鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ * m( L E* Y8 @3 o2 z& C1 v
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 1 O( }% e8 p. b' {6 S. O( y
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
" Q7 Z4 E4 B6 Y9 ^& }! T; q3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 ; V L# U7 A; `2 c& q P
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
0 X: m8 A9 H% O4 G: m5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 6 N2 q5 x7 G- _4 g7 c) C
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 3 p# |) P B$ @% U3 S# N3 |) I" a
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
* y* Y' |( m @8 j% Q' B1 Y% K8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
9 }1 Z6 d. H6 R( E: u/ W: u) `1 M9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
* p* x9 |' j: P& ?, i. e5 H* X10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。# x3 E- r: S% u& O3 d
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 7 W& ^" j" a0 S1 [' J8 z! _* _0 K
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
