肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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* Q3 h2 ~; n% E2 a; h運用爐火烤肉可降低脂肪量
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) E9 p8 p/ }  w1 D! @1 B3 Y. }烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和" p" ^# S9 _! ]
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
( j- Y) i/ P2 K$ F3 f) y在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
. s: q. B  R& F5 y0 L% H( |爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命: t% ]5 w: F8 o) h8 w4 R
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到- k* C7 g7 T8 j0 G
美味的烤肉。5 G( r' U2 I3 H

- Z, o/ j* w  P& u% g5 b內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
3 r! P% `# `  \: ?5 a& V' I達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我5 K5 m. W5 v# u. B' C
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
$ {' w4 D4 i' Y5 `) C6 Y攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝1 E* ?; E. z) ~
臟的營養素，適量就好。
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本文由【健康Plus雜誌】提供