鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ ; T/ q9 k7 {" g6 y; o \% M; U
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 0 d. P: r7 X ]1 ?: L
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
) z7 T7 m' c& B' T3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
8 X0 }2 U1 f6 j( Y5 P; i4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 2 [7 G! O: ?+ ], X
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 1 { G/ E l b9 i% r$ q
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 0 z2 B1 M+ \! {) z2 x0 z
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
2 W5 v k% v$ ?& n8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
+ q6 H+ n. H5 [7 ~: q9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
, F# h2 `& R9 N3 M+ F; x10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。" O+ ?- a- y8 t) q; a/ i
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 , C, w" w$ K+ a/ s9 L/ n# V' t) q
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
