肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 7 R& A, f" d& |$ O& d, b

+ y  x0 Y" U) z$ ~運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和7 o0 [/ T$ G8 ], {, B+ ?! w
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是) E# a3 a0 v: N5 R
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
" @( a1 C  G4 g* y4 s. E# V1 W爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命$ `0 B! c7 Z! R2 ^
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
/ I+ E' [' p+ C& t0 |' Y$ t# q/ j美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高3 P! ]6 e% Y5 A& x
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
' m% q% Y. W( n5 H們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣) Y, Q* H) L  R
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝, X. I) G$ p, ]' h; t0 Z
臟的營養素，適量就好。 8 m7 r' D5 [2 C% N. x; r; f/ F
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