餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】6 |# ?6 X( b$ J' J) W5 D
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的1 u! u4 o% z' N: r( S! r. c8 Z; u% l$ K
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物- x1 Q5 f: ?" }7 y$ I
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
: ~9 z! a  W0 h+ W失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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5 |3 D3 h( Z! H0 C/ x; h為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
3 K8 d) A2 z9 a9 |9 A的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的# w% ]) ~) f1 V- v& B, q$ S# y$ m
還是自己的身體啊！6 a4 K- c: k8 [- R! A6 q8 a( Z
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7 m. `. e2 c" K4 M【你的中餐有五色齊全嗎？】  H. B& I4 ^8 Q& r4 F! Z. M
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
$ ]7 B1 y" C# S/ m. m8 ]! Y？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
% `6 M' M. T6 j+ f* C5 o9 m$ P的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。( w( V1 u3 r  V) F

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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
: x- }0 K7 G' r7 Z  n/ G% i$ w的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
: A- c3 ^) _/ A; y: M4 F, \的攝食法。
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0 T9 H$ l: O) U6 k「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
3 k) G! v+ w1 C3 }0 T卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類4 V! v* ?( d- P
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這. P/ Q  W* `3 ?  l8 E3 \
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等! `5 ^) M1 S0 {; o+ F+ n* H
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
5 v( ?+ A) y& P3 F4 ]* w+ U情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
5 O2 @5 x; t0 O4 H# _0 Q  e# e( M不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
2 j0 l3 p, L( e5 R生活習慣病的罹患率也就愈高。」7 s/ K, F" Q( D7 S9 y: M/ Z

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# Z; q" _. n0 g【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】9 {- g/ F1 }* G
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
* U/ T1 y$ w. G3 ]同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
4 n* N- B! r0 E0 }  l6 n6 k) g法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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8 o8 I* O# l) J+ l' [6 e要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種8 |0 S/ v7 w6 R1 Y; S
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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0 F7 e6 p8 _  c4 S衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形7 m$ F, ~. z) L! A- J
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
% W- ]7 r9 ~7 Z# r/ o每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
* u6 g1 B7 u3 y- }8 @5 \3 q) C- |9 x多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那% h4 d; y' H0 A* A8 V& L/ r" b+ x
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用1 t) g& N8 E8 R' `- }
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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1 @0 O0 Y& u3 E4 E1 Y- F3 k" ~營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的! U7 w( s$ ]6 x& N! t9 C
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
; {' S  H: f* a0 [/ r食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上9 o( t& D. k* U" u6 c: V
的重要性之後再加以選擇的。
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: ^0 z( Y7 L! R: L: \  D" X不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便5 [, N- x4 U. l6 a& d& x# K; m
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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: U+ X3 I. G+ i% I- f/ J9 P1 Q/ D) a& {【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
' n& L6 M$ K& n5 t' q4 @! E【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】2 a9 P; W, c7 z0 ]1 n. |: j3 D+ l0 z

2 M4 s1 y5 W' X. R如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
9 e" C3 ?- ]7 u5 a食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會$ j  g/ _3 p# Y7 W* p% H5 f- I
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。( c4 U4 X0 |2 ]' r6 U7 ~; @
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來! h& a- O$ \- R- d- b) h7 i
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
- o0 r$ P$ q" ]: g紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
1 B# L) b6 C0 M類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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  ?$ ]' W$ b; G: b  u事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般* O: D5 R; L; Q, Y, C/ H) J: T
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及1 `( `" F  P  S& Z
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
+ p9 f8 j7 _& d" i7 D: Q2 L色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
6 A: ?/ b! r4 j( B$ o2 e類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。: l( \9 o8 Y+ o7 B# B

& o6 F2 f8 J, s3 u; V) Z9 c邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
8 {, e3 @8 ^4 n能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
% g3 p5 [9 r- s/ L$ m我們了。 4 h! i' P2 E  q7 T" m- D, a5 k& {

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