餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 , x* U" Y' r7 t) w" s) o
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】1 h# X7 e. u  O2 b- d
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
+ K6 o0 i4 X7 n6 N1 L累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
' V: Q- T0 {4 R, T0 O, Y! f質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
3 g  j& T- X- c0 m) j失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。" L, c' d  \& l; f& ]+ ~

% a5 H0 w& J9 {- p! S為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
% ^8 L8 @# F& P的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
) D' R1 g5 |: c* j; E. q8 S還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】  j- ^* O  a3 w: @

" p! V. x) h9 K/ L+ J: J你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
! ]. c1 \( N' Q) A/ T0 g; i% {: A？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃4 G2 W+ d8 c# t( |) X
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。, q. @" [( M2 k& E9 K) I
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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+ J4 x( x% G* e$ H壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
: F: T- i- l* o  l; ^的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全0 c* T  I. t) _7 _+ L
的攝食法。
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' ?! b- x$ k! Q# R2 s4 o" M9 F" @「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
  a' E) D9 s6 p" `1 C% |' c7 S" t卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類* F0 r  r6 [( q
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這1 O: X9 S6 {# I5 C4 Q
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了& \1 V) |' f/ Q4 d% u4 h
。
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  {# y, }/ a  g& a. F- b在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等8 P" Q$ k" p$ {+ f) ~
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
7 u" G- ~" m0 C4 Y: u情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
. P* C/ w0 g! f' n  F不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
8 o3 k% W; |; M/ [0 @1 a生活習慣病的罹患率也就愈高。」  C+ g" ^4 ~+ |- O4 Y
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' c, Q+ y# a( y* v* w【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】( r( y- N- @7 I( g9 Z9 c

" m& }4 c- G/ V/ k' e* j飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相- u  `% J% R4 S! P
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
$ y! `+ ~% L6 S' p; r) F# T# j法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種. _, _- g7 p4 ^. P+ B- m
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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: l# _& s, P) `4 L& a0 n- s8 P4 d, b' B衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
; S  S1 m% i1 @, w% u降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，: H- j% S* D9 G1 J) q7 d/ c
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
; j: a. S8 N5 l( W多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那5 v7 ?( x) p) Q. T* E
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
5 }$ v( V( _( H# M維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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$ H6 K, a( M' u. b6 _7 R+ p; A【只要確定五色，營養便能大幅改善】) C: r5 W8 m# T: X" p2 X9 f

+ J" C/ X( Q; D: j- E營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的2 ]9 e1 a- J  A. [0 |
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的9 Z' }" `1 l, ^  G' q
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上* c. S- S* `4 G9 g
的重要性之後再加以選擇的。2 }7 }  ]9 d9 \" P8 R# e: V4 @% K
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
' I0 R& b# f: z* B& G會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。, i: }" D0 S$ D' Y
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+ n0 Z/ Q7 A$ J( s2 i+ c【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】7 Q: {1 T  Z! R3 {. U: h
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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0 e/ v! ^2 P- I$ L# A6 x如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進4 w! _; J; y) p) n, ?; M- F
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
; T2 ]' g, S0 x有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。- L7 h3 s9 p4 r( Y$ n' q, A3 d
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來/ U3 j' D7 f  e" B, V1 Y. Q
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、' l3 F7 N; z' l  o, w  |4 A
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆7 {+ e# \8 {2 v# {0 z- `
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。; W- F1 s$ s4 T* @$ v- _6 M
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般4 Y+ f% _* v2 J- i' q1 {
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及# P" L1 g  C0 O: \& y+ [
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
& n' x" l+ X2 _& G# u; V/ t$ q色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
$ U8 g" z7 ?' h' F類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
2 E2 U8 N! y  K% ^+ q- k2 I能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
/ u; W1 R/ |, y9 U$ }: Z我們了。 $ Q  }2 g! n5 o$ {0 @0 k" g5 s+ ?

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