鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
- U7 ~' h! {! h1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 1 W7 X, [7 z" ~2 N) H. ?
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ' W: u( E o, {: j7 A& c3 j* U
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
" I. p7 w% N; A- P3 h: n Q p4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
3 a5 \! O1 ]+ t6 T U% q) K! b5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 8 @2 H. o5 v- u" K' F) e( `5 a
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
+ o4 ~. J5 F. r* J7 N" _4 i$ |7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 : J9 q8 g8 o! y8 C, f c, A& q
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 5 s, N4 B$ D" S5 Z
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 . M6 [" p$ Q7 N1 R) p5 H; {
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。/ I8 E8 k( M7 r B6 L/ n$ l" E% ^ s
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
# @1 R, }, e) S5 I12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
