餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】- g+ |; W" W1 U0 P

0 W  q; ^. S. S! V% Q2 `0 Z社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的5 W, Q) _+ }* ]! K# {2 r! _
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
5 \; a& C( p3 B6 x' u* G, U質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
0 F6 `$ w( P8 M. k% }失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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% |6 a0 E) V4 y: i  M( o為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康4 b1 J5 ?2 r$ Y: q1 F3 b& W2 m
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
& z" K% P9 _5 z" m; i4 ^6 I還是自己的身體啊！
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* Q6 E' I* m2 P. E; Y【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
9 W. W  N2 A1 i) S2 g？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
* e9 s% A7 @! |1 g$ P3 l& ?2 H的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。4 J! `; U! `+ `8 m
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】- |6 l4 m8 r- ?1 U, X8 D
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食( V  X( f* L" r" r$ k4 b4 Y8 Z; ^
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
( Y8 j) Y0 u+ M2 _" d$ m的攝食法。& c0 X) [; Y+ {

( c# P7 v) `: J# z" K4 b「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
  i8 x* u1 L( W7 ^卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
& ]- V' c6 D! n$ v# b) H- Q都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
+ y& X+ v" l& Z3 `! I: h也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
) e/ R- o9 Z3 l* [3 E9 a' |使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
- _7 T$ g# H* K/ |情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
; L' e8 O  e1 P6 M, V不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及' i3 i+ M5 g6 w$ ?7 w
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】+ K4 S9 y9 W* E5 ?+ M6 O/ r

% }; n. ~3 E6 u7 q: U+ ^飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
* R8 r+ n, s/ Q' K7 L+ S) q同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
8 a! Q! k8 T9 z" N& n! ?  j法加以改善了呢？不！事實並非如此。. o% |, b! u) J( F2 @

3 M. `* s) {% O要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種. M+ P( x: W& b2 F9 q; U. P7 {7 |
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形2 h) r, H, H- K8 ^# q. _
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，  v7 p" m  I3 w  J3 [0 }
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
; v" W3 F  [  b& o多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
/ m8 B! U1 V/ W) [) |, w7 c% w/ n4 ^麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用9 n- I6 }% t4 M# d& f- ^8 Q
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。+ t; z, _8 @0 B+ v
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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/ `$ y" B, H! H; x9 w, e/ J/ w0 ~營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
& w: l" q) M; c( C均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
0 N: T0 t% ?8 W" w; }" f% D食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
  p. s+ c, x- O$ o6 ^$ ?1 u的重要性之後再加以選擇的。" o" r: g. y2 W% y5 D3 j' m
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便; L# X! D& T# N  b( i
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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2 P" ]; J0 ^2 f【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
! F& P; H4 z) X3 A; N, P【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】6 k5 X4 X' ~1 V( Z6 }5 q% s

) Z+ Y2 w5 ]' c  T如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
  f3 B4 p) b# i9 K( X; K食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會9 i# c' j9 V( Y5 M
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來5 l1 @& U) P5 z. e+ I5 m) _
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
+ I6 s4 I; J5 t' t9 `紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
6 Q% m: y9 |8 F  x) \: R( |類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。/ \: S5 {; \: V( _# b
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般/ ]% k/ @7 ~% _
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及! u7 z/ K" D4 N
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏! F  G& r. [0 L( d2 Z5 v% o% y
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
! A8 D: o) l' u' q1 h# n" D: V類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。2 ?( F8 w+ F5 U: {0 W" K9 q
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
8 v0 z% S- T; Y' |: k7 ^$ g) |/ H能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
" `7 K" b* P+ v我們了。
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: V: O/ q) T" ^( E+ x# n. M本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供