|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70246
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 102520591
- 貢獻值
- 596441
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9914 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2024-10-27
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 05:47
只看該作者
基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！
( T% W5 v5 d& W2 p! E ! P5 }1 k8 u, Y
基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。 6 A" W4 C( j- y
基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！ ; n6 ?% {3 _7 L9 M, K3 ?
/ w7 L# M" p1 T( L, p提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 0 O! [+ f' C" z$ v9 \/ o
廟口美食 % y9 Q0 D. v" Z0 r+ g
引人垂涎的鐤邊
1 ^# ], B7 A7 D- g趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。
3 F4 b1 k: H& U4 [5 W$ R但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！
% k+ n4 Z+ a9 o J# p奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。 & T( @4 q8 H0 q; v" ^
說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」
6 y4 q$ Z" o/ H4 W奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。 0 J1 o1 C5 M/ L$ G
對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。& k% n" u5 G# V9 H1 o
& d% J: q2 _0 Y: C1 k4 ?; Z2 f奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。
3 d4 `; f9 G- |: o# @基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。 4 G+ _9 D, K0 V }
超實用資訊報你知 2 J% s. S* B3 @4 a. `, J( g$ C
洗手間哪裡借？
7 n3 P+ _8 u3 Y9 C# I7 j基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。
; r- o/ q7 {. u$ e3 w怎麼去？ 1 ]" ^) g: M5 p9 L0 O( ?
●開車： 0 r' s/ {6 N5 g; N7 _
1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。
. _( N) ?* a- u2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。） 5 K! w# T9 } i* X4 d7 `- g
●坐車： " ]3 L# `" O* M& r' g, \$ C) c- n
1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。1 Q2 P9 v& d4 B
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
3 G0 U% x) Q+ Q( O7 I* }! a9 n8 N基隆廟口小吃美食地圖
6 P( T' x4 C4 w4 i0 B/ G6 h ! T5 r4 x4 b4 m/ n. g! f
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512
- u$ M( t4 L- _: W5 l* A大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹
6 ~' V: E9 x5 S雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。 ! ?6 S; J% ?: @5 X/ }0 ~
 + X M, _# ?- w5 p% T
圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元8 B7 n4 E( M& [$ _( ^
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。
/ b% a7 e7 K7 X" B圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。 v6 S+ A; r* M0 u5 O' }6 h
! n, ~" h. ]/ [: X& E* q8 ~6 Q這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
1 W" Z; n! X5 Y# z3 F8 t4 H別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。
! G* N f2 w$ [. C, G4 ^ e當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。
& z3 a# G7 W3 k& D) p+ o4 e$ I●愛四路28巷
3 O+ x* b' n8 i: ghttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265187 ]: P* w; A4 b, K
舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯- W* d) A3 m7 c$ o6 r/ z" o
 0 E0 ]) z; o+ @( N
左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。 ^4 Z/ R# Z$ J& {
被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
7 o7 p/ w8 s, [" o; G9 A3 G / Q! w7 D7 ]; I# h5 p
豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元 T$ r& [3 w3 l) ?
由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」
% M* C% [( i! P; w1 L& O而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265288 i# l7 x; d, v& @
基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順2 e( K# N& G/ ?" Z+ j0 L2 @4 t7 f
有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ ' C2 u7 D1 f8 p4 j) ^% v" \
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元
$ c4 H0 ^+ W- N- \6 g$ [ G; h油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。
, J: G% t7 a5 m0 h" @; R2 c" X達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！
6 A; F1 j7 W8 R6 i6 R2 u6 s! P* ?
6 c( @1 q! E) Y5 Y在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。& }' a& D3 T# h2 {8 ~
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
; ]. J& d R) g鹹粥•魷魚. z! e' p$ p) Q8 Y* b( T1 B
 8 }. R; g3 ~. z% _2 a. V) {
左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元: Q* g7 a! P8 [
 ! c5 l8 \$ @1 _- _, q V1 f
鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。
0 E" X1 a" ]2 V* {+ @/ v2 E保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。
2 j* d/ \5 a9 |& w) g9 D面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。 + b3 Q% F0 p5 F1 B7 ~6 q
除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。 5 _7 q5 t- o% H3 t2 L
●攤位42號 8 T& f5 [! z4 S& @2 x/ j
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526% Z: F* o0 D2 c
什錦春捲) {; e4 N* j' T( ]! V
0 a$ b! p0 w# u- p& T* P0 ~什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元) C( ]4 P+ G3 M. t, l* p
很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。 . e. Y. X3 } v" v" y: E$ |2 y+ u
老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。 ; H, P. r8 r9 ?, o
雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。 $ g- X' ]* V0 v" f h C
 - T% C. o. t* N/ k% m' m- f
看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。! W; ~, ] I8 `0 K2 _( R" T
●攤位60號
4 k G7 {- I; shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126525# [1 E8 ~( [3 K) J7 z3 o9 c
炭烤蚵仔煎% l: L6 \, v2 R0 y5 N' R# s
廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！ - c" S$ _& a, S5 B7 `9 d- }3 \( B
