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全州》兩大美食 非吃不可

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-14 15:58  只看該作者

全州》兩大美食 非吃不可

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯
& l* l( o$ i% ^- z/ k7 E
" V' N) z) V# I' f% t% }左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。1 o4 `- ]/ K+ {' V7 e* `
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。
! v  I8 r" K5 D3 n2 {. E" ?6 I食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
3 J3 h/ t' I/ Y全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。
  ^4 a, v0 x# D7 m( o傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。
: e8 F: {% r6 k( g吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。
, i/ R4 G+ j5 q3 I; A7 w全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。
* R) O- D8 E: {, G' ~好吃的祕訣 " q0 o2 f- l7 H& p* F& F
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全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。
9 B% R7 ]% Q1 R8 j( S% U2 H( E古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。 * s' z5 b8 r9 t$ d
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。 3 `6 X& y7 v. o) c5 T  w  Y/ y
一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
" |* |1 A6 x' A7 a; @: ]; G+ E5 c) d★哪裡吃？
; c! o! Q. W/ Z/ q8 b# t9 x2 J4 v! s古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm & Q6 Q5 r( k0 p0 h7 A1 s$ A
全州韓定食 ; d7 U+ i9 ]; S$ h
% x) H7 D' q* m, ^/ U
全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。, W0 Z0 G' w/ R# U7 A
除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。 - a4 K  ~0 `( |& `9 V
仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。
: w% D4 A/ R3 ]& |/ [最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。
2 w9 s/ x& s  B6 l4 T: }★哪裡吃？3 J5 [' `) J; A, Q) ?7 \6 C) a
全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com3 m$ ^) I' y5 W0 A0 J7 ?# N

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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.) Y- P! [$ q  w

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