餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 5 x& h" f. b4 x. k' Z

% I' p# s5 s  l" c【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
7 n' z- y* h' z, U4 A0 @" k$ S; L3 j: w; N( E, s, [
社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的  |4 c% z' U  u1 y" f
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物& {9 u, I) D" D0 `
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
" C8 b* A: a. q5 f& [失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
$ D  D+ X  ]% A" g% u5 b/ A! v/ _5 u: C) Q
為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
$ k" Z/ P( g4 g的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的9 ?) Z, N. ]' S* o) [% n
還是自己的身體啊！$ Z& Y! {3 K9 F' x7 Y% t
" L$ A! I  K* {# U
3 `& d# N) ~! `( E
【你的中餐有五色齊全嗎？】, i: A( }2 d) v) J: o- {* i0 I
1 c/ }1 Z- O/ Q/ M& `* e9 w
你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢4 V* G' U, a) ]2 o4 B
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃* L: E* K4 s) Y
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。/ W2 J( v0 w3 ?  j' j# E

3 p' @' L0 g4 N5 B6 {$ a6 H, k( S' R
. q% l0 v" O7 R0 M【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】0 u# @1 m. N# }& c) g: m/ a

9 t- m- l0 t% h- X. b  R壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食0 Y) E7 r6 {; o( o. H7 v  z* {
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
: a3 r- g! c' C  i& M7 n" V( j的攝食法。5 k5 N. S6 f& c3 |
4 s1 v2 P: x! F& D5 W! e
「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性0 J; Y0 A, j  [% L+ c9 k. o, U( G5 r
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
; Y! a$ q- x9 a8 u: q都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
0 c! @, ^/ O! H, }3 `5 H, w$ y/ H也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
5 F  {# p' e7 A; Z2 S, J. T。
% ^2 B% }/ j: _& C. }* U" O
" d2 H$ F) ]9 ^* s9 j在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等) y+ \) O( l' u/ X8 [; {
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的, Q8 Q$ m4 h6 Q0 B
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便2 C8 Q& ^4 k" i& E% _1 m3 _+ N
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及4 k4 }5 a) C* V0 j$ m( I' Z
生活習慣病的罹患率也就愈高。」  G7 f8 ?8 v% i7 d8 R
. b7 e) E; A6 u  x

# f7 r1 g4 F) O【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
) K. i3 [. y5 P, ^* g" I' R, S! s! G  P' K9 r; |
飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
: q) z  D  T+ y0 Y& Q同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
5 P0 d+ O3 n+ |  L+ d' `法加以改善了呢？不！事實並非如此。
) ?: S  x# @" h3 G) z
8 L3 F1 X; p! K, L要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種+ ?6 j  j; U7 K" A! T  L
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
2 w( S- c& e; F
% N/ K  r$ s( F4 ^# i5 n0 b' o衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形" i" [3 G/ \! H# p, T
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
# \9 _3 u0 W4 K  g6 ]每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很. x0 z% i6 d# H9 q
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
* D% Q: w, U# I( ^$ W- z麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用8 ~+ J6 d6 \$ {8 U
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。3 d$ b  X" M- v3 F
+ O2 P$ L' z, M3 `( Y

) ^& O) _) s0 Q9 N- s3 s【只要確定五色，營養便能大幅改善】
+ [9 e) A6 @; S$ f% U3 u: S1 p; o+ v3 H' O
營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的6 q/ R% |2 i3 V- G; F6 h$ ?: ?
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的6 J9 U6 E0 t8 z( ~0 @7 \: z# g
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
3 p. v" H7 \2 m3 ^的重要性之後再加以選擇的。: y8 e% M  @6 h, n: M, S
/ D5 g/ h% O+ p4 ?0 A
不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便; y$ U) z8 J0 ^% E7 b* G& K3 c! l
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。; {& G. y7 p# Q* g+ Y! _* b' Y& ?

& u& M2 @# }: s4 E$ K3 i5 [& J8 Y. |
【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】! F/ m' \) y" O4 S
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】% C; H: G" {' U" p. C
" d/ R2 @, e" s# O$ J
如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
0 \8 S! Q) ]- Z4 v6 l食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會: I7 t4 X+ [. l) G; Y9 k
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。, J! |" _+ q1 S
( L; E9 J. v; r6 y+ X6 }8 M
其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
2 j; O6 m$ n% b7 W5 q9 O& v5 z; o進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、+ B' Y! B% _1 V6 `- C* A
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
: z( J' C  {* Z* B類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
: m( u: _0 |" Q) k. a
( u- k( t$ ^7 r* ]$ [' g事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
1 \" P/ |. g* K* E) _9 J來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
5 e2 U+ d- X* k# K$ X2 V南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
7 P! k8 s7 W( }/ I7 E, c色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉& G- p) B. L1 Y( L' ]
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
# n& k* @) \( M5 M, _
2 h- e# Z% x% y5 }/ o2 ~, ]  }邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
3 ]" Z: |; j$ D5 Y能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴. P! T" y! U# p
我們了。 8 g8 A6 [: f( {& w5 s# i5 K
5 u. a. T/ A, V
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供