肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 / c; q* F& x) k$ r9 z8 P

8 T1 s8 Y; E7 c% g" N" C0 y運用爐火烤肉可降低脂肪量
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2 i0 p; `! v, w  Q$ I( D4 r0 y3 _烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和/ ^5 O. q# Y! o1 b, ~5 W1 l
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
$ a) }) d4 ?- C0 }在於脂肪過高。+ u% J# X* j( r% R& d7 U3 b
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳) y+ Y+ p1 z9 t2 X
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
" H4 M: \4 d$ n, N* C3 V: V, Y和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到! e$ q9 q' c1 Z% s) Q
美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高- `/ s2 }/ M* m6 `& i3 E+ v
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
' C. C! M/ ^1 L' E( v: c們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
2 [: {- D5 T/ R/ S攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
* X. K. D- F* Q3 a) ]9 O臟的營養素，適量就好。 5 R# c( W# ]  P6 y) B5 ?8 B7 O( V/ v
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