餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 + D2 g0 x9 n) d$ F1 c
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】0 u; L% L. E2 n9 }
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的, p! R$ j* B6 P
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物! D, x# r. b( w4 K
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
4 S& |) W+ j0 u6 r! N失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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. g& b+ m6 Y- ~' g0 R為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康3 v; c0 [$ B* w' f* G( A
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的9 ]8 T( a) S7 ]4 Z. Z
還是自己的身體啊！( j. h7 ]1 u' w; |0 l' ~
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# `; Y$ c! B+ _& Q【你的中餐有五色齊全嗎？】- X- U9 j* @$ J6 a- q- v: y4 _+ L9 C

3 g# ?* T. Q. Z你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢4 |8 B3 u9 D4 y) m/ ^
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
! N  T! k' L3 O+ p的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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: x1 }* W  x7 W( N# M' O5 r# Y【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】6 k# z2 S4 O: k/ P# c

& m- m$ g9 T4 I% H壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
3 D* w3 o: Q/ W" j! Q的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全, Q% P$ d$ q0 W: X
的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
, |$ [0 e# B! }卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類5 X- x. X0 D6 P
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這- s' k# s5 }" z, H; m7 ^
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了! h, e: Q1 q$ M: t* S' E( r
。
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2 O4 ?# Z# Y& {9 i在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等: J% s5 s' S$ J1 F6 i* U- G# A; V
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
8 J, Z0 Z& {! t# ~* y& M情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便1 Y% k8 f# }; q% B/ `% {
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
1 T  v/ x4 f3 x" T生活習慣病的罹患率也就愈高。」, D' N9 r$ q! X) O8 O

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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相+ w6 L, M7 W% J+ a
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方  a) p5 Y2 i( F6 ~1 [2 Y
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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9 M3 [' |. T3 ^- ~: D要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種+ q: Z, R4 e& J/ G3 g
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？; I5 E6 V7 m6 P0 A

  e( M6 ^& x0 t. @6 v衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
# U/ G/ G% S4 I! I降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，9 }' K2 l% C' ?5 a+ w8 w5 j
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
0 j, M. M7 z9 w8 U$ u( F* ^: s多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
# w0 L. i' {& t& z" ~麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
, e5 s. I3 A: j; J! {. G* F維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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; f/ H4 O+ D4 x0 K【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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1 S5 A  L; M$ A; Y0 B% I7 g營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
7 o2 v( Q; F: J! {# e- ]均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
, Q2 U$ T8 R) h4 Q食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上# a6 \2 a7 ]! j* D6 w
的重要性之後再加以選擇的。7 N7 g  {, j1 j; {
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便: {/ M$ c. G; E
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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5 U  b/ j4 J3 |  y3 a" y% p【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
! D3 u; V: c% T( ^: t, D( R【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】* @9 K" d& x' B3 X% d
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
- N+ D5 n: ?' Q) R/ |食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會7 H+ A( `, k7 c, M/ T, O+ h. ^* C
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。  F: r% L/ R# M  y( M5 n
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來4 Z  M4 `, w7 a# S. q: W* g
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
' l' ]3 D' H4 R! j紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
% Y$ O; D/ ]7 c/ f類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。/ W+ E# y7 n& h5 F: ]" P$ ]3 q
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般, ?" D- v" a0 w- [, S/ ]
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及8 J; L. Z' P4 L4 a
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏  N0 S6 ~8 X+ Q3 b* N4 L4 r
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
" C5 ?+ }6 G8 j8 e4 ]: Y類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。/ n& f6 i. f2 \+ c% K* R; e) n
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
- |7 |; V4 `! e$ z/ E能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴  ?$ }6 Y& H) w- e
我們了。 ; o/ ^) [  ?" m

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