肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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1 W' W9 d( J  R9 b1 L運用爐火烤肉可降低脂肪量1 {: a# D! P2 @) d4 f. e' G

& ]4 c1 v7 Y9 P' y& `5 b5 N. `烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和' O6 o1 N0 T( e$ [# A! f
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是% K# |' B# i3 O6 d
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳* [5 H8 C) K1 g) E& n
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
/ p- V& Q. d" F6 S! o/ K& |和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
6 g( f) h+ n) ?# {( ]: [+ i* \美味的烤肉。
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( ]( z( ^$ D: `內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
! i& Y# [3 {7 O+ ?達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我) Y% ^. e4 F  S: \/ M$ `2 {
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
5 N: o. \+ U, {攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝" {& w2 T1 j$ i! W
臟的營養素，適量就好。 : p0 q) x' e7 |2 u5 W% z" g

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