餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】/ [: B% b+ y. j- K
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
4 P% a5 q! u9 t4 v) N, J累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
* F( A' Q* f  z; r質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡; B# ?" [0 Q# F$ h9 t
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康, j' j4 m  b0 C6 l' }
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
1 z5 i4 P7 i, v0 P, C還是自己的身體啊！
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* `% M+ f, K: L$ z7 W: b% e【你的中餐有五色齊全嗎？】
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6 U3 l& @! d; E! K! n你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
; V1 e2 [, @7 U1 s/ m4 [: u7 G？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
0 H, r+ V! E. }. \0 T的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。, y9 ?* w: y6 B3 J4 j3 N5 W
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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4 A: x* j* D8 H! b壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食0 o, z$ n" ~7 ^$ T8 u/ r
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全2 w+ j7 K+ j4 V  `8 B1 J2 \
的攝食法。2 k& i1 G2 ^* i' @* z

9 k0 S# Q1 r3 y「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性9 [+ O! e( A6 t* K
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類0 T- |+ U: t* I  d7 v0 X1 l# N
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這8 r& N1 O* A. `, A  K
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等0 ~7 ^- n2 _% X8 f+ l2 F
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
% f+ T9 w; Y, r  F5 M情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便: K4 @) ^* \7 I. q
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及& I/ m+ ]( F# ^1 n6 @% X
生活習慣病的罹患率也就愈高。」! X9 F7 G1 a) G* A

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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】; F8 {3 K/ n# @$ O' s$ m8 [5 A. m
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相/ V( t" P( ^- j- |% N# z
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
9 E2 G! t! n% C4 s9 _7 P8 S法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
# z+ a. Y$ ~2 v8 w9 ]: {食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？4 D9 M0 H& p4 L

# p  ]" Y3 W! {7 E& n衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
! O7 `( W& N* @降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
" e3 @2 F* x1 W* I6 {" g. |每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很9 a7 c" \: M/ g2 k0 t, Y) S6 e6 w  u$ m
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那( p  J. ~2 v% G8 R( h5 z$ V
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
. l0 }, f' M# m" R維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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+ N6 I( Z/ @6 t【只要確定五色，營養便能大幅改善】3 o# ]% E; ]  {/ y0 D

" a/ g2 L7 }3 r& L; U& {2 m& `: c營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
% B, M2 |3 w! i1 a  @# J, _* n  b8 t均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
' y& o* B* B! }; s9 J# T/ f食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上3 N; S" M! {' N7 I
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
0 F" d( l/ O# w- w! N$ J+ x會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。8 O! i( o! j/ X: H1 ^+ ~$ a

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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】, R6 ]+ z) s) K4 s) K
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進% S; }+ e% B+ Q6 l9 g
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會* {* ]5 p3 J5 e5 Q; H
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。8 z! S0 R# D" S. x, Z
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
- d0 {' T" D9 O8 R. S$ q1 S進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
: H, j% T2 B0 H9 Z紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆) k3 s; u8 |7 _7 j* L
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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' X  q9 [+ o% c; H事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
: o% n$ q* a( n3 g  a4 X5 H1 O來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及" r/ E$ c+ p) U( S
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏- m" ^# |* Q8 D
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
$ W" O( w# H& B  ~類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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6 X$ T9 ]! \- M0 E# X7 [+ [2 i9 x7 Z邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
& B9 a  g. W. e4 B6 A能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴2 C* c6 j# Y; I. c; h9 n
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供