肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和2 X% H, Y; ~) ~
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
+ m: [* Z& F7 |3 G- P" @在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳! b, e: Z, c, i& L# ~3 p5 W1 m
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命, t- V! ~6 U0 Z( J5 t! h% |
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到. K& X1 m, N1 T3 q/ ^$ A' K' ]4 }
美味的烤肉。
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% s3 t( T) c2 w! i6 `: b, w8 X內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
- J5 T+ X$ R9 p8 i# t( ~" ^達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
& l$ Z& c& _8 K們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣& G6 c0 T' A9 v$ f( S8 C8 A
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
7 m/ T) R5 D5 R+ c臟的營養素，適量就好。 * A4 u3 z- l! B; l+ J1 m5 \
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