肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中 1 L1 W  b0 r  l! I7 [

0 b( z* x/ q) T, z" }8 f4 a運用爐火烤肉可降低脂肪量. H- x4 {- h& o# |7 Y% q

$ j* J! E* \$ B烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
7 w9 f( z5 I5 N/ _. ~# i礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
* c7 r( N2 y% R在於脂肪過高。
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2 w2 {7 V- \  Z) _) N連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳; \: Q/ C: ^* H. [- I
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命( w7 }& _7 [) t7 O5 ]1 C& C
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
6 w' s; d3 {% b9 o9 c) O+ `美味的烤肉。" ]: b- x* B6 l$ H! _3 M2 R
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
0 f" s, n* N5 Y! c* k: @) M達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
; J! i3 r  U2 |* e( ?們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
& g9 |* w; p8 H# ?8 _2 I* h2 d攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
0 }+ d, b7 _0 Z2 A: X臟的營養素，適量就好。
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