餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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  L, z, p; \7 l" K. i% f【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】- [9 {4 a. e3 i
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的( s  j. |& P% U% g  [$ ~
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物  t8 M+ X! s% l+ o* P* q$ u) L
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡# {: ^' v. D5 f
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。) l) b- d( O: U! |

$ @6 t1 K7 `. e. {為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康( _' a4 P6 p, V
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
3 P2 O% b4 X+ z# s! Z  d還是自己的身體啊！% Y, R5 S. n' A' J2 `$ R6 }+ I

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【你的中餐有五色齊全嗎？】4 z/ ^( A- w7 ]3 N; \! R1 r" }
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢; `6 U% d, k1 ^
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
& h# `. K+ m  F% y. I% k! m的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。9 |8 Z) x& A( n3 o' O8 s6 u0 _' z. v

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7 U, N' x4 M: p/ }4 E" Y' O【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】# i0 x, i5 p8 R  u  W; e8 J

+ {2 K( r1 E7 K' d& S壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食3 i2 l  ~' g# J$ S9 m8 y7 A+ S
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全! w+ H4 D& v. v1 }. x
的攝食法。$ {0 [) N; P; j2 X8 [3 \: l

5 {1 N' Y8 z, |" J! R6 w5 _「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
: b: ~  @) v2 m* |卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類8 o, o4 k; v- x/ @
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這0 E( p5 x. G8 _6 I7 p7 F
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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3 r4 x/ r8 @9 V0 H" q- G在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
, `% R* K2 P& H- d6 g  s. W使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的! v% A$ v# s! Y2 q
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
* L9 }7 \7 r2 X! z& u2 Y不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
" X6 K& w" s: X  v生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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, j" v' M0 K" O  B; L) P【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】: @& L- l! s8 ~

8 Y6 v4 s6 M. X% L3 @飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
. e. F, c+ r! D6 y同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
$ \7 ?1 e* B/ e. ~! \法加以改善了呢？不！事實並非如此。) |" ~' V/ z1 i

/ o# B8 k6 v# i* X% X/ w  g要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
2 E& n. C6 @: d食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？. k7 ^, [, r0 P0 j: ~
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
- E# q" H' y$ {降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
8 K( B" l/ S/ a! l$ V( V每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很+ a( D1 b9 S) I6 s' T5 h% o
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
' Z# H8 h" p6 \! q2 ^  ~麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用! }( R* }3 W9 u6 N% P, Z  i  d
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。7 |& v3 U. z$ }4 q+ k* E8 Z9 ?

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* F, l  o, w. r7 f8 H* X【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的3 \( L* `( d! U: `
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的+ }' ~: H, `8 E; U  v" Q
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
2 S* z2 I; b6 V! D1 q的重要性之後再加以選擇的。& S# f3 m. e% L8 q- @% C2 g) b3 Y
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
* Z9 x2 U/ S, `$ P, F1 j# Q2 G會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。% _7 S1 _+ y: k/ ^  T. v

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- q7 [4 p- M7 H; }( C' C【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】! r/ E# _( Y  M1 ]5 c' B& p7 P
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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9 e( j/ D0 i4 c+ N- N( J* [/ [4 Q如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
# W8 h. H3 [  ~: U+ A食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會  \, s8 o  M0 w- L) P
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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0 O( E7 c% t& M: [. C/ W. z其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
( {! H6 ~" q7 H! e9 f% l進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
7 p& r$ x- g. l8 `1 Z' S9 `' `紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
7 i' L8 A) C0 T0 v, ]類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。" o: U1 ]& V# V1 ~, N

# D. i1 r8 B3 v) Z6 J# {事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般9 a' s/ I  X' n% a' Q! Q
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及0 ^6 g, ^( E) f  T* A% L
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
/ B; g4 y1 N2 M/ E. u, V# q色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
' X( z- t  {6 T8 a3 J: z類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。: B; J- P& i0 ]' V- a

2 k9 o* |  ^0 M/ [邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
' w* o0 p/ Q. _6 l6 k; Z$ q能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
4 H7 T1 r) R( W9 P% X* m我們了。 2 e0 v5 z8 {( H4 `/ X0 O/ |

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