烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的" g5 P' U1 j# G
可以想見喝酒的台灣人越來越多6 L7 r3 N# k  S
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜3 r5 c% H4 ?$ F2 N/ j7 U& k6 ~
開心的談天說地的  
6 J4 A  e* W4 a- O不過身體的健康甚至體重的控制2 i8 D: j: T  O: R( a
還是不可以乎略的
. v  K% A! \3 `7 B5 O6 V本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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8 w; U# ~9 L" N酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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要防醉 先吃澱粉類食物 0 e( K' ^% e4 F- k, T7 d: \& v
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 + k! u& t0 |: N. m
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8 P: B3 ]/ A  l9 e# V1 K+ Y# z可搭配
6 x$ U: ]' l3 z7 F- K飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 ) m( j2 h6 M" u* o
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威士忌配小點 8 ^. p) g1 e7 o0 b. x- E7 [: O
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
/ m, c1 E  X& ~: G3 V1 `建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
  l# c( @8 a1 a" B, E0 T營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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白蘭地配甜點 ' p  P# ?! ?" }
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
6 |, K/ ]2 |% g3 ^9 ^建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。6 `: w: I! J: n6 ]3 j. I4 w
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 3 |& K6 H' {( M/ G( H

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/ a& G7 L& q( ]! l& `高粱配主菜 # y  F9 c& P! S  \5 w- B
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
) |3 c  P* f; g3 w; e: v8 M建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。' g- ~! L8 \/ N; G- S
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 / Q; E+ @3 d: N, y8 I
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提醒你 補充維生素
4 e- c3 J" U+ `常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 , U9 T' q% _# e* J
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2 L1 H) }; s% }專家說法      5 h8 q) ]& A- `8 Z* u' f) n
長庚醫院營養師 曹雅姿   / E+ c6 S4 l6 F1 H, b$ G! A  r) J
[營養素要搭配]
' o, h( M5 h# w5 w* M若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 " ^8 X2 Q! V' l5 }$ g: t; T% J
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8 p! x1 v3 ?5 V1 c美食家 胡天蘭   7 U/ }* C9 W4 Q$ `# ~
[熟記配菜口訣] 6 w+ @- M1 P8 y, H
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」