烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的7 H, {+ ~; C& l4 M- B4 |, o
可以想見喝酒的台灣人越來越多( }4 e2 I$ H  x9 N5 L' B3 r. e7 M
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜, r/ Y3 q* ?; n
開心的談天說地的  
! l! R9 K  t' _% s7 M' g不過身體的健康甚至體重的控制
: E" x: c. y* g; u3 b* t' `還是不可以乎略的" q6 ?  d% Z6 C6 K( C, S6 D
本人將報紙上的資訊分享給大家知道+ I/ [; u3 I) o9 e4 ^
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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要防醉 先吃澱粉類食物 % N6 E% W  Z9 ~6 Y" l- P
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
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4 p' V/ `; |% p; l可搭配 8 b8 `: w# s6 h; Y3 I
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 ( s+ ]' D( z/ r$ Y4 ?& Z
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' }" \3 i- k4 E% a7 ?0 f威士忌配小點 0 t+ J& e$ k" ?# H
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
  N" c0 y2 y9 R2 j8 z建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
' t+ N2 O, a3 R% M2 K營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 1 m# ~) o; [6 x5 R, s, E% D
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2 ~5 t2 o0 e( i白蘭地配甜點 # n/ e; g. o+ p2 u3 x
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。- O. k& [2 f) f* D
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
+ i$ \8 g& a: m) p3 T  p/ N營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 ( o" D+ b' e0 r, h9 J3 c+ k
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: M, h+ U9 V3 Y# b高粱配主菜 / e- p1 l6 k6 K* z
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
, I1 O: s1 N: _$ P建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。* |3 b4 Y. p8 ^
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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提醒你 補充維生素
% n) N9 o% C2 Z; m常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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' Z0 c% x, ^/ t  W1 M專家說法      ' X9 i. Y( B; I( T* q: }. e
長庚醫院營養師 曹雅姿   & y. ?/ Y5 x$ y  O7 J1 P' B8 ~5 R3 {
[營養素要搭配] 3 S1 A/ w4 b- z& W6 n0 ?" d8 K: L  s
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 1 R# g# [# s8 w
      
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美食家 胡天蘭   8 \6 b* ~& @  D6 E
[熟記配菜口訣]
1 D* W* q% m- O* [  C酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」