鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
& @/ o7 q% D% Q6 Z; t5 U( j' w1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
2 P: X5 S+ Q. b. y2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
* J2 i7 C: \% k0 \" B3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。 $ k4 H" Q; s6 _; Z3 A" Y
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
t+ g5 v' V+ d+ {; n$ i9 Y5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
, C/ i/ b" Q5 j4 w% p, [" j; [% n6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 , ?8 U- z! d! A
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
" F: `0 s# ?5 [7 ]6 ?8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
9 z1 u( Z# ?3 C- z B/ b! f! Z$ ~9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
" |5 K/ I# s. ^- u5 w/ }8 U; V4 `10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
4 a' s6 j( q9 ?6 R11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 {( a: ^& A) t3 A3 g
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
