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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:15
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木新路美食
木新路美食 老饒牛肉麵 小牛腱軟嫩清鮮
8 k: m* A' I. O9 [( q政大附近木新路，聚集不少學生上班族，哪裡有平價美食，他們最清楚！請政大學生帶路，發掘好吃餐飲店供你大快朵頤。
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老饒牛肉麵湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。 7 B i4 r( d, ~* P: C
在木柵經營了43年，讓許多木柵人一吃難忘的無名牛肉麵，去年從木柵市場搬到木新路上，店名也為了紀念去年過世的創辦人，改為老饒牛肉麵店。「很多人嫁到南部或到大陸做生意，回台北都一定會來這裡吃麵。」接手姊夫麵店的古來玉說。
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8 D" d- Q' W9 J3 @# @( y0 C小菜盤
" P% B M( f% g) I5 A7 W在牛肉方面，他們選擇一斤160元的澳洲小牛腱，帶筋又有厚度的小牛腱吃起來軟嫩且不塞牙；湯頭不加味素、不加鹽也不加辣，以紅燒烹調，湯頭鮮而不鹹，可以嘗到清甜的食材味。另外，麵條絕不含防腐劑也是老闆的堅持。 1 ^ l- G/ ?" v5 d/ \' |
店內小菜也很受客人喜愛，泡菜用的是阿裏山高山高麗菜，經小火炒過，酸甜爽脆；豆幹則選用大溪出產，滷起來既入味又能保持軟嫩的口感。
+ a4 ?! k+ t; s/ A3 \. ~古來玉表示，牛肉麵或小菜受歡迎，並沒有什麼特別的訣竅，重要的是材料要好、火候要夠，還有用心。43年如一日的堅持，才能讓客人不論離開多遠都願意回來吃麵。
2 Q: i% g9 n7 w( [% Y- V店家推薦
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7 H6 m8 L! Y6 W餛飩麵 7 i9 o3 ? c; g- D6 q8 E, l+ Y T; I
老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。
* b3 z3 N C) K( A4 ?( {8 v推薦料理
3 z1 h/ o- N& p) P. j( `●老饒牛肉麵：湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。小80元、大90元
( U- C2 p4 w& V, C+ D4 ~% L T0 K●小菜盤：泡菜酸甜不辣，是最受歡迎的小菜；滷過的豆幹既入味又不會太硬；香Ｑ的滷豬耳朵，脆彈口感，點菜率很高。泡菜50元、豆幹50元，豬耳朵60元 ; e9 {5 _4 n" X, S, i, e/ ?
●餛飩麵：如果不愛吃肉，可以來嘗嘗老闆娘手包的餛飩，加牛肉湯頭的清鮮，適合小胃口的女生。小70元、大80元 7 c! K3 Z7 ]; u$ d; g, Y3 \
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從木柵市場搬到木新路上後，老饒牛肉麵有了招牌，也有了乾淨簡單的店面。 5 C Y4 f8 \3 G3 i" O
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老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。
/ n7 ]* }4 k/ s& ^; l9 n6 J店家小檔案
B4 v4 Y' L& O) ?6 [" W3 ]) g．地址：台北市木新路2段256號
" [% i, {2 r m8 }- I1 U．電話：02-8661-5892
4 I6 t! h/ ]# R．營業時間：11:30∼14:00、16:30∼22:00，每月第二和第四個周二休 ! q* D! M: L. o( p, i6 B. K
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127595
8 k5 o2 ?& a/ c9 G. T+ m北平餡餅粥 北方麵食餡香料足7 V/ s, Y5 G p8 b& W
/ O- _0 e, ^# J% z6 I& V+ s* T, `肉餡超豐富的牛肉餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷% G4 [0 _+ |. q3 K% E7 C3 c; I8 H
木南公園旁的木新路（北平）餡餅粥，每到用餐時間便大排長龍。蔥油餅、餡餅和三鮮炒貓耳朵，尤其是饕客的三大最愛。 / J$ u- m, b( y4 K0 r; h% }5 X& ~
走近開放式的廚房往內一瞧，老闆手持紅外線感測器量溫度，並以計時器控制時間，讓人好奇為什麼這麼做料理？「我想把中國的傳統食物，以數據做到標準化，看可不可以做得像速食店一樣！」淡江航空工程畢業的老闆餘智明，把控管的概念運用在麵食製作上，讓每個餡餅保持一貫品質。
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O# {& e' \; Z, \蔥油餅
1 z9 b) l0 l" E, r開業兩年多來，業績直線上升，很快地在木新路上打響名號。老闆堅持「當天現作」，新鮮的麵食，讓客人享受每咬一口餡餅，滿嘴都是湯汁的快感。此外，蔥油餅也是這家店的招牌，手工製的餅皮厚實，加入大量的宜蘭三星蔥段，從外觀就能看出老闆用料實在。 手工製作的貓耳朵更是饕客必點，滑嫩有嚼勁的貓耳朵，加入鮮蝦、魷魚和肉絲拌炒，並以大骨湯熬煮，口口鮮香。 2 h8 u1 g( d& {; u: H) \* H
店家推薦 - s' J9 [; U- H. [7 i
老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。 + Q2 k a% [( y9 J
推薦料理 ) s, v& V0 z) T6 \
●牛肉餡餅：肉餡超豐富的餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷。30元
; _9 s; l" j0 |3 o●蔥油餅：又大又厚的麵餅結實有麵香，三星蔥香四溢，可以看出老闆用料實在。50元  1 ~; z$ ~7 _- h5 ^5 W1 V0 i
●三鮮炒貓耳朵：老闆自己麵的麵糰紮實有勁，做出的貓耳朵滑Q有彈性，再加上大骨高湯，鮮美多料又飽足。100元
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' L0 ?1 p' R& m' B E老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。
