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全州》兩大美食 非吃不可

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-14 15:58  只看該作者

全州》兩大美食 非吃不可

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯
& [! R6 _  R, R9 H1 V1 @: w9 h
4 D1 O) F- s9 s2 {3 E左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。
3 y5 x5 t; p# J9 `  ^右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。7 R3 z* s* G1 X8 ^7 I% s
食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。 4 T: a9 ^& H0 f( A* U
全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。
. h' e$ d6 _; b* ]傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。
( Z9 [3 }7 Z: Y1 ]# Q吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。 8 I7 F5 N5 A* C' j
全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。
1 g6 z* W+ u9 N9 a) p* x好吃的祕訣
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$ q+ i& S  _  C& Q( y. ^! {4 r: L6 C全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。
  {8 M- o9 H1 y. [, g1 D( ^古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。
1 ~5 \5 F0 q3 D! `最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。 + ?0 l: `4 L. B- F( i7 O1 w2 D4 Q
一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。 5 z2 d# h0 k* ^& D. O
★哪裡吃？' G9 E/ r  K6 O7 w; I9 c8 F2 t
古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm 8 N- W4 R* i. @
全州韓定食   C* \& S5 g6 S4 o' S2 m

0 z1 |* }; p2 _4 l% O5 u全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。
, W" k' f/ N6 c" s! n% v, ~) c除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。
; u9 A' R8 s( R3 ]仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。
" R' A/ }  b0 z; J最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。 % C' D  ^+ L; l  Y' r
★哪裡吃？9 [+ W; k* ?% |3 u) Z  v
全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com2 E3 B( k) M5 f+ ^

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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.2 P" W/ A/ k1 k2 W

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