低醣比低脂飲食法 更能減重
2008/07/19 04:34 諶悠文綜合報導 ( j5 S# t# I0 {6 l
現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但以色列最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於減重及改善膽固醇。8 @$ Y, C( R- E. I& E$ q1 B6 }
5 n' d8 g4 L$ F" v; K
1 f6 N- u- f6 j( k) x1 U4 o/ \/ l這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。
! m/ ?+ @4 U6 M9 a0 s$ g
: ^& G' m ~( d: h1 |" D: \* ^: L# |; X- b
以色列研究 被認可信度高
2 k% F- C/ r" M* A
' H2 q2 ^0 n5 |0 ~$ c: M# q! N, R, Z! \! P. k L
不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。
# g2 k$ p, v! ~( Q& t
& |/ B: h k+ X6 m. X7 T# K
/ Q- T1 r; K" z4 \% P# `6 D( _- E以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。 ]# U' F) r1 _7 J
/ E$ M; ?; g8 z
& C1 |) z( Y$ j0 Z8 F* m0 i這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。# A3 d" H5 ~% r0 w$ I
7 G4 |. v, C! F B" Y; O8 Z2 [5 `
2 e+ Q) r# I& G Q0 ^# a低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。% L# o- d) X% F' Y) d
' B7 c" r$ m# k* n; f; Q. R6 K5 G9 N- o1 u) ]1 `
限制碳水化合物 可降膽固醇
6 k) N" p& J G# j$ t/ U
6 Y1 W" Z# E/ K6 V* Y7 ^: O; ~1 v; r/ J1 `3 A1 P
低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。, }5 j6 y! L0 i! m$ f
6 [# D/ g) K. t; N. G6 c
& K- B. u5 F* ?" h6 n7 w2 q經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。
0 u6 r# ?+ M8 g. K
3 J: {1 U, x h( N
: i4 i% R* @, F0 c) e8 H: v比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。
# B' d0 x* @ G" ]6 f$ L$ k$ A
0 n2 W- ~6 [' X# c. I8 Y2 [
. j( X8 Y1 ^& H: {4 F0 e低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。
5 M/ W Z! t. {- J/ I5 I3 Y/ e! A" D. W, x* [
4 l- p( I/ P3 U8 \8 N2 k. H' q而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
