餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 ! {# f# P1 ~& m3 O0 Z1 D- z; m
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
" O  k9 d6 I0 ?! `2 S" f! s( C4 m- z. l1 c  n累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
: w* ?) R! _; j質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
7 D; \8 v9 v( k" L; y$ z; Z& ~失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
1 @! a' P, \/ o8 {5 [: Z的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的( M$ e( D( M6 u5 d' J
還是自己的身體啊！/ l2 Z* K1 Y; u" t
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【你的中餐有五色齊全嗎？】& `# A& n/ P- a) ?& Z
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
; u' I0 Q% h: Q% F, O？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃9 S  v$ U. _6 `# d& Q
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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/ D( ~4 D+ {. w- L【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】; y. }. u2 A8 q6 y! P& [, h
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
4 d  V. `; B0 T9 }/ V/ Q/ p的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全1 H, i. |: x5 U7 e% P( [
的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性5 f  h6 M, ~! [/ g* a4 Y  B* u
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類* e( D& b2 B# `
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這8 ~1 u$ W2 r  a! y* S1 x
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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* y- ?3 x6 ?4 C, i/ t在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等' s3 m- T, ]2 P3 V$ F0 Y0 c6 J: y
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的! |2 z8 c/ L& q5 _$ p7 e5 S
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便+ h; x1 C) G8 }6 c, |, N1 |2 s
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
- z! x. t2 [) b# F- O生活習慣病的罹患率也就愈高。」- F& r  C0 |/ X3 o
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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' }; _. H6 E9 n2 T飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
" V% j6 i+ E; z同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方: n, K: a& |) h9 ~4 J
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種0 d) Y, n3 g$ r0 p) M
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
+ {0 ~5 N4 h2 G# S0 W降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，! m% z+ D' Y- {- g9 y/ e; o
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
. \  I( b* z8 I+ d+ y多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
/ s% J9 J5 a4 G; f; V麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用9 }9 d5 |8 X. t, w% ~
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。$ J5 y! Z4 }/ e
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的. j- k7 ~1 r1 b3 C+ `2 C" M" X
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
! I) a' X' I) k% Z/ l& \7 p食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上' W5 S! Y8 O- U  X/ j& @
的重要性之後再加以選擇的。/ H6 y4 W* j; s: v* y* I" F7 D* X
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便2 `2 i* v% `* M6 ~0 H+ t' D
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。9 S* h+ W2 R  u1 D! d- ^. i/ ?
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7 @. c- x6 G4 s3 G6 \' L【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
2 F$ g# `- t7 _3 I6 j+ L1 B5 B% k6 k【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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7 l' G  g% S2 k; P+ a* l如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
, T' @7 J2 n6 \- e& O$ `; U食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會/ g0 c* j: O& f, I1 ~
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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7 X4 `" b: M+ i# B其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
% w# n1 d/ B; m/ x+ S& @6 K2 Y進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
. n/ c- `. T; [; A紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆8 e! `. {. E+ S6 w9 U9 E" ?, V; f
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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0 _- G. `9 L( w: a: V事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
& x7 k' Z! g4 n) U9 M來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及+ Q9 `* Z7 X" L3 _: f4 I3 |
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
: D6 n: C' J/ e6 q8 o. _2 k色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉9 z2 s) k! S: \, G+ R0 ^/ [2 ]
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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2 v' \3 [! X; G邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便0 |7 H4 X1 W- q- R/ K" J$ c$ b
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
) z* s# Y- x$ I我們了。 5 m, [! i$ v+ n8 {! @$ R

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