肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 # \6 U+ F9 S% y! r( i
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和. t% G/ J; c: ]) k0 K. p
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是# ]6 d/ U& ]% |# j, A" d! F
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
) W' `, a. i( B3 Q6 k( U, t2 r爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
+ i8 N1 o! `( K( F; I' I$ ^和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
: s; h/ ?; Y* Z9 f6 a美味的烤肉。+ V! u6 d- D, {( Q9 e4 Q6 b; T5 M1 m
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高+ n. i6 ?8 B) b6 y( R. s: b
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我6 }+ i1 v0 g: P' W- }
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣- f* J" s5 \( C4 E. O8 P* B5 a' W
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝- ~7 @# R3 d# j6 |# s5 d0 J# s
臟的營養素，適量就好。 9 @5 T6 @! i6 l# k* v0 P
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