肉的維他命能量潛藏在內臟中

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( ]( N) ?8 L: {' t運用爐火烤肉可降低脂肪量
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, G- g' C/ V: e, p! D8 y烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和( y! y" v& N7 t1 p. r9 W% r& ?3 \$ L
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是5 ]' s2 O) @9 l+ D( \
在於脂肪過高。5 d: [" f# V+ P" P- g

/ d, I( p5 s' k4 C- L1 Z4 g連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳" ^' K: R- T7 Y! p1 B8 n
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命: i+ k) S2 T! H5 S: ]# R0 C1 R
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
2 V+ H: Z2 F; e  p/ y) G美味的烤肉。( V! X' |( \3 W6 D. f
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
, I) ~2 S9 T( w% S達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我+ i" e9 U2 _. R% ]
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣- n; O: C$ B6 Q5 l- V
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
# J! C- A" g% J0 B3 L$ u- P. B  |. i臟的營養素，適量就好。
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