《美國醫學會期刊》研究 食用豆類堅果 有益糖尿病患

《美國醫學會期刊》研究 食用豆類堅果 有益糖尿病患% {) {" e8 Y( A! }0 d) W8 o7 R- @* F
更新日期:2008/12/20 04:34 黃文正／紐約時報十九日報導
- P8 Y2 y2 I8 Q% y- z% r% \( q& x/ l最新一期《美國醫學會期刊》刊載的一篇研究報告指出，採用高纖低脂飲食法的第二型（成年型）糖尿病患者，在控制血糖濃度方面，食用豆類和堅果類食物，會比醫界習慣推薦的全穀類飲食法，效果更佳。
, Y; n6 y$ B) z6 U! G: R! d6 l& j1 [, P; k1 @; {3 n

2 l7 Z- U3 d9 E; A研究人員表示，豆類與堅果類食物因血糖指數較低，僅會適度增加血糖濃度。研究發現，接受低血糖飲食法的參與者，在半年之後，可明顯增加體內的ＨＤＬ膽固醇（高密度脂蛋白），即俗稱的「好膽固醇」，對降低罹患心臟病的風險頗有助益。
- J$ c: s$ u; C. u2 C) g  `9 c6 z, F  z

! b# }% X% w- m( X) Q( D$ l「這是非常重大的發現，因為罹患糖尿病堪稱雙重打擊，」這篇研究報告的主撰人加拿大多倫多大學營養科學系教授傑金斯說，「如果是男性患者，他再罹患心臟病的機率，是一般人的兩倍；女性更高達四倍之多。」
$ d( j* d% P) v( ?" o: O% I7 ?
' d5 }) b: p+ P' B$ C8 Z) t3 z/ w7 c6 H; Q$ g; C; D( W2 q
「截至目前，用來控制第二型糖尿病的藥物，在降低心血管疾病方面並未達到預期的效果。」他說，這項研究對容易罹患心臟病的糖尿病患者應有不小幫助。
+ R3 i) E* ^9 V( z2 i* c4 a  l
2 q+ a+ U: [' S6 D& j" ^) ]: q) L- M; G# n
此項研究將二百廿名第二型糖尿病患者，隨機抽樣分成兩組，一組採行低血糖飲食法，另一組採用高纖維穀物飲食法。兩組採行的飲食中，飽和脂肪和反式脂肪都很低。
  \4 X# _& ?3 S/ |7 w) q+ N
$ e/ x8 Z6 |% p7 t: D
: }2 g  y% j! M9 M0 R高纖維穀物飲食法強調「棕色食物」，例如全麥麵包、早餐麥片、糙米和連皮的馬鈴薯。低血糖飲食法則包括豆類、豌豆、扁豆、麵糰、快煮米飯（quickly boiled rice）以及黑麵包、裸麥麵包、燕麥粥和燕麥麩等。3 a1 Q  Z/ @0 _4 U3 p
. P0 {& `' O: [+ j2 F- _
9 v( m/ W) Z9 L$ Y) z& V
經過半年後，低血糖飲食法這一組，糖化血色素（hemoglobin A1c）濃度平均微降○．五％，但對促進ＨＤＬ膽固醇卻成效顯著，每公合血液平均可增加一．七毫克。
& d8 U. F& P9 O
; A" U( i, u6 f  c! t
9 ]. ^2 \4 B) Y% Z% V至於高纖維穀物飲食法那一組，糖化血色素濃度降低較少，而ＨＤＬ膽固醇甚至輕微下降。