肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 # M0 F1 d$ D5 c0 w& o

' [# ^; m' j" y' z1 U* F* ]+ b1 v運用爐火烤肉可降低脂肪量; s& Y2 ]" A. J/ g. `7 C

9 ^6 F4 d- ?0 r2 U烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
0 Z! }* @# s/ s" x! |+ v3 V礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
7 r1 ?; m5 s% r4 y8 @/ ~; ~" z7 O在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳3 f& H# I0 u4 Z; _$ h# o
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命" O8 a3 M* F$ E. O4 X, S
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
- f, N$ f4 j6 d# P/ Z美味的烤肉。
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; z4 J# A9 ?7 B3 O$ J* |: `1 B+ H" y" g* d內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
- H' Q$ t7 w' ]2 T' ?達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我# D2 b$ J4 D2 o* V& U1 Z& h
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
0 N+ I1 c3 j; N& [! Q% L4 H攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝. z5 w1 `. s) k6 h- k  t6 K) I, i) `( I
臟的營養素，適量就好。 " p8 O3 j* N# K+ p" ?) i
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