餐食的黃金定律─五色午餐

餐食的黃金定律─五色午餐 5 K( J* n. g9 _4 Z! T9 c
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】: N0 Z4 \6 \( \$ M, T

2 @( ~) h5 K3 U! q7 E社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
3 o( x6 C$ A5 p% g- B* P累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
4 g8 C( @) E& |1 d1 ~+ T3 Z質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡2 |$ F/ Q2 W1 A# i. Z
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。3 v$ [! G- V: o% u  x2 L

7 z+ ?* Q) ?( ]7 X" H) f  b0 B4 W  h為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康  ~& U0 b/ `  z: Y3 X7 L
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
! T' Z' ~9 z6 y9 C還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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5 a, S$ v+ C2 y你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢. S! `. O5 Y* i3 d
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
, a% T( g, B' v( ?, [  M的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。. u3 n6 H4 l+ u6 j* J0 N$ K$ }
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】* b5 b+ _' g2 ?0 D2 L! e
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
! z7 ~; a$ H/ q  [+ `的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全; i* t( A& l( E; G. b# B7 J
的攝食法。: u: f. d# n' X9 R0 R: R

( c- @* f* f$ R$ ^: I2 o「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性% t* z& h9 ~; O% Y" O, y
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
' b* Y" T, K$ z8 C% ], N都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
4 f& [; r1 t* Z+ b' g1 u也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
# K" R/ P4 S& Y  ?+ E使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的) @8 E& e5 m% q) R2 A% m9 o
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
+ L% W. }1 }! }9 B0 y8 t: N不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
. I2 u; C: C9 J' K* I9 n7 @生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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2 y( |3 x8 Z5 J7 o' V$ y【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】& x/ h4 S. R. B+ ~+ k
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相  g! F6 H# D& g7 _4 x3 L
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方( W" {7 m' ^" F; A  M5 i8 I
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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; o4 m6 t/ A# R1 M; t要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
6 |; S3 J1 y4 o% x3 m  E食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？; O- d- k+ ^- ?7 D8 P4 I
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
+ w* D, G: ~( o; S& d% M降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，; p% |' }0 h7 a1 L" \, C
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很. Q$ G8 `; d2 F
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那+ v& K& R( D% ?2 a* Z, x' k# w
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
! P3 h2 R3 p+ m& Z! ^: W維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的% v7 {9 L& K. y% L
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
* T$ C5 A' G! A. q) b. g1 i5 z# D* V" k食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
8 ]+ s- ?1 V( |' N5 y9 K的重要性之後再加以選擇的。  U( ^# ~, C, ?! V8 b, m

5 p% i0 E3 r. M不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便' P* h$ f9 v& ?+ a& H3 y* H9 w
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
( b* M$ B# M, i7 l【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】. q* p8 d8 g" V0 x3 [
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進5 w: I3 T9 U  o! H: `# F) i6 }
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會' r6 p4 Q# S- U' Q
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。0 b8 n; i0 ]! O8 s/ E3 U# K
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
& r+ A4 K& r# \) y進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、. j2 h( y3 D" f$ ~0 a
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
! g+ p; J( [8 I9 [類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
8 v! J+ y. }4 ?$ c* J8 P來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
2 o" h; |0 K2 P# [南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏2 w: k7 E, ?5 N1 O
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉; h, T0 V0 F5 w' T1 X
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。, K: Z* X' p$ q) n
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
* Q- R$ _& u8 A能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴( p% b4 R1 V5 Q  s. E5 I9 a
我們了。 , E0 A/ L! v& [4 d

; U6 G: l7 Y4 x$ ~# E本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供