11種健康食物 甜菜、甘藍菜…多吃有益
; b2 w* R, `1 A3 W& k+ A" Q
更新日期:2008/07/03 09:11 【中國時報 潘勛綜合報導】
3 @ L, {' p" M' {( G1 h 依美國營養學家兼作家瓊尼.鮑登(Jonny Bowden)所見,世上有150種最有益人體健康的食物,但其中有些如馬齒莧、芭樂及枸杞不見得一年四季都在青果蔬菜店買得到。故此,鮑登博士整理出11種歐美人士最容易取得的蔬果,供大家選購採買。
' Q- i# B I* i, l; T) P' V
: R2 E5 j" T L* I& i. W3 F( y6 l3 |+ e3 I
1、甜菜。鮑登表示,甜菜好比紅色菠菜,含有豐富的葉酸及天然紅色素,有助人體對抗癌症。食用時採新鮮的生甜菜,磨碎做成沙拉;不必加熱,不然會損及甜菜的抗氧化效力。
|3 _+ u9 _+ ~# l0 K9 a, f) A: `+ f; \ B8 d
: t" q4 u. {+ `& o4 F
2、甘藍菜。甘藍菜有許多營養素,比如異硫氰酸鹽這種據說有助抗癌酵素的化學物質。食用時做成亞洲式捲心菜沙拉,或者包在漢堡及三明治的上層,清脆爽口。
; E# R0 Q+ a: u8 A+ \4 _& y
1 D2 R: ?. e+ {) D% Z# T" E2 N" r; V' Z% Y
3、牛皮菜。這種多葉的綠色蔬菜飽含類胡蘿蔔素,可以防止眼睛老化。食用時剁碎,用橄欖油快炒一下。
4 f9 v# N- X. O9 ^& e' \' ^/ f
7 ]6 b" |: F# J 4、肉桂。肉桂有助於控制血醣及膽固醇。食用時灑進咖啡或燕麥粥。
2 ^0 q ]7 ^3 F% ]0 t l5 d% c0 Y9 }
8 S4 Y; s8 U" I0 D. m2 G$ t$ y, o/ T# v9 j5 u ~: A' O
5、石榴汁。石榴汁顯然可以降低血壓,而且抗氧化物很多。食用簡單,直接喝掉就行。
, H& C$ A0 ?# h6 {+ T7 l# t
) C1 a( `4 A( v2 |' X1 |( \; q* \$ j8 D# P, B, }# [ Q+ K: B
6、李子乾。聽來好像乏味,但李子乾裡抗癌抗氧化物很多。食用時包進火腿裡烘烤。
2 S. N4 T* R9 [9 S" b2 x4 O
9 S5 H6 U7 q# G& n" I4 @6 X/ n. z2 C/ w6 b2 [+ q
7、南瓜子。南瓜子是整顆南瓜最營養的部分,飽含鎂元素;大家認為,人體內含鎂量高,可以減少早夭的危險。食用時像烤餅乾一樣烤,或者灑在沙拉上。
' q8 h, Z2 c1 N# N% y( Q. j3 I
: }; K1 q( i6 ]0 X* c) p( e2 i& J' t6 w
& k& p+ {- f+ o) n* l4 \ 8、沙丁魚。鮑登博士把沙丁魚稱做「罐頭健康食品」,奧米加三(Omega-3)脂肪酸含量很高,而且幾乎沒受水銀污染,還有鈣質很豐富。沙丁魚還含有鐵質、鎂、磷、鉀、鋅、銅及全方位的維他命B群。食用法很多,可以選購泡在橄欖油或沙丁魚油的,直接吃,混沙拉吃,配烤麵包吃,或者與芥茉醬及洋蔥一起搗爛,塗在別的食物上吃。
. P. ^1 g- u6 v- E7 @4 l" s7 q$ |
; ^$ w: f- q/ A, x+ {+ V% G
+ u0 r7 _7 q; o, L" Z: M5 I 9、薑黃。薑黃有「香料超級巨星」的美名,能抗發炎、抗癌。食用法是摻進炒蛋,或者加入各種蔬菜料理。
6 b( O4 d9 e( @3 O- C
& B6 o V6 q" O& p
8 ?' M- O% P% x" F2 H% o 10、罐頭南瓜。南瓜這種蔬菜熱量低,纖維素高,提升免疫功能的維他命A也多,就是吃到飽,攝取的熱量也不多。要吃的時候,混點兒奶油、肉桂及肉豆蔻。
9 B+ [' J9 i3 Z, L- x7 K' f" L e: ^) u2 M$ |7 G+ U. U$ \8 Q- [
2 C% U" }0 X: \- t' w& x 11、冷凍藍莓。雖說冰凍會令蔬果的某些養分品質變差,但藍莓冷凍起來,一年不分四季都可食用,不致於腐敗。動物研究中指出,冰凍藍莓可以改善記憶。食用時與優酪乳、巧克力豆漿混著吃,也可以跟碎核桃攪拌著吃。
0 f) n: l. ?' y
J# h3 t0 F: J5 Q% c