餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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3 I! W" {9 n- L3 \. I社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
* E8 Y. e! @$ Q6 x- `" }累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
2 ~) x6 s+ e9 ~7 ]0 G8 ~. E  M! Y質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
8 q' a$ M# q2 V. W3 |9 }( P* ]& D失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。$ g) l! l6 c% T, B8 m2 ]
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
; v9 d) U& ~" \1 e5 O的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的+ J% I: \$ b1 X+ h5 F4 `1 c/ X
還是自己的身體啊！
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% U7 I- ?" \. K) ]# ]4 l) G4 M【你的中餐有五色齊全嗎？】
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6 y$ p7 v, b6 E6 U' B$ w你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢" `" E0 J( M  h+ T6 a9 `# z
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃) w7 X2 v$ x  X2 R) N8 ^0 ]+ [2 J
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。9 `. `* R9 i3 A. V

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  A4 k5 X5 E8 h【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食; q4 {% j+ @' T+ i
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全$ m+ Z0 z; q7 Z- g6 |# C
的攝食法。
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, M  M# h8 |( N( k6 y) y; N% _6 ]「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
& a" e2 M6 G7 r" o  \  L卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
- a8 p0 X) ?" V- c) \3 p5 L2 M都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
8 j+ q7 z, v  N$ W也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
3 |: i/ p( `0 X3 a  y5 b0 q使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的) T# H4 E& J0 |
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便, k* `3 k  X& z1 C( m
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及; Z# _' O3 M2 c/ U( y6 f
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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4 f; A3 Q4 m: n5 f: [. A【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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- {  \8 N, _6 ]& k飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
' m$ [. _& Y1 F同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方6 D) R) _* N) Z. m( J* K% M# P
法加以改善了呢？不！事實並非如此。5 E; m$ G, s# A. D

* C; c7 k+ F( i( \' Q& K! C) x要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
/ _7 E0 I( S+ d) g! I/ W食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？0 k# T: i6 F! R# c( E# K! B
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
* {" k3 u: m7 F8 B; W% `& ~降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，4 U1 {8 Q2 |  {7 t
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很* \2 @! L% g0 g; o7 E9 Z' D; d- `
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
9 T, p" \9 s1 ?' A% U& c麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用! r4 |  q3 Z0 W6 m7 F, A+ y
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】( j8 h1 D4 L1 L

) }6 i- y2 r5 Q+ J- B營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的4 L1 X: f; b$ O: w; {: C  i' f# H
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
$ l3 L! D5 s7 ?2 A3 t: f$ q$ @食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上2 ~! `, H: Q3 |8 H$ D4 X
的重要性之後再加以選擇的。
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1 `& D& q9 D1 ~3 Q8 n不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便4 a* B( g/ }6 Q+ d  Y1 e$ b: n
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
1 P" p. ~/ b* X+ w" P6 ?' B8 K【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進' h; g9 h" H% \
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
4 }1 b( x( W* O9 N/ V/ X有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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6 L, }$ E( e, }! K9 ~$ A/ T+ r其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來% D+ C$ N5 P4 O# ^5 \! O
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、2 x  _  Y; o! s' n! A& x) B0 \5 i  q
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
7 X8 \( a8 ?  y$ V  J1 A7 U2 r類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。' }3 _$ j1 ]! f
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般2 x! ?5 l2 Q- b7 e4 @
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及* W* \1 u  w  T; e4 y: Y
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
  @- ]! ?) @$ ?; r2 i/ M& U色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉) u2 {- a0 z. Y& g8 x. p
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。! ^& C1 _; R! g
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便$ u' a: X" S  D" G& `9 z
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴$ S/ i' c; H4 X6 E4 ~1 v
我們了。
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