鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
+ n% {: H/ c1 A _& a1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。 7 @) _- r& v4 U5 t2 h
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 6 ?0 p/ o8 ]6 t1 G5 e
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
+ y0 ~' p% v& t- O4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 9 H2 @, U5 m2 ^' B" {! y+ B
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
5 Y" F* ]) O" D( m3 g( o' k0 q6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 ' p( }" k6 P$ r E
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
7 w9 i# u6 X5 Z- s5 J6 W/ @8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
4 F- X6 O5 {* |' j) {* W) {+ W9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
7 _1 P) P8 e3 a- t& Y) }+ P& }4 ?10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。" d0 S% c. o- |" y% L$ v
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
0 Z& y; l8 O' m* k12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
