鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ % \6 i+ L1 \9 U3 H% c) C
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 7 P% c# s- v0 {4 P- @2 u
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 0 \$ y$ r) h6 F, \! v
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 . [. r7 X0 m- i1 d) y1 U8 M
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 $ O5 K( `4 `7 m
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 ; l/ s2 H) N1 j6 v/ g& r) k8 R
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 9 D/ |* N( v- h! D
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 ( _3 |9 P! b2 I3 ]4 k* u$ V5 ?, [
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
5 _4 f& \8 x, O9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 8 G- A5 `& f0 f/ x" H" ]
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
2 ~0 i* I' v# X" w. u4 b; o+ G1 d11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
& ]5 a9 I% Q6 v. I7 w5 o: `# h" b4 d12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
