研究:豆腐吃多 恐增失智風險
' k4 r7 _4 @$ \9 _/ ^
更新日期:2008/07/07 09:59
' s \2 C( ^: ?! h$ Y0 S: E豆腐等豆類製品，富有蛋白質，被稱為營養的超級食物，但英國一項最新研究，豆腐裡含有雌激素，吃多了，對老人家來說，可能會增加提早失智的風險。
0 Q- ?4 K& x H, F. z% X4 Y
/ p/ ]- n9 Z1 T' E7 T
g$ _; q# g) ~0 b" s5 `國內營養師對這項研究持保留看法，認為多吃豆腐和老人失智是否有關聯，還要再有更多的佐證。白白嫩嫩的豆腐，大人小孩很少不愛吃，但對老人家來說，咀嚼不費力，也是攝取蛋白質的來源之一，英國調查719個老人，結果發現一天至少吃一次豆類製品的人，記憶力衰退20%，60歲以上老人，記憶力變差的情況更明顯，關鍵可能在於，豆腐內含雌激素，增加腦部自由基對細胞的傷害。
! ^& W2 a3 g6 W
4 p7 \! ?" @- B( ?
+ l6 y7 T- \2 U$ {0 Q/ o. v9 y9 ]0 }營養師建議，每天吃50克豆干、80克豆腐也就是一塊的份量，所需的蛋白質就足夠，豆類製品在其他的研究裡，被證實有抗癌、預防心血管疾病、緩解更年期症狀的功效，至於會不會增加失智風險，專家持保留態度。
4 H- A! i* A' y/ [1 k! L
" Q2 l: [1 O/ H# ~
