冰箱使用時的六大禁忌
) m4 E. P- c. B* [- F4 b+ Y1 |
冰箱使用時的六大禁忌冰箱家家都有，人人會用，但是有些注意事項卻未必人人都知道。
& \0 T: I9 r' t% H
& M' A$ i! @/ R! j5 {) i, |9 a貯藏和冷凍食物有六大禁忌：
, G! f2 G/ G! t' H2 J K) I) T; N6 i' W/ Q* j- G2 u
1.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
+ V" Y( o; N, @3 B( H" | j; E" Z2 D) W8 g) m: x/ N+ z0 B
2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
: f/ I8 y+ z6 U8 j9 [, G( \! I0 o
7 N( a* x+ K5 ~; @6 u
3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放 在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
" ^: s. I: i6 ?
' U W+ N, ? C; S6 O$ s4.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
& P- g8 e( q) g1 s" D4 b9 l! e5 A5 G. k. h6 p% P* O( r
5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
0 V' g' l2 C4 W" H1 p( z) H- V8 s. K) y: _
6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
# g* h% }. o) d& i8 d+ M) s r5 s: N
香蕉：如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存，會便香蕉發黑腐爛。
m+ o$ b3 C; F3 G6 e8 n- Q7 E$ Y/ a
1 H* m2 T. i+ k# ?鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
9 b! ?* A9 U4 `
; I! H$ I6 L- o3 E2 r
番茄：番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
8 e- H S! Z3 \/ \+ S
, b. H" V _7 G7 d" l) o7 k火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
6 \7 F3 R0 g: S6 r. L
% [( i$ _1 P6 j- U" ^% {- h
巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
4 ?, f5 N( V+ E; r- C7 ~/ X: _$ |# Q6 ~9 p6 X' w( F6 A8 G5 r& L
食品進出冰箱有講究
) X4 A3 {9 u) k: w+ h5 L+ d0 l1 {- i; { Z# m; C" s" W. a
一、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導緻整個 冰箱內食品黴變。
8 K; g) L c& W5 Z1 a
8 ^* \( z3 j) w9 B2 \
二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。
0 {" B6 l, l6 X0 e+ w
' @1 ]; b* X$ C! W三、食物解凍後不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。
/ v' C- k. i5 [; {
D l) q* f* k# l% {& P4 L' V" g四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水衝淋、熱水澆等方式解凍食品。（大勝）
4 M7 @! h# }2 Y% w
+ {: M A7 \( W0 J; P麵包不宜在冰箱內保存
. v6 E( n# b) g
% O }' V" ]" h4 o& ~麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。
9 G* o; d% a7 w3 Z- y' r- N1 s變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。因此，麵包不宜放在冰箱內保存。
0 {( ^6 l0 K0 _3 ^' a* u3 ?' x
8 u: J( ~2 L$ a# X6 }# D- A \未洗生雞蛋別放在冰箱
# B6 _* p+ w1 m! w' \
/ ?2 o; w' Q+ F7 n: m3 T6 l冰箱裏不宜放未洗凈的生雞蛋，因為蛋殼在下蛋過程中和在籠子裏滾動，受到的污染與雞糞的污染源一緻，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。
6 z- y* `. Y8 j( T& |
/ t' Y5 R c9 \6 |5 w! |1 S) M2 i9 n: ]
