餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 ) t9 ]- @( F: p( b4 q. N

1 K, {$ H+ r( x【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】+ I1 n3 z6 [0 o" r, ^

5 y; M1 Z, n- U7 M' t. _社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的/ Z/ K0 B0 g# O) S$ ~7 \
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
( e8 I: W. ^* T7 O" ^6 s4 D8 S質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡' k% e+ E1 G6 L: V
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。8 ^+ q! I/ @9 R% `9 T& s$ }

9 N8 e# U3 w- b5 d9 L為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康% O# B, \' X( L# B$ Q& N" t7 }
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的  f4 P' t( x9 o; k0 n' T# y8 A
還是自己的身體啊！
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( A- Z/ `# x8 t$ j5 d- x【你的中餐有五色齊全嗎？】0 t, D/ j6 `5 v& L* t
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
" a$ A  r! s8 |？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃" Y% A% a- J0 X) j( [. ]
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。5 S2 j! S; N0 [

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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】8 U% A+ ~0 ~3 q+ N% |& ?5 `  {2 V: R
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食3 S! b; B) Q3 }) X* A" _
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全4 F- V1 [  Q& Z8 |+ G
的攝食法。8 ?5 \$ v6 V) p% {3 w

# E4 ^# D; \5 W' m4 ?4 u「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性0 Q7 r# Y8 m$ s/ {. a; @& H
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類1 @! c! U" v( R0 {" o% ~
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
' c9 \* ~2 r) i0 m8 B+ |! t& \3 H也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了7 M4 Q% W$ A! N# T) G
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
! ^3 _8 D2 `5 J6 ~. c& I使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的8 y6 c; p2 k1 U9 t" P! x& {2 K' h8 v/ Y
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便4 q/ m6 o5 U8 u# ~- i
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及" ^- s, x- A. s  T: x+ H! W
生活習慣病的罹患率也就愈高。」+ J1 H+ v  `2 G" N

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1 X. e" a% q- u- G【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】4 C0 @7 X# @0 p1 @. P3 }' H; u
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
. T) q- U- r% e" n3 e1 h1 q同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方/ Z! C" E- T# N/ U1 L% |/ {' T% R( T
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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( z) R" E6 t7 T要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種( C; Q) W- Y) o
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形" @- G3 J5 T( c3 K+ v+ N
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，8 ^" t* D7 U3 ~! b3 s
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很" V4 z9 E6 z% U5 g) l
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那! R  K1 {7 p2 D
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用& N" c3 K$ l( U; T5 J
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。( U  j" B2 L) b! @4 K7 u
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' B# t" D1 K( G! ?7 R0 [: K【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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( p2 e( b3 s- f6 d營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的  h+ M! m4 T" M3 K+ }; v0 w
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的" m% [; I6 `1 a/ k7 A6 j; x/ P
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
4 S& L" @$ E; I5 S  h4 ?- u的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便  F- a/ e* z' B* f
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。& B: b  ^0 `9 q% ~$ q( k
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  H: ~: Q; m7 _- \/ e& b* p【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】/ X! L3 [* q$ v( t4 F( ^0 S
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】% O& Y4 q9 @6 i$ ~# [, ?
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
  e7 C( |& g5 g; f食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會$ X+ h3 h" g' y: A
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。( m6 [7 W/ L% v4 \$ W0 w
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
4 r6 M6 Q( V% i' X進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
; L: J6 d) K' K/ Q' |9 {" b: O紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆$ Y3 x* R5 P+ o
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。. @7 [# N# q$ n5 D  T% ?
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
/ @1 J; W0 S# t2 f/ S3 S來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及# K: j' e+ o7 T8 E* |- V
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
& t2 ^* A! E! U; v0 ?色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉3 O% i. |' H, N" o
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。) C  L$ L' n4 F% u8 d
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
  Y' M9 \1 ~; ~! P# w1 p( f能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
1 m! y$ x! V. u( H, E% L我們了。 - E; P: N( N& T  k0 Q' |

* s1 V2 Q" k2 z. u8 a- E8 V; |本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供