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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法 ! u( |1 X, Y! u& v6 f/ f
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, t8 q }- M1 C$ [$ O: z& \- S《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》1 Z" v$ L% @7 p
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相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。
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今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。$ ]! v" F; `! G
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阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法* y: `3 Y& ^6 R- y; w( v
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1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
: J& P" h# i6 {9 W# g/ H0 s9 G切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。
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. D" E& r9 r5 X# o: h別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。8 I; o# s4 [$ X8 U
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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+ m/ b4 A3 [- n8 U3 D" t# I1 C0 M! M2.肉排的保存法：# W' o; ?0 x# _8 O5 ]2 g, t
用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。
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) {# P% O2 _# A: y: n※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 9 r& r$ S2 T/ j6 C b
/ D% t3 q) k. W0 r; V" ] 3.絞肉的冷凍秘訣：
) t. M2 d% O% v- Q2 ?把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。0 d' I L3 B1 F9 G5 N; f3 ]4 u& L+ D
3 ^! t* M9 ^1 F. m※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 n7 |8 m4 j, W& O0 I! b, h! i
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法# t! i( y& i1 C6 U' a! H
* s% Y5 T7 }$ ]( g蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。! e4 w, ~' N N$ U: L2 F) H
' s' Q# j2 k8 z4 ]6 ?# T9 Q* `6 G. L1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
9 l5 B+ @3 ^1 ?9 ?) ~葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。0 Y# e1 } B3 \6 G
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2.蔥、牛蒡的保存方法：
0 r3 ?0 v; [" a6 L根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
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3.甘薯、山芋的保存方法：# h, s/ J7 i* Z
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。" f0 m. i U0 O5 N p5 E" Y+ q0 o
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※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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