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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法
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0 ^& o9 h! _6 Q' R0 v9 q1 I" _《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。4 V- ?4 h8 ^. G0 y2 ~1 [9 [
- \, j, a7 o) i; j今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
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Z, @6 e2 \+ W7 G- I阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：7 u' c7 _! D& z0 c
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
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別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。' H- C, T0 h3 h% h5 J8 o1 `! E! y
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 0 l5 a+ A$ R- p [. @
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2.肉排的保存法： P4 G6 f# R5 [6 O- Z; l1 ^
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
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※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 * ^- m/ v# A7 D4 Y( E9 N
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 3.絞肉的冷凍秘訣：3 j o, s- _: c& @
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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: o7 z. o# I! d) O7 u ?2 a. @※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 / s1 Z) S1 R) K9 B
& v! p, z; B0 t" W& Z& [' J阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法- ~( c+ z2 \! ^6 K+ {
* o$ f7 U" x$ e& h5 _3 o3 Z蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。
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) A. J, ?7 s6 ]0 Y) X" O6 O1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：3 H; x* B: O2 I
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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/ @. \2 b3 r+ N; v2.蔥、牛蒡的保存方法：
9 h* }6 w x& b. N根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
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& T8 F0 c0 U2 h' W3.甘薯、山芋的保存方法：
! ~4 [& m x. R7 P4 z要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。/ s6 ~/ i- H. g
/ I T3 Y/ _& V! J' o( }※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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