肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 , F9 E# r- u2 M( q7 a
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和; R6 o+ |& K! i" F9 f0 {. ^
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是3 d0 P" m0 W& U# V
在於脂肪過高。" v$ p' n, A$ B: i1 l2 n  l4 s
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
: H% c# t9 E5 w0 u4 o爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命9 r9 D! ]9 }: s/ j" F
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
. @) @7 k+ ]- ?/ y( _美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
7 {* V. s2 u" s# Q達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
; h; z6 q8 g, b! I們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
' d5 }2 B; t  h攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝7 w) F( H# @2 Z: V* P4 g% a
臟的營養素，適量就好。
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