肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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, [+ a  N0 v" A6 e8 P; ?  {- i: \( H0 Q運用爐火烤肉可降低脂肪量
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2 D& }; m3 _2 ?/ w" p% @烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和. K7 y  l! ]1 K4 Y* X! {8 p
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是9 m; a- f6 C  q1 _; _7 \6 Q: `$ q
在於脂肪過高。9 v' o" A$ f" A, O% t

4 L. r! Y( Q# s. w" v) @* ]! q& E連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
9 h1 |: R3 [/ q, t爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命7 o4 s: N. R/ T8 e8 T
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到+ N9 j1 j3 N/ u: a
美味的烤肉。' T! f+ f; J9 b, w
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
& q& B# f% i- T$ h3 M) x! V達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我4 v. x! Y& x/ R! w+ J
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
' x# l, W% d) {8 }1 M+ z攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝; Z3 r( v7 l. R; D0 h
臟的營養素，適量就好。 + `( x$ E8 a- R4 V% f3 ~! P
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本文由【健康Plus雜誌】提供