小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
5 B0 y9 D( a k6 F 更新日期:2008/10/10 04:09
( w6 I3 a& J! g4 ]: z記者鍾麗華／台北報導
0 T$ k" y% _( Y% k8 }+ C! V; T! S) H% V. D3 Q9 r9 j% ?
& I0 U8 |/ t n, ]* _- N秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
P- h4 Q" w# g: m9 \0 \2 ]" q! P$ v" ?( {* Y# B
; d+ e8 L7 X, V* E( r' v, G9 L
新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
# b9 u/ i1 H' d Z# }; G
* l; M% E7 C9 g3 W" f- W1 ^7 B8 h" p
/ B1 J: O3 q* @ H, ^此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
[ I4 r2 |8 D W' }
$ n1 x) ^* X5 M4 y+ X
5 Q4 t& H9 D2 |0 t R" x1 w
至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
( W* ~" o! D/ y: N, `! g" c/ _
$ F. @) _+ T$ J V1 b
1 \6 o' W6 I# Q, S: ? n台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
P+ q; F6 W0 d+ }
- [7 p) V. d( a& s
