地瓜葉的養分 稱霸蔬果界
地瓜葉的養分 稱霸蔬果界7 z) L+ D" I3 G( i; J- M' W, \. N
/ b8 f# k! ]1 N7 h3 {/ i0 i; {( r
R* q1 Y! R! _4 a% L3 T/ r. e- j聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。>>>>>> >>>>> 亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。
! m2 `/ Q, Z3 f$ h f8 f5 V4 w
2 V6 k0 Y8 w d9 Q/ c V- V* L楊瑞玉表示，如果沒有時間準備5種以上的蔬果，最好選擇吃1大盤地瓜7 z \0 n% j& k3 @1 }0 u# j' o
葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。8 x$ G7 e( L: |" P! k, G$ ^1 z. ^3 e
/ `, F u$ W+ l& U4 _3 _她表示，研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。>>>>>> >>>>> 楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic: V) ~( k. u. s# W1 w; N+ b* Y3 e+ o
acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。
+ p6 |0 N8 M" @4 P$ U5 T亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。
