小叮嚀/秋涼進補 來點蔬果不堆油
% j$ v6 g* T z# h 更新日期:2008/10/10 04:09
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記者鍾麗華/台北報導
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& _/ K( v) |" R2 ]4 m* U秋冬進補,又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨,難免吃下太多油脂,為了避免腸胃在秋冬「大塞車」,醫師建議,應多攝取膳食纖維,如果能做到「蔬果五七九」,在進補之餘,才不會造成身體的負擔。
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9 O. \9 b' F& b' i; O. [新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示,每天每人必須要攝取的三大營養素,醣類佔一半,蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪,會造成體內膽固醇囤積,而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收,也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外,如果沒有適當排出,則會有膽結石的危險。
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& F3 Q* a% ?$ t9 l5 t! P此外,油脂也會引起膽酸分泌,腸中有害細菌繁殖,產生有毒物質,造成大腸的傷害,增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調,多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率,但並不會抵銷吃進去的脂肪,所以不要以為大吃大喝後,再多吃蔬果就不會罹癌。
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" X% U: G1 G7 b. P) G% J. K$ {( H8 J8 t至於膳食纖維的攝取,最好遵守「蔬果五七九」的原則,小孩每天吃5份、女性7份、男性9份,一份要一個拳頭大。
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台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示,奇異果含有豐富的膳食纖維,比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高,若每日攝取兩顆奇異果,可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
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