餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 , B9 B+ y! C$ l- N( \8 ?& j* B. E

0 ^' M$ X& e; D; z2 y) V【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
% z' ]- t$ a9 J' Y, M累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
/ F! M% J5 \5 F質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡" {5 y# _, u" ]* U0 E
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
% o7 B( |5 b* v5 d7 }的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
5 ^; W* U2 R, w8 a* a還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
- _5 i+ i+ h+ i& Q% h- J？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
2 e/ O1 s' z& L的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。5 r; J9 r9 X8 l  u/ }' z1 o  o+ ^9 v' G

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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】" ^# u& E  a& _6 ^5 ]" t$ b; t4 h
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
& N5 B: z3 N; Z8 G2 q# J5 N的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全7 i' j3 f# e& ?- u
的攝食法。/ M! D2 m: T5 _! E
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性, m2 x# h% y3 }/ T9 ]8 j4 a
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
5 H+ o, D1 k. ]! @都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這; b) l! q8 ]5 d, l$ F
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了) @; \2 v5 j% G, _, b& f( m# E
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
9 d/ w' Z4 G( c- f- H使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的6 _" _0 a3 h6 g+ X
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
! @4 M( m* f& I, L3 f2 N7 K不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
, T' G2 c/ _+ x  S$ q7 z生活習慣病的罹患率也就愈高。」) L! l8 m/ ^% k& }! Z7 \* Q7 W

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" b, g+ y$ _* Q+ K9 D【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】3 f8 e  }5 U0 E0 X) ]0 A
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相* x9 Z9 E. |9 I& r
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
* G- J& q0 w# k法加以改善了呢？不！事實並非如此。% a7 l6 h* d9 x/ u& m' Y& R
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種) M2 B) u3 e8 A# W3 H0 r
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形% |, g; [4 N* L8 {- N' o
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，" u  @( C% ^- m; I
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很4 {' V1 A+ J/ `, A$ D
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那  Z, Y" W- e: E! P$ \
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用/ g7 f# q* y; g/ O3 |
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。* B/ i7 C$ [# z1 _5 O: u

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【只要確定五色，營養便能大幅改善】# i" I, |- W6 g$ J( `9 X/ ~7 \* X
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
1 x& F& C; N( @均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的/ l5 S# L% f* M/ q, `9 J
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
% x4 p1 i$ F% p# U1 B) s的重要性之後再加以選擇的。% b1 i9 T9 {& i
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
/ z: a' n: K  k! O/ L" k會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】7 B( ?5 z- o4 T8 ^7 W, t# ?
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
0 K" p( m$ E# [食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
' n# {3 U- @1 t( ]有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。+ e9 b) q* h' b( c  E
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來! G3 ~/ S( n# `+ L1 J
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、/ G1 T& u9 y  o1 o
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
9 j/ j3 C4 R4 L: B, ~+ u4 L) ]類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。) t; W! L" N+ [: `  [

" M$ X4 S/ Z- ?5 p8 F" S事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般3 _: K+ q5 \. ~8 G1 f" D# W) h
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及! ^2 K( S$ k* C$ t% H
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
9 H  j1 }6 U3 L* p% s' R9 F1 l/ m色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉2 l' m2 p1 P, W3 T- I. B
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
; U4 \7 o  G2 Q* S8 O5 F% J能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
7 ^) S0 Z" d8 J, \9 y8 x我們了。
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) q1 y1 X, a1 u+ J& S  J本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供