餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 . t, U# S3 _7 }) s2 X  V
3 e9 t  d3 |4 ]$ q, P
【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
% P& _% X  v% c! d. l+ _6 T: y1 P
8 G% I1 ?: h- ^8 S社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的# |" s: _6 u  D
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物( b3 ~0 A- X* G2 V' t# X$ z
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡: A0 `4 J; \( M! {4 Z
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
! ]. I4 Q8 t; j$ T2 Q% v" A4 k; Z% l/ w- J
為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康2 j9 r& ~; Q8 t3 U7 i2 K4 V  s
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
5 E3 P/ M" f. q8 H還是自己的身體啊！
5 Y# y0 i, Y6 k; J6 Q
; E3 k- d  F' D8 U* V* `! {5 r! v+ |5 i" M
【你的中餐有五色齊全嗎？】
5 B, S9 x* t5 Y, j" P7 x4 g) l2 `, j& Q
你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢7 n( c+ w9 T9 y2 `0 Q. Q
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
' y# f* W7 ]6 H1 v1 r的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
& N$ f- _2 \5 ?8 O$ D3 o% {; E( @/ H0 Z

8 j9 s( v0 K( Q5 V& r, D7 a& o【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
$ G& l2 U0 F3 G9 X4 p7 Y0 V2 x
2 Y' A5 }7 I7 s- t壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食6 Q: W4 z* Z. r6 f  p; }# X3 f
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全% f( I' p9 D# l$ u) ]' f
的攝食法。
3 t% E: m  ?, C/ S  L, ]7 ]9 Z/ _
% L- v: f$ \+ O$ p! z; g/ y「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性- j: I& G8 o7 z; b) X2 s( u. J; Z
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
* x9 u: v9 L% z! }" ]5 o; m9 Y都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這6 W4 L4 }* Z: w6 Z( [
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了9 ~; B5 R+ G' X
。
& y$ h% S! G5 q+ _% R/ c$ P: O6 t+ w, o( p
在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
- y& a- Q, S  y  {; u* P使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
, i1 p6 R- w& @* J( e9 B; U情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便- {  Y  `) x; Z
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
) J4 N- K* r$ d* y  T! d9 B生活習慣病的罹患率也就愈高。」
2 a+ Z/ u; w* H* j/ V0 Y' [
/ W# r% q) X& ], W2 N7 Z' p; @  f: k1 Q
【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】7 D  v1 Z* r  z4 b* o
: B, Q4 O" w/ b* F
飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相8 B" K8 Z, g( l, @7 v3 ^* K/ P' z
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方2 _( C! t) ^- l) H# \
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
9 H. Y- D3 o; t5 X2 b+ z8 o' W& {! H( s+ ?) V4 N" b
要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種* P7 F. H- b) ^) X0 d
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？' J0 ]$ X: b1 F; l+ z0 p

0 m* E' v. @' e8 R衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
  A6 t$ s9 e4 j  a降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
4 R+ ]/ _9 i5 I7 q  n  D每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很$ a, g# o* ?2 j# \* w8 q' X4 k
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
* s( U) H# a# Z; {麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用2 J4 [% b4 Z; j. p) v
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。# g% l7 i7 F7 g! Q
' Z( A+ `1 D' e' C+ J, i
* k! Z. E) S, g0 W: @& A# ~
【只要確定五色，營養便能大幅改善】
1 M! J( A1 E3 }8 \9 [( R9 N. v( V) d' V9 x/ u8 ~" b1 S
營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的. Q; x: q/ L/ o, T6 S
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的0 e5 x% n. G% n' `2 [( p+ W
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上- w# X8 D8 X/ @1 C
的重要性之後再加以選擇的。
6 I" j- z8 o' X% L4 [4 I9 Q
- N" _. t$ x/ u+ }' g不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
: i8 m% O% @  u! w9 i" s會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
. i" e* s1 h" s
% H# r; ^) I* E) A$ M; t+ O& M* d& M' A& ~1 x. r7 L
【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】" I2 I  Z2 \* T2 L
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】# p8 w: F4 g+ o, ^" J

6 v0 T. e8 g8 ]+ s% O. O如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
3 h* f. T- S2 c/ P5 O  J9 P食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
4 S+ I$ p* F3 f$ P  |有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。+ G4 W' K6 q& J0 x/ C7 l: @" [
" z7 w. \( d' f* T4 e6 ]
其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
7 f/ c  x" u- L. O: R/ Z  V進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、" r5 @$ J+ S: z" h
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆; z, F4 q/ e) ^& m! Q5 l
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。4 Z. U- K, ~4 L. A5 k
! [' k* w6 s& K. ]' z: r
事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
. e; ?; }" d2 P7 ^: I# `# }9 F/ W來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及- i  `7 H2 N4 _3 `! G
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏+ Z4 ~  U* b# t) v8 z
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉0 {1 w# Y" }  D: H9 {& K" G
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。' o. L; a; n* x1 T/ ]

2 Q; S' y- s: m; u" L! F邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便# J, e! c; U; N  J
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴; v  w5 `- f% R4 @8 i2 D+ c' |
我們了。 % r) H4 n/ H; t4 }

2 m9 z. H7 \2 o. O) W本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供