小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
: s ^; h1 S# ?- u q
更新日期:2008/10/10 04:09
! S, R7 c4 j% y( y0 |' Y s- V
記者鍾麗華／台北報導
7 @" z j1 ]; Z5 e) r; G! \1 q$ a8 K1 h. W! ^
/ N; l2 c, b- @* w7 Z/ A/ g秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
4 I h4 |" S8 K
' m% F' `2 B' u+ W( U0 }' y% h: d# Y
新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
) c: V5 d& @: ]+ ~
5 g {1 t, p) ~4 H- s/ B5 h' V( _8 h: ~ ]+ m( O: Q% E
此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
, ]! U; ?7 b/ u* E
! `) ^! F; U0 N4 Z& Q
6 J. o- y' E0 t, ~; g1 U/ ?$ s0 n至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
& C) o" C: P4 m* ^8 Y! N3 \
0 T6 [( q0 f1 s$ p
( ]/ r# C& I4 a( _台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
5 `- L0 T& @) J- W$ Z% K+ R
4 n" _- e* t+ |5 o; Q; @
