烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的( ~: h3 t& |3 a5 j8 [5 `
可以想見喝酒的台灣人越來越多: C" k5 x4 i; c0 Y8 c; X# |
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
' _& j* }4 @" V& o1 _* j8 [1 b開心的談天說地的  : |1 N. }. h4 U
不過身體的健康甚至體重的控制7 _: o% F( \8 J5 M7 t1 W
還是不可以乎略的5 F# j* Y# M, L  D. L; _' c" W- n
本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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# m" R2 l& ?3 U# ^6 O0 m: g中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　7 K2 D+ g  t! z7 l9 U4 @

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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       7 x5 p- c- r" t: {' V
     
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- i/ L1 P2 L9 g要防醉 先吃澱粉類食物
4 b* Q! {& ^8 C5 Z7 H. D& Z不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
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可搭配
+ N2 H  {. n; p9 \1 q飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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威士忌配小點 ) k! Q. h  R  ?! J4 L! [; u$ R8 P
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。9 }- I) w, Z5 q
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。, J. X, L( P: i6 ^! k8 K$ q
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 & o9 |) w+ I" J

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. p0 V. N/ M0 k; X2 T1 O2 z: x* Y白蘭地配甜點
& G" z! h2 V/ @; z* N. d6 D) [酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
1 j6 }: c4 J! A建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。/ a- a/ v9 f! w$ p9 t& t8 N9 K3 O
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜
* @$ X. i6 _3 e% C: ~- b酒類熱量：20cc熱量約110大卡。1 A$ }* c6 N" x/ ^$ Y; ?1 R
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。+ e: q6 y0 g3 m5 Y  x. p
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 + Y1 p  U4 v  b2 C$ J2 b" \/ o
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提醒你 補充維生素 ; A( E/ }' y' ]6 m
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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專家說法      5 s* W% W+ @* s7 `
長庚醫院營養師 曹雅姿   % C6 a0 O5 ^" d& I" e, G3 e
[營養素要搭配]
: c& L+ C9 c. i2 ^) I1 d若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
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8 Q: k" K( U9 a# V8 t( f2 E美食家 胡天蘭   
# B$ u! X9 `& [" [0 c[熟記配菜口訣]
% c: `3 h4 \, V4 x" h* {9 M酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」