肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 % c5 T- p3 w8 ]) T( M1 W
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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% d( f! `: V1 Y# j5 S/ s" `烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
. |( J6 o+ ~# m5 V% E礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是- l7 z0 S, |. O: k8 @/ K
在於脂肪過高。9 h/ `7 E) X- K
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
, y8 ~/ {2 M0 R3 A爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命  L- K* j- @- K
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到4 V+ A  g8 U! K) @6 D- S' f
美味的烤肉。! s4 A! F4 u5 p6 G0 R" V

1 Z2 _' R2 o9 a- ^6 z& e+ h! j: u1 I0 y內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高; ^) Z3 c! P+ j5 g2 s
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我% ^1 M& `/ a- l0 {" N, M* l- G9 N
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
+ c" V* ], _4 i* N% T, b攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
; h/ w1 Y1 g- y6 o4 }臟的營養素，適量就好。
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本文由【健康Plus雜誌】提供