鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ - c/ Q# @! Y3 j8 _* B
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ) i7 G- f& W4 S0 u) J
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
+ j, G5 N* s; A1 m3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 5 y7 q R# i4 K7 I9 _
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
8 o* l7 W* |, a5 `- O& c5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 3 W3 X% E+ h& C5 _5 K
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 ; y, S8 g2 u8 x4 w( |
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 * |, _5 ~4 ^' E/ O) A
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
: b. f! q! X9 B5 S% k9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 $ `/ S g Y6 V* J0 J
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
4 w5 `' x7 V8 x. E11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 + ]+ W' x6 C \
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
