小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
0 B4 w: ~8 x U5 k: B 更新日期:2008/10/10 04:09
0 r. P7 s% O; a' n6 m: J記者鍾麗華／台北報導
" f! O9 b4 N# J" {
% I+ v& M3 d5 I- r. ] U6 K
* m9 t- O1 O+ I% h; n1 k秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
( S u# y3 z2 ?8 }- {
2 r4 G* z3 N' ^( f7 M+ [' E8 S6 V' F5 T+ j6 G1 w& ~1 v
新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
8 I/ L1 n( x, I. p+ [
4 i* `3 e2 u8 Z
6 M3 w: {, R" y+ I. {此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
+ P3 d* B# ?. ~' s8 S, v3 Y1 N
$ J8 N3 e* O5 Q! j1 M- g
8 A7 P3 A( M3 U( V; i至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
- w$ m& U3 n7 D; G0 C# V
$ Q4 C& e7 W- w
% m# `# w, y& r台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
+ s2 m8 X$ @2 P9 r! o8 |& l/ t0 e) f9 X0 Z: A9 s
