發新話題
打印

基隆廟口

基隆廟口

基隆廟口絕大多數人去基隆是為了廟口夜市,奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路,兩三百攤目不暇給的各式好料,到底要吃什麼才不虛此行?有請老基隆帶路,從傳統到新興小吃,絕對讓你挺著肚子滿意而歸!
, X# T. `, T7 q' A1 h; |$ W. h9 E/ t0 p& L. s1 r* H
基隆廟口特色小吃雲集,尤其華燈初上,整條街道人潮壅塞,熱鬧非凡。 , D) \+ a6 z8 E' d' k/ U$ t
基隆人,前資深文化記者,對夜市小吃特別有研究,其中最熟悉的就是廟口小吃,熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書,以全彩橫軸手繪拉頁呈現,方便讀者按圖索驥嘗美食!
9 K# ^0 P; v: c' k
8 F9 Y7 h7 U* a" T, B
提起基隆廟口美食,第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖,奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖,就絕不能錯過。   G; \* a1 [0 K- u% W! K
廟口美食 2 m- L9 a9 i7 d9 T  s, J
引人垂涎的鐤邊

* t1 ~- N6 B9 F, }) a

趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅,全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。 / ~$ z+ F4 _; O2 x6 s" Z  G
但是在基隆人眼中,值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食,幾乎攤攤是精華,想一口氣吃遍,先準備好十個胃的大肚量!
. S. A5 u! f% X1 |- ~8 k! Z奠濟宮

奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎,善男信女香火鼎盛,廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。
4 ?. c: Q9 L7 }% r4 Z說到基隆廟口,別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮,是造就廟口美食的重要推手;不少人逛完基隆廟口,回家後才想起「為什麼沒看到廟?」,或是因為臨時找廁所,才知道「原來廟在這裡。」 6 W8 k5 e9 \9 T3 u* o
奠濟宮,又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋,奠濟宮建於清朝光緒元年(1875年),所奉祀的神祇為開漳聖王,是當時在基隆的漳州移民信仰中心;由於奠濟宮位於基隆中心位置,因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮,吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱,有別於台灣常見的龍鳳雕刻。 , `4 e3 M& a( G* c
對基隆人而言,「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤,最早由日據時代開始發照管理,隨著時間演進,最後由基隆市政府正式規畫固定攤位;與仁三路垂直的愛四路,則是1969年後開放可設置流動攤販的地段,每到傍晚後,光是這兩條路上就有兩三百個攤位;之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路,成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。
  i5 E1 r8 }8 J) @3 ?; y1 l
7 K' v" v/ Y- g9 H
奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久,到基隆廟口別忘了來看看。 ( o' M5 K6 K$ w! P1 c$ p$ v
基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色,每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳,很難找到重複的美食;其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯,因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來,就怕你不吃,像仁三路上很多攤位都採輪班制,等於24小時營業,全年無休,上午與下午來還能嘗到不同美食!有些名氣較大的小吃攤已開設分店,進駐其他夜市,甚至是百貨公司美食街。
) ?; [" I: t) z- a5 E超實用資訊報你知
3 H) Z2 u3 Q( P6 C) p2 X! ~洗手間哪裡借?
' a) i0 F, c3 I6 D- ]基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮,是你一定要知道的資訊,回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。 8 u- G8 S3 J% `! `$ q9 J/ n
怎麼去?
$ ]$ n6 B2 ]9 v" W2 i2 S' l●開車:
- s1 y) q0 N" y5 W, d; Z3 K& ]8 j1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路,轉仁三路。
1 }. l  f. E+ |; D: j2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路,轉孝一路至仁三路。(廟口周邊有兩個停車場,一是大型地下停車場,一是塔式停車場,距離廟口較近的是位於路邊的停車場,只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。) 4 ~9 @- B8 o$ B( J4 {, X0 |) K, P
●坐車:
6 w. I3 I* @3 I8 I  h1.搭客運或火車至基隆火車站,再轉公車前往;或循忠一路直走步行約100公尺,右轉愛四路即達。

