鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
- G' l7 M1 x: d- ~1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 & h, G; o$ Z( c! W7 o: H3 Z ?
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
( D" j) s* y3 w' _$ g- m/ `0 A3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 # f( c. n& X6 }
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 9 w6 u ?* K' u) w3 U8 [
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 8 Z) k) f M/ ]: s" W7 U1 j5 B' G
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 5 f( e8 z2 {( t1 C
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 / R7 P! G' B y2 h" I0 T
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 " X# T5 V& [5 x* `/ b* J1 n
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
6 j4 e" d. e+ I, _; Y }3 D4 c10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。 W: I4 @ \; B* x" c" D- C
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 : i+ |/ I' l- w3 O2 I
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