$ T v& ~7 r- D0 P0 l8 s●炸醬麵：配料簡單清爽，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲外，精采的是特調炸醬，甘鹹入味，與麵條一拌，好吃極了。70元 , h( }: f0 y6 u# i* u7 K' `
店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段61號 ．電話：02-2936-2286 ．營業時間：11:00∼14:30、17:00∼20:30，周一休
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# G* n! P% w7 p8 a$ j0 n: shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127597( e! I0 u$ J8 C& i N& [% `
庫奇廚房 平價美味五星級義麵, d, ?4 L4 [4 h
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庫奇義式雙醬海鮮總匯麵在義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材。! B2 z7 T3 K; ^
在木新路上也能吃到五星級的料理！走進庫奇廚房，點一份義式雙醬海鮮總匯麵，你會看到老闆大器地擺滿螃蟹、幹貝、淡菜、鮮蝦、花枝，淋上奶油和番茄拌炒的特調醬汁，一盤只要150元。
& f4 s2 H; z9 S- T9 q庫奇廚房老闆盧慧炫曾在圓山、西華、凱薩飯店服務，向各國廚師學習料理。「只要成本能負擔，盡量以平民化的價格，讓客人吃到五星級料理！」堅持以正統作法、新鮮食材回饋客人。 & R" p: n7 h- \
愛旅行的她，也常到新加坡、馬來西亞、韓國等地尋找美食，並把異國風味融入料理中。像是馬亞鮮蟹義大利麵的醬汁，是把蝦子剁碎，再加入馬來西亞乾辣椒、檸檬草、洋蔥和蒜調味，每一口都有蝦子的鮮味，香辣夠味。 . T! m/ {0 _8 H
& _$ l0 @$ A& }4 [# q日式燒烤雞腿飯
5 {% j7 M- R" D* L% b仔細觀察菜單，還會發現「潑墨山水海陸義大利麵」這道有趣的料理。盧慧炫說，當初是客人點名，老闆再依其描述，用墨魚麵加3種海鮮和3種特殊醬料做出，非常有特色！ 食客推薦 `9 C8 y1 ~8 H) I, G t1 a
戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。 % g C. N# I% @, V/ W
推薦料理
4 n. [; {1 C9 d% X9 l●庫奇義式雙醬海鮮總匯麵：義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材，再淋上奶油醬和番茄拌炒的醬汁，如此豐富，堪稱平民美食。150元
+ Q' k1 ^1 R* A5 e●日式燒烤雞腿飯：除了義大利麵，還可以試試以鼠尾草、日式柴魚醬油等醃製的烤雞腿飯，再搭配3道清爽小菜和義式番茄蔬菜湯，堪稱美味實惠。130元 
. R9 h, F6 W" p& i5 z●馬亞鮮蟹義大利麵：醬汁濃郁香辣，充滿鮮蝦海味，愛吃辣和海鮮的人一定要來嘗嘗。160元
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庫奇廚房套餐平價親切，店裡布置簡約淡雅。) L9 v: c0 j% { A# z
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戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。
) ?: `! }3 J/ Q) b) [" f店家小檔案
; s2 w4 x; _; R' C5 Q．地址：台北市木新路3段142號 ．電話：02-8661-0609、02-8661-2306 ．營業時間：平日10:30∼14:00、17:30∼21:00，六日10:30∼21:00，周二休 . ?2 ~& ^( ~2 m7 `
! k v& C3 ?7 y& @http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127598
0 i4 v% _0 | O# ~- C5 f! T V6 F陽城燒臘 金黃多汁脆皮燒臘
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9 t% `; x9 s1 B. O脆皮燒肉飯皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩。
2 k# ~% ^- J: B; ^+ t每天一到中午11點左右，木新路上尚未開店的陽城燒臘門口就已出現排隊人潮；晚上用餐時間，店內店外更是人潮不斷，老闆切燒臘手都沒停過。
- t( W6 S% Q# T政大新聞系四年級的曾峻鋒是陽城燒臘的常客，他的最愛是「脆皮燒肉飯」，「燒肉外皮金黃酥脆，裡面的肉質卻還保持鮮嫩，而且肥肉少，吃來也不油，就連怕吃肥肉的人也會愛上。」燒肉是挑100公斤以下的豬五花，經多道程序燒烤，才能呈現皮脆肉嫩的口感。客人稱道的醬汁，要經炸、炒、熬、過濾和調味5道手續，製作一次要耗費6小時，嘗來甜中帶一點鹹，佐燒臘更增美味，澆在飯上更添鮮甜。老闆說，除了精選食材，不厭其煩的料理工夫，才能獲客人肯定。 - B C8 w' c6 p1 _6 u
雖然店裡總是大排長龍，但老闆夫妻倆熟練的手藝，總能在最短時間內出餐，想用餐建議早點來以免向隅。
# ^! M+ B7 E: T. v食客推薦 曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。 7 W$ d- X9 t5 [# ~7 p
推薦料理 9 R% L9 \/ W& U3 w' j
●脆皮燒肉飯：外皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩，澆上幾舀精心滷製的醬汁，擄獲不少客人的心。75元，2008年6月起漲5元 + D, T+ P7 E% _( I7 f( c$ x
/ j& G- L! G) k2 q- k" \ W! z% ~7 S●陽城招牌飯：雞肉、鴨肉金黃油亮，誘人垂涎欲滴，加上Q嫩脆香的叉燒，是陽城人氣最佳的招牌。80元，6月起漲5元
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F# v( w/ M$ D) ]9 N0 U; J& Y曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。
7 N7 e6 q9 F) H6 t4 q/ Q店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段244號 ．電話：02-2939-6010 ．營業時間：11:30∼14:30、17:30∼20:30，不定期公休
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