餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 . ^; W3 q) j0 q0 o+ W
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】5 b, k0 N; x2 i9 u
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的# L9 f4 ^) Z" H+ y/ u: H3 i
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
* h3 k0 y  ^6 H3 A3 W. W  Y% X質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡6 j9 i9 t4 {' V  `$ s
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。: U7 h, r' e" t' n; K
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康& |# \; j0 C6 n: q% I
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的& b3 k( X2 m' L* u1 T( _0 R
還是自己的身體啊！) v& g% e" ]7 b4 e- K" f! e+ J4 r

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【你的中餐有五色齊全嗎？】1 I# ?: H. L" l( C2 y

* p6 A: ^! v. j4 {/ V- l9 [6 d* G你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
5 W+ X% g8 x% x+ Z6 a/ u？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃0 t8 g, ]0 R& o
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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& E7 t) S: W: @【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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/ a% t$ K" E* Q$ M1 P8 b* @: S5 w壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
3 C+ s! O) h9 t9 g. [0 P的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
- J' F* G1 t& @7 D" S的攝食法。
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3 v3 O8 D2 k" n% ]! c* P「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
7 U0 A# d. j( ]+ u( q" G卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
! u% @5 w' F, M: h. a. ?# v都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這/ X6 h& y% T6 V
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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7 S5 o9 {: j4 p2 @  T在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
/ j% t. S, Z( o3 W; m& d使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
; Y. S/ I5 q. _! S6 Z7 v情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便" ]+ ~7 p- ~% ^
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
0 ]0 Z) o: C9 O( S7 \生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】: K" B* _( h% p9 m! e- w
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相: C) _' P* O7 m5 a1 |
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
* F. ?: A" P. l3 A- B' A& }法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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/ A* C% s  S' B4 ?' P* H& a& L要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種, _! O. C( i4 L& ?& s
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？+ a- w0 s2 w5 p- j' g" H8 Q

, g! O: M% t4 p) i9 b9 H: w2 U5 i衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
9 v2 ]0 H/ \. A) C8 \降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，7 N2 u! T  F: b
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
6 n8 U0 |" o4 O% x- E多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
6 B& \8 V: m' u- E麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
% g5 n  E: ]) a# M: l9 r維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。& ^2 J" e2 T' h$ F
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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- ?' n* b- @7 O) P4 \" t* u) a營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的. d/ }# Z2 T7 q: \7 B/ x# F9 ~7 o
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
+ ~2 d. U6 a2 _# F) S5 y5 [% y食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
6 V/ Q- V- B# n' a1 j9 Y; P$ ^的重要性之後再加以選擇的。
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7 A) ]" g# s: h. V/ H不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
! b4 h1 o+ }" g( H. q7 l7 }會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。# H  j+ e3 P# n* @
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3 V' ?6 b0 [* H$ d% l% I【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】, e/ X, b1 @" m/ F. l; q
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進9 T" v. @8 ?1 D- Q3 l- t7 h
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會/ x; Y/ X: O4 M" R7 j' I3 h* c0 E- e
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。# L6 X" Q: q# ^

! H6 ?* g6 X# O其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
) A# p5 Q% _- S# ?4 j" W8 m進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
  K0 g6 b. R3 Q4 M% U. r3 E紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆' Z( C3 T" l$ Z7 P* J9 c
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。% n6 a4 T4 W- V: m2 ?0 Y5 _
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般% y6 T" [7 ]. K# Z
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及+ u7 N9 H; U: y+ K9 W
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
; C7 s; E" q& N色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉& f, O6 u' X# k$ c
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。7 z" S; t0 ^! l
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便0 J; y; {4 U1 c
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴) l9 {" \/ T0 l( _
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供