醋的功能很多，在飲食上則有︰
' G. L" w* A2 o) T( m' ^
1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
s! k; s4 ~9 P ]0 u& J' C2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
$ ]6 d0 W, h$ j
3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
# K8 }# s" l8 `: {
4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
4 `& E7 L8 l( S5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
8 }) z& O V# n) L/ b) z! D
6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
?* X N0 d/ C4 j! |1 C3 ?7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
, M' y* ~5 I; {: d/ k* k+ Y8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
' t4 X5 p: O5 P8 x! B9 H
9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
: p0 f/ S6 u! B2 W" A+ S+ A
10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
$ P" m2 {$ c5 ]+ K11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
; V, N( ]3 G1 j4 N2 q# g `
12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
5 N1 b* X3 g; i6 ^13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
% U5 `, a. g3 D+ E; K3 E; X! R' U: ]
14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
^; F2 V' u' S# ^' y9 M
15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
0 _9 h% S3 w( J! }9 A
; z i4 ^7 T. o: {0 b g
