餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】6 G7 I  H5 C2 p; g% `, M( m1 U

4 K( H* F/ Y, a) A8 b社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
, p. `4 Z2 P* X+ m% ?9 \- ]. X累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物) l) O& w& ~1 r  Y! O9 X4 P
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡) v) ~  e) A" w7 K
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。: H% [9 j6 O5 i( l' t! _

; D$ @) ]& o4 ?, ~$ s6 g為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康" m' i  \7 s( T0 u* [  ~% i
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的' _# r( ?5 V9 j1 m6 V2 E1 `
還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】* A: t4 u6 p# [3 J) {

1 {( R& b" i4 B/ v  R5 `; ~1 `1 E0 L你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
$ S! \' n- [# t$ }% \$ Q) \* U？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
  ^5 I  I6 k( p" D" s) A的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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. K3 j" ~" o, k4 M4 @3 I【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】* D# D" b* x6 a8 O% s) p! t. z9 D

& P( F3 i3 z) ^* _- p8 C  d! U0 w: d壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
' W8 j# P, g1 A5 A: ]的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全# k* l; |* v5 j# }7 b
的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
( \& n' ]8 |2 c5 c$ a, c! N) e卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類, Z( e/ I7 s' I" E* d7 x
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
: [5 G6 I* V5 _6 d; G; F) \也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了" h% u( p  l3 V: d
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
& D" O6 y& n9 j- n* J! ~使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的# C( \& }( d" h! ~. r
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便* `! k, \4 c- h. P# d, [
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
7 g6 T8 M" k. {2 Q% @生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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2 e  u2 v% Y9 f% i【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相# T( k. F& ^: I! P1 w
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方" V/ I; c- m5 L/ R  e3 s
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
: Y: s9 B  C5 y0 X食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？1 E8 t# Y: G. ~8 N

! @% I  e4 V7 y# N, i衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
7 ?0 |' h0 @- W2 T# v降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
& J+ q" ?- V+ ?7 n1 B7 D, H每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很8 D* ]7 ~* t7 x) G# B
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
1 u$ ^6 l) Z+ N5 F+ u  j: }2 C/ I+ Z  B麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用5 T9 K% ?0 f* }3 g7 ~
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。, `1 ?+ e8 O3 G# K
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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2 h, w8 ~1 n0 k9 ?. k營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的) |$ w& N! ~! x3 d. |2 j3 z; |2 N
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
5 L9 F& z& J& u, T( ?5 {+ e* r食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上# V  L% G% T6 @9 c6 ?( q' P) f
的重要性之後再加以選擇的。& L( j& Y1 s7 V. w9 T% j* b6 H6 A. f
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
; |" J9 G4 O& ^; ]* R' J$ k會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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" z8 R4 |, ]$ @【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】3 o+ d  |; z1 D) P/ ?; N1 H
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進4 ~: ~# Q) H/ ^( h
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會! u8 J2 U" R& u8 t
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。, D6 V( ]0 e* @1 x/ j

  [3 i$ n- F6 o! ]0 v. b; X其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
  ]% e& n: z6 X  X1 z進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、! Z) Y# ~: `1 D% b7 D7 [6 c2 ?
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆0 {. ?- O8 N0 M3 Q
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
$ ?& d/ \( _( s% v1 E. a2 ?來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
2 t5 I1 p4 s; N: _5 H- E; M5 I南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏4 c& l. f8 {! p% j. O9 d7 B: z
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉% d1 f  M: \) a4 X7 j; _- M
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
; ]9 P, W6 u) \. m能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴0 g5 v; Y$ P2 D5 K: D
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供