烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的+ d/ B; K& ?0 X9 M  u0 a# f8 `7 O
可以想見喝酒的台灣人越來越多
( ~. V# m: i5 t3 n& ?( z- P人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜% N! J* T( H- ?! r3 L' f
開心的談天說地的  
/ N( u7 j8 a5 l不過身體的健康甚至體重的控制8 m" |7 a+ a! F- p
還是不可以乎略的4 |  }- J/ [* G
本人將報紙上的資訊分享給大家知道% b" }9 x$ E6 D7 c# \5 r& s% a
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　' x7 n) L% k: y& s5 ]" ^# O% _8 R6 h, g

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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       4 Y& ~" U+ ~& C  \+ J+ o3 }
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要防醉 先吃澱粉類食物 ' U# i2 c( l; f& A
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
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9 F5 E( F  p0 h: z" p6 F可搭配
; E# D! j- U/ Z2 k飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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( x% j% H' S' g' g7 E) g: m威士忌配小點
( s2 B0 w. U7 A! S8 [4 s6 X3 J酒類熱量：20cc熱量約50大卡。: \& U  N1 U5 s  Y9 A
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
8 I( ^+ e, J0 L& i# n+ w& {; j9 X營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 / i& O6 ~5 Y; N( U: v

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白蘭地配甜點 / q0 r+ c7 F1 }' ^- J
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。$ W! I% F8 [$ t; q9 F
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。5 v3 S. j- C# N5 P( z0 {' o9 b
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜
8 B) g0 e( Z% r2 y7 s酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
5 `$ N3 K2 E, a0 z% S建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。$ c; K& y$ O0 I, ~- r2 M5 s
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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提醒你 補充維生素 : p. Q2 P! L' S7 s' p3 V" Z0 ^
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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專家說法      7 K# _( o5 U! t* N! {
長庚醫院營養師 曹雅姿   
& m6 ~% O: p1 O- X$ i3 d/ }. b[營養素要搭配]
1 r5 X- f) v6 j0 j; s: O- Q, f. v若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 : @  _( }5 N0 ~& i3 S% P& o4 H
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美食家 胡天蘭   
2 ?: r: W! r6 s& m[熟記配菜口訣] 7 p2 r3 ^2 I* q7 _2 B4 S5 v
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」