肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量8 u! C# ~: D$ b4 K
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和5 m* L3 X7 u/ A8 }# }
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是. D3 N0 X3 j% p# Y) ~; h6 J
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳- d7 D+ J' a- J+ U
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
; t/ T  J: s# |! S& K8 S0 c和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到$ B7 W  H0 [0 ?  X
美味的烤肉。: P& y+ n/ N; i1 E) a

: x  R8 r7 E: O6 l內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高' }8 M2 j4 p) |& D9 W! _
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我! {. ?. g! w( w4 ~1 y. P- x
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
1 _, j% x( _1 f4 P4 e- {* \攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝7 j5 B& A' U2 u
臟的營養素，適量就好。 5 ^; \* C# ]$ ^

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