餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 # m4 l: V, P  R- f
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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$ y3 o0 a& c: l# H/ E社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的; T5 ~2 \$ s1 u0 m
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
( w/ Z4 ~+ F* x# E! u質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡9 {: L6 N" u0 v
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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6 l8 T$ f! ~5 \* }為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康. X: g1 C* k( U6 s3 a; A" {5 i1 v
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
# b1 ~- Y" K# j+ v" |  ]( u. ?1 n還是自己的身體啊！# e! @% k( C5 w) U8 J% K* [

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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢" E! w* E/ ~: L; A) {$ e
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃7 Y9 {; R( x4 |
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。8 b# B! d, O. ]6 Q+ }7 o) X$ o

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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】! F  T# ~7 `7 f$ U/ n4 U$ X
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食; b* {1 u  ]' O' O9 p
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全& U3 C: U/ ~% F6 n5 y2 F# ^+ W0 f7 _" W
的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
5 {- D' S( K! h9 u8 `( i: o: ?4 [卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
, e+ q1 z1 k- W' A都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
4 p  h; e: p  O* K3 {9 o1 I7 z4 J也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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' X4 n3 G" c% ]) @在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
6 T! }0 v% y( E2 O$ T使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
  ~4 a% p$ T9 c' T- m; I: r情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便, g6 B9 h9 D2 `3 Z; @
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
+ x* t) Z* E. A! e# `+ z2 e生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】: c5 r) n9 @7 Q- Q  N! X

' x5 H) u, I) O, G; [9 |飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相) J8 d" g7 X2 n/ R
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方6 n7 {0 t" q- B+ k& ^3 l+ `
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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" {+ N3 Y$ [- u& T; p要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種/ d8 g& `" o" p$ V2 U2 h
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形  g; r8 n9 `9 k9 ?: n
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，5 S8 Q4 O4 n1 s8 d  X* Y
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很  M$ p8 F3 f/ m% C5 M4 [0 V2 r; }
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那: B! U, d  H  S" _, H* @2 V
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
' U, f4 V+ }; T+ _" x4 ^維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。. ^  y; i- B- ?2 x- l& T

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2 |1 [. U# D6 I) c【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
$ T0 u% ?* V' f  k, ]& Q- O  K. M均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的- S* j# [* U4 u3 Q! W7 X5 Q
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
8 E$ e  R; L; i( [4 I2 `# E的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
2 G# u# g4 R5 p# D7 J- }會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。/ r: W6 i3 i0 o' v  T
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
, E5 a7 K+ k" Q0 w) ~9 K. K, m, y【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】1 X+ u! [1 R7 y& h( k: y. c; E$ P! i
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進9 R2 F( \, t5 h
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會" n" W+ w5 [" X  ~2 L
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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% N! H: b+ d0 N' U; f, q* |其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來5 g8 \( Y$ b! b; W8 u; z) \
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、% J  R8 O9 D3 S' q
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆7 h* u( ^: a, ]% u( g; S
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。) @7 g* R2 o4 J( \( {; M8 ]
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
, q" {7 i5 A* Y5 q) g+ W; ]來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
1 t8 N! Z2 @1 W% D3 X& m南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
" l" ?) ^( K0 l$ b. L色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
2 D3 v! \  X8 Z: j( [類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
4 {$ p1 J7 V& Z" q) ~能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴# Y0 y$ z: M* Q  p% K
我們了。 ! r& i$ {& P1 S1 g

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