鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
8 m7 V1 v. c$ ^" k: V1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
6 v$ W# m. |* S- s2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
+ g% z V9 d6 |9 `- R) n; U3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 ' j/ o$ o* l( j5 @& Z/ X3 L
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
% r1 `- K" e% F: u2 I5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 2 c8 t& k2 u" {# ~# E D
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
: N/ {* U$ w; j+ ^7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
* B4 d1 w# t& y0 C( r% D/ t8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
: D$ l1 y2 @/ ?, u9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。 2 w+ S; ^4 }9 u- }5 \5 N
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。" R; `5 H) E- T. J2 B% o
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
; W$ N0 B' N8 C$ [, e12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
