鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
$ Y8 ]0 R+ U* h# X* J q8 A& Y1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
8 c' N2 u: _4 Y! ~- C2 {2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 6 H2 l/ c+ m' Y+ V7 H* Q
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
. a$ |! ?! l7 A+ s: N. }4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
/ P; a, e( P% Y5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
: ?5 `+ g. a( ]5 u6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
1 F9 b0 j; n _6 p0 o8 S7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
; x; w. n- \0 ?2 g8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 6 D& m* {: Z; T3 a8 A
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 ; Y7 f: D7 J: X* G
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
4 _+ K W6 [7 M( o11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
, d6 \2 H2 `! E2 m0 B12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
