肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 , Q4 u5 q- F3 s5 \8 i4 j4 G5 ?
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
6 }3 Z/ m& l$ N9 K1 t/ W礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是6 }. k: k* x/ d/ |& ^$ y
在於脂肪過高。) T. t' Y3 V- N2 }

0 z& B9 a3 d: T連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳# T% e9 H4 R3 C* i
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
: j. r; h+ J$ F7 }: }和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
. r3 z0 J, y9 r4 A1 B* S. f, {美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高0 l- `( x4 @) U- o/ l
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我6 m9 a/ j! ^  n' B
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣- W- `- ]! \+ u* V; j- d
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
% P3 a5 Z5 s, F# S+ x$ N臟的營養素，適量就好。
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