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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:47
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基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！
6 H. F: P. ^* P$ x, y. O }* h
+ T4 u% e! b% I5 m- Z8 ~( U基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。 / S1 n1 r, H! o- [; R7 f
基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！
5 Z4 v l7 x/ A' l
; Y$ V! s2 v2 I7 b- X0 a) B- K提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。
8 ~0 s- z+ C( x8 q' v廟口美食 ! ?4 Q5 t, I. }1 ^6 Y6 ]. Z' m
引人垂涎的鐤邊
( _3 K( ?; D* r7 N7 }0 f' k趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。 ' y$ t9 l$ j0 G
但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！ % y" i. M' J# X# y
奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。 7 G: \8 \) H5 f7 a
說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」
/ s- |+ M5 b9 N1 k4 ?4 v$ d奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。 9 u8 @$ x, [2 V# I% f; f: ^9 @
對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。& `5 p/ E' K: }- j
, F4 z' D7 \# P奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。
9 M7 Q$ B& T3 v5 K- g, R+ \基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。
% h* e. N" Z h" Z- z/ M4 u超實用資訊報你知
' C/ Q' f' G) j$ ~洗手間哪裡借？
0 `2 i& p% h2 w* _& x3 y基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。 : M. g2 O; e0 G' g7 H) r9 G8 o
怎麼去？ : s, R5 I( U5 J' D# g' \+ i! s2 u
●開車：
* U- t8 d. j) L1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。
; B/ J& t( K* M& _2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。）
3 U% l: \0 M- x●坐車：
" M( \1 |( h8 s1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。 z4 Q0 o. m, r, q% W' m
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
9 I. L+ D% ]/ q1 _基隆廟口小吃美食地圖
3 x7 V- [! v3 D# p / Z% A n, I3 ~1 y
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265120 q: c! e2 l2 {1 f$ U) `
大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹
9 z1 R! V- z; }5 Z) B+ u1 {雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。
- c5 f& [8 w) k* Y/ O
/ E+ U4 I2 f$ k2 h k Q5 C1 g圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元0 B2 }7 A9 b" C
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。
8 L/ z& T' L: ^+ }0 i圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。1 z5 `! o4 L E& W+ z
& q! r( h& D2 ]' k這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。6 a* D( s$ q9 T9 b+ E9 l8 p' n
別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。
1 h! G- s9 r+ y" a1 c當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。
2 v6 |/ ^# t: s, U6 @8 M3 x4 A% n●愛四路28巷
6 n0 w& ^8 e, y, q3 G! Ehttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518
/ W0 V x: U, I舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
* f6 Y, V' H# x* J( J6 E 0 C% \+ ?9 e+ W+ U5 U$ d
左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。
9 g5 ]# D5 H8 e. Z$ n被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。* b( ?2 F) f9 T+ y6 |
 . l8 g- e" G, j3 X8 Y
豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元
' ?1 a. k n6 x1 x' L; a4 l由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」
; J) G4 v$ ~: }% o而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528! ~ J3 G1 m# c! G$ W+ X
基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順& ~: M. t" u- o% Q f
有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ ; Y: G# y: Z7 W& J# z4 c
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元! C5 J% Q) E! f" n, T f3 Z q
油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。
) s2 Y$ S9 K+ x6 w6 ~% ^# @達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！
: Z! ]# [' k9 ?5 U) g7 Z8 S4 C 3 X2 e! p- `0 n2 D9 h" o: W
在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。
) M7 G: O% ]: E7 R) Nhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527, O4 i. @1 ]5 l9 G
鹹粥•魷魚, v+ b3 Z0 X7 G) l" _" d; V& @% B
+ ~& `: Z& R! [ ^' Q' V5 `3 \左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元
9 b/ d( Q8 t' F+ D( i: G ~0 ]! _8 t ( u) _, F7 ]5 @& _: h n
鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。) [ M2 V) S' U
保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。
( z. i z& l3 H2 J- J面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。
& p U9 }8 j3 `. E- i" a( `2 I除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。 3 I$ @7 R" Z3 Q8 d2 d; e) W
●攤位42號
, x" R6 `' Z9 I# {http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526
) Y |" {7 [5 J6 h什錦春捲
+ S0 |, i5 d/ ]2 c. U1 x
$ x& g) Q2 ^" i什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元, z0 U2 d; \/ O, n9 Y4 ]; }
很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。
4 @+ I- D) b; o5 |1 `: v老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。
: v0 z$ ^1 Y$ ?! z1 p雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。 3 h8 r+ X7 ^0 b
7 E/ G: b. s2 \; e! B看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。
) G0 j v: g2 N" o: F●攤位60號% R0 r" | P9 ]
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126525; W& {: e& ^5 y6 {
炭烤蚵仔煎, l* H1 ?! s# D; E& J- Y
廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！ 5 g+ U9 Q; y( x2 E; @
7 O9 [% ^% a D. E' d! I因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元0 E* `+ d( N/ E+ B
