鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 4 K6 B9 I" o8 ^1 \
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
Y i+ B4 e: u4 |8 r2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
3 L% K5 I0 o i5 G" ~- m+ Y3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 4 q% D& W$ x! ]; l1 p
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
) Z9 m3 V% M- R, L( d' M2 m5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
. |9 D+ f' W! r* I) h: { A6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
9 i9 Q" A a; I: v/ o7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
# `! v" z1 G0 Q8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 ( ^) S1 e) n1 D2 ?: H
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 q0 K9 S; Z' K$ O9 [
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。! S' }1 Z4 f/ \
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 9 _5 W, y2 t! d8 V3 A
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
