醋的功能很多，在飲食上則有︰
, H: _( K* @5 y# s, N Q1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
1 Z. x! s' @& ?/ V' A
2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
( w/ N; j6 H, y. `+ [3 e5 g
3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
: r/ F+ W+ _8 u6 d+ f9 y4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
+ x+ @% X5 b3 F# o$ T. a1 r
5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
- L, x: I0 E$ C8 s% T% ?
6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
9 u$ Q) X1 G1 C5 I! ]5 r1 k+ ^7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
+ f2 ]8 c1 ?9 {' h/ F6 u
8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
& ^ Y/ i3 Y: P f2 o$ \7 U, _# [
9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
1 k# @0 [' q3 `' i; {0 X! p6 j10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
8 [. u9 a& r0 _* V- I' Z
11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
; `5 `2 ^; D+ ]! O
12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
: Y8 j4 T- w' h' Z13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
9 L" w$ B" X& _+ B1 Y14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
; W3 o: a% N4 V$ { A1 z15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
( ~- e% g" N" y/ k% B7 K4 }
/ E* K* I Q) I7 J
