餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】5 v+ x$ [5 w4 X" b

) i4 J+ v7 t- v+ R; `社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
; ]% N$ I9 a8 b5 I6 t累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
: f/ e9 j! z% Z. l5 i: l, a質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
0 R! D9 l5 a4 q8 e失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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* D* ^/ S4 ^1 i# d為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康; r2 K$ z, X" H2 _. }1 S) E
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的- K' J: J( H" E" S# Z- {
還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢. Q: l, j* d. J4 r
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃2 X9 z3 O! V* E+ {1 m: _6 U3 u
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】$ \5 a+ f" |/ ]: Q' _6 q
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食- x# B: ?, t2 z" H
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
: U8 d# Z/ t4 L: v3 y+ R$ P的攝食法。& b2 p7 R: ?' v* Z) p0 ~
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性" J4 b& w6 p% w) W+ T2 l
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
: t  t; n/ L: ~+ B( n/ @9 j4 F都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這: Q/ D5 G) u" |/ Q, m5 L, x
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了! d2 H4 Z7 O  {% r8 P3 D
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5 {* `. G* \3 C- N在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等) ^' N  X& ]* L- S2 I0 j! b
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的- c  B2 \, D. S# P, c/ S+ G  Q) B8 w
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便, e6 o8 e& C) Y* }7 d: K4 X
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
, L/ t5 Y! r, W( o生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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) g8 l9 v7 D8 s$ P# C! Q: C( q- b【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】" L! o" }) _2 u/ x# J: j0 I

+ W% Z- @5 J, ]飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
! |7 {! Y( p- _  I+ \同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方5 X$ b2 x9 {5 L& A6 b8 Y+ N. X
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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5 c) ~1 k* P: d9 M* Y要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
/ @6 v5 s5 w4 I' _食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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5 w: F" W! |1 u9 X5 i6 {衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形) R8 q  Q/ ?7 y7 u5 C5 C, m! I$ x  z
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
: M& B5 Q  ]6 _- g+ A1 a! _每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很9 q9 k" B$ \% C$ R5 G, S& q
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那1 `0 b. v/ k1 `
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
+ d% S; @: f' ?! {9 e維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。+ u2 L0 A' y# o& {( \

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【只要確定五色，營養便能大幅改善】% U6 ~7 e' l2 ^  Q
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的9 M7 c" \, x: ]4 N& a, n3 W5 A
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的+ k( {' V, z9 D+ ^
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上9 t3 `$ ]: b2 U2 U  d' D9 \
的重要性之後再加以選擇的。( d( T7 r5 \, G+ _4 u+ t' g

5 [7 T7 G# l5 A0 {# M不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便  t/ q) Q& B1 }/ \- L7 H/ A/ o. N
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
% A7 E. l8 P3 x3 w. t8 N& L7 Z( O【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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! r3 g' B* |: F如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
! f/ t9 u/ g7 N9 `8 P7 Z食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會. a- e1 G( R5 t* i1 y2 s- d
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。0 J3 f$ }: S. |( B8 l
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來9 X5 Q: S( i# Y0 U9 I3 [2 w+ P
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
# |) M/ M* M" A+ W0 ]紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆: {9 l; g; ^! o
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。1 \* u4 |- z# S7 K( j
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般. f8 q, F. R9 X2 \4 N( Y* C
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及+ B6 y' F! o( r& r/ B6 I- f8 M
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏& |( [  z. x- K& ?/ J5 f
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
# p5 A8 C/ Z: S類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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3 @# [8 B' D8 l5 }6 R# B5 j邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
  O; m% c$ j* P% }' ~. Q9 ^能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴6 u7 r4 j/ t7 N& y3 V8 x! k
我們了。 1 w1 X+ |% M' v
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