烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的- }# R- l6 {2 I
可以想見喝酒的台灣人越來越多* D& U8 ]" r$ T& c) p+ X; X; r; U
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜8 n6 G% S" L. q* V. h+ _
開心的談天說地的  6 H+ g6 o6 X0 |8 a
不過身體的健康甚至體重的控制
& f! R! d/ K% U) r' U還是不可以乎略的) z- p; ^- z( V$ o9 P' \) G& z4 h
本人將報紙上的資訊分享給大家知道& q1 E. x/ m1 M) \3 k5 K
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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+ A* o3 z9 F# s- g- c酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       & p+ P% I9 o8 Z, C3 J4 l) O
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要防醉 先吃澱粉類食物
$ f0 O% v" x8 j不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 0 y) c4 A' R1 V5 j0 @: s

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可搭配
( x& o8 ]# m0 E* o% h! M' Q飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 + M- }  I4 q; E& |: i

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2 k: W# N% t* f1 [威士忌配小點   Y3 e- a+ @; d, h3 F5 p
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
' ~8 |9 n9 p5 k0 X建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。* e8 {1 I$ e0 q# \8 G% Q$ p  v
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 ( Q3 T. ?. _, ^% x! ~
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白蘭地配甜點
) D0 l- S" v. @8 |6 a1 ^酒類熱量：20cc熱量約45大卡。7 u% H& e: r/ v6 a" q, |5 e
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
7 b3 P) X/ R! Y) j3 ?營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜 6 W# r$ A' F( W% Q8 O- X8 U$ V
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
4 J. h+ H: ?: k0 d建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。1 V5 _; u8 J, O2 I0 f
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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9 g* m: J0 C( M6 l* J2 f1 |1 Q' [提醒你 補充維生素 - c+ _& e; {0 `0 d( I) e
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。   k( D" |) K% {2 ^( P- G
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專家說法      
" d; J4 a7 d: Q0 V5 W+ z長庚醫院營養師 曹雅姿   8 ?0 z; ?  x$ C0 k
[營養素要搭配] & U, |8 @/ V  [* x( \
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 4 `+ Y( C7 P( ^/ }! j
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美食家 胡天蘭   # H$ Y8 N/ K2 r# M5 C) a# a
[熟記配菜口訣]
6 Z  N( _' f0 X, E5 E酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」