烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的9 \6 J. W/ P- O6 K  z
可以想見喝酒的台灣人越來越多
8 O2 r& j7 {+ E+ E6 B& Q5 \2 N9 V人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
% k. R+ \: x; R0 H' d6 X& c' c0 u開心的談天說地的  
' O& X5 p; g8 H7 U# c; F不過身體的健康甚至體重的控制2 g2 Q, ]% o. U
還是不可以乎略的1 L( @/ r2 k4 t. ]) B3 ~/ v' {5 Z
本人將報紙上的資訊分享給大家知道) P1 [4 z" T3 T/ H& @

6 _0 L" R4 {$ n4 t9 q5 p2 v中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　; t* L9 e) b& R5 @) ]! L" u' H4 C
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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要防醉 先吃澱粉類食物
1 o0 |7 E0 I" l5 n' S8 {' _8 Z不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 - L1 z4 D5 a. F! `. e. |; X$ q$ v

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9 Q" Y. T" Z9 v' P9 y可搭配 ) p1 h8 f! w1 l( S3 g3 n1 H# O
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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威士忌配小點 ' H5 H, \# R$ N8 K$ I
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
' P! M# m  z' m9 j: d% q建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
2 w  N6 w5 z1 `營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 - S* b# H( N& D$ f  `+ ?

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1 A" ^3 O0 z2 [白蘭地配甜點 & x) S/ }$ L! E! G0 r4 k; Q
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。0 B  R6 _4 w; b8 B6 X6 R+ K
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
3 \+ P1 C8 t7 s& B" K營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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% Z9 d) I/ W0 P8 S/ M高粱配主菜
# H; [' Z3 S' ?9 c/ p酒類熱量：20cc熱量約110大卡。1 W0 f! o6 E! @$ ?$ G- I* z& Z5 G
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
7 j- T1 `  |$ X營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 ' o5 C1 |# z/ N: i

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& s' Y: W2 g. T! e, B# n0 `提醒你 補充維生素 3 G/ S) ]) n3 \  g/ @
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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- q% G8 s8 ^$ S" t  j9 u- M+ l專家說法      4 O+ b. r# E" {& D$ u
長庚醫院營養師 曹雅姿   4 J9 R1 m) g- |8 j3 f5 t
[營養素要搭配] - ^, G! r4 v. Q2 r" d" ~1 a0 V, U
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 - l: L6 q0 a: v
      
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- J# h" y: H6 i# L: R' h4 ?% [美食家 胡天蘭   ! B9 A* g+ z. u" U( A& ?
[熟記配菜口訣]
" {' s* d6 t1 Z* i: M& d酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」