喝豆漿的禁忌 您知道嘛?
0 f$ ]" J" |6 L, j豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品，它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%，因此有人稱豆漿為「植物牛奶」。清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養，可有時候，喝了豆漿肚子疼的事時有發生，甚至與「食物中毒」聯繫起來。
2 R7 w9 z! T" b4 V$ M3 n3 T. z9 p& u0 }$ ^$ l4 m( ~
N=1 忌喝未煮熟的豆漿
2 ~+ Z. r4 H" N+ H$ O# o) I0 i4 y
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。
2 u2 x+ Z( z8 [3 g+ W, Z6 a
. u3 [5 o' j; _. W4 d, F
沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導緻蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
8 p7 K& o; R8 X, s4 B+ v5 }0 R+ j. c* T& a: F
N=2 忌在豆漿裡打雞蛋
& y8 g5 w& {6 ?
) E! ?- b' M+ Y8 a7 R很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
( e) m9 w& H$ j' D* e
) H4 {, s Y+ l4 V
N=3 忌沖紅糖
+ r/ S% N7 j) n$ j/ _6 B
. u2 v3 w% k0 ^豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
5 a( `8 V) c6 x+ |: K$ K. f. a5 E' y6 O$ \! O
N=4 忌裝保溫瓶
, a! P# |+ b0 F1 S
f5 n& m! _ }1 a- F- R9 |豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3∼4個小時就能使豆漿酸敗變質。
1 ^& D" z/ D& T* j) Q5 |# j, z# S! A3 f5 t2 x9 u( i/ _+ S0 D( m3 n
N=5 忌喝超量
. g; A& t! U1 b
+ o- H- M& c, B. ^一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
9 O# a' b. z$ t6 g' d2 j
9 H N- L2 N2 Y6 L" K5 t& L
N=6 忌空腹飲豆漿
% a% P- `5 e! u0 |- I! A# r! N
- ]1 _/ D6 ^( i' P1 v( D豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
" W% b; y2 V8 O4 X9 v2 K+ y
9 u8 \- r8 H& Z2 G* U* {N=7 忌與藥物同飲
6 t1 j% s* R1 ~5 b2 Q: @
' ^* `! ]. P e, s- I8 W& v" @有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
6 H( f6 g6 X9 u2 w% W
9 G- v5 Q: q; k9 s0 m& s
特別提醒
1 o# u( m/ o9 k/ t- _# k( i6 k) W$ `+ n" T& M: z
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
0 K Q! O% j. E+ y$ h% v3 c+ r
% M* m1 g' g/ J" d- v豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
; [+ R( f1 J* L1 L8 j3 C& C: P5 y% P% n
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
& `- G. G2 x' u+ u$ g) t7 K+ I0 @
痛風是由嘌呤代謝障礙所導緻的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。
* y. v4 o' t% Q$ @6 j+ ~( d
$ [8 I/ h; @! u* U8 n, q