; J9 J2 n7 O0 Z8 r. p6 s$ M& W5 Bhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509% u) _& t8 a* V) f- W* b
基隆廟口小吃美食地圖
* |+ q' ]4 X( q* b$ O, A9 P% k8 G. {+ j( s
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512' H3 Q' U& M6 M. u% g
大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹
! s, A: u, |2 H雖然廟口小吃攤攤有特色,但礙於一個人的食量有限,當然要挑最精華的小吃下手,以下是基隆廟口排隊店,你一定要留點肚子嘗嘗。 ' ]$ p* V1 O$ o+ Z9 \# `

  j! k( S5 A* F+ i9 ?圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤,攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩,但鰻魚細刺多,吃時要小心。65元
- c$ [' Z% X2 }5 K$ X" o' K在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹,已經超過40個年頭。創立於1965年,圳記原本沒有店名,為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別,老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。 8 ]6 b/ Z8 |0 Y+ ^# H/ u2 U, F; |
圳記只賣兩種招牌,一是紅燒鰻羹,一是當歸鰻魚頭。
* [5 D; f2 j) Q% s8 C& ]7 {, Y9 d4 O, ~; B% ^  [
這裡的「紅燒」指的是「紅糟」,以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
9 D& s/ k6 R' S) z  h. j( Z6 `1 I$ N' j( R別會錯「紅燒」二字之意,這兒所謂的紅燒,是指福州菜中常見的「紅糟」,與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻,切成條狀後,用特製紅糟與私房調味料醃至入味,油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質,最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜,再加點烏醋提味,湯頭滋味清甜,魚肉軟嫩順口。
- N+ }  A+ K9 b$ o- s( x0 r當歸鰻魚頭湯是每日限量,得碰運氣才吃得到,老闆將營養價值高的鰻魚頭,加上中藥材煲成鮮美魚湯,天冷時吃上一碗,熱呼呼的幸福感油然而生。
, ?& [; H+ v1 d●愛四路28巷
' n5 t5 v( F8 M" Ghttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265186 n1 v1 q% l9 ^7 f
舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯$ k' \" k. K7 d' L# C

+ l2 V8 y7 ]2 r# k! r) z8 p左)19號滷肉飯顏色較淡,舒國治說,「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味,搭盤高麗菜,則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元(右)小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。
1 W' D4 q- E+ R5 \- _3 E0 {* |被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯,原來藏身於仁三路的廟口小吃中,每晚7點才悄悄現身。
/ F# Y( r4 f' E4 u# X
. B2 O1 P8 ^# V3 Y8 [: F/ b. F豬腳湯也為舒國治稱道,湯頭鮮美不油膩,豬腳Q軟香郁。40元8 X8 ]5 m/ j# _; P& @
由於與早上的光復肉合用攤位,19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯(舒國治只點這3樣菜)送上桌,淡淡滷汁香飄散在空氣中;飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉,每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊,舒國治曾形容:「這店的滷肉飯,味最和正,很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味,並且顏色也不太紅,正好不緻醬油兮兮的。」
: v* k1 @& t- s. n! U而看似簡單的一盤高麗菜,入口才知真功夫:口感清爽不油膩、火候恰到好處,搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯,澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感,豬腳則Q嫩有咬勁,難怪能讓舒國治愛不釋「口」,搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528, |/ a) B. D' F4 N
基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順1 r/ r  v9 S4 F9 m& i$ T
有「國飯」之稱的滷肉飯,基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店,一家是小吃教主舒國治考評為第一名,一家則廣受在地人歡迎;兩家滋味到底如何?跟著達人,答案馬上揭曉!
' g& p, y0 P) b9 e) N

