肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
( m+ v* R% J* j
+ W6 a  y$ e4 z7 z3 l  e6 m運用爐火烤肉可降低脂肪量7 E4 {0 F4 g4 I( P5 \8 {
- R& |, m" ^* ?4 {+ T' y5 |
烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和* s: ^" S; M* Y6 o* s* X
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
8 _, i, ^) V; @: P, j5 |  R在於脂肪過高。# ]4 N: Z" @+ @

* x) S5 ?1 J8 @+ L連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
$ z" B2 [0 x  v爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命) ]% w% \; ]7 U# ~7 x, `
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到+ D  Y1 L' J! l2 E
美味的烤肉。
; w4 b4 r% l' L2 X8 \0 ]) S% x2 j7 ~, T, {4 s8 _" }
內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高( N/ k4 @: p: ^. w
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我; [& P) P4 {& [4 s* L  g: P/ p3 y
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
; p7 F/ e* d7 R: k8 c攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
- ?  }5 ~" J7 O4 n+ f- J臟的營養素，適量就好。 , O7 Z6 U5 R& k. u! k5 z% H5 j

8 [' X6 ^6 \$ N本文由【健康Plus雜誌】提供