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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 # m" ~" [ W) D9 Z* g1 i& d
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《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。9 R6 l" u/ g; E% ]: {$ p: o
6 B8 J/ f" o3 M; Q; s今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
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阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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' U$ D: Q# X! h! C% a2 w# d1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：- Y/ F& J7 d3 B6 T8 h/ g
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。/ Y8 [# b4 W$ e( ^
# W( }1 t# p# \4 Z$ P' U* k4 K別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。. o' _5 Z ?" k, g% t
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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2.肉排的保存法：4 z- @- V3 X+ ^
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
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1 D' I0 M5 c0 |' v※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ; G; }2 j$ T6 K3 x5 t
5 L1 Q. j s) P3 H2 n( H: Z 3.絞肉的冷凍秘訣：
: u# A$ R2 D& L把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。: M, \0 P- r- r3 t6 Z% x+ v
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※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ; D# a$ D- D- |* v5 U9 F, n9 t
1 u& e' ]' b, U* S& b, k阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法$ U. F- g7 I; Q8 _5 H3 \. n( n
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。0 l1 a$ h/ s7 O7 y
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：7 ~1 v& y; Z$ p2 l1 T% y4 y. m
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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2.蔥、牛蒡的保存方法：* B7 f0 X$ d, s6 d% U4 S
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。3 E3 I7 a+ n- o; C
9 h' n. v- v2 P+ ~, e3.甘薯、山芋的保存方法：) P7 Q8 w1 P8 x4 N0 t2 h
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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