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維他命該怎麼吃？吃多了也會要命

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樓主大中小發表於 2008-6-30 13:05 只看該作者

維他命該怎麼吃？吃多了也會要命

維他命該怎麼吃？吃多了也會要命 6 }/ J+ W  N9 H6 i0 e' S
0 r- X% L8 l8 x% `/ F
有許多東西是越多越好，但過多的維他命可就不是如此了。所以，能剛
好補充到你身體所需要的量是最為理想的。
' Z  ]& ~3 l5 B, u$ v4 [, y2 B
維他命的特性
( Z# y6 }9 V& i) _: c
１、生命體所需的有機化合物，為生命的生長及維護所不可或缺。8 v* }3 |- f+ }2 ^* P
２、通常無法在體內自行合成，必須由食物中得到（維他命D例外）。
３、扮演特殊生理功能角色，彼此間無法互相取代。$ D2 S" ^" N7 c3 `% k5 i
４、需要量不多，但在各種新陳代謝作用中舉足輕重。
５、食物中含量不高，也無法提供熱量。- O4 C& x1 X& s  @! R9 F
６、長期缺乏會對健康造成影響，但初期不易釐定。' B& \; {" q: O0 J
７、需要量因人而異。! S  r' F5 {) I: _3 S& o/ w* {* a

維他命的分類

依溶解性可分為脂溶性及水溶性兩大類：( a8 \8 d, k4 k2 m, A$ o9 }
) P' L4 _# I; A/ F5 c, }
一、脂溶性維他命
　　維他命A、D、E、K是一群可溶於脂肪或脂肪溶劑的有機物質，因無
法由尿液排出體外，所以若攝取過量，則易堆積體內造成中毒。且2 t. y! q5 Z4 `/ N& b7 A
此類維他命較耐熱，所以烹調或加工的破壞較少。, l/ e7 I4 V: Q  ?6 G

二、水溶性維他命
　　維他命C及B群（B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸、生物素等）4 i8 z- d1 [; X8 @3 E* J3 Q
　　皆為此類，因在加熱、精製過程中，易受破壞且易排出體外。所以，
　　缺乏的問題值得大家多加注意。  Q% {! Y9 S" c) G) p. [' ^1 }

維他命的營養健康功能

有許多東西是越多越好，但過多的維他命可就不是如此了。所以，能剛好補8 C9 v/ r, r0 ~' @% s* U. u! v
充到你身體所需要的量是最為理想的。* C+ H, @. H  k; a2 ?

一、維他命Ａ6 N# V' F  _9 l, \
　　１、缺乏：
　　　　夜盲症、乾眼症、角膜軟化發育不良、肌膚粗糙、角質化、抵抗力
　　　　下降、易感染。! V: O  S+ D2 g3 c7 ~
　　２、過量：+ V4 q) v' M3 {) |7 t% d$ U
　　　　食慾不振、肝脾腫大皮膚乾燥、發癢、毛髮脫落、關節酸痛、骨質
　　　　脆弱。孕婦若在懷孕前三個月，每日服用多於10000I.U的劑量，則
　　　　會增加畸型兒的比例。0 x4 [6 d/ Q& x; [, J+ V/ w
　　３、食物來源：( a% r1 h. [* L
　　　　肝、蛋黃、牛奶、奶油、魚肝油黃綠色蔬菜及水果（如：胡蘿蔔、
　　　　菠菜、蕃茄、木瓜、芒果）。
2 R' h) ?: m- B" a# ~+ S, }
二、維他命Ｄ
　　１、缺乏：3 j8 R/ X" M4 v; N4 d/ ^- x; K
　　　　鈣質吸收不良、佝僂症、骨質疏鬆症、近視、蛀牙、失眠。8 A( ^: e4 b9 \/ K7 U0 G
　　２、過量：
　　　　食欲不振、嘔吐、高血壓、高血鈣症及組織鈣化。1 o5 C: [$ K% i" u: j" p* h
　　３、食物來源：. h  J& M* N" N# M
　　　　魚肝油、蛋黃、牛油、魚類、肝添加維他命Ｄ的鮮奶。
0 w! R' V; J  h' H5 ^; F  i$ ?
三、維他命Ｅ+ J: ]  \& ?6 Y5 {
　　１、缺乏：
　　　　溶血性貧血、增加心血管疾病及癌症的罹患率。* n6 x/ k) [9 R
　　２、過量：
　　　　疲倦、噁心、腹瀉及干擾血液凝結。) ?7 r2 Z6 u- O" @9 x8 w# `5 @& f# p$ i
　　３、食物來源：
　　　　穀類、米糠油、小麥胚芽油綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類。

