鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
' u& P8 K$ L) Z5 W( k. T6 j' C1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
8 B7 w( f* M; i' j: R3 n- c2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 , @6 ]0 s+ |- V% e0 b
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 ' k/ m8 F; z2 K5 Q0 i8 H7 d5 N
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
# B: l# L3 ]$ x5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
5 {7 \1 w$ o0 W' q9 G6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 B* u# D ^0 Q( f3 O& w& c0 a
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 3 L, X- ^# q8 k+ j: D% O5 N: o" s, K
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
, ]2 ?/ H7 ^8 n9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
8 ? x0 ^) I# I" b3 I: K10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
0 o* q! w W+ x3 x( B$ p; U11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
- g& n% D D, O12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
