鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ / T Z4 z+ P1 u9 O
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 # M: p1 J! e5 b) T2 {; g
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
X$ q( P1 }( w/ v3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 ; {* C4 j$ B' n! Q* S2 I6 d( w( {, q( s7 ^
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
. V8 j) \( M1 ?5 r4 r0 s5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 ! p0 `7 S% c" v; d/ I# f
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 $ g3 G* j8 A* z5 _
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
$ c! E1 B" M. K5 _2 n* p( K8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 3 O- w& I% r, `1 R; G- T
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
3 Y& u1 ?- c) g% S+ F! ?" K. q5 g4 u10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
2 c* S3 e- B# X11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
8 l3 [1 s. X$ ?8 C3 Z12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
