肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 * o: w0 u* u+ U& Y: y8 N

: b! w; Z2 J6 Q! `運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和( C4 n! N* p. Q9 k
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
4 c! T  l0 q; C0 b( T# R在於脂肪過高。) G, n. g- M  d' S  Q

2 [0 u% s+ X2 {: B2 T連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
3 k9 ?4 R9 N7 _" L. J7 D爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命1 \% R9 [* U& P& S7 l( x! b
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到+ V; B! n/ r: {* \+ f3 O
美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高% Y+ T& u! p4 [+ ]; v4 [4 w
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我9 J' j% P- @8 w2 n" ]% ~# |+ x
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
% E! J- d) [' R2 k& G) e攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝8 }! L& C7 F2 l8 ^
臟的營養素，適量就好。 6 O% z0 @0 `0 ]4 v6 x7 V0 E

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