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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 $ t& w9 |" p9 L- l' z1 X
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: y1 C0 u$ I- M7 ]/ m/ J《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》' |! H" r3 J& y! t7 [) v
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。. E0 F' L% F2 m; a& m- C
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阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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1 a6 `( ^" y% M0 k& q# B( v5 H+ J1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
1 K; _5 a2 k" @$ C: }4 y# @切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。+ m3 D7 r; g0 ~- W
* P; ^# @% Q7 d ~9 C: O; Y' p- X別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。% C& Y v) y# Z0 m M# j: O3 x2 D
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 5 [( M' ~7 ]! z p" u9 P3 T( |
( S9 S3 N& y3 o5 [5 Q# K. J6 L% N2.肉排的保存法：1 f. t8 h8 B2 g o' }# n
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
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3 s7 a7 c! m- J※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 % _! B! r! Z/ ^( g, z
' `( s+ G, |$ |. q: J/ W5 J7 M) F 3.絞肉的冷凍秘訣：
6 G' e# k& `6 c/ u, d把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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* D: r* v1 u, x1 ~& P1 X※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。
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& _7 I7 [2 F O. ^* u阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。
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2 W3 {/ H0 n+ e, F2 C8 ^& N0 G+ \1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
. l$ Q. F; u# Y0 l* \5 i葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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6 e! M _; [1 W, o& O2.蔥、牛蒡的保存方法：3 c/ m) O4 O5 o
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。4 k! R/ S3 x( \3 f1 X% G
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3.甘薯、山芋的保存方法：
- B$ z7 l* N5 C. N要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。; }$ @& K7 M. B+ } j, X0 b# [8 k
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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