天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美,淋在白飯上,香氣四溢,再配碗肉,可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元, }: M/ U" Z& r' B' r9 _
油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」,是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上,淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬,再配上超入味的滷鴨蛋,基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌,撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔,引人食欲大開;達人還再三交代,一定要搭配滷鴨蛋吃,兩者相襯,美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口,毫無肥肉的油膩感,取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感,加上滷汁特有的淡淡甘甜,越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋,經長時間小火煨滷,滷汁透至蛋心;蛋白入味富嚼感,蛋黃則鬆香綿密,毫無一般蛋黃的乾澀,搭配油潤豐厚的滷肉飯,完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。
% D8 [; _% c$ o# o. E( x; x0 U% y達人說,早年老闆看到碼頭工人來吃飯,會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁,很富人情味呢! , F/ F6 S3 P, {  w) d1 T

, g8 k! D" j. g4 ?  W在地人吃滷肉飯一定指名天一香,百年老店,價廉又味美,與基隆人感情深厚。& U) Y7 f& `' d3 q5 Z7 k
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
' i+ P6 g8 y! i. u1 W* Q* @鹹粥•魷魚
5 u3 t; ~2 ?- c9 c- r
: ^: f5 p0 g5 X, R! G, b5 H  z左)米粒顆顆分明的台式鹹粥,軟硬介於廣東粥與泡飯之間,講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元(右)雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等,老闆娘先以中熱油炸一次,客人點餐後,再入鍋炸一次,既香又爽脆,沾甜辣醬滋味更豐富。35元8 ~- F+ ?# F' O. e* |# [3 V

+ ?  {7 j- w" ]6 B1 }鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲,都是配鹹粥佳品,小小一攤人潮不斷。
3 Q$ e( Z* Y3 H8 [+ z! r保留著傳統滋味的台式鹹粥,就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品,台式鹹粥是先將米飯煮熟後,再放入事先熬好的湯頭中,用小火燉,直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。& y5 q8 N1 D$ F( j" S
面對媒體有點難為情的老闆娘說,台式鹹粥講究的是湯鮮,因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾,而米粒則是混合在來米與蓬來米,讓米不易化成漿,保留米湯分明的特色;配上飯粒後,整碗粥的鹹淡恰到好處,嘗起來果然十足鮮甜。
  L% b, q; A4 ^& Q除了鹹粥外,老闆娘也推薦招牌雞捲,說配著鹹粥吃很對味,剛好能飽餐一頓。
& M$ U( w2 l7 F( o' f& O●攤位42號
3 ^! I( r: R' E6 `( n4 c# Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265261 {# w+ i4 _2 w/ D5 b/ O) I# S" \. l
什錦春捲& j3 i, E0 p' f. t4 q2 p* K' r

2 v/ L8 @& \+ f/ U6 [* U2 Z什錦春捲食材清爽,加上恰到好處的花生粉、酸菜,料多而不雜,甜鹹適中。40元
8 F0 l; N6 ^) e" {1 R, d! K" p+ x8 Q3 o很受女性朋友喜愛的什錦春捲,實際上賣的是潤餅,算是廟口小吃中十分清爽的美食。 ( e' m7 a" z& S9 A: L- P5 h
老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料,平均鋪在薄薄的餅皮上,並覆上特製酸菜與花生糖粉,捲起來就成了美味潤餅捲。 - u+ X# E; R$ {  K* z' z3 g& |1 b
雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物,但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆,原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中:經咖哩炒過的高麗菜,加上每日現燙的豆芽,自然能引出蔬菜甘甜;而酸菜的酸、花生粉的甜,與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽,全都在口中平衡地融為一體,讓人忍不住一口接著一口。
# M2 {: Z" P: E" b7 e/ O* n' j7 c
% M, l* C7 K- U9 u看老闆娘手勢熟練,飛快包好一個春捲,其實前置的備料工夫一點也省不得,每樣食材都需分開處理乾淨,才能搭配出最好的口感。
' F6 m# ~" M! T8 i2 g5 ]●攤位60號
  Q) `3 v8 \, c9 D; M% Q! [http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265250 N/ N/ s- l: H/ ~
炭烤蚵仔煎
4 [1 g3 p( }" D7 e0 Y$ ]0 x6 I廟口小吃百百種,有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」,還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣,看完這幾家介紹,就知道他們出名的原因了! $ ~8 H7 x8 s( T/ v7 C  O6 \2 l3 o

