鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ $ S4 i' ]$ W' e' Z+ M
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
% ]6 `2 C% n; P2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
2 c. T9 j$ z9 d, N3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 $ j* G3 J0 P8 i2 E9 J! b0 \. A
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
$ d% C; t" b9 B- i, k5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 " m1 t$ P' y9 W' a
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 * L- O; y/ X( l% F, b
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
0 t# L$ ]3 E5 c+ R, D7 a6 B8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
2 y- F2 H' ^. L& a+ r' _1 D3 R9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 4 B2 a( J( X* q1 Q
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
7 Z$ d4 _. ~2 Q11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
( \- u! s- Q; W9 z2 p. Y& D- z12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
