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發表於 2008-7-1 07:44
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讓食物保存更久的好方法
讓食物保存更久的好方法
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1 `) [" U, \# V3 s4 R/ @《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》, A. K. \" u8 Y& u, M- R3 N5 O
2 {1 S1 @- o7 }相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。8 X0 E0 L2 ^4 H/ q8 x) Q
- v% o( u& y" E5 b0 V今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。
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" {2 \2 Y! N7 ?" g% M% {- A阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法" u; c( o2 n2 O: e7 Y, V
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1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：
( x. k: J6 n: m切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。+ F b6 d7 t9 n& f! C2 m+ b
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別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。
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※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。
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2.肉排的保存法：
3 V) Y# ?6 T" b8 V6 e O用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。2 d/ O6 c" k, ^* a4 H" o; G2 V: o8 N2 R
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※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。
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4 A- b; |3 x! [9 N. Z9 o: N 3.絞肉的冷凍秘訣：- e# G) E, @0 b6 R l
把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。
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※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 7 z) _( u; w: c2 e+ o. _
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阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法: |' w( H3 C4 k: t+ `0 b1 r( g
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蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。
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1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：
% R0 B" |" n6 x! e葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。
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3 Y/ v' z2 Y# _- `" T6 t- ?2.蔥、牛蒡的保存方法：
; {! c) j4 m: i0 S' _根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。
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3.甘薯、山芋的保存方法：# K' j ^& Z% J- ~+ K9 R
要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。- N) i. Q. a9 H& ?0 a2 {
, N& v$ ~1 ]7 H2 F: t2 x※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。 |
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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