
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 4 y+ }" m7 J; v6 |
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 1 j7 P4 Q8 N/ G" g
推薦料理 . Q1 S1 G0 k( h- G. \) \4 m4 O
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 # }8 }' }/ P7 U/ S, |( X5 ~
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 9 }1 i' q8 w7 m/ {* K1 N
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 ( x( ^7 N4 \# o2 j4 X# a
店家小檔案
9 U6 u* v8 p6 ?( |& b- U．地址：高雄市六合路51號 2 X( [! b; }9 o4 N3 c
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
( L$ J) ?, `$ Q" t' o●小吃達人／Truman Yen.
4 [) y" B7 F0 u* Y4 U/ K' l- Q ' w; g; f) K' f4 d% T* q. n/ ~
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
" A9 ~* V+ j! A# k% g2 B2 I327廚房 中山學生無人不曉3 o$ Y2 f6 h z% n" D# I3 a$ r2 n
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐3 a4 n2 @. D- @7 T' p' I, G; n6 b
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 7 V- F( p8 w' B8 }: D# A
推薦料理 : F/ X! t" ]5 \7 U- E7 G8 H
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 , r5 d" f: w5 _0 O" O
( k* @( h/ b L% N2 ~●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
! k# |5 t+ E2 y/ R% f店家小檔案 ) a. Y( j( J/ J1 D- Z6 `
．地址：高雄市五福四路327號
6 K6 Q% P; m3 [: p g．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 - L8 y9 O' ^- v+ U, }4 Z9 z0 X
●小吃達人／Truman Yen.
' K \3 M" l% L C! B/ [3 Q / T- U. s7 Z7 o
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250870 @: `# A& g5 {9 _! Y5 m0 M( I
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
; w0 f" \" M2 C% g8 g雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
0 z1 f, f8 [: z8 Z: H0 H鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 + t5 W' j$ R8 I3 ^0 F/ W4 K
推薦料理
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8 V# r. J& o# l# Y5 Q3 A●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 6 I, p: [7 E: j0 C* b2 C
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
+ ]9 B# P8 M- x●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 + W, ~. D; [+ ~" j5 z# U& g) g. H
店家小檔案
; w% ]4 D ~. ?+ n9 y) N7 E8 T9 ~．地址：漢神百貨地下3樓 . }$ m$ s0 S+ h
．營業時間：11;00∼22;00 % Z) G8 y" a" t0 i: I( C1 T9 M6 V
●小吃達人／Truman Yen.
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