鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 3 O% b7 S! P, S5 s+ W- J
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 5 a- B6 x- D: R: `! i
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 2 Y; U2 w! i8 e$ T4 h! ]
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 - Z$ S9 @3 _# p2 O9 a
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
3 X! |' D3 l' {; ]5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 1 k4 y2 Q" F9 G, k% I- _% F
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
: C! M8 M/ S' {. D# S7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
7 l$ p2 m* U" r3 [1 u! G8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 z S8 u% i1 ?) t; P
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 H) d2 J1 k$ W/ H& t% T2 R
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。3 t( q+ X$ Q2 D! z6 i2 D1 _
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 - l3 ]# i9 J8 J9 L7 _
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
