肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 * w/ `- a5 R& ]
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運用爐火烤肉可降低脂肪量! j- a+ h8 A2 K% J; h" ~) \# b1 L- x

# {* ]& x* g7 k3 f5 q烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和! N$ ]/ _$ ]4 J9 `" M7 ?; g
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
! b- w/ S4 |9 \$ j6 K0 D  \2 F8 Y8 r在於脂肪過高。
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9 M1 }% b3 V8 L" Q. l+ D% x" [. p連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳0 p2 a% U+ B/ ^) Z% }
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
. V* a9 i8 ]1 e1 F  H和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
  l; S  N$ e  [. o美味的烤肉。' c1 `  P- Z8 v5 L6 m2 Y0 q

, I- O: I: a; l/ ]  \內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高% G+ H) @$ \0 h2 U, R
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我, o0 [' T) P$ Y" I( D! J4 j3 q
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
$ d  U3 O. P  c6 E攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
$ {! I8 G% ^% ^, o4 j3 x# ~臟的營養素，適量就好。
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