餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 * W# W3 U" B) K1 H7 @

7 k3 U& z6 i; x  }【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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% v; ?6 h* x$ k7 \3 X% O' s社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的) @2 G+ h- I; V. L# t2 g( P8 q$ F: t
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物7 o; \2 ?& f0 e2 g- q- u# g2 ~' |' }3 E
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡/ m* o% Z- n! [# c6 l1 L" M* l
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
( N8 H9 `) }5 V/ G& k) C的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的, ~4 n6 @* I- B5 L
還是自己的身體啊！! A5 b: C+ k- s( Q  o4 a
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【你的中餐有五色齊全嗎？】# \  i" P- {$ W# D" X# ?- l: ^
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢4 {/ d" {( c& h4 O; P. E. F! r
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
7 o( i. K3 H8 B! [5 X0 j的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。- K: F( K# |  Q

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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
4 B- N5 h' Z: Z6 o, B1 ^+ |的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
  [5 F5 K+ `- k% B' P: F的攝食法。
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4 o; W1 D6 l5 y* ~5 Q「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
2 F( I  u% U- f6 y; M1 n/ s, z卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
& ]8 U) g  f4 t都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這4 ?# c, {* x2 S; u
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
+ d% u9 u2 f3 k# f- v% {4 {使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的( r# V$ N& i% M; |2 \
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便" X2 a5 ]0 \4 I0 q/ p$ R% n8 y' s7 x. ?
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及; T" |' f. `6 s* ?$ E  f
生活習慣病的罹患率也就愈高。」0 \8 I) _2 c3 ]8 l. W% A5 D+ B# K
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】# v. }" S$ Q6 K. K

* \& g2 {# i% D$ k! B3 I; x# h飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相9 ]8 c5 r5 \" Y
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
$ Y) U2 X  K8 q" d" g4 L法加以改善了呢？不！事實並非如此。3 Y- i, h7 h/ b/ j1 r4 c
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
; C/ O7 D' J9 F6 G7 J3 B5 G3 V食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？+ X, a9 S2 x4 m9 q* {

# {% D* x7 a( u. g3 ?衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
  m; n, W  w! H2 w' F* S# L降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
4 y" q/ @$ u7 S$ }7 S) C/ B+ \2 C- b& X每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
/ z6 }1 r0 m3 i多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
5 m( ?6 P. g. Q4 q麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用/ f+ c% g: v/ }6 a& x4 }/ L6 A
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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8 H3 ^8 T' d- p/ W8 s【只要確定五色，營養便能大幅改善】) ^2 M6 [# b6 e1 L+ x4 T. s

5 S* {- l5 T: n營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
. N8 w, [7 ?) [% p均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
' O% O- |# W3 T# W- m5 _食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上' A- ]: a9 C4 _9 a+ M2 f
的重要性之後再加以選擇的。' k' [9 T8 f/ U5 e! v8 C' f6 @
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便1 i1 j( y5 B6 T) J6 i% b
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
( |2 ?; t" f. z【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】1 e5 U$ p9 `' ~' s2 J& J% y% y
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
. H* R2 O$ N; `* d) g4 s; t食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
1 s+ d5 ^" s& w% w& I有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。8 y8 C* y9 Y1 Z- J  D1 v
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
, j% P. I! K. t進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
, Y  E4 \# ?1 \  g紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
  F4 x) f9 }( o) J類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。: X6 X  X* |- S

. I& E  l% `4 c2 a& u/ ?7 e事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般$ s% d9 `: L6 {. n
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
# d' r0 t$ M3 R1 N& I: T南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
' k1 q4 y2 M: a" ?( n7 p3 Z8 [色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉0 s  |% M3 `+ \) }( W3 N$ d/ C- C
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
' Z% G% J) h- u/ @- P3 P: K& ^能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
4 @1 o# {/ }; L% b# x我們了。 ! H( B: m6 V& r$ c
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供