「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。 { Z+ L# k0 L' q* {9 w1 ^
V8 C+ t4 }* D) W" a老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。$ @# E% f9 f; t3 t! Y' m$ o8 j
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524: c& G ?% o" @& q7 }
紀家水煮原汁豬腳
3 ? `6 J; Q; K" ]$ P3 T
4 J& I6 R2 {% J- {- I左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元2 d# C. l& o+ `* d/ `. n& Q
寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。
~0 ^% J5 e1 P5 `, [) [" U ( x- j x" _. u" k, N1 A- Y1 b) u3 n s
光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元- T6 G: Q% @! g; h7 N @
乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。
0 a0 L0 m1 ?- y1 T4 r6 B, V/ }由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。 - d# m2 b8 W. S, _8 N* ~. S
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。7 k% U5 v. m! z+ ~
老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。
# }) r# a8 J |4 \+ g, D●愛四路29號前 : Z. M2 G' N+ ]4 |+ [; \0 w
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265234 u$ u! E d- p" ~! \ }( c
咖哩飯•鮮魚湯6 \% y- m v8 y' |) O, z6 \0 Q
9 Z( ^' y. B" [& y咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。" ~$ F, H: Z4 a/ L7 h+ z8 T6 A
咖哩飯
$ U" x2 F6 P+ o" ]; B1 C' {: G來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
5 w0 ?# U0 G& [4 n, R
8 j. q) V3 }2 y3 t' A* r一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
2 K4 ~6 a/ k- @6 S' A0 c攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。 5 E8 a* k$ C& J
仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。
- T( D+ F2 L- ~$ C●攤位46號
& _* L9 F0 J; b0 r# O3 ohttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522
5 U- n. S2 n0 g8 |, m大排長龍人氣王》營養三明治
' U/ q: G p1 c0 U# u8 u看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？ / b5 I5 }1 `/ ~/ B/ r
 & u+ C1 J/ p$ m3 j4 f, _, i3 q
營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元
4 Z- q" ] t) R) y有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。
4 x) J V# F4 c麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。0 x+ R/ P- b6 Q$ G* d& f& F9 b8 C
●攤位58號, {$ o; _7 s/ F2 X4 _* ~$ s
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126520+ h+ ?1 h; u4 Z
金興蔴粩# f" `& P0 {2 H/ O, }2 x. S
從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。
6 X9 o& M3 l0 X此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。 , e1 N; O" Y. \1 h) u6 A
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤
9 q0 e/ }( f7 U金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。
# |3 w+ F9 \9 ]! h+ r7 X( f●攤位62號 " N( ?* j' \# }3 V6 w
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519
/ G0 u2 P5 y0 W/ N一口吃天婦羅
9 @6 d0 I+ D Y* j
* P# A" e0 q* U/ Z7 X! q) Y鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元
& H: P' Q1 c5 [; |$ m6 ]+ `繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。+ R6 |3 s$ V. k2 o; J
' l- \) i$ G8 V我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。
2 R% l" i; [$ Q: x6 n客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。 2 z; A' j& ~7 x3 h& P
由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。
( x! l( n8 i$ k7 e, B●攤位43號／02-2426-7356／宅配 . G; [3 e7 [ E% @4 H$ }" z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515( `7 H& r( d. O; N! I. q9 G
在地人最愛》三明治•咖啡可可
( `3 M! w. f o5 n/ s) n逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！ . P1 t! u' P" l. T: G
如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。 . _3 y4 h h" H: u' {: @9 H
炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元% @3 i$ Q/ O% a" B7 S/ \6 G
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。
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現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。
+ Z/ |4 T8 D6 R" \3 Z2 F& r4 s# ]3 u達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。
! t% e ^; E4 j/ P' I( Y6 B7 I: _1 h●攤位9號
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三兄弟豆花
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包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元) S* n& O* A* H3 g# m
來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。: K4 p/ \( [( O# m" @6 s; p
攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。
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9 J3 s9 T b1 M$ j8 S/ S! N花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。
7 N6 P& s! f0 R8 O三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。 # q( c8 y9 E! o3 h8 W% L0 }
●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店 8 `, _( z2 _9 t" n
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0 P0 g+ W. @! K" ?+ ]0 L l2 p沈記泡泡冰
$ B0 m8 l4 n4 g9 ]% o2 Y7 e到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！ ) ]% i5 d) b* ?3 V# F# F$ ]3 b
達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。) N" R5 T& E% B$ Z3 Y" `! t
泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元# l" ~0 y+ f+ n0 w* Q3 y
泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。 8 N$ s( r9 w2 f7 Z6 ]
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。1 ~2 C% C! E4 q
看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。 * B9 i) ?' ~8 ?) Z; H& G+ I5 X
●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配 % c+ |# a" h, b3 U9 F0 F) |' I% n* B
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