肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 ! r6 o7 W# _6 C

$ R* s' v) g2 d; Y8 C; ~6 B/ P運用爐火烤肉可降低脂肪量! H! n, I; R+ c% l/ ^; Y& N& J) J
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和% J  c  Q, o) ~/ Q  T( S% D* Y
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
' t+ u, I% s" k) I& E在於脂肪過高。
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; k. f. a: G: k4 t連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
; s2 Y" l  J4 v7 D, }8 c( ^3 V& ?( r爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
" A2 R9 _- T: h/ @, z6 D和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
9 {6 k+ f# m) S1 h美味的烤肉。/ p/ P/ S9 N. R/ G

: s" O/ F# b: U3 T& {, s9 S+ {內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高6 O& T5 W8 w: ?
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我$ c# c1 C$ l: U4 |
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
7 u" e0 e2 F- \8 ^0 D) u# J' G攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
. Z6 l  B  q7 ]2 Y9 C( j臟的營養素，適量就好。
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