消基會：一歲以下嬰兒不宜吃蜂蜜
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更新日期:2008/10/07 09:20 記者林永富報導
8 `7 N: U) H1 i8 z$ _. K$ q蜂蜜未經高溫殺菌，消基會建議勿給一歲以下嬰兒食用蜂蜜，以免肉毒桿菌中毒，並要求廠商應加警語在包裝上。
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6 K. e1 k9 C5 ]0 J" m: f& J消基會針對市售蜂蜜檢測， 20件樣品中，有六件羥甲基糠醛（HMF）含量過高，表示蜂蜜劣變，品質變差或是添加焦糖色素所致。95年檢測時，28件有17件不合格，不合格比例已經降低很多。
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7 i( u+ l0 c8 Q1 |% J \5 `4 g消基會表示，本次檢測在「澱粉?活性」、「酸度」、「蔗糖」全部合格，九件標示不完整；一件標示有瑕疵。二件裝量過少，有欺騙消費者之嫌。比起三年前，品質已提升，不合格比例大幅降低。
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- ]8 S& g! |6 G0 Z. F6 p消基會指出，蜂蜜製造過程中不會經過高溫殺菌，以免破壞成分，但卻可能含有肉毒桿菌孢子，可能導致一歲以下嬰兒肉毒桿菌中毒，因此建議勿讓嬰兒食用蜂蜜。
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. c) i- e( k& U6 k% s蜂蜜如何保存，消基會建議，選購新鮮、包裝完整未拆封的蜂蜜，貯藏於21∼27度陰涼處，避免高溫導致蜂蜜劣變。如果結晶沈積底層，只要將蜂蜜連瓶置於溫水中，讓結晶溶化即可食用。沖泡蜂蜜水溫不超過60度，否則營養成分將會被破壞。
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