餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 2 H6 `  l6 G% u9 y8 x4 _4 D

+ c$ m& \- A2 J# Q8 _, h% ~6 n3 n【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】7 p: Z1 ~# `' }$ V7 Y6 }% [

- x! R  S$ y# T; H! q社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的8 h  W2 \: \0 T) R8 w, e
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物7 x) y7 ]8 g5 ?6 n
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡5 G; I0 B1 V: C' L0 u: i2 b
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。7 B3 H, s8 D3 M! U7 O$ `
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
& _& A# d3 u' g9 s& u的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
" ~+ p! _( I" s: Q& }( d6 c: a還是自己的身體啊！
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& |$ u6 o$ n) p# J1 p【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢9 f( R( ~8 [4 \7 A9 V8 G6 X
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃  t; m8 {6 o- l$ |+ u- T
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。4 X+ K( h. C) {! }9 Y

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* V. S4 c% q4 G8 {. p' M, i; I【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】2 X1 Y! h. K: s7 h" F" C
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
2 o% j! M4 D. n3 ?0 {的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
% F" I7 f' ]) H/ U) d8 c) F3 Y; Y的攝食法。3 g- F4 B# u' l

7 b  s6 j% `4 k. A+ g1 P7 p4 ?「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
. p" b2 ?  V3 }6 a- s7 e+ x* S# \$ k卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類) o! b& D. E+ x. h" k
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
/ z/ p0 r8 N# ?9 R2 G+ b. M也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了, S7 }( @* k" j
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# @! o- X, s3 \# S在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
8 ]3 x1 O6 W, G* m7 B7 T使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的- |4 a3 _" Y; [
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便3 z2 n. v  A1 z0 z
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
& _9 w9 \0 ?& X8 o# k# G$ }生活習慣病的罹患率也就愈高。」& Z# v3 z$ H. @! [9 ~

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( M; v( ^* G! J" p! B* p【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相8 w3 U8 b' s+ q9 A( p  T, g6 s
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
$ ], X$ B8 b3 N- }5 U$ _法加以改善了呢？不！事實並非如此。9 C$ e$ G) n5 w% s3 r

) i' L& ]) l+ D要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
6 @2 s2 y( c2 ]/ ?) k食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？- T* p" Y( ?  q3 Q- s
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
1 l  f" B/ U! Q2 e0 u降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
0 J- x# s% D" O) H! P每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很1 O: H( C' Z- _2 N4 j
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
: D# C6 U: Q' X% J% m! N& s麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
5 z. L2 B, g" V) D9 |" I維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】2 X) T  c& G/ c; y+ i1 l8 Q

6 o" c+ L+ @, g7 p. s/ M' @/ U營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
: R( h, O! W; c7 ^% L  [% G0 o7 g均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的2 _0 D) H8 p; D2 M) Y, T
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上- k& w/ ^7 k; {- w6 j
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便* V5 O; o6 P& h: E# Q6 I
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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5 |# y9 k8 u1 K( |! J4 |: b  Z& s$ r【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
; r7 H8 z+ q( R! l【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進/ F: Z' w! {  ~, p2 ]
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
5 h# V/ r6 h: ~' A7 G有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來& u- S- D; l6 y; v& ]' {+ j5 t; O3 O
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
5 b+ P- @$ X  U' t+ U: q紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
3 D& y3 u5 Z- [& Y( J6 ]類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般7 Q) i0 j# S! V! O: E
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及) V, t& [( d# Q  C) `7 n
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏7 p- Y; o) w" {
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉: r" d+ r( u% e. w/ j
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。/ c+ k- F3 X. J8 F6 b
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便' c& x) Y. x: {9 w4 ^
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴, V  Y  U( k7 }2 v
我們了。 1 }" l* y0 j, ?8 `: Y' |
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供