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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 # k0 W1 J" A6 f7 d9 e+ t/ U+ q
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0 p9 o$ p. G& O% M% S- I《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》. V4 P2 p0 S! c# w& Q o
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。2 q" C3 B7 H2 R h! A+ M
" g4 k; ^; V6 r( R2 V/ h今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
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( j8 b; q2 C# G0 t, B8 a0 |阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法0 n+ k9 m! o7 {: Q/ [5 u+ `
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1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：& x, b. S+ |# d3 ]7 ]
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 o/ R- P2 i, m% u
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別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。# _5 X/ V4 Z" `( J
% G6 O) |6 V1 j- g. @; A※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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2.肉排的保存法：
# `3 E2 j8 d5 r' N$ C用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。% ] I; ? E( K" [
0 r/ n6 u2 F3 v+ W7 b! _9 m※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
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 3.絞肉的冷凍秘訣：
4 {# M) y& D- m" t* W2 e7 h把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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$ i! e( `9 j: s/ `" \ ]※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ( @0 M( I: z% L5 q* c* [/ h
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。3 H+ n0 Y1 m! l+ B7 X, H0 \
C9 Q6 _3 Y4 w% h3 A, p$ X1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：, R# {, S3 |$ _' H! U
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。7 G. s# _/ `" R) A: o
8 u- S# M( n: R2.蔥、牛蒡的保存方法：
, D2 r( e# I Y根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。0 T. b8 R9 \$ R6 R# U( I
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3.甘薯、山芋的保存方法：3 R$ b/ c% O2 c+ @" \% E/ {) ~' T& e' t
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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+ W5 @- t$ ~$ i7 V※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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