自由時報 2023/04/03 在日本創造出「台灣沒有的台灣拉麵」、並將之普及日本全國的台裔料理人郭明優，近日傳出已仙逝，享壽82歲。日本《產經新聞》台北支局長矢板明夫透露，郭明優先生死訊曝光後，日本各大媒體都報導了此消息，不少日網友也表示惋惜與不捨。
2 S3 q2 w2 w7 @
: i' q3 g7 h8 N2 K: f1 F, }+ w綜合日媒報導，名古屋千種區台式料理店「味仙」創辦人郭明優，經家屬證實已於上週三（3/29）離世，享壽82歲。相關報導指出，郭明優是作為名古屋美食並在日本全國享負盛名的「台灣拉麵」創始者，其生前努力藉由料理搭起台日文化橋樑，不少饕客得知其離世的消息均表遺憾。
7 u- I- k) y2 s3 E' q5 I; w3 T! r
有趣的是，郭明優在日本推出的台灣拉麵，其實並不是台灣道地美食，在日本社會曾因「台灣沒有的台灣拉麵」掀起討論。矢板明夫今晚透過臉書分享郭明優死訊時也介紹道，「郭老先生出生在日本，其父是台中大甲人，年輕時就去了日本。郭老先生20多歲時來台旅遊，吃到台南擔仔麵，覺得很好吃，回日本後就照著記憶結合日本拉麵的做法試著做，也因為自己喜歡吃辣，就多加了一些辣椒、韭菜和大蒜，成為了台灣拉麵的雛形。」
8 _% b0 |* P. j; d- Q8 K6 A- U
7 Q0 Q7 u/ \" D, R+ R6 `- z2 L4 w, k矢板明夫表示，郭明優將這道料理起名為台灣拉麵原因有2，其一是懷念台灣，二則是為了增加拉麵的品牌效應，「50多年前台灣和日本的人員往來並不是很頻繁，所以很多日本消費者都以為「台灣拉麵」是台灣人經常吃的料理。其實，日本這種假借外國地名給料理命名的例子還有很多，例如『天津蓋飯』、『廣東麵』等」。
, \( y1 N+ ^' G7 B3 Z& C# v) r, U
; P1 x* }) Y; c矢板明夫接著說，台灣拉麵起初只在名古屋才能吃到，直到1980年代末期，日本全國有段時間突然流行吃辣椒，稱吃辣能減肥，因此又辣又好吃的台灣拉麵就這樣在全國各地流行起來，甚至做成泡麵，「據說，豐田汽車各地方分公司的食堂裡，都可以吃到台灣拉麵。有意思的是，日本的台灣拉麵後來又傳回到了台灣，但名字卻改成了『名古屋拉麵』。畢竟對大部分台灣人來說，這種拉麵的口味是日式的。」
0 y$ a" C8 o$ e; f5 F* r# Q; R+ c5 C% n& j# f. A! J& L7 g
最後矢板明夫對郭明優致悼：「郭老先生結合了日本和台灣雙方的特點，發明了新的料理，也促進了台日文化的交流。郭老先生千古！」
1 z* Y: v% J) k1 s- F; i. D5 M
D0 x7 b3 S2 l# ]" W
