鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ + p! p. X* Q- X) m4 g8 m/ f! ? G
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 # T6 e( G$ C& v$ ~% e/ k7 J8 O: E3 ]
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
& e. B* A2 d# m3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 # M, d3 T) N& E6 ?& h$ {" _4 B
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
! [8 ^0 h# E. A M6 l( c9 C5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
, u5 \0 Q, F& x( P6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 6 _6 f# P& i) v% C' F. j9 ^
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 m8 V3 t$ A8 ]% b ]4 w3 `
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 & u+ U! W9 l* x4 X6 L) W
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
! y8 T( G; } B! ]; a( L10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
# ?- C$ I' ]$ X$ t* }11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
( h0 Z- G$ x; ?( ~* B+ H12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
