餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】; H* T8 N: A4 x4 L4 v
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的+ t" i8 [0 W9 {3 |5 ^
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物8 C" }: _7 y4 X, l7 C
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
, _4 I0 l- C) q% R失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。' V6 ~( s/ z1 A* M

. f4 ?' b" B. [為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
1 e4 O$ o2 ?3 H" [/ [的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
. W8 m' T( ]: l) [$ M* w$ y+ V還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
- {* U8 F, E1 z$ V  i, U/ N？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃& T" a" J- y/ a4 k% H
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。9 Z. |2 V5 J% y( J/ b" ]

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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食6 v3 M8 _, M! F# [3 U
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
1 Z& z- X; {4 N" W. G. n: g" K$ ]的攝食法。: S  ]) L- V! K$ |3 B! y

4 f4 h% L: G' b+ Z「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
! b0 Y0 ^' _- `9 x5 Q/ f- B卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
2 y5 t  }9 w7 l7 T' X& k都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
, @; m4 J8 F4 F( O/ S( p  x也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了) f" y. v- e  x6 m" z
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等3 J# b: B5 G% i: }: m
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的) m3 [: f6 P7 C. ~; z
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
5 N$ j# D' Y& p+ B0 i- p不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
7 ^$ d2 Q$ a1 H3 b( i0 G+ W生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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1 l" V( D) T( y1 V) W* P% O3 E【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相% L, R3 @! X, C7 F# v! x  t
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方* r4 H5 j" W+ j' G; A
法加以改善了呢？不！事實並非如此。) G' {- t. }( e) c( z# p

, I1 P2 w3 C0 J4 E要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
: l! n! e( N' x. f9 W$ G! `$ P食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？4 n" |1 V; f! |' B" ~% a
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形$ r. e9 {5 ?1 u: V
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，6 f9 ^7 n/ B/ B4 ^* A2 c5 M1 R2 U
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
' B" ]8 h4 ?& v" C3 j7 g  C4 T, C9 [多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那! p9 q/ u2 \; o* d
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用, \4 r0 p  K5 l! f
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。/ ~$ e' W: y& o. W

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9 {0 Z! m( E2 u8 }- ^4 {【只要確定五色，營養便能大幅改善】3 g4 H7 `4 X8 D5 Y9 U

, }0 o. G7 y) X9 ^6 Z  F營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
8 u" X3 ]- m: ~7 }均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
. h' r4 u3 M- J食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
5 U" G1 o) z! `4 M的重要性之後再加以選擇的。; O3 H( q7 T. r& X7 _; V& r1 |
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便- C! I. B8 [8 L  b* _. k
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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  }7 S6 o& `9 h【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
3 u, _0 }6 p& Z2 k【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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  h# n+ j/ _" q4 M) p" S! J# b! j; z如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
) I: T8 l1 B7 L  a5 i& i5 B  S食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
# g2 l; z& G8 L: J1 Z4 D有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。  _6 N. R8 M+ G( m$ i  K

4 t7 t" @' t# x" J' W4 d1 v其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來) j/ e) f6 G" Q% W1 [
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、6 J. @: B% e( m# P
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
2 P1 f* b, g+ g1 T/ C1 o5 R  v類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。, H5 b$ [4 \* X7 T) O, Y5 {
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
1 o4 ]; M' @: d/ h5 }9 Z; D來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
) y8 }. X7 \  i南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏. {; b0 ^3 Y1 r! W( o2 L! U
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉2 X7 G. q4 \0 V- V3 {, f1 ~
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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# T- t8 Z" M* \8 x; N邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
! ], p2 }" Z+ n7 s- R3 s能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
0 Q! N% k$ F  v我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供