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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 $ @- \! t+ A; S/ \* {6 {, }# _) O8 N
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《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》7 `# x! k9 d/ p- c* ^
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。( |# F# J6 d4 |
& V' x1 G E* k0 x1 ?9 z$ Z- o今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。- u+ k. G4 C: X) w* Y L
: L3 p( ]* m; B& [$ _8 E2 v阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
( V/ \1 [* ^% h! G" x) r' y7 {: N切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
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/ X) }2 t9 Q9 j8 i別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。6 ~$ w) z) ^+ K% o; p5 s0 I
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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2.肉排的保存法：
* A/ G& x4 E. P2 s: J9 g8 @* W用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
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※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 + K3 ~$ m/ n& a' V+ ~( {* J: j8 `! B
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 3.絞肉的冷凍秘訣：' F* R8 j% K- L% x) Z
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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/ W, H9 c% C; L5 a+ i! f2 o※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ( k6 a' [( C; D d' ^& e- p$ O
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。! E" r! F+ b |+ n
- [! U8 F2 ~% z8 l% F' V" M1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：6 O' s" Y+ j& R$ ]% O" J, B
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。& M8 ?' ]' ?0 K" [
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2.蔥、牛蒡的保存方法：: M9 J/ j6 E% d: D
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
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3.甘薯、山芋的保存方法：7 U# G1 ]# d( T1 u8 ?" I' Q
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。3 H1 I) z1 [4 v/ [
( O: \- j9 [# @) ]" v$ _1 S9 Z( _※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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