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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 ' i7 `8 j9 ]1 H8 q
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8 F' {* W& H* r3 f《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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) M7 Q# d2 S) M# [1 }相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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, S+ @) Z2 f$ ?# O7 c9 w8 Q$ c1 _8 A今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
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阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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" K" ] l8 ?. ~1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：8 p, L0 l1 p& ]
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
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# m5 ]0 S8 Y% o# }, S4 t別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 g$ M6 x/ y' t; I
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 6 q8 k9 t0 x- g8 @6 l( ?+ V, Y
, Z: e/ h! |) ^5 ^1 z2.肉排的保存法：
8 m' K% w; p9 [2 f用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。7 R$ b6 Y5 R7 w
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※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 $ P4 ]8 C% n" O* {* e
% c! _6 r; K$ N 3.絞肉的冷凍秘訣：; i; e* e1 m" R) {
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。/ O% _3 m3 x" S; |+ w0 I/ E: d
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※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ; @; h2 D8 p5 S7 {0 `) E
' M3 ]# d8 W& W, U0 `阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
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& j* q/ y8 l4 }! [蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。( n) }' g- A9 K6 i
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
) J' c$ r0 J z葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。/ M9 q6 R# N% U$ f5 X
$ c( X3 B8 [7 ]0 L2.蔥、牛蒡的保存方法：! p' ?& f( U) {6 s
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。# J/ k+ D! w1 {4 }( y9 e
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3.甘薯、山芋的保存方法：
, v1 i# R4 ]1 Y7 D要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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- E; k! E' B% {" K% k3 Y※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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