鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ . O1 k" d! ?2 ]9 L! {9 ?
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ' a, i" x* A, q) a
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
6 s: L4 e( l- G* X7 y3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
* O6 U c' ]# Z# o" }& H' l4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
l F6 l! K* P' [" y5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 0 h4 q! [+ s" q9 ?6 v
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
/ ~' t" \3 R. i3 S; K, @2 G2 q7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
* h! d5 q3 I$ j8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 ' b. Z( \; a4 G9 x; e
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 8 S" y# W4 b9 ]( D, N0 \
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。! v! E, e; S1 G
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 8 I2 C7 y- T2 v% F: I
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
