烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的. H  L% T, Y! ]/ c
可以想見喝酒的台灣人越來越多+ C- O8 x, u7 b3 a
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜: n, Y6 S+ B- w9 [
開心的談天說地的  , r0 M: l, s1 v5 e; `5 a
不過身體的健康甚至體重的控制4 I( M# B" x% x- @4 c, h4 h
還是不可以乎略的
7 f; \4 Z0 u4 ~! ]: C* k$ u本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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8 `$ ^8 ~; w( l7 `中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　% n( H7 M- a# K
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       0 g$ D3 M4 R" e2 E! K  @5 I: |0 e4 @
     
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要防醉 先吃澱粉類食物
( R0 S- ~, |# e( H2 z不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 ' R! ?' w. B/ S' ^  L' H  P6 X
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% g3 Q, B* c' I. n) z) a可搭配
" t* w, H% `$ f- q飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 + t2 _- c# G  j5 W" A3 `* h
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$ d4 x  X- w, \  k% E# c威士忌配小點
! `& y* ?! e2 d0 O$ _! ~( u  i酒類熱量：20cc熱量約50大卡。& R0 H: _# T) r; e" @
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。/ d* q% E$ `3 ]/ p3 v7 e* ?
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 ( ?8 Z1 b" d' j; D# r
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( S7 \' A$ _$ E% f白蘭地配甜點 : `6 }# Q! \& X- g
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。( }0 F! k' E2 o* W, M9 y- ]1 I( b5 K/ }
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。! X8 P, [. v2 U2 ~/ T) ^
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 8 g5 v- v, n( _3 s0 _5 T6 V0 ^

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高粱配主菜 0 a1 G2 n" L, H; a- c
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。- d. C7 K: {$ p- A2 e8 n
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。0 N' ^5 ~# X9 |% v" i' O
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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  X7 D' i% Y+ d' J5 I. F提醒你 補充維生素 5 B- V# M: \3 g- j
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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專家說法      ' v, r+ K' M( N! V
長庚醫院營養師 曹雅姿   % t- O, Y3 Z9 Z  [& ^
[營養素要搭配]
& @+ n; K. e$ y' X$ m若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 6 n4 c$ ~& l1 a- x
      
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美食家 胡天蘭   2 G4 K! o: ]3 `+ b
[熟記配菜口訣]
8 [' g# h1 U! P+ @酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」