餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 8 ]& \! z$ V0 \9 ^6 c! @" }$ t

. ^# ~! s# w* s【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】/ ?% e& \6 n/ o; a4 `' I

0 l4 q. _) a! _; l" D社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的$ O" S0 e8 c7 l/ [6 B8 @, }
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物6 b# v- g" w& R* m1 e5 v
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
% y. f& d! W4 }' b* f失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
& ?5 ^; u& l- h; S的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
# T) [8 A" g9 \5 ~) ~9 q" n還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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6 n8 {7 |8 ?! F  |5 v% D0 }! [. e你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
' e6 Y+ g0 o: m$ n7 L？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃. [# ~5 A+ @# ~8 C, m" Q
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。; m/ Z0 @, T9 q8 S0 c( m$ f! @1 E2 M

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  {8 Y6 I* o8 m% k【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
; ?2 B! k2 ~/ P+ f- S2 i; C! z5 Y的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
. Q- ~" b+ M+ n5 F8 {4 {5 x0 w的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
; G) Q8 m* b- Y4 f% o卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類* e. a3 r0 a8 w
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這+ `4 k7 ?$ {! b/ |' \
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了6 i& E8 j6 U. k5 @% c; N, S4 F1 b, T
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等; I  I% _% l. T. p, P* ?5 w
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的+ j/ T, a$ i2 u: j( p/ R9 T& y' Q
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便8 T, j5 |3 ^, j( f
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及4 o4 q! D' M) x+ P& T( b
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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+ `' E$ X' c, O  d' j: h( Q【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】; m4 p) U! a6 h; V

' P) P3 i) I+ Z/ [  M8 U飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相3 n! Z6 @( K$ @0 t6 q, H: E/ \
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
) [  q2 p2 F7 |1 S3 F2 p法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
0 p" {" j/ l  L. d食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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3 s  [% i* x+ D衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形6 n' a( x6 k* {
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
- v+ j7 r' V# r( ^6 }! A+ l每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很9 _) i' x- d4 G' q
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
1 t5 q0 T3 D: f麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
8 v' _+ l- l2 e. }2 ~( W+ I維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。0 z" S! N' X. y

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' l/ H% e6 \0 I# V' w【只要確定五色，營養便能大幅改善】. J  d4 J0 E2 f, R2 B

6 N9 V7 s5 J. j) I營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
( ^% u% D( ?" F均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的. Z) k. ]0 P$ @; s) W: }' L5 [
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上4 G% W8 l9 j  W$ i5 a
的重要性之後再加以選擇的。& F7 N* Z$ N9 M3 w/ l+ v
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便0 H  k5 P, N* ^) \  @
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。/ Y1 j# M  ^1 f" ]! p0 a' o, y
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】4 N' I- ^, B9 T6 \' Y
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】9 l+ z" a; y8 t
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
8 b. o; g$ _" o% h) U$ D食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
+ Q3 U* u( J+ H$ R& e有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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2 E9 r; X$ ?! v' M' I8 ~9 j# I其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
5 a2 R- |$ c* K, p! ]* c進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
4 {& a  v$ O3 q' w8 ^) U紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆& h/ f3 N/ y; a$ C# H
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
* a" M" V0 n6 b  [! M來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及* G; i  e' A1 g% P- Y) S, Q$ n
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏$ p  \6 g7 s" [; E: `
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉5 Q5 i/ `9 l) Y7 Z
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。% \& A/ J/ l" ]2 p# _

: P9 c8 d) C5 _# ^, p邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
) c4 S* X5 D, O$ V0 n& P. E& H能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴; ~. f/ R; N! X/ C0 ]
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供