肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 . m8 O, ?+ O- @

  R0 X9 H  G$ I運用爐火烤肉可降低脂肪量. e* I" n, h5 |" s: k5 `

) c3 W' S7 I4 i' n. f烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和# S$ V" R/ b# p8 D2 I: g
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是1 C- z" Y4 K) j" |1 U$ O
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳( ]+ G: S; r7 P$ Z
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
" C4 _1 b; s+ K* w- V和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
: l$ U1 i$ l+ e  o5 d: Z, d8 K美味的烤肉。
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- O' F$ r" `/ Z7 c" m內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高/ \! r1 V, M8 M7 B4 [, b$ o- a/ x
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我8 L: {# Q) M; K5 o' R' W
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
' V2 j9 e& k* ~+ d+ _攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
" J1 W7 c2 w3 U, ]- f臟的營養素，適量就好。 9 J6 T$ O3 X( |* M7 }
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