少油多纖 聰明吃粽5秘訣
《生活保健》少油多纖 聰明吃粽5秘訣+ K' M5 k6 r* i4 `
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% W; T: f5 v1 p, j: S% ?, E1 I端午佳節將至，香噴噴的粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統的粽子在製作時會加入肥肉及豬油增加香味，不健康且熱量高，讓人又愛又怕。耕莘醫院永和分院薛安栗營養師提供以下健康小秘訣，教你健康吃粽子快樂過端午。4 w% j/ t$ r- J3 D" D% M
秘訣1：吃粽子不忘搭配青菜
8 [. {; R8 u# w* H! ~0 w建議吃粽子的同時搭配蔬菜類等高纖維的食品，尤其是糖尿病友吃粽子最好搭配冬瓜湯、白菜湯、蘿蔔湯等蔬菜湯，因為纖維質可減緩醣類吸收，使血糖升高較緩慢。搭配青菜還可幫助消化，避免腸胃道不適的症狀。7 M/ A; p5 b9 E* X8 [" G
秘訣2：自己動手做9 ~& Y! A) q2 a
選用少油、少鹽、少糖、多纖維的三少一多健康食材自己動手做，例如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等，內餡多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，自製豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，都可增加粽子的纖維質；選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，少用豬油炒糯米改為水煮；自製甜粽可使用代糖取代砂糖的使用；若使用乾料如菜脯、蝦米，可先泡水將鹽分去除。# y* p8 j% Q+ {! h/ Z) w; ^
秘訣3：少用沾醬1 o. M, Q4 B/ \1 q6 d
沾醬都有熱量，最好少吃，醬油、油膏雖然沒有熱量，但含鈉量高，須斟酌使用。
( S: C2 B/ ?( R9 H; {9 E8 f秘訣4：避免使用鹹蛋黃
; k$ m8 O" h* p7 H蛋黃膽固醇較高，建議糖尿病友每周不要超過2顆，包粽子建議改用栗子或白果取代鹹蛋黃。
4 T/ O9 z0 ^7 y8 P4 ~2 [2 }1 D7 ]5 w秘訣5：避免餐餐吃粽子
: \! @7 @6 Y J" j粽子是糯米製品不易消化，餐餐吃粽子容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。
