烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
  p, {9 }, X. R可以想見喝酒的台灣人越來越多
. _( a6 s! {: k3 O5 m6 Y3 t/ M8 z3 y人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
/ j6 \8 p) ~& d2 a  G6 L開心的談天說地的  . N* @" u* k$ a( A; j6 e7 L6 z/ f
不過身體的健康甚至體重的控制% ~3 H  U1 d( j/ C' D4 w
還是不可以乎略的
7 [8 ~/ D, D/ M7 T  w" W本人將報紙上的資訊分享給大家知道, k' z# R, E$ V: v6 n# @
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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, A% l' `( ~; U" x) l* [酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       4 {4 Q+ {; U! N" G' ?/ J0 Z2 u
     
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0 o. v) d) X% C4 r要防醉 先吃澱粉類食物 # l6 @7 v0 m# B" X0 p
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 / G, g# c& Q# [) Q2 I' W

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可搭配 - S6 b5 I2 {: s2 ~' D7 k
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 & P+ n: P1 ]3 R  d( L; k3 z

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$ v$ ]: z/ w' U. u3 p0 C威士忌配小點
5 g  l  N  n- b& |7 U8 R酒類熱量：20cc熱量約50大卡。# }* B) U+ i- u$ m  b
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。3 s% b: r& S' A7 M, s9 ~# l% G
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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. s9 [: u. G: [9 r白蘭地配甜點 . |$ g2 e# K3 x* d$ [8 H7 I
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。9 \, ]9 Z  }$ s5 X
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
4 }- F5 _$ k' F# p! F營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜
9 I' ?$ p2 J) t1 @! }/ q2 e酒類熱量：20cc熱量約110大卡。% s: [% k- O3 K* [9 }- Q
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。" P' k7 {! r( P) e1 x# L7 e2 ^" S& M
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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提醒你 補充維生素 4 Y5 j+ k# g1 Y9 D# Y
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 2 o' o9 w( q6 k5 O" z, E4 m9 W9 ]
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& k9 {; Q- T  M; _7 {; X: u專家說法      
  R. N% T! C) d' N) s* w  l長庚醫院營養師 曹雅姿   
! G% o3 u! B/ {! r+ p# T. f0 H[營養素要搭配] / `2 d1 E, g. [8 x8 ~
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 : E# ]+ I  A) @9 E  B7 p# G. F" R
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( k* o# F  m1 n# D% N, S3 n美食家 胡天蘭   0 {$ o( _: A( E0 _) @
[熟記配菜口訣] ! E1 Y* k0 v5 K  q
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」