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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:15
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木新路美食
木新路美食 老饒牛肉麵 小牛腱軟嫩清鮮 7 L8 J$ E3 b f& s& C$ {* _1 m
政大附近木新路，聚集不少學生上班族，哪裡有平價美食，他們最清楚！請政大學生帶路，發掘好吃餐飲店供你大快朵頤。
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老饒牛肉麵湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。 {" W G+ U( D' l' K- u
在木柵經營了43年，讓許多木柵人一吃難忘的無名牛肉麵，去年從木柵市場搬到木新路上，店名也為了紀念去年過世的創辦人，改為老饒牛肉麵店。「很多人嫁到南部或到大陸做生意，回台北都一定會來這裡吃麵。」接手姊夫麵店的古來玉說。 # k M. |- R. {$ Y4 K# z+ Q4 S
m. i _) f, Q+ e小菜盤
. i" q E X! Z. h' S2 M在牛肉方面，他們選擇一斤160元的澳洲小牛腱，帶筋又有厚度的小牛腱吃起來軟嫩且不塞牙；湯頭不加味素、不加鹽也不加辣，以紅燒烹調，湯頭鮮而不鹹，可以嘗到清甜的食材味。另外，麵條絕不含防腐劑也是老闆的堅持。
; D6 a( u8 I A! a店內小菜也很受客人喜愛，泡菜用的是阿裏山高山高麗菜，經小火炒過，酸甜爽脆；豆幹則選用大溪出產，滷起來既入味又能保持軟嫩的口感。
; e3 z: _) T ^4 W% ^8 l古來玉表示，牛肉麵或小菜受歡迎，並沒有什麼特別的訣竅，重要的是材料要好、火候要夠，還有用心。43年如一日的堅持，才能讓客人不論離開多遠都願意回來吃麵。
, T, i: L. B' m q店家推薦 , y# M! h' G( P% S. n2 q
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餛飩麵 / y& S4 Q- d1 p: Z3 L4 N) o* |4 z6 e
老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。 9 b+ Q5 W& J; T1 J
推薦料理 ! V5 I# k% T3 o
●老饒牛肉麵：湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。小80元、大90元 * ^2 o- |- r' R$ ^2 s- k
●小菜盤：泡菜酸甜不辣，是最受歡迎的小菜；滷過的豆幹既入味又不會太硬；香Ｑ的滷豬耳朵，脆彈口感，點菜率很高。泡菜50元、豆幹50元，豬耳朵60元 6 ]1 @$ V+ j* X
●餛飩麵：如果不愛吃肉，可以來嘗嘗老闆娘手包的餛飩，加牛肉湯頭的清鮮，適合小胃口的女生。小70元、大80元
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從木柵市場搬到木新路上後，老饒牛肉麵有了招牌，也有了乾淨簡單的店面。
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" M. q1 W5 W5 j- ?. h( r1 H老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。 2 E# V) _9 s2 `# O. c+ Q+ i& p
店家小檔案 4 G9 Q4 o9 Z) `, ~9 ^. u2 P
．地址：台北市木新路2段256號 , s" q7 s6 z ^1 o2 p. K
．電話：02-8661-5892
2 {2 C6 T) J6 g．營業時間：11:30∼14:00、16:30∼22:00，每月第二和第四個周二休
( d- g* o P9 J5 _, D8 U) B- whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127595
, r& r* Y. q b2 m: D北平餡餅粥 北方麵食餡香料足
8 b2 E+ S% `2 I- y! i9 R( ]
- J. G! c* h2 i) C$ Q* S肉餡超豐富的牛肉餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷
( O+ X, J' O+ l木南公園旁的木新路（北平）餡餅粥，每到用餐時間便大排長龍。蔥油餅、餡餅和三鮮炒貓耳朵，尤其是饕客的三大最愛。 ) b. n! R, x! L8 c3 a! ]: ?
走近開放式的廚房往內一瞧，老闆手持紅外線感測器量溫度，並以計時器控制時間，讓人好奇為什麼這麼做料理？「我想把中國的傳統食物，以數據做到標準化，看可不可以做得像速食店一樣！」淡江航空工程畢業的老闆餘智明，把控管的概念運用在麵食製作上，讓每個餡餅保持一貫品質。
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& j$ J# c% R! @' p) A$ n/ ]蔥油餅
+ C. j, e' y( g; F4 _. O) m2 j開業兩年多來，業績直線上升，很快地在木新路上打響名號。老闆堅持「當天現作」，新鮮的麵食，讓客人享受每咬一口餡餅，滿嘴都是湯汁的快感。此外，蔥油餅也是這家店的招牌，手工製的餅皮厚實，加入大量的宜蘭三星蔥段，從外觀就能看出老闆用料實在。 手工製作的貓耳朵更是饕客必點，滑嫩有嚼勁的貓耳朵，加入鮮蝦、魷魚和肉絲拌炒，並以大骨湯熬煮，口口鮮香。 / _% \& O: p$ V
店家推薦 , I1 {% d3 f9 L' S$ Z
老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。
0 d4 a+ Q$ A# w$ x" V2 {推薦料理
; n1 M; z9 V- B●牛肉餡餅：肉餡超豐富的餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷。30元 4 [. O7 y0 F6 _
●蔥油餅：又大又厚的麵餅結實有麵香，三星蔥香四溢，可以看出老闆用料實在。50元  8 ~4 ?8 ?$ N. H& A) }
●三鮮炒貓耳朵：老闆自己麵的麵糰紮實有勁，做出的貓耳朵滑Q有彈性，再加上大骨高湯，鮮美多料又飽足。100元 : D! m. b! E- }1 n
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4 m* e% @9 K5 `老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。. ?* k( d# m) M1 V" V! b& z
