醋的功能很多，在飲食上則有︰
0 M/ ]. ~% _: V( ~0 Q/ a0 j0 \5 k1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
9 B5 n0 |7 ^) Q2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
1 r. @* f, c" p+ K+ W2 h5 X
3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
: r! d5 O+ r& I" D, c4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
' `) n6 D. j8 K0 c7 x9 v/ M) K5 Y3 r
5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
% b) N T( @/ Z% u2 d6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
, M" Q) o; r+ Y$ U5 I1 I
7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
/ W+ S( e7 n _( Z, b8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
q/ h" Y8 V) W8 e
9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且食物也能更甜脆。
7 S1 {. |$ f, V5 C% A' g) }6 Y) w
10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
( [; n( y) b9 _ X3 b1 X& ^
11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
5 R" n. {* V: j1 ^: {12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
7 R: y% Z9 B# d2 M8 m! T13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
1 u2 e7 `- |- ]
14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
+ h$ F* K. p$ p' V4 I! s
15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
( n+ s0 B3 x! \" U3 s9 _2 }* V. ^
; _' d6 I. c: g# g9 k
