少油多纖 聰明吃粽5秘訣
《生活保健》少油多纖 聰明吃粽5秘訣+ H; B0 w9 W& H5 ]! [9 a9 y. b
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' g3 N; u6 M. t* Q0 H. T7 H端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，不健康且熱量高，讓人又愛又怕。耕莘醫院永和分院薛安栗營養師提供以下健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。6 M: |. k$ B* q# W* S9 e, Q% s
秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜, F J/ d; }8 l# p& D
建議吃粽子的同時搭配蔬菜類等高纖維的食品，尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。9 A- o; o W4 h i7 I2 y* I
秘訣2：自己動手做$ u% q) a9 z- q' I8 C( B
選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做，例如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等，內餡多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，自製豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，都可增加粽子的纖維質；選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，少用豬油炒糯米改為水煮；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用；若使用乾料如菜脯、蝦米，可先泡水將鹽分去除。
# R2 N$ b6 E! s# z秘訣3：少用沾醬, J% F) {* l. f
沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。
" H; \0 C; F, Q3 S4 y2 C& `+ E9 H秘訣4：避免使用鹹蛋黃
# ?2 X0 d$ a4 ~; @" O' C+ Z" G蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每周不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。 K1 r# H" [7 H4 q6 C8 f
秘訣5：避免餐餐吃粽子" `% T5 h$ ]3 R+ P3 r
粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。
