烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的5 C) }: R3 g, T0 K/ V/ D
可以想見喝酒的台灣人越來越多
4 H( N2 J. o( Z人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
! _* J9 M) E: `- B# T1 ~$ W開心的談天說地的  ! T! n) N& a8 N& T1 J+ \' E
不過身體的健康甚至體重的控制/ T% B4 I7 B7 q: C* [7 m' ]
還是不可以乎略的
5 L( _  V6 I- T, Y本人將報紙上的資訊分享給大家知道( [4 b. U5 p! W( \& O

3 M" x- Y- f- w6 ?# ~3 j中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　9 R6 H9 e2 e& z( @* Y( M
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0 z. I" ^. N6 q7 |酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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要防醉 先吃澱粉類食物
: K( [  M9 C% {4 v* M/ l, i( s不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 . P- _+ c4 N8 [; r7 k0 }

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可搭配
+ ?/ r/ g& g2 m1 m5 e飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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) z9 k; D" q7 }4 H1 N威士忌配小點 . A" S3 k, D( H. [- t
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。- z" b% r+ P4 ], g/ J  w' M6 v
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
. J& e% E1 N' k- ^/ k營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 0 P- |3 P( ]  J9 |5 j
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+ w( G6 L5 p, S白蘭地配甜點
; A+ I& C. P; q& ]  U酒類熱量：20cc熱量約45大卡。1 I$ v3 _5 A2 n; Q# V7 h
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
" a1 Y$ u' U: X( E! c5 r5 M; H營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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4 O+ C+ Y7 ]$ E' F  h高粱配主菜
2 _& u/ H% q, p" H# D( d/ O( }7 S酒類熱量：20cc熱量約110大卡。% j: d6 |( n) d
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。! N" m9 q( u( f, N
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 5 `( }% q: V1 s$ t5 @/ P

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提醒你 補充維生素
5 y, L( I3 U, H' t7 j" n/ k! ?* c4 u常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 7 p9 W8 w6 v* R: u6 c  H
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專家說法      7 \7 M. K3 l  n
長庚醫院營養師 曹雅姿   
+ X6 o3 ~8 f' Z2 F, h  t. Q[營養素要搭配]
% e+ s% C) h" {* l1 R' b4 G若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 8 Q& V5 o% r2 [
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- F+ p8 m. ^# S9 H美食家 胡天蘭   6 I7 _9 h! w" G0 G
[熟記配菜口訣] % s, m- N" f' m: s! g
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」