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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法
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《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》
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2 O. a' S- L/ o% }0 k* n相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。4 |0 D6 X7 K/ p2 t
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今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。: T. @4 J) }- c% U. p6 y8 T; h
! a( M$ o1 S M* f9 N2 d阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法
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0 W6 H8 o: c s' A1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
+ z/ L2 U! D7 ?切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
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2 n. k8 v( S( A0 J% M8 v; {+ m別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。5 T5 @8 a5 V8 O2 A
5 W" o9 |' V# u A/ q5 c C% \% b0 v※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 # F8 X- ^6 `5 O; W% [; C
3 S7 k' C. I, q# P4 k2.肉排的保存法：
: X. i& L% ~" r. O" Q- J用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。, q- r. d: p! H6 g3 O) @
: F: T( w: R/ {4 u7 x※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
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( C. h. b' r& y+ C; n 3.絞肉的冷凍秘訣：6 Y3 {% M1 u2 V
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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7 _& `' k% l8 j! P* l7 |※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法
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2 K6 [+ k$ y" G5 H4 y蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。3 O5 C; ^) F% f$ \& p7 r
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：$ S# g. F% ^! S( |# ]
葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。# Q, ^3 @7 O2 m3 K @: ]
; `9 Y: g8 U; C( z; @2.蔥、牛蒡的保存方法： ^: Q3 l5 ~+ R( s; M- A
根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
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3.甘薯、山芋的保存方法：) }' V' W! O9 l/ G% r/ s
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。
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. p7 [! [, X: D8 O1 ^※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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