鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 9 n; S4 Q* q6 z1 O% v
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 - D+ S- @* z/ b) J/ Z
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
: x" I* M+ R, h: e3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 0 E V) h, Y/ N0 x1 u" A) v
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
5 n' C" q/ `9 Y3 L( r" Y/ M5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
2 [* |7 s, h. E7 a- h, v' C6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 " Z" T4 I9 W& i7 b& _5 O: M/ S
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
7 A/ [" C/ X& \( w: v8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 . r$ Q' d0 l8 X) u* U! D4 f, ?
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 , K" b- H# @/ Y
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。; D! y# \* B5 a1 {2 k% j9 K* T
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
4 Z$ H/ {1 X7 x3 l9 Y3 Z12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
