低醣比低脂飲食法 更能減重
2008/07/19 04:34 諶悠文綜合報導 ; u. Z7 r1 @' c I) a v: b2 ~# I+ H' c
現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但以色列最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於減重及改善膽固醇。+ Y3 l/ ^" L2 i
$ P6 i0 I2 k9 {$ d' o2 u4 d1 t7 ]
7 @$ Q# {* y* V! G: [# O這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。
, I7 k+ d' R: ^6 P `" M! v& |0 p1 c9 @& m: @# N
' t& ^. X# g8 ` q8 ^" e
以色列研究 被認可信度高
( G7 B: U9 C$ G, r
: @5 H7 f6 t; w. Z7 }0 O; q" H. J" t |/ r- |# ]2 E
不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。
! Q/ j' u4 K$ Y$ X r8 z+ u* `6 t
( J+ o* ^7 u& J/ m1 l以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。0 b1 M! U3 ]* J3 T- O4 L
: p- W8 \ [- ]( |+ X& |
& W {: r( _4 e. u% ^) a9 e
這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。
/ J( r( [+ m3 w
) H5 T5 | j" A# y
3 G6 j& G; l* c( g8 U6 l$ b低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。
: E# U" r' \9 W: i" ^0 l7 w/ w. t c/ E/ {% g& G8 p
) {. T! e$ M7 C, ^ D
限制碳水化合物 可降膽固醇
. e5 K; R- F$ u
% F3 h! u: |0 ]0 m- |" T
8 d9 n8 {1 F/ _4 b5 C" N低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。
' h& w( n( x1 Y# Y; u2 R* O5 Y9 c4 z
* T* z9 G' ?9 g8 M: Q Y
經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。
- ^% M8 k! F& d! _6 K
1 q( R1 C3 m. k8 s1 L: y2 P+ k D& x
8 P/ C* J9 s- E/ l比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。
' Q& ~8 Z3 G3 q2 d" R9 m- a. X3 d4 S% z; g+ O% q
: a1 n2 y1 F+ ]( u/ Q" N% ]低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。
X5 t, s ?. g1 O* X
( i8 N1 z$ v2 x2 ?1 y5 j$ B2 y" h# Z# R, H& W& b! w, V6 `" `
而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
