餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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- i! \7 m  ~/ l  e6 k【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】4 ]4 Y! W* h: i  ~* {0 [8 b4 o
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
. f2 f2 w; C9 w# t累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物# V+ S7 _* a; j
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
; r4 T% t* r: b7 s# @失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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/ b, p. c* U& Y) J: t- Z為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
  ?: c0 n1 m2 y4 H, A的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的4 V2 u5 u: K" D1 |- C( g
還是自己的身體啊！
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% \# w* `6 ^& p$ D, O& _5 }0 C8 Q; p【你的中餐有五色齊全嗎？】
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' D4 g/ \" q0 N$ E! S: C你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢& C' [8 W* y3 I
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃" O) }/ a$ Z9 B1 F1 s, U
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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; Z' {7 s4 Z: ^【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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+ c0 E4 u8 J4 H- V$ S+ ]% T壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
' q3 D/ V0 f# k0 c+ E6 i4 H的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
6 A2 M8 m& Z% F. A' y的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性8 a, }" L: X' `" O* f: H2 v
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類: R7 r1 j: @9 m' n' D0 w/ o
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這( V( d6 e: J1 Z8 M# R
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了- V% r3 _. M. e; D, [! O! [
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等4 h1 M. V- T' _
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
- k1 l% o, `$ U$ x( Z" f) V5 _9 |+ \/ m( G情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
$ M8 \( {3 M6 H& J/ N, u8 k不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
) m5 y2 `2 J% d) j生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】- B, q# S2 ]- J$ d/ R* H
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相: @. K9 R' K7 z' T8 Y8 e
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
! x( k9 K* v) A8 W法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種% ?2 Z2 d5 d4 [1 P
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形& Q8 v& V  P" X
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
* I8 `- d- g7 Q) G0 _2 j" i每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
9 O  {$ H0 c9 Q& Z多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
3 f3 t) ?& l0 {" P$ \* B0 f2 a# P麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用4 y8 @$ m/ r6 w. C) ^6 ^# c
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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* w5 I6 T; J) a5 G$ H- ~【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的4 d4 p" R* K0 s- j' W3 h) j- D
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的  Q& P/ f4 D4 f) N; B, m" x
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上: s: |  `& @7 G! d
的重要性之後再加以選擇的。( Z9 K: m/ c$ h" e, R
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
: Z- P( G) f( T5 r! |; {會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。8 P8 |0 H; q4 E& W! \9 I% @

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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】6 h' e3 h* h% s6 j3 T6 i6 e
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】- R7 J/ J+ I  K# {2 n

$ s+ Z- ?6 h1 M+ E# l如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進7 r( P% k% o& m& Z  C% Y8 X% Z
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會5 b- b9 I2 s) V6 C' q
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。2 C0 l. g) M- D
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來4 `- R2 K, C% [) X5 x. b9 @( b% K
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
( u+ _- X: i, f, m! ^% K! ]) V紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆# q" K2 p0 [8 C! S# S" D. t
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。7 j( r6 V" T1 k8 f4 x( s
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般( z' ]3 X8 f; ?
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及7 m1 f7 W* W# [  q! W- k
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
2 j' ~8 O, V# f1 H; w色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉2 K+ e# ]: B" C0 t1 U
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。6 }, p' Z1 V3 k; S- `
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便0 `9 H1 w' g% F: }% B$ g2 x
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴1 R  {1 P( Z6 @' U- b2 f
我們了。 : i6 O; c. L; @7 M
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供