鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰ 4 E% D1 S# t- J+ T( A
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
' x( C0 q4 [" N2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 + N0 t/ H. _) }% k2 Z1 H+ A
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 0 m9 y2 q9 s3 D2 F
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
; p9 q4 B% s0 ~, `% |6 R( Y' b. o5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。 8 j4 y8 ~6 G% x0 B; @8 C1 n
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
, Q9 [9 v; E- C0 j& i" P7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
" z8 i, J7 g* Z# X E8 x8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
# }7 P# e, C; O9 H( V+ B9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
' w) k. l$ R5 ^$ \10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
% d+ E1 D! g5 Y Z6 `2 m11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
/ C6 l. H7 x0 j8 I7 u3 m12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
