餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 ' F- ]! u+ H% J6 _& N/ v

6 j, @2 N  Q; ]: ]9 L【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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0 V3 ^* S7 r7 _  g2 G社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的2 G& \) G4 }/ P
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物1 M) m# g& i, L: G8 v' }7 N
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
: _; f3 E7 V) @. }. `7 T* u失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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' }0 @2 r0 b$ J為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
7 A6 k0 h3 x1 a" @8 N的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的$ ~& o& N- g1 ^* [( b6 l
還是自己的身體啊！% c$ Q9 F' B% D- A/ a) Z: X

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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢4 l5 J2 G  _9 h! U
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃! G- P0 p4 E# v3 N" M
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。5 d( I' d. ^5 k# W; W- E, ]3 C- |
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5 k2 p( ^7 Q4 h- Y5 x  T/ ]* u9 `- o! R【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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; ?6 I, n0 [" |$ Z3 K8 @( y壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食; w8 s" ^6 W3 }& Q# _0 e1 {
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全- e8 }) W( e* ]; L% @
的攝食法。
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) F. X3 n9 u' o+ R& y「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
2 o7 ]9 ^* A# |3 @6 r4 j/ |卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
  c6 D0 A' k1 y+ C* X. h都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這2 {8 w  _9 B% p. f" n5 W: l* ^
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了2 f% v2 q5 g1 P3 v! G) o9 i+ }! z5 ^
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" _# F! x) d# a6 h( W在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等9 b  f* P0 M6 Z2 ~+ Z4 h  I# T0 U
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的- }  v# l/ d. f% c' p
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
& U1 I5 u5 h  C不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及( {7 U2 w5 t/ q
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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3 g  |* W1 a% e* S【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
! h: r$ K1 c% `9 P1 g" h: J同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
- n& X' L6 h" S2 g8 D法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
% q, T& _6 Q# q4 V食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形% T5 M3 O/ C! }
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
6 X" |' }4 p' F: \& O: g' Q每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很3 J1 y# e$ t. z) q( @2 e+ h
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那$ ?1 `& w/ D. E0 y+ M# o
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用$ k* f( i, k8 h9 \; U9 f! s
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的7 s4 w7 |: |6 ]
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
) y# C7 o6 e, E) l0 T) B食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上+ \' i+ j" F' @: Y. w
的重要性之後再加以選擇的。1 C0 f8 `" i$ C' [7 u( f
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便, M4 U1 g8 [% g+ C! {3 f  m
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。1 n  b+ _- a1 a& }$ a: C: O
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】/ S. [! p/ J; _3 n8 {# O
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】0 J, k( n+ ]! q+ f' C$ I

$ C( s1 V. _3 d2 k6 a) z3 r如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進# P0 m4 Q' Z3 Q) Y# K# J, s2 o8 [
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
% \1 @6 a: @. Y3 V" S有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來# }3 n, u! j* v5 O* z( s2 h* I1 n- f
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、! A% V  R: D  ]; |1 O5 }' B; }
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆" U4 s$ @7 I+ I! |
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。0 h+ p: _* Q1 Z

  X9 a  n, R- a: u- u; s事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
5 \9 R' {1 `4 a0 J9 H來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及/ c0 n' ~5 a4 w1 u0 t  x* N
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏* ?( U; Y  U( F: s, C9 K; a+ w
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉5 H1 Y& T, G6 X6 r: e
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。% C8 _" Z4 i4 E/ K5 {
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
0 p) L1 s! m9 z5 l* |& i能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
) k) _% b, L4 W2 M  z- d4 t我們了。   i2 J, w+ z( x4 K! W" u) v
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供