肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
& w) i0 X' S; P" r8 t4 }, u% c礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是* j) N/ T; ~+ M4 i' G; k
在於脂肪過高。
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& B1 C' u8 K' M連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳2 r8 B. M: U7 D/ r" j0 `: }  z$ m- g
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
8 U7 X; c" o$ V+ e! P和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
6 U7 I1 U8 i% J+ m, R美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
0 @5 U  z) J2 Y4 \' P$ _+ F' |達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我, x- {/ T. m3 T4 O. W
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣* E  i) ~' q! ?% K; C+ b  P
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝& T, C6 M# {4 @. p7 m) i
臟的營養素，適量就好。
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3 o4 Y' z  m+ {" t' L: W本文由【健康Plus雜誌】提供