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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 9 Z7 S5 [; z7 P: i6 [
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《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。7 h: F9 B, `1 F5 c8 l" B
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今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
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% p- d4 e( c7 z" o2 }- A0 h9 @阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法7 A5 f( Z1 z8 `. q: H' r; h
1 Z; B$ J p" O% L4 n5 h' {* T! ^1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
3 I- S) ]) ?' c, N; C切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。) A5 w2 @- J4 c% u* |
5 N5 g7 S( ?1 {) H9 h別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
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. O9 H6 W, }$ u! \ v6 A8 I6 l※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 : a; _7 ^: |+ F* v4 a& V
0 E/ d8 g0 @3 \" E4 [" U2.肉排的保存法：4 T7 m' O+ B- \9 W5 i2 Z' l
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。4 O2 j' j' _% r l: l
1 F& }1 l, C0 g% U, ~ \4 ]' S※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
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H0 N8 M- C9 Y4 i3 C 3.絞肉的冷凍秘訣：% W6 X; a* j( L
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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; ~, V5 l$ w6 ?$ A7 h- F※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法$ ~; a$ E2 _& s! y! u: z* G
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。$ w3 X, c' A) ]; f8 g- |
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
% Q* I; c9 W2 I1 O葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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+ m5 M: @* `' ^ o! g6 x8 ^4 f8 P2.蔥、牛蒡的保存方法：/ @. L+ {, h( h' L# O" o
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。8 m3 J* }9 W( }! H" ~. a3 f ]
: R- p% M+ e! G% O* l3.甘薯、山芋的保存方法：0 {! n. W4 Q( j5 g4 ], x* y
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。0 `! a5 a! E. G1 d ?& y
: i1 K9 T6 w* r3 `! w7 @- J. z; O※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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