鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 3 @2 H* ~. C: Y r$ @; G
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 : ?* o' V4 K3 j' m/ F! G
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
5 |/ E1 F4 P5 x4 c1 Q1 f6 j3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 4 ^% M. W0 c& U! B& z
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
' Y \3 Y! L1 ?% U2 N0 [1 n: q" h5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
3 p0 \6 |8 R; ]. A7 ?8 x6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 4 a; f8 Y+ }/ C- p
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
U9 d2 b) Z, c- q: }1 R4 [ B8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 + _" ^# c c' L% ~" a: b; x" ?
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 / H- j/ E% x* t* y! v/ {$ D1 B& x
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。) g4 ^9 E5 _! {
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 ; n" D& M, Q& Y3 a. G: b' w
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
