餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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1 i1 Q+ m( F# W5 K! q! U社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
. l2 E! g6 i3 V0 D. ]& {& J6 v累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
3 H* B1 V6 o: k, d* a$ x: Z& {質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡4 Y2 |$ l. j( b- O' b: D/ V& w
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。8 A  i. O. o3 k  k( S& @
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
* m( j( J2 {0 E$ V# W3 i3 r的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的9 X# V& F9 _9 x9 z, \1 M9 Q
還是自己的身體啊！  r; D+ a/ \* S) }) c( X; A9 Q
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【你的中餐有五色齊全嗎？】. x6 B7 p2 r, c

$ i6 x  \  V  @4 _5 F  b你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
" |5 T4 `/ s# m% M& N6 E* @？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃! t- i3 s- x# ^3 j
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。2 {! O: {" b* p
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食' Y! |* h3 k) t8 _4 G4 H* F
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全+ X: b7 E$ L4 V- h9 p8 F
的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性! \4 e4 ^8 s! X
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類# ~% l/ c3 `" W
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
$ M( ?+ q, Z" e0 M0 r9 X2 D' o也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了' @: x- `. U4 a
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4 G4 Z# Y( R7 E% s6 c! ~$ b8 j在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等1 _' O- e3 N* z# ~5 t! q0 Y: n
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的; H! D6 t/ {" e6 Q
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
8 ]" x# c8 n: Z5 R不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
5 G$ M- Z* t+ P7 c% C生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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: t. p; X* C0 ^【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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; l  \- v! H' s! H飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
9 k$ u1 d1 g- W( I" [同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
6 f( q% f( U3 \. y5 b法加以改善了呢？不！事實並非如此。" [+ e1 K3 g8 s' V' B: k

7 \0 d: _# q3 M5 {; L5 E$ K要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
" P% h* i6 \: d9 [食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？/ {. L1 |( s, O6 G' d# v

; A; s0 t$ y3 G1 Y# Q衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
3 V! ~/ T1 ?" m降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
; s9 J+ ^1 [9 K每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
; c6 V: o# K. b/ h3 v! S. ]4 t多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那" {5 l; A1 R6 W% @9 O
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
2 h9 I4 s8 i& T. g; W- u/ _維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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7 F" Z+ n2 u9 r# I. l3 V【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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3 U* t$ ^. `. F1 ~% w; v營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
) Z; C3 W3 L0 m. l. F# N7 c/ Z9 m+ m均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的+ C2 X1 g) B; q" G0 u- L! A% h9 v
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上+ B/ K4 K4 }/ i9 v, }
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
  \# k7 o3 S- a" w會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。& c! n' P: U% ~; t1 j
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6 i% x7 i; N6 V9 L7 u" z1 n【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
  g4 y8 w  P* Y【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】- k9 X; e7 Q1 M4 v8 J6 m; J$ O( ^
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進# w/ W4 P1 B! x) e% `) L* U( z
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
( G1 h/ L% v' A有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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. J1 U: w, v( i' \/ K其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來$ X3 V5 D2 x7 A" O2 F6 h7 _% J
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
  A) \3 b7 F7 r8 g1 y紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆( C$ o. {% L$ ^7 q! @
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。/ N* S- t+ a0 Z' j! |3 U; ?
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般$ `0 `) N) R7 {+ ]' Y5 Q: @: `
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
/ A/ z* A) Y4 q3 w南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
6 |; l# w! Y6 `# \8 I9 g色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉' o; f  m4 t3 J# }" {- Z$ b4 v: C
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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' Y, p( D5 [! p7 L* c邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
8 j  \6 N6 \5 u) P5 U能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
# m6 z8 j- d& O& q, S9 h& h' B/ n我們了。
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* a% ]7 O9 u7 t: ^. c& N6 S本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供