鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
9 }* {& J# y- V- s' [, r1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
" E$ s# b) k6 T' t G2 t2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
$ h( M, e" ~& b3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
5 H' A4 B- y% N) }4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 5 z2 I' N/ c& J; h) ~4 W' ~
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
1 L- T- F# W+ _5 e6 F6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 , @0 j' e% t' l F1 f
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
2 \' N+ u5 e& Q8 Y4 R8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 2 M% \7 J1 ^2 `6 Q0 \$ Y
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
6 g" h" s: g# Q10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。6 a3 ~4 e2 y) A8 {3 V% Z6 f
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 8 B5 P' F; [7 K& V) k" n
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
