烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
% b; B# O  V7 n( b# @7 w可以想見喝酒的台灣人越來越多2 q! i# ~) B8 V) I" B
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
7 r) j6 O9 e- q9 z開心的談天說地的  3 g! T9 u- i5 T0 ]# Q
不過身體的健康甚至體重的控制
1 V0 I4 e4 x8 h: w) m8 O) X% R) r還是不可以乎略的
% M) _2 @+ t* ?8 A7 w+ O. i本人將報紙上的資訊分享給大家知道9 J$ n4 c/ l% J1 `: z8 q4 n

: t) ^3 B# W* Q# t  Z% E中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
2 V+ i6 C1 i' J- y( t1 ]+ c+ l* n: M% g. H- p
4 \. C$ L6 t" [/ O: ^/ x+ U
酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
0 Z" f4 q' N1 \' n& B     * Q. \" ~+ |8 f' {% L

- ?* p# j5 A$ ^3 J2 P6 M* \要防醉 先吃澱粉類食物
" i( T/ D& P: h' E3 U& u- B. C不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 & p5 C% `! B* |+ E, {% `

% t! J6 D0 }6 M3 Z. n' }  
: ?6 k3 E: y- \- [4 ~& ^+ {可搭配 + `7 m) z* Z% F" e: P' T# T
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 + ?9 y& M, i  N7 @

3 U1 j+ p& g$ N$ J# \5 Q6 j. ^2 b1 S# l% s6 e7 ]
威士忌配小點
! C6 ]8 G# {7 U& v' e酒類熱量：20cc熱量約50大卡。" [9 L" ^% k0 A5 L
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
0 @" J3 b! t# Z* Q9 R+ z, g9 n" X營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 7 z4 B# ~8 Y8 |

: M- |9 B: [" s9 R0 M5 o  D: c+ R; O0 n& E% C0 l% ?
白蘭地配甜點
$ ~# W. T  G7 `2 y; S酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
  f% \. Y) z, j, r建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。( j* m" [6 D! j* T- z( `
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 . F! p) q; y  {
8 C0 X  ^# A+ t' V

7 Q) _+ W0 K+ `( G: }高粱配主菜
. T/ S- K0 m" s  O# Q9 g% g5 l' |2 y酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
/ N* t5 j( ~, _9 U建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。0 p9 d9 g( Q" j
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
( O6 e. F! t* Z+ v5 U2 n# ?. `4 L% E! o$ @

4 j' h2 A8 R: w; @0 F8 b提醒你 補充維生素
: T0 ^, F. e" E1 w2 r' n7 ?& ]常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
9 a+ u4 o) @2 _6 J5 j( k/ x) v
4 P6 t  U" `7 _( t. {2 A: m3 l
: i, G" i( P# L& g; H8 B9 l專家說法      
: @: S4 u$ v, S) s3 |+ \. S長庚醫院營養師 曹雅姿   
$ z% W' A5 O' c! W[營養素要搭配] + R7 G# I" R  Q2 L9 E# a
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 3 x6 {, i4 C% N% K/ l4 ?
      
8 t( p8 t6 X) b4 E. [. X      
$ p( R( R+ X; s- v7 N美食家 胡天蘭   5 B$ _5 z, U) ?; J
[熟記配菜口訣]
  d/ w+ F, _' I9 O酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」