樓主
大
中
小
發表於 2008-7-1 07:44
只看該作者
讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法
N! e( P" \. I K; ]" U2 i" \
6 O/ h1 P9 | Z
! A( `2 q% G$ ^6 L7 o# U* q2 S《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
2 e& Q! A |" d6 F5 d3 }
" f2 S% Y+ x' U9 S7 l相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
, u' f& r3 y8 `0 E! I2 k
' j3 x) ^6 b f4 ^! G$ {2 O今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。9 k- `! w$ d3 v3 w- D$ R5 e
8 [; X/ ^$ L$ g
阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
" I# ^" k/ K1 R& U+ n t U5 O+ S; ~0 D( E, F1 O, a8 r
1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
' j5 q* s: q4 p) H" ^, o0 b切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。; u" i3 J4 l4 U1 U+ f
; p! }4 s$ e6 q" w! |8 K別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
! G- `0 U F$ K2 _1 `' q" o4 d4 R
1 Y+ H# y9 O1 J) u) q6 e/ W※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 ; w/ M4 W" m) ]: i6 y1 j
2 x. J6 a8 l: ]0 Z2.肉排的保存法：
# V1 t1 W: U' A3 K用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
, A/ C2 X) V4 _* X6 y* ]! v
2 U1 Y2 O( R: x- T※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ( e/ C: C8 Q5 N# N- q) z/ {$ D; r" b
% J, F4 ^( e7 L' h1 G8 m' B 3.絞肉的冷凍秘訣：6 S( V4 e% h% |) B: m; z5 h
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。5 ?0 i- S) J/ n6 ^4 _8 H/ I
! Y5 t, S: q5 I/ h+ \1 @3 H
※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。
! C- r6 |9 I0 j: m5 M. ^9 e4 r4 w3 @+ V: b
阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
) k1 U, Q. P2 z1 {# D. H" ]% m, H/ G+ V% m9 ?
蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。
/ h& Y3 M4 p5 x, ^! g4 L# i! ]- V! e: ?
1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：- @ A% I6 Y; P2 h
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。5 D1 B0 |2 j+ @9 w8 v/ C4 q
& i$ Y: x9 n4 k2 ?/ S
2.蔥、牛蒡的保存方法：! G1 ]2 {: K5 K, @( s
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。& ]" [( D) ?% L# t6 J1 F
6 K/ t# ^- G4 ^% N! P
3.甘薯、山芋的保存方法：
! u; |7 A: Q- t* ?5 G- p: u4 x6 P要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
* j2 Q& p- L9 i0 J2 M
6 }' r8 X7 T A# A※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
