餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 7 i) G- s3 p) m1 T) @% P4 B- \) N

; P4 g4 u5 q) `! w【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
; k6 r! O$ @" C6 v' ^& y8 F) E累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
; @. c! M/ s' ?4 I: ~質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡1 Z7 \; o: ^" @
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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9 l, t0 F/ s7 w5 u為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康' L( k" t# z& O  o6 v
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
$ S- J* n; n. R6 D- E. \還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢4 H$ p& ]3 }, T# }
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃3 n! s; _% e0 I) v0 L, V) a
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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( X% k+ e! M( k' ?) }5 m【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】  U. j) Q. T8 `6 c3 U% H

2 Z: K" B1 m9 d- H! B壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食7 c7 q4 k4 e6 R4 y
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全1 N) G( t" Y0 V8 K4 h# w
的攝食法。
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! T3 n& S8 y$ j" G8 v6 A) U% F3 ], e「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性6 T9 B6 o% J9 p  `8 t( ?$ q
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類7 \! E" v$ a1 \: Y! D" k* N
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
& p5 N+ x  F' x( H9 ~6 Y5 L也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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  s) X! @. p; m在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等! Q7 ?9 @5 `) l$ F1 i' ?
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
0 w* r6 r, A8 Z, M8 `7 p情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便) v% [1 V; d* Z& w+ c
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及) S9 E* ^- d) n# W+ m0 K6 d6 T% }
生活習慣病的罹患率也就愈高。」5 _7 d/ `( H4 j& I/ [
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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) P$ V0 o! }" N/ Y3 H! h飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
9 i0 A5 M- i3 ]! W  x/ o同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方2 t( `8 j( L% o! P/ w* f# q
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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2 j! g6 f2 C- }4 T# [% c& N  e要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種( j# F6 @% p6 Y. |6 [4 [
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？1 k3 C3 T& D* u; ~5 K8 h
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形7 o# S0 t, W& |1 u4 e+ |
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，) O1 w- }+ y/ t' e- K
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
& g$ x1 R: U  q( C  O; ]多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
" x6 j, u" c5 [2 _$ W麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
- i( U9 H! C! i' ?" F, |維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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) {2 _( D4 X6 L2 S& u& b, y' X【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的( b5 S# `# g8 s4 N3 s4 h* N7 o
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的6 v; L0 V! ~7 F
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
  S( Y# F: e6 U3 [. T- ^5 U; F的重要性之後再加以選擇的。; `8 w, c: U9 o7 A  K

6 X/ i+ G: h* c* I8 [不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
0 a8 m$ o# s% [  {' I會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
- E) K3 S# X( F" d$ l% t% Q4 _【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】6 ?. B, i" ~6 \5 g4 ]
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進" C1 l' G! V" V: b1 }9 Z# |1 h3 \
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會: q# \9 J7 e& H" \! T$ U' d/ F! ^/ L
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。- t( L# b, a5 u. A

  {* P" q" e/ g& c2 w( h其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來: z- @" N. D. F# {! [
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
6 j" f, c8 i% u' y7 T5 q  ?2 Y7 }紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆" J* w1 V% k" I
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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# R7 ^& f1 e& M事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
( I0 s& i4 A9 X* I6 |來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及! m( L7 j- b) y. k  D) u: k/ q9 X
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
( _, k" j2 w8 u4 g色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉  Q  T: L0 I; y# y' T; @
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。5 w/ w  D( U' c/ j- G* a4 N

$ {% l4 K) _+ X邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便- T0 _: G; r+ S
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
) u" \& f  E4 V我們了。
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0 X; ?3 m' [" Q2 ~8 p: o2 `* g; Z8 X本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供