四、維他命Ｋ
　　１、缺乏：
　　　　延長凝血時間、皮下出血。& @1 s% ^2 o; G& ]
　　２、過量：
　　　　Ｋ１、Ｋ２不具毒性。Ｋ３過量則會破壞肝、腎功能、黃疸、貧血
　　　　、嘔吐。/ t5 J+ J  `  w
　　３、食物來源：( }+ I% [$ q6 b7 }  N& a
　　　　綠葉蔬菜（如：菠菜、萵苣）蛋黃、肝臟。
* N1 ~. S; v( ]* a1 H$ v
五、維他命Ｂ１
　　１、缺乏：
　　　　腳氣病、影響神經、心血管及消化系統。5 U/ N* {% e; f4 w) j# _
　　２、過量：+ w  C" u, y3 `9 c4 [2 g' u0 d
　　　　頭痛、失眠、急躁及浮腫。( F, e1 |# c" K7 A: F) S
３、食物來源：
　　　　胚芽米、麥芽、米糠、豆類、酵母肝、瘦肉、蛋黃、魚卵蔬菜。

六、維他命Ｂ２
　　１、缺乏：* I7 P4 N' q' q" U+ o$ u7 `3 w3 C
　　　　口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎、眼睛畏光、尿道發炎。, |* w! j( O+ L7 }3 W6 ~
　　２、過量：
　　　　搔癢、麻痺、灼熱感及刺痛。
　　３、食物來源：! x1 Q- p3 b' F" N( m- a, X. P, x
　　　　酵母、肉臟類、牛奶、蛋類、瘦肉花生、豆類、綠葉蔬菜。

七、維他命Ｂ６  Z+ a! P5 z: R& P3 q+ V
　　１、缺乏：" E9 z  Z' g" m: \) I
　　　　貧血、痙攣、神經緊張、關節炎。8 o% @- ?3 a$ b7 N
　　２、過量：
　　　　失眠、焦慮、手腳麻痺。! f; B# v% F% f8 J
　　３、食物來源：
　　　　肉類、魚類、肝、腎、蛋、牛奶酵母、麥芽、糙米蔬菜類、豆類、  p4 J, G" e; p# X2 h' I; I
　　　　花生。* g# E$ L2 D3 c/ [

八、維他命Ｂ１２
　　１、缺乏：, D3 T7 v" q1 S) n8 S
　　　　惡性貧血、神經炎及月經不順。
　　２、過量：' }2 G3 Y! }! I
　　　　少見毒性報告。
　　３、食物來源：
　　　　肝、腎、瘦肉、乳類、蛋。& _- B( R; Y, w1 K' ]0 M7 j

九、菸鹼酸
　　１、缺乏：
　　　　癩皮病、舌炎、浮躁、精神沮喪。
　　２、過量：
　　　　發熱感、肝臟受損、疲勞，長期會使尿酸上升、葡萄糖耐量降低。! V# w/ Z% d6 D& }
　　３、食物來源：) T  v4 v  N3 O3 \
　　　　肝、瘦肉、魚類、蛋、牛奶酵母、糙米、全穀類、綠葉蔬菜。
5 X( G, s3 Z# G+ c, m6 P) }: q$ Z
十、葉酸
　　１、缺乏：. a0 W: ^4 X( J7 S6 V* v2 r
　　　　巨球性貧血、神經炎、舌炎、健忘、急躁、早產、畸型兒。
　　２、過量：; r$ ]8 n( u: m3 l
　　　　遮蓋維他命Ｂ１２缺乏的症狀。0 _& ?* Z; p) Q% H1 ]- i
　　３、食物來源：
　　　　新鮮綠色蔬菜肝、腎、瘦肉。7 o. E, w4 `4 \4 ^% W

