肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 $ ~. J" L- O3 ^: k# L0 t
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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; `1 `, V8 k, x烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
$ |! R; {. n. [: |0 D4 j, p礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是0 U( K& G4 n- x+ W0 d% T
在於脂肪過高。( g" j" g8 H7 J) X( T! O. Y

$ w/ i3 \* ?) t2 ^連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳* M* i& s' X0 h$ ]6 R$ @
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命  U( ~7 h/ s1 V3 Z
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到2 h6 L- i  i8 t0 A+ [2 K
美味的烤肉。
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% v, F# f' ~1 V- D3 u+ g內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高2 S% G# d! [0 T
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
; F: t1 y6 q- Y7 n7 M, \們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
" p1 ?* [# C$ ?. v# f3 X攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
# J9 Z5 s& I. a, L" U( p臟的營養素，適量就好。 / k$ H5 s9 n7 I
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