●炸醬麵：配料簡單清爽，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲外，精采的是特調炸醬，甘鹹入味，與麵條一拌，好吃極了。70元 0 _ C! I8 i5 s+ @
店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段61號 ．電話：02-2936-2286 ．營業時間：11:00∼14:30、17:00∼20:30，周一休
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127597- ?* b# m1 q/ p* j# N6 @ j" y
庫奇廚房 平價美味五星級義麵0 M3 A+ j; x0 B F: J
7 G5 Z0 j. W6 h6 n庫奇義式雙醬海鮮總匯麵在義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材。
( T9 L i6 P5 n0 y. ?1 x" w: \在木新路上也能吃到五星級的料理！走進庫奇廚房，點一份義式雙醬海鮮總匯麵，你會看到老闆大器地擺滿螃蟹、幹貝、淡菜、鮮蝦、花枝，淋上奶油和番茄拌炒的特調醬汁，一盤只要150元。
2 k4 i$ y, p' X5 Y% f5 ~庫奇廚房老闆盧慧炫曾在圓山、西華、凱薩飯店服務，向各國廚師學習料理。「只要成本能負擔，盡量以平民化的價格，讓客人吃到五星級料理！」堅持以正統作法、新鮮食材回饋客人。 0 J* ^ y; n! B- j; y! M
愛旅行的她，也常到新加坡、馬來西亞、韓國等地尋找美食，並把異國風味融入料理中。像是馬亞鮮蟹義大利麵的醬汁，是把蝦子剁碎，再加入馬來西亞乾辣椒、檸檬草、洋蔥和蒜調味，每一口都有蝦子的鮮味，香辣夠味。
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日式燒烤雞腿飯& O! Z! S! q3 }# V
仔細觀察菜單，還會發現「潑墨山水海陸義大利麵」這道有趣的料理。盧慧炫說，當初是客人點名，老闆再依其描述，用墨魚麵加3種海鮮和3種特殊醬料做出，非常有特色！ 食客推薦 ' r' T8 N- u) A0 H5 o
戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。
, g! s0 a% p, w, F" P推薦料理
/ V. R+ z; n4 o4 i●庫奇義式雙醬海鮮總匯麵：義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材，再淋上奶油醬和番茄拌炒的醬汁，如此豐富，堪稱平民美食。150元
, B* o" \! W ]* N●日式燒烤雞腿飯：除了義大利麵，還可以試試以鼠尾草、日式柴魚醬油等醃製的烤雞腿飯，再搭配3道清爽小菜和義式番茄蔬菜湯，堪稱美味實惠。130元  6 J1 {! ~: N% N& X' y) m( f
●馬亞鮮蟹義大利麵：醬汁濃郁香辣，充滿鮮蝦海味，愛吃辣和海鮮的人一定要來嘗嘗。160元
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庫奇廚房套餐平價親切，店裡布置簡約淡雅。
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戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。+ t; D9 [$ _4 K2 A; d
店家小檔案
/ z. m. y. C2 k6 I& u2 s．地址：台北市木新路3段142號 ．電話：02-8661-0609、02-8661-2306 ．營業時間：平日10:30∼14:00、17:30∼21:00，六日10:30∼21:00，周二休
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5 M! {% O B5 T8 Q' bhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127598
( r9 k9 N% o( F/ d. F5 o' n陽城燒臘 金黃多汁脆皮燒臘
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( n1 I7 _4 z- M( j1 m/ t: A脆皮燒肉飯皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩。( j8 \3 I1 `+ N, X7 y0 W1 F
每天一到中午11點左右，木新路上尚未開店的陽城燒臘門口就已出現排隊人潮；晚上用餐時間，店內店外更是人潮不斷，老闆切燒臘手都沒停過。3 Y- A) W5 B2 J" U& ^9 p3 ~
政大新聞系四年級的曾峻鋒是陽城燒臘的常客，他的最愛是「脆皮燒肉飯」，「燒肉外皮金黃酥脆，裡面的肉質卻還保持鮮嫩，而且肥肉少，吃來也不油，就連怕吃肥肉的人也會愛上。」燒肉是挑100公斤以下的豬五花，經多道程序燒烤，才能呈現皮脆肉嫩的口感。客人稱道的醬汁，要經炸、炒、熬、過濾和調味5道手續，製作一次要耗費6小時，嘗來甜中帶一點鹹，佐燒臘更增美味，澆在飯上更添鮮甜。老闆說，除了精選食材，不厭其煩的料理工夫，才能獲客人肯定。 , V5 z% c: _# J M/ r- K
雖然店裡總是大排長龍，但老闆夫妻倆熟練的手藝，總能在最短時間內出餐，想用餐建議早點來以免向隅。
) i- k& e+ f1 e" J. a+ c食客推薦 曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。 8 G; }* F J$ m+ y7 z
推薦料理 * A% N( [9 F5 P# R ]$ x1 I
●脆皮燒肉飯：外皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩，澆上幾舀精心滷製的醬汁，擄獲不少客人的心。75元，2008年6月起漲5元
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●陽城招牌飯：雞肉、鴨肉金黃油亮，誘人垂涎欲滴，加上Q嫩脆香的叉燒，是陽城人氣最佳的招牌。80元，6月起漲5元 # f( E' {: l! b* K# ^
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曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。- f# N% j6 q* h, W9 }0 Q
店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段244號 ．電話：02-2939-6010 ．營業時間：11:30∼14:30、17:30∼20:30，不定期公休
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