小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
! R* |$ Z: c4 Q5 y* T( v6 J- F 更新日期:2008/10/10 04:09
; W5 b, L3 K/ W( J& n# ]6 a記者鍾麗華／台北報導
' i" b" v1 ]' g' }: Q4 g' V0 w' S
, Z. R9 I5 N. K6 `1 G
$ i7 {% H$ k% u4 r* T f- m# E秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
- F; [5 I' M( @7 W. [6 n: V
2 Z y6 k/ O* Z5 o: E2 V. ]
8 {; ~1 t6 Y2 J8 L8 K( y: B5 S
新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
4 B0 t2 R% V# C: G
' {: u {/ C* C# }) l& r8 a' P8 o i/ b7 b7 u
此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
! k9 e O1 p0 W d
6 Y, ]& ?- I: M" k/ B
* w" } D/ y, f2 e. F至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
7 \) k- [$ c a* w; V& r1 J: J: P: A- \$ M
9 S5 f, V, d& P1 \台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
! w1 _# O- x) q) K' z
5 [' _7 G0 ]9 F% O1 N1 _3 B
