鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 3 _' Q% I$ x: x+ K' ~
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ' v0 R0 R. S4 d
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
; R/ e& R' D0 i5 C2 D1 z, a/ i2 j3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 # u) c: ^9 o: L% d
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
1 R# g8 y. V* C5 {: j( G+ l5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 & j0 R" G$ `: a) J0 f7 F, v
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 & Y8 w3 j9 W8 g# H
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
& @$ t4 l6 K0 c( ]- }! g6 ~8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
" T4 z' U% j8 r/ p& b9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 3 s0 C; ]6 k; ?$ |* m3 q+ P, B
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
3 w+ S' [& E' V* K7 t. H$ a11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 8 ~8 p5 S! e- U: d9 D* U; }! `0 G
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
