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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法
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《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》; J2 B7 n/ g2 ^* E! U M5 E
9 G: d9 k, m. @) Z( l6 N8 j相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。$ `6 r- _* J5 G
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今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。0 R7 u$ t$ p8 P0 ?0 b: `- |. f
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阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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8 \& V1 V* u1 H% ?1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：* o; A" y- @" W) \, |$ q
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
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# Y0 ~' C' r3 k1 A6 R5 W別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
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; V+ O* Y0 U* w: u, E6 v2 I/ X6 B9 e※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 1 F( A+ s* E }4 l
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2.肉排的保存法：0 x4 a. \/ l6 t- ^2 ]
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。% o( ~- q0 z m J: }
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※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 * M9 I& w8 v% v8 J" |1 \
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 3.絞肉的冷凍秘訣：
1 l+ H% V( u2 e& m把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。7 s+ a, v# C3 N6 x" a; Q9 K" L. c
& v$ ~, Q6 [2 V※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 - u7 Z$ x0 c# U4 P4 N9 a% o, i
' V1 N. Y0 Q- ~; Z阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法9 i3 P# M8 [1 r. m' G
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。+ T x: G% I2 O& K
6 J9 `' t8 X6 k% S1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
$ E: D. g- b. z: e: j8 n( r葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。- J7 ?# A+ {- _" S
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2.蔥、牛蒡的保存方法：
2 s9 x/ q" P& j8 }根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。8 f% [8 c% L$ n
" Z1 x i& L/ n6 o* F( G3.甘薯、山芋的保存方法：
; n: x4 W. ~" w' U- q要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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3 y- e5 E' N8 v) r# f( V※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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