餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 : Y& x$ e& S7 E: C' P

, x: \1 X( n5 g7 o' Y6 C+ |4 I【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的' x1 }9 [) X" l, q2 q
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物0 V( Q% j0 \0 g6 \' ^
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
; ^/ n% a* z( P4 M( a+ M! Z3 }失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。0 A' m' ?$ n$ O7 [7 Z

& O/ g7 d- y9 a5 r為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
0 u: k7 U( h  C的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的+ g' I! B  w3 _, W" |
還是自己的身體啊！! _- D# D( `) s

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  k2 o2 w! j" E/ m# b【你的中餐有五色齊全嗎？】4 d7 d6 a( V. m( n* @& Y
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
$ J- C5 w6 S) \9 h？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
4 G& A- }/ m/ b2 W" }* j8 q7 _: @3 o! h) ?的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。. s7 Q) v! @" c! ~0 ^7 O
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5 n. ~/ {! h# [& M6 g) p. D1 a【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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$ e& T, ?4 r# e8 m4 g; P' K壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
& H. J, d3 ]' A% t/ U; x' o+ A的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
) M. u: R! }/ C' D; d2 w" C的攝食法。9 M( U; v' S0 @2 `. ~( ?

1 Z" X! \! C# E" E! x「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性" S$ q" \6 `9 m/ f, V2 \  l
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類- N, X5 E9 o; f1 H& o3 A
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
+ l3 J! Y( g( w' D" M( O也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了' [; v/ p3 J" G* s
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5 {& [, B7 b; v- i4 z4 t在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等1 n. d8 ]; m$ A8 a' \
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的& K2 y/ B, z! B: M, M* r* d$ f0 u
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
) K  H4 T0 o3 g3 E2 I7 t" ~不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
' K* d' A) I! p% N+ n5 m' x5 S+ c生活習慣病的罹患率也就愈高。」: q" G3 ^2 F* r! j! g5 I0 ~9 Q

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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】( K$ P& ?1 Y7 y6 @: q; v9 l7 Q7 _

- B$ x& U/ P, E& ^9 Y3 p; ]! G2 L飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
/ r$ v) y4 e4 k, M" N同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
+ S' M8 i* }7 J9 V法加以改善了呢？不！事實並非如此。1 @- x- s$ r7 E& _% M
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種  ?4 ?1 U5 R  h$ \5 j( Y3 n' i
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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* y) g9 G, M8 ^, y衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形4 ~- e( h" S; v2 \& d
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，' R' L6 y7 w- W9 D1 a
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很' e0 j% k& x" z7 O8 @; A
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那! o$ f% m' G# x, Q$ t
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
* Z, A# n* U+ S( x; b/ F* B維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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- g/ m9 A$ Z3 i【只要確定五色，營養便能大幅改善】  R+ d  y/ h. {" N; U! B

0 `# [- `! n% G$ W& `) ~; d營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的3 x0 B- W: [" P. b9 a! U* {; M
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的' `6 Y- k8 ?$ d
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
& E0 m1 L; x& w' v$ |* m* F7 E& ]的重要性之後再加以選擇的。
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9 e' v1 t% J4 V( h不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便- X$ @: f6 d# `, r
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】+ s$ k. l& F( k% J5 n! |
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】4 E) u' F! ~$ B8 {4 `. L/ k9 D

/ @' p4 W3 s, Y& D* ?4 {) H- T如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進: y9 p( E6 X" D; o7 j
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會. R1 _; U0 [6 O
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。7 ], {# E! j5 R# l  Z9 J
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來+ d# Y2 I0 p2 Q9 [* G+ i9 }8 V$ A
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、/ X8 g" S2 Y! @
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
/ J, t6 z% C5 y7 ~6 ]6 D' t4 i類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。' F0 G* @; W! W' w

9 l' F# i- Q& }; l4 ^- p事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般( K6 Q; c7 I9 O
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及8 k8 D7 u) s- P$ ~' ^- L
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
( j( X  c0 Z: B+ f6 M8 ]7 x色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
6 H- h  T% x+ K4 q+ S: T. V  k類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。7 ?8 ?, c: c# y0 J6 W
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
7 I7 U; H6 n! t5 W+ @+ ]能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴& L7 |! I* _8 A- N5 T1 w
我們了。
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