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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法
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8 B, K8 W& b Z* L2 q《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》9 f) s0 i z3 c! Z. X( ~! B8 t
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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u' z$ {: r- C3 X3 n今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
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阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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. t. _* r F% l& z4 T1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：, ?* \- l: k0 I& l9 o: i
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。# c8 X V, @0 {* w0 y1 U
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別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。( A3 H) `4 B; x N
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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+ l; [3 z& p+ [/ b- g1 z9 b7 H2.肉排的保存法：& O+ ~9 o0 ]) u" O
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
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) b. a6 o' q8 v6 @" L% I( `+ g※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
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 3.絞肉的冷凍秘訣：9 o/ C# I) q; u: I
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 , [4 H6 U+ i, A% n2 A" T
- l1 T5 B! e; J阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法0 K- H! ]$ C. _5 k1 @8 |' _2 i
1 ^; j6 G, q2 `2 ~# J蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。
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& `1 y) S6 l( @# d) S1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：& F# H4 J: q! ]0 r
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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2.蔥、牛蒡的保存方法： c) \* d6 I7 P( Z; j1 s" ~
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。/ n6 p( T1 M* A7 E3 q, O: c0 N
; |6 s7 j4 o& ]: j" z- e3.甘薯、山芋的保存方法：
: S' j6 Y; @0 { S要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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5 G+ s. a2 U; v3 G/ ]% v- ]/ y" W※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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