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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法
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% X, y# R; |3 L: E' R* O# ~1 I: c《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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4 g O" {# w* Q; A% T v9 u相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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) s+ @5 j; E& G$ O今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。& l; l$ v& W0 o" g. e
% c4 h3 G' {0 [# ]5 R/ z% ^阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法3 x9 m$ A/ g1 g, E+ t
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1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：/ V- B2 S% W7 d9 B# S
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。# }1 B# K4 W Y4 B
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別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。7 t# O* J3 v% D/ F: O. A Z
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 8 I+ G5 y" [3 v3 _2 ~5 g
9 o6 E8 A- J1 Q7 |; G; [2.肉排的保存法：: k, b, ~/ m$ ^ [
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。) P, q2 s+ d+ [' U y2 s
4 B& q) F3 B! @7 f1 P8 \' D' @※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ; ]8 y3 W; g p/ M
) g) W( X+ g3 k" n- R 3.絞肉的冷凍秘訣：
X* m7 T, E2 t: H把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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9 E3 m' h1 T4 |※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。
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6 |+ A2 G+ D! V( \7 f& S阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
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R+ o8 d7 A3 x; y! ]; e蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。6 ?/ u, L# u1 K6 P/ h$ j5 y+ l, s
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：: h, x {5 I! ^/ f5 K8 O, o( C6 H
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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1 _# j8 S }5 k0 a2.蔥、牛蒡的保存方法：' O1 N9 Z) v( X: W6 W+ \. v% Q' ~$ q
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。' l4 ?! u g6 e3 \8 j, k" j& t
1 o7 R8 x/ z' U( e3.甘薯、山芋的保存方法：
% I: j7 g& F5 t要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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