餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 8 N2 f4 l9 i) @8 {
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
5 A3 Z1 X7 P" w累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
8 U3 D/ Z) U$ W/ |& u質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
' i: U# \$ T3 N* c失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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- `1 F+ @: K; X為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
8 N% |" H$ V2 ?% z的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的9 p3 k6 _1 e( Z: x! r
還是自己的身體啊！8 ?; A" b, f  M' P

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【你的中餐有五色齊全嗎？】" V* _: C; l5 Q  {8 N

$ k# v4 Z0 J) S# x5 f你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
7 V1 Q9 d$ R, p& V？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃3 L" E" P) X( J; F9 B4 s4 o: n
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。% @) ?- L4 r7 `" }

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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
: Q0 V2 {' S0 @) D6 e# B0 t1 u% K的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
( \4 a4 Q; k: W1 a2 I的攝食法。: J! X9 `& o3 ]6 ^6 u

  }8 R7 ]$ k( V3 x/ B「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性$ r. l  Y& A. k
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
6 b& N* g7 I3 Y1 o7 \都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這- T8 K3 w) i6 `0 l3 x6 Q7 l- n# w5 R" c3 w
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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' n, M8 f% I2 l! u在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
" X- o. _8 H& m! D使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的9 j6 I+ s2 V; T( r, q7 Z
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便7 d) ~( s; |1 s! ~4 A% I
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
* p. v$ I3 j9 ~/ m/ S" r% j生活習慣病的罹患率也就愈高。」2 z2 X% h9 W9 o! d& ]+ I
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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3 _/ b* b; N9 d. M  H0 R飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相8 ^+ [8 e8 E+ V
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
" s& k6 K, ~; {/ p# z( X( p法加以改善了呢？不！事實並非如此。* I! j! k: E9 f; o5 E* Y' q

4 \" j: j" R9 R! `; o: C2 M要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種* q# N- E; D1 `4 P. x
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
- g2 x. M/ O$ u+ D) l; E. Z降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，0 v8 x, U! F# ]
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
5 c( l, m/ H" `$ W多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那4 d8 t4 P* S; C. Q! U6 @( M
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用. B% O- q3 S  E" T- z1 D
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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4 r) J. m" L4 b/ ]【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的0 ?0 e! V  T5 B( j3 h
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的& V. }, F, I% T
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
% H5 B* [; K. [1 N8 ]+ H: g的重要性之後再加以選擇的。& q. k9 z3 i- D. ?! f( u( o! s; Z+ y
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便# ^- U6 Q- `9 i  S3 b# k# Q
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】) k1 |+ i3 z+ l. C, _; K6 t/ v
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
5 Q  D* p" B! t" D6 G- \食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會9 l; K( G* p. }* y# i& m, G
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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7 f3 p8 p; Z5 q其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
2 H2 d  Z9 t. e3 j7 C2 P. E" B進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
+ U) v& L; ^) b6 w! a, g# R紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆: x" f. k& b8 E2 Q  C6 }7 b
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般# K" y- X" c$ S
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及* F$ c& p1 V9 q
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏+ R* e* C" Y9 B# H* N$ c
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
$ {- p, O* \. ^* {- e5 j  m類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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' t% i" y0 p7 k) |邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
) z2 C: r- Y( s. M! u& Y$ J( U9 K能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
/ d! _# j. D0 Y- E我們了。
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