烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的* L) I3 K# S( A. ]3 \+ D! `
可以想見喝酒的台灣人越來越多
- |4 Q0 l* [! d人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜$ _0 m# o6 e3 V  S7 G
開心的談天說地的  
- i% `; D5 @) [/ b! U' ^, y不過身體的健康甚至體重的控制
9 }3 S1 G" n: \9 k4 \# K還是不可以乎略的/ L% \6 o! _: u0 T3 L  c8 \
本人將報紙上的資訊分享給大家知道4 ^. G, c* p( l+ N( r

, E' }" U% N1 I- U6 a8 f& ~$ Y中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　1 ]9 a4 t( g0 s7 G3 v* S+ z$ o
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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8 X/ _0 I9 l& h要防醉 先吃澱粉類食物 2 x5 O3 f, V- \/ a& ^
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 ; n# L# m$ g7 F2 e! S# G: T6 o
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可搭配
# K* G, r* J4 F5 i& r% O/ i飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 " P% }" c9 n% D

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威士忌配小點
5 o' A8 G, n1 e* l+ G: V  D酒類熱量：20cc熱量約50大卡。6 T% z/ j+ H, L+ ?& H' r9 v
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。, ~# U8 l6 Y: S1 A- B4 ~7 U/ }
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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2 \3 w2 ]9 u- \3 J) L白蘭地配甜點 9 }* z+ h2 _; j- x$ q, P) h2 u
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。3 `5 b8 `7 a0 R' i2 i
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。0 A8 k& A" }4 [0 u% N  h
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜 & R7 o  G4 b8 m, H
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。+ ?8 i$ l* n. k
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
# Z7 K8 K$ [5 p7 ?2 p, s+ v營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 / S. K* v$ }/ B. H

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9 i  e; X& x8 N6 G' T+ d. f提醒你 補充維生素 7 Y0 J; {: x' C0 C9 d  n9 y
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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專家說法      # u' V  B5 ?, u$ p0 q9 [
長庚醫院營養師 曹雅姿   9 @! u5 U; o5 k1 t) T$ v9 O) [8 V6 d
[營養素要搭配] : g2 B- K7 J) p2 O9 W1 j
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 $ e- }! n( p/ o! O/ z
      
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美食家 胡天蘭   
' W. e' I6 ?5 w9 L' A[熟記配菜口訣]
5 M" z' b# G# c: \0 b0 ^酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」