鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
' O4 F5 |1 M. K, q1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 ) v$ B7 k3 x* W4 Y
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 ) l" M* t$ \! s9 O r( X
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
. F& Z2 H# m: {" }# E! {6 {4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
5 M. z/ W: @" f+ b5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
" r& N: G9 R( \# Z6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 + d, H+ Y+ [# H; Y- `, |9 G
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
8 m+ @8 x a* j6 d! E& ~8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 / o: ?! H* u9 [5 |( H1 U! t
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
7 z( }) ?' w4 G( k8 K& q3 H10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
, @/ B7 J! H3 J6 Q0 |8 s11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
0 y$ i, O( W( Y4 ?& _+ o$ T1 @3 S12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
