鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ ' F+ l1 S$ x9 E. n: V0 C
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
( A; K3 l1 c& R2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
: ?9 E$ `1 Z# N8 I3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 3 \9 y1 y/ }' f5 H
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
! W5 ~# ?& {4 W. l" m" j5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 ; K0 L( p1 }$ b: n2 h
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
5 d% F4 c2 X' Y/ B( A7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 : B* Y$ X; [/ f+ B
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
9 d5 z: D/ b% \9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 2 x# H. X7 j5 L+ a: o7 J1 ]6 B
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。. j6 {& [" n A1 r7 s# H
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
# N! B- Y. ^! \; |) R12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
