鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 3 [" f6 b( H: T" h* Y% ]* i
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
. N0 _, f5 @( v! G g) O2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
' v/ `0 b; w+ l' G; `4 S, B9 G1 y3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
- {# Q0 L% l; X' R& L# D# p2 e4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 4 Z" f8 h5 z* r) P
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
2 g8 G" E: H. V* i. P0 E, W6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 % f4 e7 o8 N: o' t, o! Y
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
" d) O0 o: y7 m% n3 l6 p8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
8 Q( A. v3 k6 V* o8 @9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
3 U& \ [. a% \, |$ n10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。) A" K1 m, \, x" n) W
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 * o; l9 ~; j3 J+ `' E# y$ w3 ^
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
