肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 ; E$ M* s6 Z3 n
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和! m" q0 o8 E9 j% x! [+ X
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
4 a8 t) D3 j; E在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳5 L( F5 a9 x! s, q
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
- c5 `% @2 M- B3 ~) V$ D和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
" e( y- @' r. {) |* ]4 C3 l# l美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高$ N+ C& N8 R% f# t2 C4 n' K
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
6 D( c; t# a, U7 S# V8 }們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
7 p) }4 @2 r6 i; W( ~" K攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
, p0 M  K5 }! ?2 `) A& i, D臟的營養素，適量就好。   M, z* x4 x  O3 h

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