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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 / Q" U3 b8 H/ Z
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1 j2 {1 `$ e$ M《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。* m# k4 U% S( w# [
H! _ S1 `% i& ~6 U: Z2 M阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
_0 l4 Y8 A3 E! a7 t切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。; R4 ]) x6 C* l1 E2 N
: P( {# \% @6 p( v0 P& w) d0 w. @別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。' n" H& o8 r0 w( {
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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3 t9 G& A1 l4 Z5 F2.肉排的保存法：
) r; N! [. s* z, B( R6 B) P用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。3 R% C! ]+ g7 v
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※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
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) \& T, N1 U/ ~5 n+ ]8 Q 3.絞肉的冷凍秘訣：5 x4 p$ V) B( m9 p
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 2 n' e5 t+ ]# z& S: w+ b" c- t
) p* R+ [ ?% }0 z6 |+ q0 L5 E# j阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
: `4 T& {5 { ` |/ D* S, b/ A葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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5 v+ c( r7 Q7 M0 Y! c2.蔥、牛蒡的保存方法：
X1 w, [/ g8 [& E& \6 e! t3 E根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
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& S" D& A/ U, S7 f, Y7 `3.甘薯、山芋的保存方法：- j5 O4 Z2 f! i* n* _: J' L- Z
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。5 K- w7 U9 b i0 e: {
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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