烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的, E% z5 r4 t* h: f: I# X: y
可以想見喝酒的台灣人越來越多( t3 O" g& T0 K" T9 }* i  Y
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
+ ?/ Q( [* ?6 N2 p) R* u開心的談天說地的  
- L" F/ C$ ~' u6 p8 \5 z' C9 Q不過身體的健康甚至體重的控制
$ `) r3 b3 X! x- T* C6 @還是不可以乎略的2 b. \8 J; y% i; Z; N2 J: w
本人將報紙上的資訊分享給大家知道- |0 e+ v* z5 }. ?1 C- T

5 s- L+ u; C" m( |( ]3 ?0 B中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　* a% N! v3 t" H3 \+ ]6 ?

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, ]1 d) S& L0 x/ [" [酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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3 r; L; t& O- D) B' h/ q8 T要防醉 先吃澱粉類食物 : ^+ ~# q" }& z: v* i. G
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
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可搭配
7 O" U/ b) K3 [, M5 [, }飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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威士忌配小點
  M: Q& Y, A/ l. |# Q7 r酒類熱量：20cc熱量約50大卡。7 {5 p& l2 d6 C) ^
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。, z- e2 {3 z* ]" E7 e
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 # o0 V' @: ?3 ^; Y& }" b2 L

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白蘭地配甜點
, H! t0 _, G" N' N酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
2 n6 K6 I: T! v" L+ Q; [建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。; z( n  s5 C# |( s
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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3 a/ p7 f* @" ~- P1 W& O高粱配主菜
6 g( J; _$ D2 n( l* \7 d* u4 ]酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
+ S! i- U' N5 U& v) ?0 [$ D建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
, T% q8 Q7 [3 }% P8 F營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 4 l/ c. D& t0 S; y9 B; h9 T1 a
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6 G0 q2 H7 @1 r提醒你 補充維生素
/ e* g4 r, n! [常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 0 g: m3 l0 G) n: U$ x. \7 S

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$ x5 F9 ]0 e! [4 S專家說法      
: @) \, @* p& T1 S, {, Q長庚醫院營養師 曹雅姿   
1 L8 r0 e# q; s* z, t[營養素要搭配]
2 a7 f$ Y7 R; t, F; I- @若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
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! ?+ ~- |; e) K- c/ ^美食家 胡天蘭   
( L+ p# o6 @( ]; f( [$ @[熟記配菜口訣]
% [  j3 q0 a# ~  Y+ @2 F酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」