3 {+ Z- H' b# u. b/ K因為是炭烤, 不像一般蚵仔煎濕軟,蛋香和蚵仔香氣更濃,口感也較紮實,淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元# F- X# t. L. C! _4 @* I" X
「因為我們用炭火烤,才能持續保持鍋子的熱度,烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店,以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示,其實自家選用的食材,與一般蚵仔煎攤子並無不同,同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作,差就差在炭火溫度不同,大大提升蚵仔煎的香氣,還可降低油膩感;再加上用料實在,口口吃得到蚵仔,難怪讓人一吃成主顧。 . ]# r9 t% c/ D  z3 t; Z
3 h' Q! |' i2 s9 C8 [( m9 \; u0 y6 }
老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板,露出70年獨家祕密武器,炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。
0 Q, b& [. |( |9 q$ ]" qhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524
) U  y' {2 r) q/ U/ @紀家水煮原汁豬腳
' M, g0 ]! f& m2 i# S9 Q& w  u  N7 ~& V' y5 K. }" X
左)紀家豬腳湯清不油,豬腳Q軟,不用滷香提味,端的是原汁原味。每兩15元(右)雞腳筋是補品,處理乾淨後,不會腥臊,有人特愛這一味。200元$ p' A$ u2 k5 ?1 ?( G+ h9 \5 u
寫著「紀」字的水煮豬腳,是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣,滷蹄膀、燉豬腳很常見,水煮豬腳卻不多。" z+ J, w6 Q( V3 q+ }: l

" J6 [7 g' j* ]; S2 r光吃豬腳如果不飽,可以來碗手工麵線,粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油,香芬撲鼻,好吃得要命。30元2 F4 ~: Q# @+ d' r0 H- j6 F& m
乳白的豬腳,隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁,在大鍋中滾動著,香氣也隨之四溢。達人說,水煮豬腳看似比燉、滷簡單,實際上卻有難度。 ) f- [% N: @8 f3 G! _
由於少了滷汁提味,處理豬腳的每個環節變得相當重要,洗淨、除毛、去油、去腥都是學問;燉煮時絕不加香料調味,只能靠火候,燉出豬腳中的膠質與香氣,同時還能Q軟不爛。 6 x' S9 n; I: D+ |5 N