十一、維他命Ｃ- {4 J7 C4 p* r; J) o
　　１、缺乏：. X; B8 z1 e$ d& q- v% E; v
　　　　壞血症、抵抗力下降、易疲勞、出血。: t( I, m2 {' Y* G  y5 L1 @* K
　　２、過量：5 |# G; b- q0 m% ^$ c( m
　　　　增加結石的機率；腹痛、破壞紅血球。1 l: L9 n! A! `* r  v3 |
　　３、食物來源：
　　　　深綠及黃紅色蔬菜、水果（如：青辣椒、蕃石榴、柑橘類、蕃茄0 N3 d* N0 R0 J/ o* ?) K
　　　　、檸檬）。

誰需要補充維他命？' ?$ `9 j2 E! `: Y& [; h. _5 f2 z

許多人都把維他命神話了，以為它是萬能的補藥，吃愈多愈好，甚至可以藥$ d" ?9 J4 q- o' J2 o: T5 R
到病除，於是拚命吃各種維他命，而忽略了「過猶不及」的道理。而實際上
，一般人只要飲食正常、均衡、不偏食，那麼體內所需的維他命大致上就不
會缺乏，也不須再額外補充維他命。若要服用，每天一顆維他命，便可以避
免發生攝取不足的可能性。) J$ h7 v0 y9 Q2 j2 Z0 V$ o' V
; c: W8 Y- r# P8 a. v
有些學者認為：
# u- {4 T4 M* E& W; l3 K* ^
１、一天分三至四次服用。身體對維他命的吸收程度，會因種類不同而有所
　　差異。而有些水溶性維他命在攝取過量時，會由血液經尿液排出體外。
　　所以分為早、中、晚及睡前服用的效果，會比一用服用來得好。
２、飯後服用。飯後體內消化、吸收系統正處於顛峰狀態，所以此時服用效
　　果較好，尤其一些脂溶性維他命，可藉由食物中的脂肪幫助吸收。: z0 F0 `9 s- m: k
３、不與其他藥物混合食用，且以溫水服用最為適合。' N$ I% ^9 r  n# x; q9 t+ \
  R6 n, d& k. z: X( m" w$ N
但有些學派則認為服用維他命，不必有時間性的限制。  `  v7 ~2 [% l$ P

讓妳細皮嫩肉的維他命
# }+ w9 d! I% h1 U- a. S6 Q
１、改善粗糙肌膚的滋潤維他命：維他命Ａ可消除眉宇間的皺紋、眼角的魚
　　尾紋及黑眼圈。# f* Q; P- P  H2 C
２、肌膚不可或缺的美容維他命：維他命Ｂ２具有治療青春痘、皮膚粗糙、! v$ H" [+ ^! i/ R
　　小皺紋、斑疹及潰爛的效果。
３、抑制油脂分泌的吸油維他命：維他命Ｂ６可有效抑制皮脂腺的油脂分泌
　　，進而改善易長青春痘、掉妝的Ｔ字區域（額頭至鼻樑處）。
４、淡化黑斑、雀斑的美白維他命：維他命Ｃ可預防及治療黑斑、雀斑；並
　　可使肌膚更有彈性，更加細緻。9 t: z" ^9 F+ S* q/ Z& M
５、讓妳青春永註的不老維他命：維他命Ｅ延遲肌膚的老化，使肌膚重新獲
　　得溼潤、有彈性。6 z$ `* s6 O. l* _& m

如何選購維他命？
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市售維他命品牌繁多，琳瑯滿目，但在選擇上仍要注意幾個基本原則
7 V" [* f! E* k
１、必須經由衛生署核准販售的合法廠牌。
２、要有成份及劑量的標示。  }! @* l  L0 [1 X; f: a9 c
３、標籤上須印有效期限。3 ~4 Z/ @8 \, e5 ?4 F4 p" q
４、真空包裝，以防變質。
% J* m6 K' L2 D) h& \9 o
若是私下自國外帶回的維他命，那麼劑量的問題就更不容忽視了。3 T* }4 y- x8 G8 Z
6 S; e7 z8 `, c. B- w/ f7 `1 w' G
嘉義基督教醫院營養師　黃久容* k) r$ U' m' B7 }/ @# l6 Z
! E! J2 O+ O: |* |# y
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本文由【嬰兒與母親】提供

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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