鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ " r- J* ?) Z/ {& i% z* Y1 C* r
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
: l+ U' S9 [! X3 x2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
' [! a' K }2 T3 s5 o3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
8 @( C# I# x0 g# G4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 5 g- i4 l, Z* O* e6 `
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 0 `; ]/ t$ |2 o; D" Z
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 % E5 `% Y* V* x0 m3 y+ H# x
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 & w" |3 U" N5 v1 k; L5 i* S
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
0 {5 m5 o" O0 V" ~9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
" _ N6 ~4 W! K1 ~. ]10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。- H( d' b0 e f* ]/ U- } ]9 s
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
! C( l4 Y) e- v12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