客人挑好部位後,老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳,切段放入大碗,並舀入原味湯頭,熱氣蒸騰、美味無敵。
2 N5 D' B# e9 ?老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位,口感各有特色;吃豬腳,記得沾特調的生辣椒醬油最match,吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡,就是最道地的吃法。
) M4 U( y; C9 _! ~: p* C# _  ~# X●愛四路29號前
# M6 D0 {5 u1 A/ k" \! J7 K! Mhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126523
5 q( j4 p6 C3 Q咖哩飯•鮮魚湯
6 o* h% {& j& g- h
0 j' A+ C4 A0 P$ N/ m3 r咖哩飯裡的祕密武器是肉羹,濃稠香噴,特別下飯,再來一碗味噌湯,完美搭配。: m5 P+ }+ J* G1 a
咖哩飯 6 i9 _- Y, `$ a7 V
來基隆吃咖哩飯?沒錯!從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」,是非常受本地人青睞的美食之一,而美味的秘密,都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。 ! i- k; g# F/ s0 G
; n8 V" r5 I9 z0 M9 q0 j& ~9 L  e/ a# H
一大鍋黃橙的咖哩醬,吸引攤位前人潮不斷,像在地人的廚房一般。6 ~+ W( i" K& z
攤位上、攤子前永遠擠滿人潮,點了餐也不見老闆娘應答,不熟悉的人還會以為自己沒說清楚,但不一會兒功夫,只見手腳俐落的老闆娘,已經正確迅速地送餐到面前。
9 @' ^4 E5 t2 E$ N  M: L仔細品嘗咖哩飯,除了橙黃的馬鈴薯塊,其他全是廟口特產「肉羹」,而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊,難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯,一定會再配上一碗味噌湯,或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯,才算是完整的一頓咖哩美食。
2 |+ c. f+ ^' d●攤位46號
- d' M$ a2 R" n: [& Q+ Shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265224 v1 x* |/ v+ ~& F0 }" F% D
大排長龍人氣王》營養三明治0 i: `2 B" y, l( G/ H
看起來很普通的營養三明治,憑什麼本事,讓人大排長龍? $ G4 F" H( B/ |$ b
3 j0 ~6 }; v7 D* \- h
營養三明治全程現點現做,點餐後,老闆才會將乳白麵糰,放入熱騰騰的油鍋中,炸至金黃可口,撈起夾餡料。50元
( K( Q7 ^, u# K' U7 b4 o) Y有別於一般吐司夾料的西式作法,營養三明治的麵糰是每日新鮮現做,採中式麵條常用的高筋麵粉,拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後,再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡,中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜,並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋,冷熱交錯多重口感搭配下,大口一咬好不過癮,難怪廣受年輕人喜愛! 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店,但還是廟口老店人氣最旺,假日如果到廟口想來份三明治,可得排隊才吃得到。記得,到手的三明治一定要趁熱吃,才能感受最夢幻的美味。. t. v1 P2 b0 H# ?( c0 c4 \& u7 E
麵包熱燙香酥,再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋,味道好又吃得飽。" Q" L8 k  O: A, S; J. v5 q
●攤位58號
" r7 z" F3 M# W3 ghttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265206 Q$ I# L3 u/ w+ ~- u. R
金興蔴粩0 z& z2 I* j- Q
從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家,專賣粩、米粩、土豆粩(花生粩),其中以花生粩最受顧客青睞,常有人特地從台北來買。 ) _5 [; T; k& n  J+ l& o
此外,還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖,風味特別,讓人一吃難忘,完全不同於市售甜膩的花生糖。
& F' O: i7 ]  v0 u0 l8 k' L; D

生粩又大又甜又酥香,中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中,保證一吃停不了口。200元1斤7 _: t+ J' a4 `* C
金興的特色,在於攤子上所見的產品全都是大尺寸,不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然;明星商品粩,除了尺寸大,口感也令人驚豔,中心炸得蓬鬆軟綿後,沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖,再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生,品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟,以及花生、芝麻的香氣,讓人忍不住想一口接著一口。 / _5 q& u6 n- x) f! d
●攤位62號 0 h8 u' v9 L4 w4 L2 s: i* H
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519
( j& B$ e: j9 a- w( I, e# Z一口吃天婦羅
3 ?) ?8 g8 [0 E1 ?2 _
9 \& B' k- Y5 Z9 Z鮮Q的天婦羅口感特別幼細,果然不同於一般,甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元
  g% C7 _( y; r2 c繼一口吃香腸後,基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿,一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿,以保持一貫的口感。* {% N' o' R+ i+ O3 Q) F+ K
1 Q% ^1 N! Y+ ?& K- v0 H
我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿,天婦羅吃起來才會細緻有彈性。: u+ d8 ]* ^9 A$ M# I
客人點餐後,老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿,放入專用機械中壓成圓形,再順著輸送帶直接入鍋酥炸,完全不經人工處理,「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。 . W! M: ~7 g6 G0 ?- T3 P3 j
由於老闆家從事水產漁業,格外注重魚漿品質,「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味,而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅,淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜,趁熱享用滋味一級棒。
" }8 N& Y$ @9 t! K4 q" l●攤位43號/02-2426-7356/宅配 8 C8 I/ n: q# V. \* S" [" J- B
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515
: V# p- Y1 t! }' p7 h* k在地人最愛》三明治•咖啡可可
) O$ Q# R! b, m. F* V: L9 u逛基隆廟口,除了營養三明治,還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」;如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳,那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解!
" ~+ Z; n' o$ q; i如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食,那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治,就是基隆在地人的最愛,光是廟口周邊就有三家分店,營業時間還刻意錯開,等於全天候供應。
* Z' I" ]( O$ {( r

炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬,配上番茄、黃瓜,是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元
! v$ [/ t. k, p. J8 n炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇;客人選定後,先放在圓形平鍋上香烤,並抹上香濃的奶油與花生醬,接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜,再疊上爽口小黃瓜、番茄,最後擠上美乃滋,鹹香交融。 + E1 g/ H2 b# P+ [6 Z% J* B$ v/ v
3 O1 p& A/ t$ y" b+ J
現烤現做的炭烤三明治,新鮮美味,在基隆廟口大受歡迎,一開3家分店。, K9 @; @( r2 m8 h
達人說,在地人吃炭烤三明治,一定會搭配冰可可;左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治,右手是清涼香甜的可可,這樣吃法才算內行。 4 T1 J+ c& p- b: w# R! ~
●攤位9號
1 E+ B& }+ k- Q! @: B1 X7 l; L- Lhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265217 \9 B, n+ r) E- L# y
三兄弟豆花1 ]& i' U8 Z) ]; r( h

+ x% `" g( X3 T包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威,三兄弟分店超過10家。30元, M4 ]9 O. a; l# U8 J
來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花,不只粉圓賣得好,冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。3 |2 ~3 b3 j( j. L8 p
攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜,老闆娘說,要煮出香甜入味的芋頭,得用黑糖熬煮超過10小時,才能讓甜度滲進芋頭中,煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓,每天要先將紅豆煮至半熟,裹上粉圓粉,再煮成晶瑩剔透的包心粉圓,生意好到每3小時就得追加一次。
" B8 {; p( w; y2 Z; N* E+ @: b+ K# c; v
花生、芋頭等食材都得經長時熬煮,吃來才Q軟入味。
+ }0 D4 p1 o8 k, |2 n三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」,將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜,沾上花生粉一起享用,地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢,讓人吃了齒頰留香。 . C' `9 j$ K( I, H2 j
●攤位:愛四路26號/02-2427-3911/北台灣超過10家分店 5 U& e3 U4 u% p' F. Z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126517% E- s1 g# k2 M/ n+ ?
沈記泡泡冰
- g5 [( E, d* s. a0 p% u& |* h) v+ J到基隆廟口不吃泡泡冰,真的太對不起自己的嘴巴!
  n; E9 c: t: K& H; |: q' [' S6 h達人說,泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台,最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰,因此又被稱為「基隆冰」。& j1 K- X, k/ W8 p( y

泡泡冰種類繁多,細密柔滑,最受歡迎的是花生和水果口味。40元+ L3 |, I" T$ q0 a, A% D' ^( l
泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋,每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔,口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。 & @" w: p+ e" B7 \6 G! j2 U4 C

每天都要打上數百杯泡泡冰,手掌心都生硬繭,簡直變成沈記家徽。
& k) |8 ~# d% O3 P! Z4 \5 o看著沈記泡泡冰的店員,靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料,全倒入特製的粗面大碗中,再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌,將冰與甜料打得又細又軟,全都融在一塊兒,同時又將泡泡冰中的空氣打出來,吃起來才會細膩紮實,還多了一股配料的香甜。 + P8 P. {+ c  u, ]+ x
●攤位37號/02-2422-6857/101美食街、宅配 % ~$ d- `( w) L( ~, E
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126516& r/ H; }4 d" R9 U8 }; N* p7 M

% O! f5 C9 U  b3 N9 b
[發帖際遇]: 阿寶寶參加慈善晚會, 捐款遊戲幣269398.5 I# \) X# ^) J- x7 O1 o

TOP

發新話題