肉的維他命能量潛藏在內臟中

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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  K! d6 r, f; o& `7 E烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和  J6 b3 @) J+ J; [
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是* m9 u2 y6 N1 I
在於脂肪過高。' t- j# K0 b0 e" b
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
8 s* W- }& ]" m! E1 s" b: o0 a5 L; ]爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
: z& M2 |0 ^" X和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
9 ?7 a& G% x) [2 u8 |8 d: e6 g6 E$ {美味的烤肉。
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; Y+ Z- X2 s* j3 L) u內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
' k6 b) x+ ]$ p4 K8 n6 J; l3 H達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
4 z- H) S5 L/ ^  Z們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
! n5 x% R  F- O8 z5 I7 o攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝7 w4 Z4 B3 V% `, x/ s( I, q
臟的營養素，適量就好。
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+ z0 A; Y) V: O$ P& ~本文由【健康Plus雜誌】提供