肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 % a  Y: X! y3 w2 u- _( G
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運用爐火烤肉可降低脂肪量. ], t8 Z* `+ ^* h" M
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和0 }, {) j, u/ F
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是" L4 e+ o$ r  Q: n- F& A7 o/ z
在於脂肪過高。/ d- R' [! Z2 }' a
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
. Y0 H. u9 ]0 b0 ?2 }爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
( D$ W1 d+ G' z4 X+ o" i和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到% C+ l: ]+ b0 x+ g
美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
8 [* Z  n2 ?8 j3 V; I4 {7 u達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
2 h5 O* o; [+ k! L2 D+ _們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣- c5 z( u' b4 B) F' r4 O, a
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝4 B! m/ ^& d5 s1 S
臟的營養素，適量就好。
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8 r& ~; Y! C% Q8 j3 x本文由【健康Plus雜誌】提供