鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
8 c# l# X7 T J" ?" L1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
, k4 z5 u4 U' |* I$ c( b {% T; y2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 3 m9 M" C8 G5 }- M" S6 F# ^1 v
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
2 r" D! ~. _$ p4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
4 n2 b1 Q1 z% K3 c$ N) V5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
& C' ~ @5 z( i% V) ~6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
" e) r% c) m* g2 e4 l7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 1 W; {! P5 u: [
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 ( o3 ]0 _2 N* @1 }: v( D6 @
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 ; u$ I4 R- E4 Q8 t: e% @! P, }( n
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
7 |4 c/ A/ k9 p11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
8 T6 x1 u8 l" U1 n. |4 X$ m# h; q2 u O12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
