餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 ( v6 h  s( R2 k- X& @
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
, I( g7 T, a) p8 s& J累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物( B( D$ f3 X' \, R6 W
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡4 k3 S% o% w3 \0 x3 q( j
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。0 m' V/ U: e' u5 K8 m
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
8 |0 y( |1 S  }( V9 Y7 Q的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的0 m5 b, s& u8 g
還是自己的身體啊！" I2 R* ~4 `: D

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/ D) I+ K& J8 a" `0 {* y" m【你的中餐有五色齊全嗎？】
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% I8 ?3 t& z0 Z3 u* p% H你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
* U4 E( I* h4 Q" G9 L？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
* x7 n1 G  ^, x的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。1 q+ q) s! y- U8 @& R
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】! H4 e# a$ ]. X

! \* J! k! D: ~3 M壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食! D6 y3 R* h* _% u4 h, @
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
+ D; ^% V- M% K: Y; e, Q) I5 N* y的攝食法。3 D% l7 ?0 ^- m6 @" w% t

. r- L9 p0 k0 [1 x5 p, I「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性6 E4 _" H) i! b& Y1 {% c
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
7 |9 e7 C  `: }/ j8 |4 o/ A都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
$ F$ W2 h5 {5 O5 \+ G; R5 A3 y2 P也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了  m5 N) x, ]. Y
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, L. |0 L3 x! R- F. J3 `0 ^$ G; ~7 W在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
- n/ t: b+ t% J& Q使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的2 ]' H# H1 s/ W/ W
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
$ ?; V( s" @. q) B$ x- V不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及: v' h5 r1 Z, m5 O. n7 N$ D& j
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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- X2 A5 {; ]8 c【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】# Q; u" {/ v: b( B3 o

7 B# @- Z: u5 y# f6 s0 ?' d: ^飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相5 O/ b* B- y1 ]
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方7 R* B& F: b- \: Q% h- E* Y% ~
法加以改善了呢？不！事實並非如此。- S) n# d7 n8 P& c( {
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種, G% S' c; z! ]/ `
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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, n9 ?' W$ [  J. b衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形7 `7 Q; }" S" f9 z
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
  Z0 y, l8 B$ c+ S每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
* r) f, L* `3 H: S; D多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
; K$ N$ u- N0 w6 |2 x& j# s麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用$ p+ i* r( M- u+ e9 k
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】1 B: s6 J9 a) U  q* V

5 O1 ?' x3 `, {( o7 e營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的) H% h3 M# |0 Y# O5 y  q$ H+ T
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的4 M9 e! |" e$ r  K9 S& `1 B
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上0 t6 t4 C9 }3 w4 R5 q: i0 L
的重要性之後再加以選擇的。) L& k: e. b# J( U! T( w$ Z
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便2 V+ M5 m$ M- {$ e4 G
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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* T! j2 Y" J  M" Q4 x【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
. m9 w5 h9 L6 b2 ?! L+ _" [+ a【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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3 J+ e% L- G  m. ~. u如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進. ^5 W4 q: @  e7 Q
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
+ X  b% v1 t/ ~! D% P2 p( Y9 x! Q有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。4 R: X: f+ I& D& U0 N

* M3 e2 {! A8 [; M9 `其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來4 I4 {& R1 {! A; b
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、" x( [& E- S5 [+ d0 ]/ v
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆1 s$ H- k( d1 A9 {& L2 x+ F
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。8 p$ e7 p6 T- \; B! b- n: e

7 U1 B  W, i5 V  Q事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
2 g, H" Z' O# Y; K5 T3 N來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及) _5 X! x, G" q/ Y/ K0 z
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
4 u* x3 |8 A2 p' D- Q! h色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
* i+ o3 `: D$ s* F* W5 w9 j: {類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。$ [. j5 W# j, K6 k! Z
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便4 }. z9 _. y6 i: b, U$ z# l
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
2 x$ J( \% G2 r1 A我們了。 0 }3 p/ O; O" }( ~2 \
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