餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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) y2 @+ Z8 O* d- s3 L" q# V5 b【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】+ ]( C+ M) {" N  |/ d2 F. q- s& Y

6 r+ f9 O3 n( J8 z( p2 J( d! }社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
& q- k3 c8 N! o$ `2 S累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物0 K- y; X8 o! t$ K8 y
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡0 V6 @$ f/ l+ i5 K! |- t8 [6 O; f
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。$ U' m, s' ^! f

9 p8 j9 g& }( m7 t( N3 k為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
2 ^" `% x1 r5 N( I6 e的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
0 m1 i) p' l8 v. o5 W8 d! ^4 M還是自己的身體啊！3 M$ w" k& @$ [5 F

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% j2 M/ l8 s  S# U, t* F【你的中餐有五色齊全嗎？】
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5 P' T6 Z- u) F4 Q% M你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢9 J8 y1 q- d: G' `1 x
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃8 ^3 K" U/ L1 h: N* Z4 H6 s
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。; A. k; M9 H; g: _

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; n! p8 ~1 s  \" e+ L0 y【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】" c- Q& }0 B  ~* r

% _- M9 q, W$ o: n壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
) }! q8 {( `& i( m2 u9 d4 C的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
9 z7 B( C: ^' ]4 @6 O的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性' M, S" t1 d3 x* ?
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類$ e2 d) ^' S7 J0 {" u: O4 ?9 M
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這4 O* L+ \# R4 \) M5 J: V2 {# Z
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了; k4 N1 L! D+ j
。
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: J/ z& u' `5 @) ]: C在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等0 D( Z: t0 r: {3 f
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
8 B. b2 O  v" @( e3 T* {情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
. m5 v1 C) G0 ]2 b# b不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
& I# F/ I3 _" ]! o! B. r* Q  j生活習慣病的罹患率也就愈高。」7 Z$ a, D+ m8 N) N- c' \  m. R
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】* D0 m  D3 O6 ?: E6 z
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相. ]3 \& y* C# x0 L) J8 M$ h$ l
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
3 K2 J4 _- k& @- x9 q1 T& y$ k法加以改善了呢？不！事實並非如此。2 R8 \6 o* s- Z7 U. y
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
2 p% `' U  ~0 E8 c7 t0 w食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？# w9 r1 C8 j1 N: ~" o1 }

) N2 F' X, I* t1 t+ s3 w衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
% u" A3 N% w7 v0 ^" K/ t降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，7 b( F# `% B3 k  q/ o
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
: m+ d8 s- `4 U: X/ f多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那: l- m8 M$ q) @1 t- e4 ^
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
9 b3 J3 w  J1 j/ ]- T8 e- D2 A維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
8 C# J/ p4 c. F, C+ m2 t# m均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的% n, e/ z4 P7 H# C- L9 {: F
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上  C) p- |) Z& A6 w' I6 i0 {/ I
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
( Z) G* ~: U- h$ E4 o. q會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。( O( s2 {5 T9 v2 S5 ?) i+ `3 L

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# c- h- j( n) M. N) E+ l& Z% J; I【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
7 }' y8 U; w; D# Z【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】  L: F! L. u& q: B$ f- t
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進7 H+ H& P) r$ s/ A& h$ `7 [& w# Z
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
, J# L5 D" g, M9 \; q3 t有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。$ M& e7 A0 g8 a6 W* i

$ [- [( P2 F7 V  a- A% v2 Y* H其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來! N8 ?2 |% c6 K1 a. K
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、( |# }, w; W6 o. g* G" P8 R6 j6 ?- ]
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆6 V8 @. x. l+ i. ?; Q
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般& K3 H9 i1 }; t" m
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
9 O8 g& x0 T# C5 h8 J( q南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
$ ?- q; g1 J5 ], P色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉5 d! O; m* w. I2 S! h. y9 }: Z
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
5 ]* U" f, z! p7 J  w/ ?9 a; n2 I能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
* c5 h- k" F' y& G) a6 w我們了。
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* @9 n1 F, s/ m4 g8 C本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供