地瓜葉的養分 稱霸蔬果界
地瓜葉的養分 稱霸蔬果界/ V% {+ |( ?+ t& h I' Z2 P$ u
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) t" s0 X1 p0 ~4 ^% B! _聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。>>>>>> >>>>> 亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。: J" t8 F/ p5 N8 F. C7 u2 ?
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楊瑞玉表示，如果沒有時間準備5種以上的蔬果，最好選擇吃1大盤地瓜
t/ e0 C% V1 O葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。 w# _9 e! G9 O8 w
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她表示，研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。>>>>>> >>>>> 楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic
( [- v2 k( ^2 s2 I1 r) Y; G- zacids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。0 z% Q6 E* i& x! t
亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。
