餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
; G0 h( M5 ?" B2 O, B累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物- E) m  V* O1 e. R
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
3 }( J* \1 H3 D' b& _失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康/ K' b: e; _* k; J
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
; o- m7 n8 M& _+ Y" J" |, O5 r還是自己的身體啊！- Q2 {1 C7 o" I

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6 x5 c' a1 A4 F3 P【你的中餐有五色齊全嗎？】
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; o0 R# R$ {3 a你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢0 e# b7 S7 r7 c4 R* b9 g, w# k
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃9 e! D/ V$ g, g/ C" y
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。9 E! ^2 j8 ]9 C* L% P9 m

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4 c; i; x1 @) N! q0 ?【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】& m- {1 q1 t- G) C
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
7 ~% _) q1 d8 y0 A" J, c的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
8 A  ^8 T: v1 _$ z; ~: s6 a的攝食法。& Y5 R" N$ ~7 P% k
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
6 ]& h3 [$ Y& p7 e) \, s卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
; H$ W/ P, o" ^1 z# D! l- {  N0 ]4 f都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
4 z$ r, q; m; G& b& e) u也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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7 K- v' p' t, S7 K- h; E在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
- F; o# W' k; v) ~8 z7 a使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的  Z& T8 H* b! V2 {) Y3 S2 q
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
, U( k+ x: C4 a0 y; P6 O4 k- K& M% x不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及$ x- V9 W8 l& l. p8 ^  n
生活習慣病的罹患率也就愈高。」  J. q8 A) Z# C5 @, @; ~9 |( g

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) L1 H6 p2 X% D/ J【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】  q6 J& v# o" Q! X- Y6 v& s

6 s3 D1 B! ?2 D- H2 I) P/ ^飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
, x' {1 v# |0 @# i% }5 q7 A' s同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
- m- _. n0 C+ A" j法加以改善了呢？不！事實並非如此。1 U/ `4 }* T# O, l( T. P
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
  a' t3 ]1 V; k, Q! Q  a食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？4 v& f) G( c" W
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形0 h6 y% }+ ]- W
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，2 f6 g% c5 M3 \. b6 i
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很7 |6 s/ G5 W$ ]/ O4 r5 S0 B- k  l  T
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那: \# h1 Z- ]) ^+ v! v, {' ^
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
! \* T5 g; d/ h6 i% D8 H$ Y! S維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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* ]0 G' ?) W2 f- o5 H4 H# L0 k7 \【只要確定五色，營養便能大幅改善】1 ^$ J4 j* d. Y+ c( t
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
0 i3 \& I+ J9 h( F均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的( r% I' E; v0 A6 `
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上* O8 B& _% {, j' g- y+ G
的重要性之後再加以選擇的。6 ?. n/ m6 y9 U7 ~4 V* i: ~9 F

: j8 L/ c+ s% P* _) {" Q- p% Z不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
5 i1 Y5 X9 G$ X會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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; n0 Q# g) Q  m; a% D, j3 M【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
$ X) K) l' k+ E3 ^1 _【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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( F' j( b! A9 n( ]( D  q如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進- [0 ]' f+ B$ b! _! C" d
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
2 U7 b& ^6 G; w有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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8 ?, Y: p6 B+ A0 p8 Q7 M其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
5 |7 f$ n! h# Y6 r1 p( f1 u/ g進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、8 C) L; {( A* x" h
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
" A/ Z5 E0 p, G9 H; {類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般6 x0 T7 Y1 {+ C2 u, ]" R/ j% J. _) k
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
4 F& v% F* N4 O1 ^2 t3 x南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏, Y/ j; d* o+ F. [; y2 d
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉& @! r1 R! I0 z
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。6 ]5 d- l- D$ G, z

1 v( f4 e& X, c$ B1 _. x邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
, D4 d, D% ^$ Z. c能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴' ^! f$ w4 N# S1 G
我們了。 . B2 I' j, i) S: R) |0 Q/ R

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