餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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6 E8 W/ B7 A$ r* A4 _【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】* |+ D- l* P( h
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
( @- W: u4 e1 ]) Q# \' q/ X1 e累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
+ y( Y2 g+ o: d% @4 [質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡, m4 C4 i; C5 i* ^$ p. j* V3 I  e
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。2 Q7 h3 ~, ?7 H

: h" ~# d, T+ ]為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
- y1 P9 c/ n4 b的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的+ o% O% m9 |" ?# W# R: G7 C) U  Q
還是自己的身體啊！
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; w/ e7 [7 n6 i+ s+ j1 P【你的中餐有五色齊全嗎？】
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0 v' m( ~4 M# x9 W0 E4 C. p2 T; h你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢+ o8 }' R& ~2 R5 C2 Q. U
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
+ ?) R& l$ R) V3 N# f3 b的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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  |6 E6 j3 _' _4 P# }【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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) I8 ]/ k8 ?7 u& D2 A1 A3 Q8 r壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食  L9 o0 L. G! q4 W: b* \7 |
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全' v6 X) ?- D8 |0 M
的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
# O+ X: `" k/ O" w# R- \, a  m卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
- |, i2 g! e7 U都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這) @) L% ~0 |- O! |  s  G) A  b
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了/ B7 e5 O* H6 ~: m3 S$ ~
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; {( O" I- }( K( H) C+ |在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
; x: k! x; K, M* W4 g使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的4 X- f  W* m. ?
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便* _7 x- i( ]2 J7 g0 U1 K7 m
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及( O# {, ]: |* s
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】3 g6 `  h( s0 f: `( a' S

. ^% e* A( Y4 I) q% ]% w飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
: y: V! w4 T( h3 i' o! E: {( ]% Z同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
; T4 J. M. i/ L法加以改善了呢？不！事實並非如此。4 J6 j6 j" m; C; O
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
! @2 G7 ^  c! D5 }# j食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？% N$ i& `* Z5 j+ H3 ?2 u

6 @1 z5 y1 ]$ v& a衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形# C. @. E! |: X  b$ K
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，4 c  t% ^! N+ x" d0 {
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很1 o. [. l; X8 @3 c0 U: {1 j
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那* ^$ _8 U. V7 K0 L
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
" ~. o* _2 X" J; {維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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) Q$ n9 w9 |- o4 a# Y4 g/ c# P( U( y營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的6 y0 w6 N( P$ Q, P! U; a  {
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
/ V: s$ \+ [. M3 ]/ D- B! n7 p食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上1 ?* w) c! `& E1 I( B
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
$ H+ @8 Z2 h$ J. q# t" x會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】" e- _+ h  l8 S& O
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
" m: H! l2 a2 o* w1 u食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會0 e( P4 O( Z: l
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。, C" y. H4 j: v5 H. l, P2 a
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來  c9 Q+ @- x5 I( P5 @
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、& p- W+ c$ V9 j' Q& B6 @. W
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
2 H) p) \7 z7 W) l2 C: I類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。, x$ j0 {5 a: `; N2 A! m  H% T
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般# w  x& {; h( D- `# v8 W
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
* P7 y0 `: d' {4 ^5 j6 k南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
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" ~  b7 d4 c  Z4 _# k  D類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便6 T- q$ [5 h7 f+ F
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴+ h9 M, ?/ N/ M
我們了。
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