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全州》兩大美食 非吃不可

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-14 15:58  只看該作者

全州》兩大美食 非吃不可

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯
5 l: p2 v  D& Z, j
6 |6 I% P' }7 f- z* j左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。
4 s$ n/ i7 _' h+ V( j9 s右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。3 B/ \# k" {; Y6 y' @, C8 N) w' Y/ m
食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
8 U3 C/ H/ k0 S+ O全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。
+ D1 {8 \2 R7 G傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。
- j8 ]& K1 n1 s0 p9 c5 k+ Z+ t5 y吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。 & A& G* o/ H- t( K* h* ?  A# [
全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。 7 s% T  _7 t/ y0 W& B1 ^, ^& T
好吃的祕訣
# l5 o/ m% t5 ], {6 A) J) X$ s! ?, q# @& m  I  U1 z3 r
全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。8 ]( s+ \9 q' ?! N  d% `
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。
( g, A1 Q$ I! d4 v" D' N最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
' |$ E* G+ ?$ T* ?* \一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。 0 b: f! z8 t, t. J
★哪裡吃？
3 B. M. `5 s; h# w8 V9 q古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm ' g1 ]; h' D$ z0 W& S: l
全州韓定食 1 Q* l- Z, L3 l: q$ C

% b8 V" Z1 M; Q# s. C2 ?全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。3 {! ^  Z  ?3 O; X4 O
除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。 . G4 \4 ]3 Q5 z& F5 I& _
仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。
9 \- @* [2 C8 E) a最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。 4 U2 {( v0 Z; h9 a
★哪裡吃？
) X  q+ i1 |+ N) F全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com' ~2 p2 Z2 B# z, T9 {! t: u
' I' `$ c- M/ V1 G3 o
[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.
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