少油多纖 聰明吃粽5秘訣
《生活保健》少油多纖 聰明吃粽5秘訣
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端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，不健康且熱量高，讓人又愛又怕。耕莘醫院永和分院薛安栗營養師提供以下健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。
7 W( ^8 B- @! f- S- \- _秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜
" k7 u+ y( ^# \* y建議吃粽子的同時搭配蔬菜類等高纖維的食品，尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。
4 r8 @2 h! s3 } U- `1 ?" n+ A秘訣2：自己動手做/ U2 x, i+ v; j* X- \
選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做，例如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等，內餡多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，自製豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，都可增加粽子的纖維質；選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，少用豬油炒糯米改為水煮；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用；若使用乾料如菜脯、蝦米，可先泡水將鹽分去除。% ^3 H) \# D, f! z& N
秘訣3：少用沾醬; y! U6 ~) L( \0 z3 L$ Q
沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。$ z6 Y j% s% e. j) y H
秘訣4：避免使用鹹蛋黃
. U& I8 y0 `5 z% p3 p蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每周不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。
$ u! g6 z) P& W! \5 l秘訣5：避免餐餐吃粽子
# B3 M4 l% K x8 l2 H4 t粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。