6 a7 D( l, p `, ~6 O. Y! L因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元
; O8 _9 r/ R* c8 O「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。 1 U' h4 F2 N9 a0 k: E% [, S
 7 B6 E' s) X/ Q& ]. }- N7 w: `
老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。, ^- a8 s, b( F7 w! t* N$ y
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524
# ~* ~7 r1 U8 @/ T( W" B紀家水煮原汁豬腳 i, G- B! r' C$ a1 j
( D( w' x" h) N& {7 P$ H4 _左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元$ i- B0 t+ V# ^; I. d8 ^
寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。
2 f- g( |# ^2 q- ?' j , }# B- v1 ?4 Z; D% f' h- Y
光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元
' n. y: b0 Q9 A$ H乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。 * [6 C- N$ e0 j5 k; {9 F, ]
由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。
: k: `% g K+ O1 e
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。
/ }4 [) Q* H* V6 r+ P- p老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。
+ G$ ]5 ?; y& |●愛四路29號前 & o/ y" Z, G6 j2 R
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265238 M* p! R* _% a* {
咖哩飯•鮮魚湯
2 @2 {3 Q; e9 M% y' I& X2 l
# `! X i' k' B' @7 }3 K3 U咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。3 J' g$ {: r1 H8 @
咖哩飯
, c% {; I& {- M7 I6 q$ X/ b來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
7 k( G: A- e1 ^3 e3 h9 I% d
/ j5 [3 H- N& r9 l' y一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
5 d" H Z% s& U. `* o( ^, m2 L攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。
- N: p1 @2 ^1 n# O$ `5 Z; m仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。 # H) E! `7 W( l
●攤位46號 6 x& j$ O9 ]8 i
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522
. d8 R6 S5 J# `: r大排長龍人氣王》營養三明治
& e* g O+ \. V/ P/ ?1 X) E$ z看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？ ' A* e! G$ B# U
 7 Q# @+ ]+ l& l, p
營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元
2 I* Z3 z# c7 L% f1 k0 q6 E有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。
" w7 h R6 c2 [4 D% P麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。
5 I) L+ X- r: Z% [( `●攤位58號2 `$ Q2 x; x; @% n$ N4 S1 Y! K
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126520
+ B5 f2 S" `. `& F& }金興蔴粩
7 m* n9 \" Q5 f3 G# z" m/ i從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 ) j, O6 L, Y/ O7 o
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。
- l4 @" i5 J, h( H9 E) I
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤( A* L' u4 L3 N P, F% F# }2 P
金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。
9 `+ A8 E7 n5 c8 v1 H' `●攤位62號 . K" {5 ~* C5 P; y# S- y* [
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519
9 F& l1 F7 M' T6 A$ _2 @一口吃天婦羅
( E4 [0 o& L/ p , ~& n# S: D" i( ~! j6 K
鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元
" z$ r: m4 ]/ r) ]; a繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。
% x# M& C2 i0 ?+ F7 {* N: k + n" U$ J4 O) x" y+ l
我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。6 `1 m7 a5 Y" o# V0 n: v3 h
客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。
% H9 A' ^1 K/ u+ |% \/ \+ z由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。 4 ~1 h5 d+ C3 }
●攤位43號／02-2426-7356／宅配
9 _. h- x- S" d) z+ O. ~- f7 \6 [http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515( k, l" w2 N% V5 q$ G( M- ?
在地人最愛》三明治•咖啡可可) O. j1 U3 b$ Q' v9 C I* }
逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！
1 r; L9 H& `% W: q! l# n% x* v! P如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。
$ R; x2 v( U( S& p, e; i
炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元4 d# W9 s* F2 ]6 `$ V( y N5 q* T
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。
% v/ `1 r' A' K0 ?$ {* q 3 \2 U7 N. {9 |: Q& @" r
現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。
3 D" c1 q: L' i+ \# z/ X! t" F達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。
* q- ]: o4 S j●攤位9號 + E6 y4 C. B7 Y4 i5 `2 j% }
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126521
* A& d! N4 r4 F1 I4 M e三兄弟豆花' p3 [) k: ?- s1 p9 I; j
 ' j9 O0 S! e# k P* G" H
包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元
# R! s% c$ t h$ _. r來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。
/ |9 i6 {0 J/ d, z+ E攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。 6 Z% w) K) f7 C
% o# {. f0 c# H花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。( {* A7 z3 l$ _7 E; k& C5 e& f+ S
三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。
! g! D2 i8 F6 ]- |" R# t●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店
- i$ Z& H2 N) ~. z. G& e: }http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265179 H0 x( g- \# R- Q" O. P2 }5 o
沈記泡泡冰
" @0 n# n$ |: o1 t* Q% T到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！ * K6 _+ X: F: Z5 N$ |% e6 C2 c
達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。3 A$ q* e% Q) P/ \( W
泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元" c* ~- @* l* i
泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。
2 f( m: j; A7 }, B2 U* i
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。# N6 t8 ~6 P+ X4 V/ ` q
看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。 " M, c. p! F0 L: C
●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配
' q3 f, [* r0 ?/ fhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126516
( h: Y- j* v/ N2 N* e) U7 C) z$ f
6 a- C0 \, Y& [
|
