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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法
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《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》2 G- u+ T! l# |; v/ e( Z8 _8 T
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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0 q2 @, C0 b2 ?0 z% G7 n2 u今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
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5 e4 Q( i4 w* x( D; `0 L0 r- `阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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) n1 s: l* }% \9 e) g1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：! \( ?* [/ G) J& t2 C
切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。+ u4 @1 C* b) ]+ [2 M
, ~; H2 E% V/ n% f別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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2.肉排的保存法：
7 L" W8 _4 o$ H' W: u用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。& W- E H, h& ]4 ]; q/ B1 Q( |- q( ?
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※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
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 3.絞肉的冷凍秘訣：+ F8 `" H4 r7 _9 |9 V4 S6 q
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法. @/ P$ A2 E- E" q- |7 ~; N( x
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。1 J5 A0 ^1 h/ ^$ ~7 t; m9 J$ ?! F* ?
9 l& J/ E& X$ o$ }8 h1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
! h0 K6 o6 {6 Z k葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。1 S" B1 b! i. t9 G0 \$ i0 ?
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2.蔥、牛蒡的保存方法：- N+ _& G5 d! c/ q
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 F& m2 g/ I2 i" S
8 U3 w4 A4 h. U5 I3 b. F+ j9 b1 p3.甘薯、山芋的保存方法：
; P0 J0 r: E5 {! ?7 L要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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) L7 ]* S8 ?0 q' G) v: w' X※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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