肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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( Q( `# _* g" p; e運用爐火烤肉可降低脂肪量; U2 z6 N* t0 O9 I- ?0 V9 F6 i+ F! P

5 e( w) Z, f# H/ {% G7 q. g5 k烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
$ v- \: t- B2 f5 y" G6 z礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
4 E( n$ p. i0 Q+ O( _& F$ ^在於脂肪過高。
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; I& S; T- g* S% k% V連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
5 B$ D# ^: N2 r5 `1 P3 g爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
3 ]# I7 u- z% [2 }, G和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到& {7 N5 C5 {, T  B3 T6 n0 P9 g
美味的烤肉。) L9 Y$ L0 q  m
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高8 Z# j& {2 C9 a3 E% e' S
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
/ ~* W2 C; ~& n, o/ k們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
, Q9 z0 h( n/ q# u& `$ j攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝; }3 W9 Z3 P( R2 i& J% E: G6 R
臟的營養素，適量就好。
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) Y) g8 r8 s& b0 M本文由【健康Plus雜誌】提供